食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？也许"可可香莓（草莓裸蛋糕）"就是你要找的，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶45克，油35克，低粉50克，可可粉20克，糖45克（蛋白用），泡打粉2.5克，淡奶油200ml，草莓20个，
辅料：：糖15克（蛋黄用），
可可香莓（草莓裸蛋糕）的做法步骤：
1.称好所有原料，蛋黄蛋清分离，可可粉，低筋面粉，泡打粉混合在一起
2.蛋黄加糖搅打
3.打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅
4.加入植物油搅打均匀
5.倒入牛奶搅打均匀
6.筛入面粉混合物
7.用橡皮刮刀搅拌成面糊
8.打发蛋白，糖分成三等分，粗鱼眼状态时加三分之一的糖，继续搅打
9.细腻状态时加三分之一糖，继续搅打
10.出现纹路时加入剩余的糖
11.轻轻提起打蛋器，出现直立的尖角说明蛋白已经打好了
12.盛三分之一蛋白到面糊里，翻拌均匀
13.用刮刀自下而上翻拌
14.翻拌好后倒入蛋白碗里继续翻拌
15.翻拌面糊时注意手法
16.把面糊倒入8寸圆模
17.用力在桌上震几下，把气泡震出
18.放入预热好的烤箱，上下火，150度，烤四十分钟左右
19.烤好后取出翻扣在晾网上晾凉
20.脱模后切去蛋糕表层
21.把蛋糕分成三等份
22.草莓洗净切块
23.淡奶油打发至出现纹路
24.提起打蛋器花纹不塌陷
25.把奶油倒进裱花袋
26.取一片蛋糕，自外向内画圈
27.铺上草莓
28.第二层重复步骤
29.第三层装饰，可以选用别的水果，也可以裱花，我比较懒，就随便摆摆啦
30.成品图
31.成品图
32.成品图
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草莓可可裸蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉70g，可可粉30g，鸡蛋5个，牛奶60g，草莓适量，
辅料：：细砂糖127g，玉米油60g，淡奶油300g，
草莓可可裸蛋糕的做法步骤：
1.准备2个打蛋盆。容器一定要是干燥的，无水无油，否则会影响后面的打发。
2.取5个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。蛋黄放入一个盆，蛋白放入一个盆。蛋黄盆中有少许蛋白残留没关系，但是蛋白盆中绝对不可以混入蛋黄，不然对打发很有影响。
3.蛋黄借助蛋抽打散，然后放入60g牛奶搅匀，再放入60g玉米油搅匀，接着放入40g细砂糖搅匀。（用水代替牛奶也可以，口感上会少了些奶味，对蛋糕的制作不会有大的影响，如果是牛奶过敏的朋友可以用水代替。制作戚风蛋糕首选玉米油这类本身味道小的植物油，像花生油、菜籽油这类本身味道比较重的要避免使用。）
4.将70g低筋面粉过面粉筛，分3次加入。
5.每一次都要翻拌成顺滑面糊，消去颗粒。最好使用划十字的手法，顺着一个方向剧烈地搅容易使面糊上筋。
6.然后筛入30g可可粉，划十字翻拌均匀。（粉类过筛后加入，防止颗粒难以翻拌均匀，让面糊更顺滑。）
7.制作好蛋黄糊，150度预热烤箱10分钟。
8.使用电动打蛋器着一个方向打发蛋白，先打至蛋白出现鱼泡状态加入约1/3的细砂糖打发。等到蛋白整体变白色，加入第2次糖。搅打至泡沫状，加第3次糖。（蛋白的打发是蛋糕成功的关键。加糖有助于蛋白的打发，这里打发蛋白需要60g的细砂糖，分3次加入。记住要使用细砂糖哦，粗砂糖不利用融合。如果没用电动打蛋器，用前面的蛋抽也是可以的，但要花上相当长的时间和力气。）
9.制作戚风蛋糕，蛋白需要打发成干性发泡。（像制作蛋糕卷蛋白则是打发成湿性发泡，湿性的时候蛋白比较顺滑，像奶油一样。湿性状态继续打发会变成干性。干性状态下，蛋白发硬，如果抖落它，比较费力，倒扣打蛋盆，蛋白不会掉落。）
