食材明细:
主料::虾适量,肥猪肉适量,
辅料::糖适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,
自制简易虾丸的做法步骤:
1.原料图。虾和肥肉洗净备用。
2.虾去头去虾线。
3.虾剥去外壳成虾仁。
4.虾仁用刀背剁一会儿后,加适量糖、盐、料酒再剁,(不用剁太碎,因为后面加了肥肉丁后还要再剁一会儿的)。
5.把小块肥肉切成尽量小的丁。
6.和虾茸一起再剁匀,装入一个容器朝一个方向搅打上劲。
7.锅内水烧温热,用勺子整形(用两个勺子交换着从一个勺子刮到另一个勺子,具体过程一个人没法拍)。
8.放入温水中。
9.全部虾丸放入温水加热至丸子浮起即可。
食材明细:
菜品::鹌鹑蛋6个,花菜1朵,包菜3片,土豆1个,脆皮肠2根,蘑菇6朵,
调料::孜然适量,油适量,盐适量,味精适量,五香粉适量,蒜粉适量,洋葱粒适量,调味盐适量,油辣椒适量,花椒粒3颗,小葱2根,
辅助厨具::烹饪纸1张,
自制简易烧烤的做法步骤:
1.把食材准备好:土豆切片,白菜撕小片,花菜掰小朵,蘑菇切片,脆皮肠切小个。
2.热锅前先用一张烹饪纸铺在锅底。
3.开火加热,然后倒油。
4.煎包菜,一定注意,包菜比较容易炸锅,可以加盖煎。
5.煎花菜,一面煎黄后翻面,记得多煎花朵的地方。
6.煎土豆片,这个比较快,看着土豆被油侵入就可以翻面,再煎一会就好了。
7.把脆皮肠和鹌鹑蛋放到锅里翻炒,一定要慢慢炒,不要翻动得太频繁了,让他们都被煎一下才好吃。
8.把煎好的食材都放到一个盒子里待用。
9.关火,让锅稍冷一会,加入所有调料,除了小葱。
10.把食材都放到锅里加入并翻炒,让调料入味。
11.最后撒上葱花,混匀就可以吃了。
小贴士:
1、 蘑菇比较容易熟,而且容易出水,煎的时候少放油。
2、最后加入调料时也可以适当加油,先炸花椒粒,再下其他调料翻炒。
食材明细:
主料::肉糜适量,杏鲍菇适量,咸鸭蛋蛋白适量,
辅料::生抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,花椒水适量,五香粉适量,胡椒粉适量,生姜粉适量,
自制简易烧卖的做法步骤:
1.肉糜加入各种调味料拌匀后备用(方法可参照我的上次菜谱:肉末炖蛋),我这次用的是炖蛋剩下的肉糜
2.肉糜中多次少量的添加花椒水,不断搅拌,使肉馅感到水润后备用
3.杏鲍菇适量,我用的是茄菇腐乳鸡里剩下的杏鲍菇,切小丁备用
4.咸鸭蛋蛋白两个(儿子只吃蛋黄,蛋白也只好如此用了)
5.将蛋白与杏鲍菇丁和匀后继续切小丁后备用
6.将肉糜与杏鲍菇咸蛋白丁拌匀后备用
7.取外面买的饺子皮数张备用
8.将饺子皮擀大擀薄后备用
9.饺子皮四周抹少许水后加入肉馅备用
10.包成包子状后放入草帘上
11.大火烧开后转小火蒸8分钟后关火备用
12.关火后稍等3分钟后将烧卖取出上桌。
小贴士:
1、馅料要提前腌制,调味料放置原则:先放固体调味料,再放液体调味料
2、杏鲍菇及蛋白纯属剩料再利用,各位可以自行选配材料
3、饺子皮擀制时需撒些干面粉,防止粘连
4、烧卖蒸好后不要急于开锅,为防止塌陷,关火后稍等3分钟左右后再开锅即可
4、烧卖馅中一般拌入糯米,应儿子要求没有放,所以该简易烧卖也不名符其实啦!
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