只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？小编收集并整理了“美仁枣酸奶戚风蛋糕”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：鸡蛋156克，低筋面粉52克，白糖10克+22克，酸奶50克，美仁枣3颗，
辅料：：盐1克，白醋3滴，纯净水20克，
美仁枣酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.原料 鸡蛋、低筋面粉、白糖 、纯净水、盐、白醋、酸奶、美仁枣。
2.将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。
3.蛋黄中加入10克白糖，蛋白中加入22克白糖。
4.蛋黄与白糖搅拌均匀后加入纯净水，再搅拌均匀。
5.加入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉的状态
6.搅拌好的蛋黄糊，备用。
7.蛋白中加入盐和白醋。
8.用电动打蛋器打至干性发泡状态。
9.取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，不要划圈哦，容易消泡的。
10.再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，再次轻轻地搅拌均匀。
11.烤箱预热上下火140度，搅拌好的面糊倒入模具中，我用的六寸的活底蛋糕模。
12.烤箱预热完成后，将模具放入烤箱中，上下火140度，烤制50分钟，取出晾凉脱模。
13.美仁枣被我一分为二。
14.根据自己的需要，切一块蛋糕放入盘中，将适量的酸奶淋在蛋糕上，美仁枣置于酸奶上，美美的美仁枣酸奶蛋糕做好啦。
15.成品。
小贴士：
1、鸡蛋是去壳后的重量。
2、酸奶是自制的，也可以用市售的酸奶。
3、蛋白要打到干性状态。
4、面糊搅拌时，要轻轻地切拌或翻拌，避免消泡。
5、烤箱的温度和时间设置，要根据自家的烤箱来设定。
6、我用的六寸活底蛋糕模具。
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蜂蜜酸奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蜂蜜100克，酸奶200克，牛奶20克，低粉80克，白糖15克，鸡蛋3个，
辅料：：芝麻2汤匙，
蜂蜜酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料可以开始烤箱预热170 度
2.蜂蜜和酸奶搅拌
3.加入蛋黄和20g牛奶
4.低粉过筛搅拌无颗粒
5.蛋白打发硬性，白糖可放可不放，我没放觉得蜂蜜够甜
6.上下翻动蛋白与蛋黄酸奶糊至均匀
7.震一震把表面震平整再撒些白芝麻，丰富蛋糕的口感或者可以加坚果
8.烤箱175度 40分钟 可以表面上色后关掉烤箱让蛋糕在烤箱多呆10分钟再拿出来
9.只用了原味酸奶也是能有轻芝士蛋糕的口感噢
酸奶柠檬戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，酸奶90克，低筋粉90克，
辅料：：玉米油35克，柠檬汁15毫升，
配料：：糖40克，
酸奶柠檬戚风蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白和蛋黄分离（放蛋白的容器里保证无油无水）
2.将低粉过筛
3.蛋黄里加上10克糖，酸奶和玉米油
4.将它们搅拌均匀
5.再加入过筛后的低粉
6.用橡皮铲切拌均匀
7.蛋白打发时加入柠檬汁，分3次加入糖，打至呈小尖角不倒就可以了
8.将打发好的蛋白三分之一的量倒入蛋黄中
9.将之切拌均匀
10.再将拌好的倒入蛋白中，再切拌均匀（上下翻拌，不要划圈）
11.把拌好的蛋糕糊倒进模具中，用力震一下，再放进烤箱里，烤箱160度预热，45分钟即可（可用牙签检验是否成熟）
12.取出后，立即倒扣至冷却
13.脱模，切块即可
杏脯酸奶戚风蛋糕
新入手两个蛋糕模具，可是放在角落N久，就是一直没动手制作，猫决定从今天开始治一下自己的拖延症，不再找借口推托，今日事，今日毕。
今天用的是8寸戚风的配方，模具选用的是一个6寸戚风模和一个7寸空心戚风模，配方的量稍微少了一点点，不过影响不大，介意的亲，可以适当调整一下配方的量，我主要是为了让新模具开光才做的，嘿嘿...
