虎皮黑芝麻蛋卷

发布时间 : 2019-10-12

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？由此，小编为你收集并整理了虎皮黑芝麻蛋卷在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

主料：：面粉100克，玉米油50克，鸡蛋4个，糖100克，黑芝麻30克，牛奶250ML，

虎皮黑芝麻蛋卷的做法步骤：

1.鸡蛋与白糖混合。

2.打匀成蛋液。

3.筛入面粉、加入牛奶、玉米油。

4.打匀成面糊。

5.加入黑芝麻，搅拌均匀。

6.平底锅烧热转小火，倒入少量面糊。

7.用硅胶刷刷匀，转中火煎。

8.将煎好的蛋饼翻面中火继续。

9.取出煎好微软的蛋饼卷起。

10.去掉火大煎焦不整齐的外边。

11.放到烤网上，进烤箱200度，中上层，变成微硬取出放凉即可食用。

小贴士：

1、面糊不要太厚，否则煎出的蛋饼也厚

2、没有硅胶刷可直接转动锅子使蛋饼变薄

3、100克的糖很甜，大家可以适当减量

97Msw.com相关知识

黑芝麻香酥蛋卷

食材明细：

主料：：低筋面粉80克，鸡蛋3个（大的），黄油100克，白砂糖50克，牛奶20克，熟黑芝麻适量，

辅料：：盐一小捏，

黑芝麻香酥蛋卷的做法步骤：

1.所有材料称好后，黄油室温软化

2.加入盐,糖.后用搅拌机，搅拌到黄油均匀发白

3.鸡蛋打到另外一个盆里

4.搅拌好的蛋液分次加入黄油盆里，每次都搅拌均匀再加入下一次

5.将面粉筛入蛋糊里

6.加入牛奶，低速搅拌均匀

7.加入黑芝麻搅拌均匀

8.将蛋卷模具两面加热

9.盛一小勺蛋糊倒在模具中（稍后一点）

10.将模具压严，翻面烙，打开看一下，不均匀的地方可移动模具再烙一下色浅的地方

11.用两根筷子将蛋卷从一头卷起，（卷的时候不方便拍照，卷的慢就碎掉了）

12.美味香酥的蛋卷就做好了

13.再拍一张，蛋卷非常的薄，一碰直掉渣，太成功了

小贴士：

模具要先两面加热，烙的时候一定要有耐心，要小火，我先前几个都糊掉了，后面再烙几个就有经验了，买蛋卷模具带的铁棒不好用，还是筷子好用，一只手拿一根筷子，压住饼的一个边，开始往前面卷，烙的时候要找经验，熟练就好了

手工黑芝麻蛋卷

其实这次做蛋卷，还有一个目的，就是用做蛋卷同样的方法来做成脆饼冰激凌杯，为了盛装我的黑芝麻冰激凌做准备的。

做过之后发现，原来这种用烤箱来自制蛋卷的方法并不复杂，原料更是非常简单，只是需要一些耐心。

虽然材料简单到只有蛋白、黄油、砂糖、面粉，没加任何香草之类的成分，但让人惊喜的是入口后竟有特别浓郁的香味，酥脆可口，尤其是金棕色的地方会更香浓，大概是糖分焦化产生出的神奇变化吧。

烤箱做蛋卷的关键是要将面糊烤到合适程度后马上取出，趁热卷起来，否则会很快变冷变硬，就没办法操作了。

当然也有补救办法：就是在重新回炉烤二、三十秒钟，再次取出卷起即可。

做蛋卷只需要将边缘烤至金色即可出炉卷制，而做脆饼冰激凌杯用途时，我会让它们多烤一会儿直到几乎全部金棕色，这样在盛装冰激凌后就不会很快回软了（后面的菜谱中会具体讲解，敬请期待）。