10.将打发好的蛋白分2次加入蛋黄糊中，依旧用十字刀翻拌均匀。
11.混合时间不宜过久，不然蛋白容易消泡。
12.混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具。然后轻微晃动几下，去除一些明显气泡。这一步骤可以防止蛋糕烤好中间出现明显的空洞。（这里用的不是防粘的模具，为了后面脱模和清洗方便，垫了油纸。记住买模具一定要买活底的哦，会方便很多。）
13.烤箱设置150度40分钟。（如果自家的烤箱火力较猛，可以调低点温度。不同烤箱温度会有一些差异，对于生熟没把握的，可以拿根细牙签往下戳。牙签拿出来是干燥的，没有蛋糕屑粘着就代表烤好了。）
14.烤好的蛋糕拿出放在室温下冷却。
15.蛋糕冷却需要一些时间，先准备其他装饰材料。300g奶油中加入30g细砂糖打发。奶油打至顺滑的状态，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。奶油不宜打发过久，打发过头会变成渣渣。（奶油选择动物性奶油，更美味也更健康。这里因为制作的是裸蛋糕，四周不用抹面，奶油用量比较少）
16.草莓先用缓慢的流水冲洗几遍，再放入淡盐水浸泡5分钟。最后再用可食用的水冲洗擦干。
17.洗好的草莓摘去叶子，切平草莓蒂，再一分为二，用于后面的装饰。
18.这时蛋糕也冷却差不多了，然后用锯齿刀分割。（切蛋糕要使用专门的锯齿刀，用普通做菜的刀容易压扁蛋糕切不好。）
19.如果蛋糕表面拱得比较厉害，记得切平。这个厚度可以切2-3片，想夹更多奶油，可以切成3片~
20.先取一片蛋糕片放在平盘上。（摸一摸蛋糕片是否完全凉透。如果还温温的就等凉透再装饰，不然奶油容易化。）
21.借助抹刀将奶油抹在蛋糕片上。
22.然后码上草莓。（前面奶油最好多一点，这样草莓就可以嵌在里面，和蛋糕融合得更好。）
23.另一片蛋糕片也抹上奶油，再盖上去。
24.这样子夹心的草莓稳稳嵌在奶油之中，蛋糕不容易晃动。
25.然后表面再抹上厚厚的奶油，把草莓像花朵一样装饰在蛋糕表面。
26.中间部分的草莓雪人：草莓顶部往下1/3的地方横切，抹一些奶油盖上。如果有巧克力酱可以点2点，当做眼睛。然后再拿一些洗净的草莓叶做点缀。（裸蛋糕装饰比较简单，奶油不用追求一定要磨平，表面的装饰可以用各种水果，摆鲜花、放糖果、饼干、巧克力也没问题。最适合初学者制作。）
27.切上一块，浓郁的可可蛋糕，搭配着香甜的奶油和酸甜草莓。最经典的配色和口味，圣诞节有它幸福值翻倍！
小贴士：
在家捣鼓烘焙，除了烤箱，还需要配置一些小工具，这样做起蛋糕面包就得心应手多了。包括电动打蛋器、电动蛋抽、硅胶棒（硅胶刮刀）、厨房秤、面粉筛。
可可海绵裸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋粉90克，细砂糖60克，牛奶40克，玉米油30克，可可粉10克，
辅料：：淡奶油250克，细砂糖20克，草莓适量，蓝莓适量，
可可海绵裸蛋糕的做法步骤：
1.蛋清、蛋黄分离
2.蛋清打出粗泡时，先放一半细砂糖
3.打出明显纹路，蛋白变细腻时，放入剩下的细砂糖
4.中速打到干性发泡，提起打蛋器头，蛋白呈小直角时，倒入蛋黄
5.继续中速打发一分钟
6.分三次筛入低筋粉，每次都要充分拌匀后再加入下次面粉，一定要轻而快的翻拌
7.牛奶、玉米油、可可粉同入一碗中，充分混合
8.用橡皮刮刀取一些面糊入牛奶可可融液中
9.混合均匀
10.倒回到大盆面糊中，翻拌均匀
11.6寸活底蛋糕模提前在内壁抹黄油，撒一层干面粉，备用
12.蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，震出里面的大气泡
13.入预热好的烤箱中层，160度，35分钟左右
14.烤好的蛋糕出炉后，再轻震出里面的热气，然后倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模
15.脱模后的蛋糕置于案上
16.平均分成三层
17.草莓清洗干净，沥干水
