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没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?小编现在向你推荐蕾丝翻糖蛋糕,供你参考,希望能帮到你。

食材明细:

主料::鸡蛋2只,糖65g,黄油适量,牛奶适量,低粉适量,

辅料::蕾丝粉20g,翻糖膏少许,

蕾丝翻糖蛋糕的做法步骤:

1.隔热水将鸡蛋与糖打发至稠

2.离热水继续打发至软三角

3.拌入低粉

4.将软化的黄油与牛奶拌入

5.烤箱预热180度 烤制18分钟左右

6.将蕾丝粉20g加入26-28g开水,用高速打蛋器打发40秒左右,刷在蕾丝模具上,等1到2小时干了之后使用。

7.将翻糖皮擀成自己需要的大小,放在蛋糕上

8.进行自己diy 翻糖蛋糕

9.用水沾上去就行了

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双层翻糖蛋糕


食材明细:

主料::低筋面粉160克,鸡蛋8个,糖100 克 + 50克,油100克,牛奶100克,盐3克,香草精几滴,白醋几滴,

辅料::翻糖糖膏600克,甘佩斯100克,翻糖色素适量,黄油300克,糖粉150克,蛋白3个,

双层翻糖蛋糕的做法步骤:

1.将牛奶、50克糖、油放入一容器内,同时将蛋黄放入其中,蛋清打入无水无油的容器中;

2. 将蛋黄混合液搅拌均匀;

3. 加入几滴香草精搅拌均匀;

4. 加入过筛的低筋面粉和盐,充分搅拌均匀备用;

5. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一,搅拌均匀后; 分两、三次加入糖搅拌均匀;

6. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

7. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;

8.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;

9. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中,将它们搅拌均匀;

10. 倒入所需要的模具中;

11. .放烤箱前先振动两下,再放入预热好170度烤箱中;

12. 中下层45分钟,烤好后拿出来倒立在网架上,将蛋糕切平;

13. 制作奶油糖霜: 黄油室温软化, 加入糖粉,

14.用电动搅拌器搅拌成羽毛状;

15. 依次加入蛋清, 搅拌均匀后再加入下一个,最后混合好备用;

16. 将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周;

17.同时将两个蛋糕表面都涂抹平,放入冰箱中冷藏一下定型;

18.将翻糖糖膏加入粉色色素, 调颜色;

19. 调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉,开始擀皮;将翻糖皮擀到足够大的直接,能完全覆盖蛋糕;

20. 利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上;

21. 用小刀切去多余的边;

22. 再用平铲将表面及四周抹平,整理好;

23. 上层蛋糕颜色想浅一点后擀成大圆片;

24.同样的方法将上层蛋糕包好;

25. 利用家中寿司HOLLEKITY的模具, 先将红色放在结子上;

26. 再放入白色的翻糖, 按压下去;

27. 再倒扣出来,这样HOLLEKITY的头就做出来了;

28.调团黑色的面团, 制作它的眼睛和胡须;

29.粘上胡须; 用黄色的翻糖作为它的鼻子;

30. 再分别按比例做出身体、胳膊和腿;

31. 由于头比较重,用牙签固定身体; 当然也可以固定胳膊和双腿;

32. 这样HOLLEKITY就完成了;

33. 调制一团黄色的翻糖,用蝴蝶模具按压,这样一个蝴蝶就完成了;

34. 将蝴蝶放在手臂上;

35. 将两个蛋糕(8寸和6寸)的蛋糕放好;

36. 按压一个圆形放入中间;

37.搓些小球作为珍珠放在两层的结合处;

38. 擀一白色长条, 用花边模具按压,

39.去除多余的部分, 就形成了一条花边;

40. 将它粘在底层蛋糕的边缘;

41. 在模具中先扑些粉,将糖膏按压所需的模具中(宁愿少,不能多,但要将底部铺满);

42. 倒出来后树叶就完成了;

43. 将它粘贴在底层蛋糕的四周;

44. 用小花模具按压些小花;

45. 中间粘点蜂蜜,将珍珠糖放在中间作为花朵;

46. 将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上;

