花式咖啡之【手冲渐层咖啡】

发布时间 : 2019-10-12

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心收集整理，为你带来的花式咖啡之【手冲渐层咖啡】，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

主料：：挂耳咖啡包1包，牛奶适量，

辅料：：糖适量，

花式咖啡之【手冲渐层咖啡】的做法步骤：

1.准备好所需材料

2.在透明玻璃杯倒入鲜奶

3.打开掛耳咖啡，架在裝有牛奶的玻璃杯上

4.慢慢以沸水冲调

5.稍等片刻，层次更分明。喝时搅拌一下就可以了

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花式拿铁咖啡(1)

食材明细：

主料：：咖啡豆适量，牛奶适量，可可粉适量，

花式拿铁咖啡的做法步骤：

1.准备好材料和工具，咖啡杯倒入热水暖杯。

2.磨豆。现磨的豆煮出来咖啡好喝。

3.装入摩卡壶煮咖啡。

4.纯牛奶加热至60°倒入奶泡杯，打出奶泡。

5.温热的咖啡杯倒入1/3热咖啡。

6.倒入牛奶和奶泡。

7.借助糖粉筛和筛子。

8.用可可粉筛出美丽的图案。

9.喝一杯吧。

变身咖啡大师之咖啡慕斯的做法

非常荣幸的收到雀巢醇品咖啡的试用，用它做成的咖啡慕斯奶香中散发着咖啡香气，一勺入口，咖啡奶香在口中溜着打转～雀巢醇品咖啡，爱你停不下来～参与活动:#雀巢咖啡醇品DIY变身咖啡大师#

材料：

淡奶油150g，雀巢醇品咖啡2克，细砂糖25克，热开水100ml，吉利丁片1片（5克左右），，

变身咖啡大师之咖啡慕斯的做法的做法步骤：

步骤1，吉利丁片剪小块冷水泡软

步骤2，往杯里勺入2克咖啡末（看到这个图，我感觉眼睛都闻到了咖啡香气

步骤3，冲入开水

步骤4，拌匀，放旁边等待冷却

步骤5，吉利丁片沥干水，隔热水融化成吉利丁液

步骤6，淡奶油加细砂糖打至7-8成发，即是出现纹路但可以缓慢流动的状态

步骤7，把吉利丁液和咖啡混合均匀，分三次与淡奶油翻拌均匀

步骤8，倒入准备好的杯子，面上放几片烤香的杏仁片装饰，入冰箱冷藏四小时

步骤9，当当当，美味的雀巢咖啡慕斯出箱咯，吃上一口，回味无穷～

焦糖咖啡可可千层蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋120g，低筋面粉115g，牛奶300g，淡奶油450g，