烤箱也能做香浓酥脆手工黑芝麻蛋卷

材料：蛋白50g、砂糖50g、黄油50g、低筋面粉25g、黑芝麻1茶勺

手工黑芝麻蛋卷的做法

1.准备好全部材料，将黄油隔水融化成液态

2.盆中加入蛋白和砂糖

3.轻轻搅拌至砂糖融化即可，不要过分搅拌

4.将面粉过筛加入

5.轻轻搅拌至无面粉颗粒

6.将融化的黄油分次加入到面粉糊中，每次拌匀后再加下一次的。

7.最后加入黑芝麻

8.搅拌均匀即可，将面糊包好保鲜膜，静置1小时

9.将烤箱预热165℃左右，在耐高温烤布上，放上一勺面糊，用勺背将面糊均匀的摊开，尽量薄一些

10.放入烤箱中烤制，5、6分钟后，看到边缘开始变成金棕色即可，立即取出

11.趁热卷起成筒状，稍压一会儿定型即可。每次烤12，多了会来不及卷起就已经冷却变脆的

12.成品晾凉后，密封保存

小贴士：

1.搅拌好的面糊要静置1小时再用更利于油粉融合

2.每次烤12，多了会来不及卷起就已经冷却变脆的。操作动作要快，但要小心，避免烫伤哦~

3.做好的蛋卷要密封保存，否则时间久了会吸潮回软的

网站小提示

黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃

黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。

【蛋卷烤盘】黑芝麻蛋卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉100克，

辅料：：白糖20克，黑芝麻适量，

配料：：黄油30克，

【蛋卷烤盘】黑芝麻蛋卷的做法步骤：

1.烤盘。材质：铸铝涂层：通过国际食品安全检测~不沾无毒~放心使用尺寸：总长37.2cm；直径16cm；净重：564g。

2.黄油软化，加入白砂糖搅拌均匀。

3.用打蛋器搅打至黄油发白。

4.逐个加入鸡蛋，搅打均匀。【蛋液和黄油搅打充分融合后再加入另一个鸡蛋】

5.筛入低筋面粉。

6.搅拌均匀成面糊。

7.加入黑芝麻。

8.将蛋卷烤盘预热上下都刷上油。

9.用勺子倒入鸡蛋面糊于烤盘中间。

10.盖上烤盘，小火加热1分钟，翻面再加热1分钟。

11.趁热用筷子把蛋饼卷起成蛋卷即可。

小贴士：

刚做好的蛋卷比较软，凉透后就很香脆了。面糊稀稠度要适中，太稠做出的蛋卷就会厚一些，影响口感。

奶香黑芝麻蛋卷

食材明细：

主料：：澳优爱优奶粉6g，低筋面粉16g，鸡蛋1个，

辅料：：熟黑芝麻3g，

奶香黑芝麻蛋卷的做法步骤：

1.准备食材。

2.像平时冲奶粉那样，用少量温水将奶粉冲开溶解。

3.加入低筋面粉。

4.加入黑芝麻。

5.加入鸡蛋。

6.搅拌到无颗粒的鸡蛋糊糊。

7.准备一个平底锅，滴一滴油。

8.舀一勺鸡蛋糊糊，摊饼。

9.鸡蛋饼变色翻个个儿。

10.凹个造型，从鸡蛋卷的一头卷起，拦腰一刀。

11.最好咯，开吃！

小贴士：

一般在超市买的是生黑芝麻，回家洗干净用平底锅炒熟，芝麻砸死平底锅“跳起来”一般就熟了。

黑芝麻鸡蛋卷饼

食材明细：

主料：：面粉适量，鸡蛋适量，黑芝麻适量，黄瓜丝适量，

辅料：：盐适量，

黑芝麻鸡蛋卷饼的做法步骤：

1.面粉加水搅拌成面糊，撒上黑芝麻

2.鸡蛋搅拌一下

3.锅烧热，抹上少量花生油再加热一下，关火

4.将面糊倒入锅中

5.转动一下锅，让面糊铺开，开小火煎熟

6.两面煎熟后，在饼上倒上蛋液，开小火转动一下锅让蛋液铺展开

7.还有少量蛋液没有凝固时翻面将蛋液煮熟

8.黄瓜擦丝放在面饼中卷起来

9.将卷饼切段摆盘

小贴士：

面糊下锅后要快速转动锅，不然会有裂痕

黑芝麻蛋卷的做法

家里的小朋友很喜欢吃蛋卷，外卖的烤制火大，而且甜味重，我是不喜欢买的，于是就自己在家琢磨如何让小朋友既能吃到蛋卷，而且热量还不要太高

材料：

金龙鱼低筋小麦粉100g，牛奶120g，糖50g，玉米油50g，蛋液50g，熟黑芝麻适量，

黑芝麻蛋卷的做法的做法步骤：

步骤1，成品

步骤2，材料：低筋面粉100克蛋液50克玉米油50克糖50克牛奶120克黑芝麻少许工具：升降煎烤机

步骤3，首先我们将牛奶、油和糖放一起搅拌均匀，然后加入蛋液继续拌匀

步骤4，接着将面粉筛入，加入黑芝麻一起用手抽拌匀

步骤5，搅拌到这个状态的面糊是比较好的

步骤6，电饼铛选择薄鸡蛋饼，小火功能，用小勺舀入，薄薄的一层

步骤7，盖盖子，待凝固就可以卷起来，定型

步骤8，可以卷起来，填入自己喜欢的，比如冰淇淋老酸奶什么的一起吃，口感更丰富了

【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷

食材明细：

主料：：黑芝麻适量，低筋面粉120克，黄油或玉米油100克，细砂糖90克，鸡蛋3个，盐1克，

【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷的做法步骤：

1.用炒锅将黑芝麻炒熟，放凉备用

2.黄油切小块室温软化后，加入鸡蛋（如果是玉米油直接加鸡蛋），充分搅拌均匀

3.加入细砂糖搅拌均匀

4.将低筋面粉和盐混合后筛入蛋油液中

5.用刮刀搅拌成均匀细腻的面糊

6.加入炒熟的芝麻搅拌均匀

7.将蛋卷模放燃气灶两面适当加热后，舀一勺面糊倒在蛋卷模中心稍靠上的位置

8.盖上模具，用力压几秒钟，大概三十秒钟后翻面再加热三十秒左右，打开模具，用两根筷子的细头夹住面片的一端

9.捏住筷子两端迅速向上卷起

10.卷好后轻压接口处两三秒钟，然后向两边抽出筷子，蛋卷就制作好了，彻底放凉就可以食用了

11.使用的工具：燃气用蛋卷模。

小贴士：

1、蛋卷使用黄油或植物油都可以，建议使用玉米油。

2、黑芝麻不要炒的太过，制作过程中黑芝麻还要再次受热，避免发糊。

3、面糊最好放在模具中心稍偏上的位置，因为模具要向下压合，这样面糊不会流出模具。

4、卷蛋卷的动作一定要快，因为面片很容易发干，而造成卷不起来。

5、可以使用平底不粘锅来制作，一面煎熟后，用筷子夹起翻面即可。

6、刚制作出来的蛋卷非常酥脆可口，放置时间过长会因为受潮变软而影响口感，所以尽量密封保存。如果因保存不当而受潮，可以将炒锅加热后放入蛋卷，加热数秒，或烤箱预热150度烤3到5分钟即可。