食材是美食最基本的构成，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？以下由小编为大家精心整理的“祝大家中秋快乐——玉米马蹄冰皮月饼”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：澄面100克，糯米粉50克，玉米马蹄馅264克，
辅料：：糯米粉10克（用于处理模具），牛奶150克，玉米油25克，火龙果汁少许，绿菜汁少许，熟南瓜泥少许，
配料：：白糖20克，
祝大家中秋快乐——玉米马蹄冰皮月饼的做法步骤：
1.所用原料，因为是临时决定做成彩色的，所以没有拍各种用于上色的蔬果汁。
2.白糖倒入牛奶中，搅拌至糖完全融化。
3.然后把牛奶倒入玉米油中，搅打均匀。
4.全部澄面和50克糯米粉拌匀，倒入汁3中。
5.用刮刀搅拌至顺滑无结块。
6.上锅蒸15分钟，期间搅拌两次，蒸至无水分即可。
7.做好的冰皮面团晾凉，分成30克一个的剂子，馅也分成约33克的剂子，分别团成球状，盖上保鲜膜防止干裂。
8.剩余的冰皮面团分成三小份，分别用果蔬汁处理成彩色面团加盖保鲜膜备用。
9.取一个冰皮面团用手掌压扁，放入一个玉米马蹄馅球。
10.包制好，收口，团圆。
11.剩余10克糯米粉倒入锅中微火炒至微微发黄，晾凉备用。
12.取模具和花片，倒入炒熟的糯米粉，转动，然后倒掉多余的粉。
13.按自己喜欢的颜色把模具花纹中先装上彩色面团。
14.模具花片装入模具中，然后把包好的冰皮月饼球放入。
15.在平整的平面上按压，然后取掉模具，一个美丽的冰皮月饼就诞生啦！
16.如此方法，可按个人喜好做出不同好看又好吃的冰皮月饼来！
小贴士：
做好的冰皮月饼入冰箱冷藏数小时食用,味道更棒!
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【冰皮月饼】---预热中秋
食材明细：
主料：：糯米粉80克（20克炒熟放模具中防粘，粘米粉40克，澄面30克，玉米油20克，
辅料：：苋菜适量，
配料：：糖粉45克，
【冰皮月饼】---预热中秋的做法步骤：
1.准备好所需材料
2.将糯米粉60克、全部的粘米粉和澄面放入炒锅中，小火不停的搅拌炒至微黄熟透关火。剩余的20克糯米粉用同样的方法炒熟，放入容器中备用。
3.在炒熟的糯米粉、粘米粉和澄面中加入糖粉搅拌均匀。
4.再加入玉米油搅拌均匀
5.锅中加少量水，将洗净的苋菜放入锅中，煮至菜汁很红后关火，用纱布过滤出菜汁。
6.趁热将菜汁浇到炒好的粉中（菜汁的量没有称重，自己视情况添加),边浇边搅拌。，揉成软硬适中的面团，静置10分钟，使面团凉透，冰皮就制作好了。
7.取25克面团，25克馅料，滚圆。(我用的是50克月饼模，馅料和冰皮的用量为1：1,月饼馅料选用的是“七式小包装月饼馅料”）
8.将滚圆的冰皮用手捏成原片状，将馅料放在中间，收口，将馅料包住。
9.月饼模具中倒入少量炒熟的糯米粉，晃动均匀后把多余的粉全部敲出。然后把包好的月饼球放进模具中。
10.将模具倒扣在操作台上，用手掌轻压模具把手，压到头感觉压不动为止。
11.11、双手拿起模具轻压弹簧，月饼就会轻松的脱模，一块漂亮的月饼就制作完成了。
12.再看看抹茶的月饼吧！抹茶月饼：糯米粉45克（15克炒熟放模具中防粘用）粘米粉20克 澄面15克 玉米油10克 糖粉20克 牛奶115克左右，抹茶粉10-20克
13.在炒好的粉中加入抹茶粉（10-20克，根据自己喜欢的颜色深浅决定），搅拌均匀。（炒制方法同粉色冰皮）
14.加入玉米油搅拌均匀。
15.牛奶加热至滚烫后倒入炒好的粉中，边浇边搅拌
16.揉成软硬适中的面团，静置10分钟，使面团凉透，冰皮就制作好了
17.其他制作方法同粉色冰皮月饼方法
18.看看我的双色月饼吧！自认为很美哦！方法超级简单，取10克左右带颜色的冰皮，滚圆放入模具中，用手指压平，铺满整个月饼模中的花片，再将月饼冰皮和馅料各减少5克，包好，放入模具中压出即可。（不需要压的太平整，铺满即可）
小贴士：
小叨叨：
1、冰皮中用到的液体量要视情况添加，面团软硬适中即可，比平时做面包的面团稍软一些。