辅料：：砂糖85g，可可粉5g，黄油17g，浓缩咖啡30ml，淡奶油30ml（煮焦糖），

焦糖咖啡可可千层蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋和砂糖完全混合均匀！

2.分三次加入过筛的低粉和可可粉！每一次加粉，确保搅拌均匀，无颗粒！

3.加入熔化的黄油，顺时针搅拌均匀分次加入全部牛奶搅拌均匀

4.开小火，倒入一勺面糊，快速转动锅子，使蛋液均匀铺满锅底！如果想要更薄一点，可以将多余的面糊倒出，这样底部就会凝固一层薄薄的面皮！看到面皮气泡就可以出锅了！

5.煎好的面皮依次放在烤网上凉凉

6.30ml黑咖啡

7.白砂糖小火熬制，加入奶油和咖啡，熬成焦糖！注意，一定要效果熬制，时间不易过长，糖全部融化，加入咖啡和奶油搅拌均匀即可，如果时间长会变苦

8.奶油打成摆脱稀的状态加入焦糖搅拌均匀

9.底部铺一张比较厚的面皮，裱花带里装奶油！剪口，挤上奶油！

10.撒上可可粉！冰箱冷藏4个小时定型！即可食用

小贴士：

面皮气泡就熟了！不要时间过长
焦糖熬制时间掌握好

咖啡奶茶

食材明细：

主料：：咖啡粉30g，牛奶200ml，红茶包1个，

辅料：：白砂糖适量，

咖啡奶茶的做法步骤：

1.用200ml的热水泡咖啡

2.倒入锅里，加白砂糖调味

3.放入红茶包，中火煮2分钟左右

4.捞起红茶包，加入牛奶。

5.边搅拌边小火加热至边缘冒出细密气泡。

雪顶咖啡

食材明细：

主料：：特浓咖啡粉2包，淡奶油100g，白糖8g，

辅料：：巧克力酱适量，巧克力威化卷2个，开水250ml，

雪顶咖啡的做法步骤：

1.咖啡粉倒入杯子里。

2.加开水冲泡。

3.搅拌均匀放凉备用。

4.淡奶油加白糖用电动打蛋器打发装入裱花袋备用。

5.放凉的咖啡倒入杯子九分满。

6.挤上奶盖如图。

7.放巧克力威化卷装饰，挤上巧克力酱装饰。

8.成品图。

咖啡巧克力

食材明细：

主料：：速溶咖啡粉2克，白兰地4克，淡奶油50克，黑巧克力85克，黄油11克，麦芽糖7克，

咖啡巧克力的做法步骤：

1.用料

2.巧克力切成碎屑备用

3.白兰地倒入咖啡粉中，搅拌均匀，备用

4.淡奶油加热煮沸，离火

5.倒入咖啡酒，搅拌均匀

6.加入巧克力碎

7.隔热水搅拌至光滑

8.加入黄油

9.搅拌至融化

10.加入麦芽糖

11.搅拌均匀

12.注入模具中，放入冰箱冷藏至凝固

13.扣出

14.包上锡纸

小贴士：

巧克力里加热温度不宜太高，45度左右即可。

在操作过程中，如果气温较低，巧克力凝固，可以坐入热水中融化后继续操作

咖啡粽子

食材明细：

主料：：研磨咖啡粉40g，糯米120克，

辅料：：纯净开水180ml，云南古法红糖适量，粽叶少许，

咖啡粽子的做法步骤：

1.准备好需要的食材；

2.萃取180毫升咖啡液待用，具体萃取过程略，详见碧罗咖啡庄园的其他萃取教学帖；

3.淘洗糯米，洗净粽叶待用；

4.制作咖啡米，将萃取好的咖啡液倒入糯米中，使其浸泡2--4小时；

5.当米粒呈现下图颜色，且掰断一粒米粒可以看到米粒内部已经均匀浸润咖啡液体即可；

6.用咖啡米包粽子；

7.包好后放入加水锅中煮45分钟左右；

8.等待煮粽子的间隙，另起一锅加少许水与红糖熬制糖浆；

9.粽子出国后加入熬制好的糖浆食用；

10.绵密的糖汁裹挟着咖啡的醇香与粽叶的清香

11.软糯香甜，这滋味没谁了~

咖啡面包

咖啡面包烤得时候，飘出的咖啡味感觉还挺浓的，味道一级棒。

材料：

主料：咖啡豆适量，高筋面粉适量，

辅料：鸡蛋清适量，杏仁适量，酵母2克，鲜奶30克，白糖适量，可可粉适量，黄油20克，食盐适量，

咖啡面包的做法步骤：

1. 先做卡仕达酱，取一小锅，将全蛋液，细砂糖和高筋面粉搅拌混合均匀，再加入鲜奶，小火加热，边煮边搅拌，至可成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟备用。面包机内倒入水，加入即溶咖啡粉，手动搅拌至咖啡粉溶解，再加入细砂糖，盐，可可粉，倒入高筋面粉，中间挖个小窝，加入即发干酵母，最后放入1中做好的卡仕达酱，选择揉面程序，揉15-20分钟至光滑的面团。停止揉面程序，加入黄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至扩展阶段。

2. 揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内，放在温暖处进行基础发酵，至原来的2倍大小，约需1个小时。基础发酵好后，取出面团，按扁排气，平均分割成8份（孟老师是分了7份），滚圆松弛10分钟。松弛好的面团擀开成长椭圆形，沿着长边卷起来呈长条，捏紧接合处，再搓揉成30cm长的长条。

3. 整形的方法是，先将长条做成反6字形，6字的肚子那要翻绕一下，再将头部塞入，呈8字形。整形好的面团放在烤盘上排列好，放在温暖湿润的地方第二次发酵约25分钟，不要过度发酵，否则面包烤出来轮廓不清晰。我一般是放在烤箱里，再加一大碗热水在烤盘旁边，制造一种温暖湿润的空间。最后在面团表面刷上蛋白，撒上少许杏仁粒或者任何自己喜欢的装饰。放入预热好350F/180度的烤箱，中层，烘烤约15分钟。烤好的面包，放在网架上冷却完全后，放入保鲜袋里可保存2-3天。