只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？在这里，你不妨读读蔓越莓炼乳饼干（新手经验教程）(1)，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：低精面粉180g，糖60g，炼乳半支，牛奶适量，
辅料：：黄油110g，蔓越莓80g，鸡蛋一个，
蔓越莓炼乳饼干（新手经验教程）的做法步骤：
1.准备食材蔓越莓、白糖、低筋面粉、牛奶、黄油、炼乳、鸡蛋。
2.黄油切小块，室温放置软化（软点就行了千万不要软成水了！），添加半支炼乳60克糖。
3.添加一个鸡蛋。
4.添加180克低筋面粉。
5.放入蔓越莓（建议对半切一下）适当牛奶搅拌。
6.反复碾压成形即可，常温放置8分钟。
7.搓成长条型，盖上保鲜膜放入冰箱一小时。
8.切成小块（建议不要超过一厘米），均匀涂抹上点植物油（可以省略）。
9.烤箱预热3分钟，放入烤箱180度20分钟，然后试一试饼干如果硬度香脆了就可以了，如果有点软，再继续加热5分钟.
10.摆盘开吃！
小贴士：
1.黄油一定不要用微波炉软成一滩水，常温软点就行了。
2.蛋和白糖、黄油一定要打发（多搅拌）。
3.20分钟后跟具具体的状况再考虑是否再加3-5分钟的热。
4.一定要舍得黄油基本黄油和面粉都四比六。
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炼乳饼干棒
将面粉，泡打粉过筛。黄油中加入白糖。用打蛋器稍稍打发。加入二分之一的蛋液。搅打成糊状。
材料：
主料：低筋面粉100g，炼乳适量，
辅料：黄油适量，白砂糖适量，鸡蛋适量，，
炼乳饼干棒的做法步骤：
1. 将面粉，泡打粉过筛。
2. 黄油中加入白糖。
3. 用打蛋器稍稍打发。
4. 加入二分之一的蛋液。
5. 搅打成糊状。
6. 将剩余的蛋液中加入炼乳。
7. 将两种液体混合，搅匀。
8. 筛入过好筛的粉类。
9. 揉成面团。
10. 擀成面片。
11. 切成条。
12. 上下火，200度，15分钟。
蔓越莓小饼干
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉60克，牛奶60克，
辅料：：油10克，白砂糖15克，白醋3滴，蔓越莓适量，
蔓越莓小饼干的做法步骤：
1.蛋黄、蛋清分离
2.蛋黄中放5克糖搅打，使白砂糖融化
3.再放入油、牛奶充分搅打
4.搅拌成没有颗粒的面糊
5.蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
7.再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
8.倒入裱花袋中
9.挤入模具中，放入一粒蔓越莓干
10.烤箱150度预热，中下层，两种温度烤法，先120度烤10分钟，再150度10分钟，很香脆的口感。先150度10分钟，后120度10分钟，外脆里软的口感。
小贴士：
烤箱温度根据自己烤箱，随时观察。这个量我烤了4盘
蔓越莓燕麦饼干
食材明细：
主料：：全麦面粉80克，燕麦80克，鸡蛋一个，植物油70克，香草精2克，
辅料：：中筋面粉80克，蔓越莓75克，红糖80克，泡打粉5克，
蔓越莓燕麦饼干的做法步骤：
1.取80克燕麦片。
2.打磨成粉状，备用。将两种面粉和泡打粉混合搅拌均匀备用。
3.将植物油、鸡蛋和香草精混合，搅拌均匀至顺滑的状态
4.加入红糖继续搅打
5.加入混合好的面粉，继续搅拌
6.加入蔓越莓干搅拌均匀
7.加入燕麦粉搅拌