杏脯酸奶戚风蛋糕
用料：低筋面粉80克、酸奶80克、鸡蛋4个、白砂糖50克、玉米油50克、杏脯50克、朗姆酒50毫升
杏脯酸奶戚风蛋糕的做法
1.所需食材称量好。
2.杏脯切碎，加入朗姆酒浸泡至软身。
3.把酸奶与玉米油倒入盆中，拌匀至完全融合。
4.加入四分之一白砂糖继续拌匀。
5.蛋黄与蛋清分离，然后把蛋黄一颗一颗地加入酸奶中拌匀后，再加入下一颗，直到全部拌匀。
6.加入过筛后的低筋面粉。
7.拌至无颗粒顺滑的状态。
8.现在处理蛋白，用电动打蛋器打至大眼泡状态时，加入余下白砂糖的三分之一，接着继续打发，到泡沫绵密状态时再加入一次，继续打发至蛋泡更小的时候，加入最后一次。
9.直到提起打蛋头，可以拉出一个直立坚挺的小山峰时，即可。
10.舀一半蛋白泡拌入蛋黄中，拌匀。
11.然后把拌匀的蛋黄糊，倒回蛋白盆中，充分拌匀。
12.过滤掉浸泡杏脯的朗姆酒，然后用低筋面粉裹一层，接着筛掉多余的面粉。
13.倒入面糊中拌匀。
14.把拌匀的面糊倒入模具中，震出大气泡。
15.烤箱170度预热，中下层，40分钟，上下火。烤熟后，取出倒扣摊凉切件即可享用。
小贴士
1.酸奶最好是选用原味的，要稠稠的那种。
2.各家的烤箱脾气不同，要根据自家烤箱的具体情况来决定温度与时间，此配方谨供参考。
3.杏脯较干，事先用朗姆酒浸泡软化，如果不喜用酒，可直接用温开水浸泡，软了就行，不用久泡。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
酸奶戚风蛋糕仔
食材明细：
主料：：低粉45克，鸡蛋2个，酸奶20克，黄油20克，
辅料：：白糖15克，
酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤：
1.准备材料
2.打发蛋白，30克白糖分3次加入蛋白，这是第一次加入。
3.第二次加入白糖
4.第三次加入白糖，蛋白打到硬性。
5.15克白糖加入蛋黄，均匀打开，黄油分次加入蛋黄。
6.酸奶加入蛋黄
7.低劲面粉过筛加入蛋黄
8.搅拌均匀
9.拿三分之一蛋白加入蛋黄液，上下翻的手法拌均匀
10.把蛋黄液倒入剩下的三分之二蛋白里，上下翻的手法拌均匀
11.蛋糕液到入模具，170度20分钟，因为我的模具比较小，如果是6寸的话180度，35分钟。
12.出炉是不是很可爱。
13.这个迷你蛋糕仔，外边可以涂上巧克力酱，味道好好。
14.4寸的也不错，口感温润，我直接做成了巧克力慕斯蛋糕，老公很喜欢。
15.还不错吧。
小贴士：
打发蛋白是关键，还有搅拌的手法，切记上下翻。
#信任之美#小黄鸭酸奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉45g，玉米油30g，酸奶38g，鸡蛋2个，白糖28g，
辅料：：香草精适量，黑巧克力10g，
#信任之美#小黄鸭酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.所有的材料准备好备用，裱花袋套在深口杯上方便面糊倒入
2.酸奶和玉米油混合均匀
3.筛入低筋面粉，混合至看不见干粉
4.加入两个蛋黄用蛋抽混合均匀
5.蛋黄糊加入适量自制的香草精(市售的也可以，没有可以不加)
6.混合均匀后的蛋黄糊状态
7.蛋白打发至粗泡加入1/3的白糖
8.打发至细小的泡沫时再加入1/3的白糖
9.蛋白打发至出现明显纹路时加入剩下的1/3白糖
10. 蛋白打发至提起打蛋头呈直立小尖角就可以啦
11. 取1/3的蛋白至蛋黄糊中用翻拌和切拌的手法混合均匀
12.把翻拌好的面糊倒入蛋白中用同样的手法混合均匀
13.这是混合好的面糊状态，很细腻
14.制作好的面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪开一个小口
15.仔细的把面糊挤入小鸭模具中
16.入烤箱160度25分钟
17.出炉后倒扣模具放凉
18.脱模，10克黑巧克力装入裱花袋隔水融化(水温50℃)，裱花袋剪开小口，给小黄鸭画上眼睛、小领带、翅膀！
19.画好的小黄鸭，可爱呢
20.底部插入棒棒糖纸棒，小黄鸭变成棒棒糖蛋糕啦，小朋友快来吧我带走吧
小贴士：
鼹鼠小唠叨:
1、蛋黄糊的制作采用后蛋法，这样做出的
黄糊很细腻；
2、开始制作蛋黄糊的时候就开始预热烤箱；
3、翻拌和切拌的手法:简单理解就想炒菜一样.