18.蓝莓清洗干净，沥干水
19.取一部分草莓，一切两半，放在夹心中使用
20.冷藏24小时以上的淡奶油和细砂糖同入盆中
21.中速打发成明显纹路且不易流动状态
22.取适量奶油糊入裱花袋中
23.先在第一层外圈挤一层奶油，再在中间挤一些奶油
24.用抹刀抹平，这样比直接抹上奶油更均匀些
25.随意摆上草莓片及蓝莓
26.再抹上一层奶油糊
27.盖上第二片蛋糕，依次操作，然后再盖上第三片
28.挤上奶油糊，然后随意摆上水果
29.点缀上几片薄荷叶，立马儿增色不少
30.水果不少，真想马上吃上一块呢
31.裸蛋糕处女秀，自己很满意
草莓裸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，低粉90克，酸奶70克，玉米油60克，细糖90克，
辅料：：淡奶油400克，糖粉40克，草莓适量，彩糖适量，
草莓裸蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋蛋黄蛋白分离，往蛋黄中加入30克糖，全部酸奶和玉米油拌均匀，筛入低粉，拌均匀。
2.蛋白中分次加入60克糖，打至7分发。
3.蛋黄糊拌均匀至顺滑无粉粒。烤箱提前170度预热。
4.取打好的蛋白一勺加入蛋黄中，用切拌或者翻拌法拌均匀。
5.将蛋黄糊倒入蛋白糊中，切拌或者翻拌法拌均匀。，
6.拌好的蛋黄糊。
7. 将蛋糕糊分装在模具中，我用了一个中空一个圆模。
8.入烤箱，170度45分钟左右。我这个时间长了，上深了。蛋糕出炉倒扣放凉后脱模。
9.将蛋糕分片，然后将蛋糕渣打扫干净备用。
10.草莓洗干净吸去表面水份。
11.蛋奶油加糖粉打发。
12.草莓切小块。
13.取了片蛋糕，抹上奶油，放上水果 ，
14.依次重复将所有蛋糕片都摆好，戚风中空部分放上水果粒。
15.顶部摆上草莓和彩糖，蛋糕好了。
小贴士：
1、烤箱不同，温度会有差异，依自己的烤箱摸索调整。
2、做蛋糕的植物油宜用无味儿油，玉米油稻米油都可以。
3、淡奶油打发程度不宜过，以细腻光滑为度，打过了会比较粗糙。
4、如果一时没有把握好奶油的用量，多打了，余下的奶油可以做为面包的原料用掉而不至于浪费。
Fluff可可裸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖40克，低粉50克，牛奶55克，可可粉10克，
辅料：：淡奶油300克，可可粉5克，细砂糖40克，棉花糖酱（Fluff）25克，水果适量，
Fluff可可裸蛋糕的做法步骤：
1.备齐材料
2.蛋清，蛋黄分离。
3.把玉米油，奶倒入蛋黄，搅拌，乳化后把过筛的面粉，可可粉倒入。继续，以"Z"字型搅拌。
4.糖分三次倒入蛋白，打蛋器打出小弯钩，时预热烤箱(170度10分钟)
5.蛋黄糊与蛋清"J"字型翻伴均匀
6.混合好的面粉倒入烧盘，震出大气泡。
7.烧箱中上层160度20分钟，出炉，倒扣放凉，脱模。
8.淡奶油加Fluff，可可粉，糖打出深纹。
9.准备好裱花袋，裱花嘴。
10.蛋糕体切成三块，每层挤上奶油。最后水果装饰。
11.成品图
双莓裸蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉75g，砂糖80g，牛奶45g，沙拉油40g，动物性淡奶油适量，幼砂糖适量，鸡蛋4只，
辅料：：盐2g，草莓适量，蓝莓适量，马卡龙2个，
双莓裸蛋糕的做法步骤：
1.备料，称重。此分量是8寸的分量，如果6寸的可以分2个。
2.蛋白蛋黄分离。蛋白加2克左右的盐，砂糖40克分三次放，打发。打至硬性发泡。
3.蛋黄加40克砂糖打至发白，再加上牛奶、沙拉油搅拌均匀后，筛入低筋面粉。我会用打蛋器稍稍打一下，因为这样我觉得做出来的蛋糕质地比较细腻，没有粉粒。此时可以预热烤箱了，160度，上下火。
4.把步骤2的的三分之一的蛋白放入步骤3，轻轻搅拌，从下翻上的搅拌，待均匀后，全部倒进剩下的蛋白里面搅拌均匀。倒入模具中。上下火，160度，35分钟。
5.烤好后，立即倒转。待凉后起模。