47. .最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。

小贴士:

1. 蛋清要打在无水无油的容器中,打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物,蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;
3. 我是选用的戚风蛋糕胚,当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体;而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜,怕成品后的翻糖蛋糕太甜;这些就可以随意按自己喜欢随意调整;
4. 翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏;而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起,这样制作的装饰品更易定型和保持持久;
5. 这次选用的意式奶油糖霜,它操作起来比较简单,注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了,再加入下一个搅拌;将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心,抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型;
6. 将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意,擀得一定要大,要大于蛋糕直接和2个高度,多余的边裁掉,因为要是小了,不能完全包住,揭下来的糖膏就会浪费了;
7. HOLLEKITY的形状其实相对来说很简单,自己捏或者用模具都可以,我是看到家里有寿司模具就充分利用了,以前博客中也有自己捏的;由于它的头比较重,最好用牙签固定一下;其他的装饰都可以随意。

翻糖婚礼蛋糕


将三层蛋糕叠在一起(如果真的搬运到婚礼现场的话,蛋糕里要打桩),系上丝带,插上糖花,可以装饰点满天星、情人草之类的鲜花,一个美美的翻糖婚礼蛋糕就完工了。

材料:

主料:鸡蛋7个,牛奶60g,奶酪100g,泡打粉2g,黄油165g,百香果2个,低筋面粉330g,白糖100g,糖粉适量,,

辅料:食用色素适量,白砂糖适量,

翻糖婚礼蛋糕的做法步骤:

1. 在手上涂好白油,将干佩斯加入适量色素揉出深粉和浅粉两种颜色。

2. 取一根做花茎的铁丝,前端做成图中形状。

3. 取深粉干佩斯做好水滴形花心穿在花茎上。

4. 将深粉翻糖膏擀成薄片,用模具压出花型。(压好的花瓣要用塑料膜或其它用具密封起来,否则会变干。)

5. 取一个花瓣放在海绵垫上,用球棒压成中间厚边缘薄的样子。

6. 将花瓣刷清水,粘在花心上,继续压其它花瓣粘出层次,做出如图形状。

7. 继续用深粉色做下一层花瓣,共5瓣,倒挂晾干。

8. 将浅粉色干佩斯擀成薄片,换大一号的模具压出花瓣,按照上面做法做第三层花瓣。

9. 用白色干佩斯,换再大一号模具做第四层花瓣,共7瓣。

10. 继续用白色干佩斯,用最大号模具做第五层花瓣,花朵完成。

11. 全蛋放入无水无油盆中,加入糖。

12. 牛奶和黄油隔水融化。

13. 用打蛋器打发全蛋。

14. 将面粉筛入。

15. 用刮刀将面粉和蛋糊切拌均匀。

16. 去两到三勺面糊放入牛奶黄油液中拌匀。

17. 将拌好的糊倒入面糊盆中切拌均匀。

18. 倒入模具,160度,上下火烤35分钟左右。

19. 将黄油切成小块室温软化。

20. 奶油奶酪隔热水搅打至光滑无颗粒。

21. 将糖加入黄油中打发成颜色发白的羽毛状。

22. 将奶油奶酪加入黄油中搅拌均匀。

23. 鸡蛋打散分次加入,每次加入后都要搅拌均匀再加入下一次。

24. 加入牛奶和百香果拌匀。

25. 将泡打粉和低粉混合,筛入奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀。

26. 将蛋糕糊倒入模具,放入预热好的烤箱中,165度烤50分钟左右。

27. 先把蛋糕叠在一起,中间可以夹馅。

28. 用蛋白糖霜抹平表面。(图中是4寸蛋糕,模具上宽下窄,切掉了宽的部分所以中间缝隙大,这个蛋糕晾干后我又抹了一次蛋白糖霜找平。)

29. 将翻糖膏擀成薄片。(建议稍稍厚些,好操作,容易铺平。)