绿豆酸奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：面粉80g，玉米淀粉20g，玉米油30g，酸奶60g，糖30g，鸡蛋3个，
辅料：：白醋适量，熟绿豆适量，
绿豆酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.面粉、玉米淀粉混合后过筛
2.三个蛋黄打在干净的盆里搅散
3.倒入酸奶拌匀
4.倒入玉米油搅拌均匀
5.筛入低筋粉轻轻搅拌均匀制成蛋黄糊
6.蛋白加少许白醋，分三次加入白糖用电动打蛋器打发至提起打蛋器有直直的小三角
7.将1/3的蛋白霜加到蛋黄糊里切拌翻拌
8.然后再重新倒回到余下的蛋白霜里
9.依然是上下切拌翻拌均匀制成细腻的蛋糕糊
10.撒上煮熟的绿豆搅拌均匀
11.倒入8寸蛋糕模具里（绿豆基本上都沉底了），提前预热烤箱，160度上下火烤40分钟
12.烤好后取出倒扣在烤网上
13.晾凉后脱模
小贴士：
蛋糕烤好后要马上取出倒扣在烤网上防止回缩。
#信任之美#酸奶香芋戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，蒸熟香芋45克，酸奶42克，细砂糖33克，玉米油15克，
辅料：：低筋粉38克，
#信任之美#酸奶香芋戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料：鸡蛋2个，蒸熟香芋45克，酸奶42克，细砂糖33克，玉米油15克，低筋粉38克
2.香芋捣碎，加入酸奶搅拌均匀。
3.加入蛋黄和13克细砂糖，搅拌均匀。
4.加入玉米油，搅拌均匀。
5.筛入低筋粉，
6.拌成均匀面糊，备用。
7.蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
8.成为偏硬性发泡的状态。
9.取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。
10.倒回蛋白中，
11.拌匀。
12.倒入六寸活底圆模中。
13.震平表面。
14.放入烤箱，中下层，上下火135度，烤约40分钟左右。
15.出炉后立即倒扣，
16.冷却后翻面。
17.脱模。
小贴士：
芋头含水量会根据品种及烹饪方式而不同，可用酸奶来调整浓稠度。
拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起劲，蛋糊消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
枣香戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉55克，红枣糊60克，无味植物油35克，糖75克，
辅料：：红枣糊材料适量，红枣50克，水50克，
枣香戚风的做法步骤：
1.红枣洗净去核，加等量的水用小锅煮5分钟。
2.将煮好的枣同汤水一起下破壁机，打成糊糊。
3.打好的红枣糊。
4.鸡蛋蛋清蛋黄分开在两个打蛋盆中。往蛋黄中加上油25克糖和60克枣糊糊拌均匀。烤箱160度预热
5.将面粉筛入蛋黄糊中，拌均匀。
6.蛋清中分三次加入白打，用电动打蛋器打至八分发，抬起打蛋器，可以拉出尖角来。
7.取一部分蛋白糊跟蛋黄糊切拌均匀（注意手法，切拌或者翻拌法，不能划圈）
8.将蛋黄糊倒入蛋白中，同样手法拌均匀。
9.将蛋糕糊倒入模具中，磕掉大汽泡。
10.入烤箱中下层，50分钟左右，烤好出炉，直接在台子上面摔一下。
11.然后倒扣放凉。我用了蛋抽，挂起来了，发现这个方法也很好用，优其是蛋糕超高的时候。
12.完全放凉后脱模，切件就可以吃了。
小贴士：
1、这个蛋糕可以用部分红糖，味道会很特别，因为红糖不易化开，需要充分搅打，操作方法需要调整。
2、这样做出来的蛋糕红枣的用量并不大，但做出的蛋糕枣香味儿还是很浓的。
#信任之美#戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋308克（6个），普通面粉77克，玉米淀粉25克，白糖15克+45克，清水40克，
辅料：：盐1克，白醋4滴，黑芝麻1克，
#信任之美#戚风蛋糕的做法步骤：
1.原料：鸡蛋、白糖、普通面粉、玉米淀粉和黑芝麻。
2.将普通面粉和玉米淀粉过筛备用。
3.鸡蛋蛋黄与蛋白分离后，蛋黄加入白糖15克，搅拌均匀。
4.加入清水再搅拌均匀。
5.将面粉倒入蛋黄糊中，搅拌至无干粉状态。
6.拌好的蛋黄糊。
7.蛋白中加入白糖45克，盐和白醋，用电动打蛋器先慢速后快速再慢速的进行打发至干性发泡状态。
8.这是打发好的蛋白糊。
9.取三分之一蛋白糊与蛋黄糊拌均。
10.再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，轻轻的切拌均匀成光滑的面糊状。这时烤箱预热，上火140度，下火145度。
11.将面糊倒入模具中，撒上黑芝麻即可，烤箱预热完成，将模具放入烤箱中层，烤制45分钟。烤好的蛋糕倒扣晾凉，然后脱模。
12.烤好的戚风蛋糕。
13.成品。
小贴士：
我没有低筋面粉，所以用普通面粉和玉米淀粉来代替，普通面粉和玉米淀粉以4：1的比例进行配比。面粉的吸水性不同，我给出的清水用量只做为参考。每个烤箱温度不同，根据自家烤箱来设置烤制温度和时间。模具的厚薄也是影响烤制时间和温度的因素之一。
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