食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《“0”失败【戚风蛋糕】(1)》，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：低粉90g，糖60+20，色拉油40g，
辅料：：鸡蛋5个，牛奶40g，柠檬汁几滴，
“0”失败【戚风蛋糕】的做法步骤：
1.1、蛋清蛋白分离，蛋白中加入几滴柠檬汁（没有可用白醋替代），分三次加入共60g糖，打发至干性泡发，可以关注加糖时候蛋清打发状态，当然这个并不一定按照这个这么严格，但是切记，蛋白要一鼓作气一次性打发好。
2.蛋黄中加入20g糖，搅拌均匀，再分三次加入40g牛奶和色拉油，搅拌均匀
3.在蛋黄糊中加入过筛后的面粉和盐到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
4.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，混合好后的蛋糕糊（混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色）。入烤箱中下层预热175度先烤10分钟，调至160度再考25-30分钟。
5.将烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却（千万要倒扣，以免回缩）。放凉之后，脱模，戚风就做好了
6.切开即可直接享用啦，也可作为生日蛋糕饼底，切片裱花
小贴士：
1、蛋白一定要打至提起打蛋器，蛋白呈直立状态2、判断蛋糕是否烤熟的方法，拿一根牙签插入蛋糕中拔出，蛋糕中没有蛋糕糊带出，或者根据自己经验判断时间3、蛋黄不要打发，搅拌均匀即可，不管搅拌蛋黄还是蛋黄糊，千万不要打圈，从下往上翻4、一定要用色拉油，千万不要用花生油或者橄榄油之类的影响蛋糕口感5、千万不要用防粘磨具，也不可在蛋糕模中刷油，因为戚风是靠模壁附着力往上爬的。
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0失败电压锅戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉适量，洋鸡蛋6个，
辅料：：细白砂糖6匙，醋1茶匙，牛奶90ml，调和油80ml，葡萄干适量，黑芝麻适量，
0失败电压锅戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料，我用的奶粉，同学们可以用鲜奶，纯奶或果汁！
2.蛋清，蛋黄分离。蛋黄搅散加入牛奶，调和油，两茶匙满满的糖，快速搅匀至乳化状态，再加入低筋面粉至挑起蛋糊呈丝绸状缓缓滑落，滴下后一两秒又会消失纹路，这样就成了。（我材料上说的面粉适量是因为我也没过称，反正调到这状态就行了，这样给新手们也容易理解，不用固执在什么什么多少克或ml上动脑筋。）
3.蛋白中加醋（一小盖）加两茶匙满满的砂糖，用打蛋器中速打至粗泡进入细泡的阶段，再加入两茶匙满满的砂糖，高速打至蛋白越来越有阻力的感觉，就开始注意，蛋白能拉出小尖角或倒扣不流了就停！！！
4.搯3分之一蛋白到蛋黄糊里轻快上下翻拌均匀，再搯3分之一蛋白重复上一步。然后把蛋糕糊倒回剩下的蛋白盆里继续翻拌。（不能划圈搅拌，会消泡，就炒菜一样上下翻拌就行。一定要匀才行！）
5.锅预热煮饭键三分钟，倒入蛋糕糊，用力震三下，消除糊里的大气泡，然后撒入葡萄干黑芝麻即可上锅了！
6.按上蛋糕键，好了，等吃吧！（没蛋糕键的就按煮饭键，烧十分钟，保温十分钟，重复三遍就行）出锅时听到嘀嘀声再等两分钟，迅速开盖，别把蒸汽水滴到蛋糕上，以免回缩塌陷。拿出锅胆倒扣晾凉！
7.忘记拍倒扣的图了，因为怕宝宝睡觉会醒，我时不时的上楼看看，所以............忘了！
8.这是后来还有点余温婆婆和小姑子忍不住了，就取出来了。我还没顾上拍张照，就已经开吃了，唉！！！！馋坏了......
9.忽略这只女汉子的手，小姑子特能吃，她两个人十来分钟就快吃掉整个蛋糕了，还是我阻止留我一口才停止............
10.看这高度与组织............完美吗？！其实真的不难！！！
11.好吧，我夺下来的口粮，我开吃啦！！！你们加油哟！掌握了几点，真的很简单！
小贴士：
1.打蛋盆和打蛋工具要没油没水，很干净。
2.蛋白打发至能倒扣不流动或提起工具蛋白能提出短短的小尖角就成功一半了。
3.锅预热不需像很多同学说的要抹油，因为戚风就是油水重要靠锅壁爬高的。
4.记得倒扣晾凉，用手沿着锅壁轻轻的掰开一圈再轻轻拨起底层，把锅倒扣，蛋糕就出来了。（锅本身有不沾层，很轻松就能脱模。）
0失败戚风蛋糕的做法
材料：
金龙鱼蛋糕用小麦粉80克，鸡蛋4个，牛奶60克，玉米油50克，白糖65克，盐少许，柠檬汁1滴，，
0失败戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，盆里加入适量的纯牛奶。
步骤2，加入玉米油，用蛋抽搅拌均匀。
步骤3，打入4个鸡蛋黄搅拌均匀，做戚风蛋糕用的鸡蛋最好选择个头比较大的，这样子蛋清比较多，做出来的蛋糕比较柔软。
步骤4，倒入金龙鱼蛋糕用小麦粉，也搅拌至无颗粒状。
步骤5，将蛋清放入无水无油的打蛋盆中。
步骤6，加入少许的盐和柠檬汁去腥，分3次放入白砂糖。
步骤7，用打蛋器搅打蛋清至硬性发泡，就是提起打蛋器，呈现小尖刀状态就可以了。
步骤8，将蛋清液和蛋黄液用切拌的方式搅拌均匀，记得一定不要画圈搅拌，以免消泡。
步骤9，将液体倒入8寸戚风模具中，震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱，上下管130度，烤75分钟。
步骤10，烤出来震一下模具，倒扣放凉，轻轻用手脱模就可以了。
新手0失败8寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，白糖70g，低筋面粉85g，
辅料：：色拉油50g，牛奶50g，盐1g，
新手0失败8寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.工具们和材料们~分离蛋黄和蛋白
2.蛋黄加水，加白糖20克，加油加盐混合均匀
3.蛋白分次加入白糖50克打至硬性发泡。。（一定要有电动打蛋器啊。。。）
4.面粉过筛蛋黄糊加入面粉搅拌均匀
5.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中
6.充分拌好再倒进剩下的蛋白中
7.倒进模具中。。
8.看。。面糊长高了，格兰仕的烤箱大概120-150度之间烤30-40分钟差不多。一定要低温烤，不然容易黑。。
9.额。A面不明原因的裂了，估计是糖放少了，没放70G那么多感觉太甜了。。
10.倒扣，晾凉（必须。。）之后再脱模，这是B面，肿膜样 还不错吧，不会回缩，超级松软，各种飘香。。
11.华丽丽的侧面~
小贴士：
油水一定要按方子来。。电子秤电动打蛋器什么的必备。。
要低温烤，随时看着点长发，30多分钟吼可以哪个竹签插一下，看着上面颜色差不多就可以拿出来了，时间自己掌握。
脱模一定要放凉
PS有童鞋说不能用不沾的模具，否则影响蛋糕爬升。这个模具是宜家的，号称不沾，其实。。。实践证明，还是沾的一塌糊涂的。。完全试用戚风蛋糕。
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