2、这种炒制的制作方法适合带颜色的冰皮，如果做原色的建议用蒸制的方法，将液体和粉类混合后蒸熟，晾凉后再进行制作，这样做出来的冰皮晶莹剔透，更有“冰”的感觉。
3、月饼馅料我没有自己制作，而是用了现成的馅料，自己感觉冰皮搭配蔓越莓馅料更加美味。
4、冰皮月饼冷藏后食用口感更佳，如果冷冻可以保存很长时间。
5、原味冰皮将抹茶冰皮中的抹茶去掉，其他材料混合均匀蒸熟即可。
6、自我感觉蒸出的冰皮比炒制的冰皮口感更好。
蒸蛋糕——祝大家节日快乐
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，
辅料：：糖12克（蛋黄用），牛奶16克，油16克，低粉50克，
蒸蛋糕——祝大家节日快乐的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，把2个蛋黄加入12克糖，用打蛋器轻轻打散。依次加入16克色拉油和16克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
2.打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。打到干性发泡
3.1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
4.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
5.混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
6.水上锅，大火蒸15分钟左右，拿出倒扣脱模。浇上巧克力酱，撒上糖针装饰即可
7.成品图
冰皮小鸡月饼之（快乐家园）
食材明细：
主料：：糖粉200克，糕粉120克，白奶油40克，班兰连蓉适量，黑芝麻适量，糥米粉适量，
辅料：：冰水140克，
配料：：食用蛋黄色素适量，
冰皮小鸡月饼之（快乐家园）的做法步骤：
1.把冰皮材料计算好，糖粉、糕粉过筛。
2.开窝，加入冰水、白奶油、食用蛋黄色素。
3.搓至表面光滑的面团。
4.（糯米粉拿来粘手）
把面团，分切成25克的小块。
5.包入班兰连蓉。
6.然后制成小鸡形状。
7.用花钳夹，夹出翅膀。
8.再夹出尾巴。
9.拿黑芝麻装做成眼睛。
10.完成后，放入冰箱三十分钟。
11.放盘内组装好了。
中秋预热——脆梅冰皮月饼
食材明细：
主料：：澄粉100g，糯米粉50g，牛奶150g，糕粉适量，脆梅馅330g，蜜豆60g，
辅料：：抹茶粉适量，可可粉适量，
配料：：色拉油25g，白糖25g，炼乳25g，
中秋预热——脆梅冰皮月饼的做法步骤：
1.准备好饼皮的材料。
2.牛奶加入白糖上锅用小火加热至白糖溶化，注意不要把牛奶温度加热的太高。
3.粉类过筛后，加入炼乳、色拉油、牛奶。
4.将材料搅拌均匀，不要有颗粒，否则会影响口感，这步要有耐心。
5.将搅拌好的面糊上锅隔水蒸15--20分钟。期间要搅拌几次。
6.15分钟后水分蒸干即可，将蒸好的面团取出放凉。
7.取适量糯米粉，在无水无油的锅中用小火炒至微微泛黄，这个就是糕粉。
8.将面团分成3等分。
9.在两团面中分别加入抹茶粉和可可粉，用保鲜膜包好，放入冷藏室内备用。
10.准备好馅的材料。
11.将馅均分为12份，每份28g左右。
12.在馅中包入适量的蜜豆，搓圆备用。
13.案板上撒少许糕粉，将饼皮取出，均分成12份。
14.把馅料包入饼皮中。
15.虎口收紧，慢慢包好。
16.将包好的口朝下，挨个放至好。
17.在模具中撒入糕粉，以帮助月饼脱模，不要太多。
18.将月饼团压入模具中。
19.脱模出月饼，用小刷子刷去表面上的糕粉。
20.大功告成啦，将做好的月饼放入冰箱中冷藏，风味更佳。
小贴士：
1.我这个方子所采用的模具是8头63克的月饼模，可以做出12个月饼。
2.冰皮月饼皮不宜太薄，否则会看到馅，影响外观，我是30g的皮配33g的馅，大家可以参考下。
3.冰皮月饼的保存期不宜太长，所以要尽快食用。
4.这是我第一次做冰皮，还有许多要改进的，哈哈，看来实践就是真理哎。
做月饼迎中秋——【白莲蓉冰皮月饼】
食材明细：