30. 将翻糖膏盖在蛋糕上。

31. 用抹平器将表面抹平。

32. 用轮刀切去多余的糖皮。

33. 将三层蛋糕叠在一起(如果真的搬运到婚礼现场的话,蛋糕里要打桩),系上丝带,插上糖花,可以装饰点满天星、情人草之类的鲜花,一个美美的翻糖婚礼蛋糕就完工了。

欧式床翻糖蛋糕


食材明细:

主料: 高筋面粉 170克, 低筋面粉 100克,

辅料: 奶粉 60克, 鸡蛋 1个, 鲜奶 30克, 巧克力(黑) 适量, 蛋糕 2片, 淡奶油 适量,

调料: 食盐 1/4茶匙, 糖粉 90克, 黄油 75克, 绵白糖 适量, 朗姆酒 少许,

欧式床翻糖蛋糕的做法步骤:

床架做法:A:高筋面粉170g、低筋面粉100g、奶粉60克、糖粉90克、黄油75克。B:鸡蛋1个(中大)、鲜奶、30克、盐不到1/4茶匙。C:黑巧克力适量

1.把A料所有粉类混合,再把切成小块的黄油放进去,搓匀

2.把B料混合后倒入1中,轻手和成没有干粉状即可

3.把面团赶成6mm厚的片,用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟

4.用尺子和pizza刀切成长条状:床顶:21cm*2条、17cm*2条、柱子:17cm*4条、床头板一块;(床顶木条的宽度大约1.5cm,床柱宽度大约2cm.)

5.160度,上下火,中层烤20分钟左右,饼干表面微黄即可

6.溶化黑巧克力,用毛刷为木条上色

7.最后再用溶化的黑巧克力装进表花袋,当粘合剂,组装好床架

床体材料:20cm*17cm的戚风蛋糕两片(用你熟悉的方子就行)、淡奶油、绵白糖、郞姆酒少许、水果适量、翻糖膏

1. 淡奶油加郞姆酒和绵白糖打至9分发

2. 放一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油,码上水果,再抹一些淡奶油,再放上一片蛋糕片,然后用淡抹平整个床体

3.拆成下图状,边角料做成带结,放一片蛋糕,加水果和奶油后抹平

4.在放一片蛋糕,用奶油抹平

5.翻糖皮擀薄,再用花糖棍擀出花纹,用擀面杖爸床罩搬起来覆盖在床上

6.码平床罩,拆好,套上床架

7.组装好带结,装好布帘,做两个枕头和一个心形抱枕

翻糖蛋糕--洋酒礼盒


食材明细:

主料::鸡蛋6个,低筋面粉200克,玉米油50克,牛奶80克,砂糖140克,干佩斯适量,翻糖膏适量,色素适量,黄油奶油霜用135克,砂糖奶油霜用40克,水20克,蛋清42克,

辅料::玉米糖浆适量,朗姆斯酒适量,椰蓉适量,

翻糖蛋糕--洋酒礼盒的做法步骤:

1.配方里的原料以海绵蛋糕的制作方法做一盘28x28的蛋糕卷

2.155度上下火30分钟左右(以自已的烤箱温度调时间),出炉后倒扣,冷却后平均切成两份,放冰箱备用

3.开始制作洋酒,先准备一支轩尼诗酒,擦干净,抹上白油防粘

4.干佩斯加酒红色素,揉匀擀平,按酒瓶1:1做好瓶身(灯光原因颜色偏浅)

5.做好整支轩尼诗(注意:下图就是刷了糖浆混合物后的效果)

6.颜色非常漂亮而且有光泽哦!

7.取出一片蛋糕片,切成两片跟中华香烟大小的蛋糕片,红色翻糖膏包住蛋糕片,画上中华图案

8.另一片蛋糕抹奶油霜冷藏定型后,黑色翻糖皮包边,上面放上擀干的翻糖皮,放好洋酒

9.白色干佩斯用欧式花纹硅胶模印好花纹,装饰包装盒四边

10.欧式花纹刷上金粉,上面洒上椰蓉当装饰。将洋酒,香烟按设计放在十寸蛋糕垫上

11.装上蛋糕盒,绑好包装彩带,送给心爱的他!

感谢您阅读“97美食网”的《蕾丝翻糖蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!