6.把蛋糕切3层。待用。
7.将适量奶油加适量的糖打发后，均匀铺在蛋糕上，放上切开的草莓、蓝莓。再铺上一层奶油，铺一层蛋糕。
8.单一层的已经好漂亮了。记住蛋糕旁边的不要裱奶油，保持旁边的蛋糕胚的裸露。
9.最后一层面层铺上水果，随意即可，或者可以摆个图案。最后加上2个马卡龙及朱古力牌即可。
小贴士：
筛入低筋面粉后，我会用打蛋器稍稍打一下，因为这样我觉得做出来的蛋糕质地比较细腻，没有粉粒。此时可以预热烤箱了，160度，上下火。这样到搅拌好倒入模具后放烤箱就达到应该要的温度了。
#ACA烘焙明星大赛#可可双莓裸蛋糕
食材明细：
主料：：低粉50克，色拉油20克，牛奶20克，可可粉5克，白砂糖50克，鸡蛋2个，奶油200克，
辅料：：柠檬汁适量，蓝莓50克，草莓50克，芒果50克，
#ACA烘焙明星大赛#可可双莓裸蛋糕的做法步骤：
1.准备所需食材
2.鸡蛋打入无油无水的盛器中
3.加入牛奶
4.挤入柠檬汁
5.加入白砂糖
6.筛入低粉
7.加入可可粉
8.稍微搅拌后，用电动打蛋器搅拌均匀
9.加入色拉油再次搅拌均匀
10.把蛋糕糊倒入模具中，震几下把气泡震出
11.放入烤箱烘烤,设定时间50分钟、温度155°，中层上下火
12.烘烤结束，晾凉脱模
13.将蛋糕坯均分切开分为3片
14.准备好水果粒
15.把奶油打发
16.在一片蛋糕坯上涂抹奶油，放置水果
17.以此类推，将三片蛋糕坯全部涂好奶油，最上面用水果装饰，简单大方的裸蛋糕就完成了
小贴士：
1、添加的水果，可以根据自己的喜欢选用
2、要先轻轻的把所有食材搅拌一下，再用电动打蛋器，否则面粉会扑出来
3、蛋糕坯要凉透了再涂抹奶油
4、具体的烘焙时间和温度，请结合自家烤箱来灵活设定，这里给出的，只作为参考
圣诞草莓裸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉80g，可可粉10g，玉米油20g，奶20g，盐2g，糖50g，柠檬汁数滴，
辅料：：草莓适量，动物性淡奶油150g，糖15g，
圣诞草莓裸蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋、糖、盐、少许柠檬汁一起用打蛋器打发。
2.打发至乳白色，划8字不会立刻消失。
3.分两次筛入低粉和可可粉，翻拌成均匀无颗粒的蛋糕糊。
4.油和奶混合，稍稍搅打，倒入蛋糕糊快速翻拌均匀。
5.蛋糕糊倒入6寸模具，入烤箱，130度45分钟左右。
6.烤好的蛋糕冷却脱模，横切成三片。草莓洗净，用厨房纸吸干水分。
7.草莓切好备用。
8.动物性淡奶油提前冷藏12小时，分两次加糖，打发到有纹路，看上去比较坚挺。
9.一片蛋糕、抹一层奶油霜、放适量草莓粒，直到三片蛋糕用完。
10.最后做草莓雪人，切掉草莓顶部，挤上奶油霜，盖上刚刚切掉的顶部，就成了一顶小帽子，用两粒黑芝麻做眼睛，草莓雪人就完成了。
11.在草莓雪人周围放适量草莓粒装饰一下，完成！
小贴士：
蛋糕胚用的海绵蛋糕的做法，加了可可粉，这样和奶油霜搭配起来层次分明，比较好看，没有可可粉也可以不加，做出来一样好看哟！
草莓蓝莓裸蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉80克，鸡蛋4支，砂糖140克，砂糖240克，牛奶45ml，沙拉油40ml，
草莓蓝莓裸蛋糕的做法步骤：
1.分次筛入低筋面 粉，再用打蛋器打匀，我觉得这个比较重要，起码做出来的蛋糕比较细腻。此时可以先预热烤箱，上下火160度。
2.把蛋糊放入模具，轻轻拍打，把大的起泡振出来，不然烤出来的蛋糕会有很大的起泡。
3.上下火160度，30分钟。烤好后倒扣。冷却。
4.烤好后切好层次。
5.每层先铺好奶油和水果，最后装饰蛋糕面，随意一点就可以了。
6.烤好后倒扣冷却，分层切好。
7.分层加入打发的淡奶油，加水果，最后蛋糕面随意装饰。
8.礼成！
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