8.套上保鲜袋，代替食品用的手套，取面团按压成饼状。
9.中层，上下火，175度，共烘烤15-17分钟。中间需将烤盘取出，旋转180度，再继续烘烤，直到饼干周围变成金棕色。
小贴士：
燕麦片磨碎成粉，吃的时候，不会太干硬难以下咽。
蔓越莓红枣 饼干
食材明细：
主料：：低筋面粉245g，黄油115g，蔓越莓干40g，
辅料：：鸡蛋20g，糖粉40g，红枣适量，
蔓越莓红枣 饼干的做法步骤：
1.枣提前用热水煮一会儿（去掉苦味），去核切碎。
2.黄油软化。（可以隔水加热。不必害怕加热过度，如果成液态，放入冰箱内一会儿，它又成固态的了。神奇吧！）这是软化好的黄油。很丝滑。
3.加入糖粉40g。（没有糖粉的话，可以加入平时用的白糖）
4.把20g全蛋液加入黄油中。
5.倒入蔓越莓干。（蔓越莓最好先用水泡软，再切碎，否则最后的饼干坯不好切)
6.筛入低筋面粉。
7.搅拌均匀成面团。将面团整形成宽约6CM，高约3CM的长方体。放入冰箱冷冻1个小时。（不要冻得时间过长，至少40分钟。）
8.冻硬的长方形面团。切成约0.8CM的薄片。（蔓越莓干切碎会使饼干坯更容易切，刀也要快，采用拉锯式切法。）
9.提前预热好烤箱，160度10分钟。上下火约20分钟烤至表面微黄即可。（这款饼干不要上色很深，所以温度不能太高。）
小贴士：
1、操作简单，不用打发黄油。这个是我借鉴了君之的方子。有人说，君之的方子糖偏多，不喜甜的朋友可以减至20g。
2、蔓越莓干可用葡萄干或其他果干代替。
3、冷冻时间要适中。
#信任之美#蔓越莓饼干(1)
食材明细：
主料：：低粉100克，玉米淀粉45克，黄油60克，牛奶20克，鸡蛋2个，细砂糖40克，
辅料：：蔓越莓40克，盐1克，
#信任之美#蔓越莓饼干的做法步骤：
1.蔓越莓干切碎备用。
2.黄油隔水软化。
3.加入细砂糖和牛奶搅拌至充分融合。
4.加入蛋液搅拌均匀。
5.筛入低粉和玉米淀粉，盐。
6.加入蔓越莓干。
7.揉成面团后整理成长方体行。
8.装入保鲜袋放入冰箱冻两个小时。
9.取出切成片。
10.烤盘铺油纸排入饼干片。
11.放入预热好的烤箱。175°中层，上下火20分钟左右。
小贴士：
蔓越莓干最好切的小一点，各家的烤箱温度不同根据自己家烤箱的脾气调整温度与时间。
妙搭食谱 | 新手入门—蔓越莓提子饼干
食材明细：
主料：：黄油150g，砂糖200g，蛋清30g，
辅料：：淡奶油100g，食用盐3g，苏打粉2g，低筋面粉300g，
妙搭食谱 | 新手入门—蔓越莓提子饼干的做法步骤：
1.把室温软化的黄油和砂糖倒入盆中搅拌均匀
2.搅拌均匀的状态
3.分三次加入蛋黄、继续搅拌均匀
4.分三次加入蛋清、继续搅拌均匀
5.依次再加入淡奶油、食用盐、苏打粉，继续搅拌均匀
6.加入过筛的低筋面粉，继续搅拌均匀
7.加入葡萄干和蔓越莓干（温水泡发的），搅拌均匀
8.将面团挤进模具中，放入冰箱冷冻层冷冻成型
9.把冷冻成型的面团切成均等的小块放入不粘烤盘中
10.放入预热至上管180℃、下管170℃的烤箱中烘烤10分钟左右，金黄色取出
11.妙趣生活，搭出美味妙搭邀请懂生活、会生活的你一起来烘焙吧！
小贴士：
由于大家用的烤箱，和切片厚度不尽相同
所以烘烤的时候多留心观察
火小还可以再多烤烤
火太大糊了就无力回天了
刚出炉的饼干有些软，这个很正常
稍微放一会儿就会很酥脆了
虽然这次做的饼干颜值不是很高
可能是受雾霾的影响
但是口感似乎反而更好了呢
蔓越莓更加酸甜可口了
我吃的也就更多了
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