主料：：冰皮粉60克，粟粉60克，
辅料：：水70克，黄油50克，白砂糖10——20克，椰浆40克，牛奶60克，
做月饼迎中秋——【白莲蓉冰皮月饼】的做法步骤：
1.将牛奶、椰浆、白糖、黄油、水放入奶锅中
2.小火加热至沸腾
3.将冰皮粉和粟粉放进盆中混合均匀（过筛更好）
4.将煮开的溶液慢慢倒进盛粉的容器中，边加边搅拌开始直到搅拌出筋即可，放冷藏1——2小时凉透即可
5.分成20克一个滚圆，冰皮就做好了。
6.白莲蓉馅分成30克一个小剂子（我是50克的模子）
7.将冰皮摁成圆饼型（要用手粉否则太粘，手粉是糯米粉进炒锅炒至微微变黄放凉即可）把馅放到皮上包起来
8.包好的月饼收口捏紧
9.月饼模子提前放进少许的手粉混合均匀后再倒出来，将包好的月饼放进模子，放之前要蘸上手粉否则太粘了
10.将月饼挤到烤盘上，别用力太多，容易将月饼挤破
11.做好的月饼放冰箱冷藏一晚上就可以吃了冷藏后的月饼，非常的好吃。
小贴士：
1，月饼制作的时候粘手，所以别忘了用手沾手粉，这样容易多了。
2，买的白莲蓉馅很好吃，也可以换成别的馅。
香甜中秋——奶黄馅冰皮月饼
食材明细：
主料：：冰皮粉适量，
辅料：：纯净水适量，鸡蛋适量，牛奶适量，炼乳适量，吉士粉适量，面粉适量，油适量，
配料：：糖适量，
香甜中秋——奶黄馅冰皮月饼的做法步骤：
1.冰皮粉加纯净水
2.用打蛋器中速打4分钟，快速1分钟，放冰箱冷藏1小时
3.鸡蛋加糖搅打均匀，加牛奶、炼乳、吉士粉搅匀，再加入少许面粉搅至无颗粒，加少许油。把鸡蛋液放入锅中蒸
4.隔5分钟搅拌一次，至颗粒固体状出锅
5.出锅搅匀
6.备用
7.把冷藏的冰皮、奶黄馅分成小块
8.冰皮揉圆，压扁，放上奶黄馅，包好
9.月饼模具上撒少许干粉，把月饼团放入，压出即可
10.成品
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼
食材明细：
主料：：澄粉25克，粘米粉40克，糖粉20克，糯米粉40克，玉米油5克，
辅料：：纯牛奶180克，糕粉50克，
中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤：
1.把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
2.然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）
3.烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止
4.冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）
5.只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘
6.接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了
7.将冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个
8.将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）
9.将糕粉倒在硅胶垫上
10.取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮
11.将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止
12.将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球
13.把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了
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15.绿茶、牛奶、紫薯3种口味~亲们可以自由搭配哦
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