食材明细:
主料::鸡蛋3只,低筋粉35克,可可粉10克,牛奶33克,色拉油30克,
辅料::白糖30克,
可可中空戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备的原料。
2.鸡蛋开,蛋黄和蛋白分开。
3.蛋白加入牛奶,色拉油。
4.用打蛋器一个方向打上几分钟,成浓稠状。
5.低筋粉,可可粉一起过筛加入蛋黄中。
6.完全拌匀待用。
7.蛋白加入白糖打发到蛋白能拉出尖头。
8.蛋白分三次加入蛋黄糊里。
9.拌匀,每次完全拌匀再加入蛋白,至全部蛋白用完。
10.倒入模具中,再从十几公分的高处轻轻摔下两三次,振掉里面的大气泡。
11.烤箱160度预热后再放进蛋糕胚,上下火烤制一个小时。
12.烤好的蛋糕立即拿出倒扣。
13.完全放凉脱模,开吃。
小贴士:
1.蛋糊的搅拌不要一个方向打圈的方式,以免面糊上劲。
2.烤制过程中注意观察,根据自己家烤箱温度做调节。
3.打发蛋白的容器里要干净,无水无油。
食材明细:
主料::鸡蛋白120g,鸡蛋黄60g,低筋面粉65g,牛奶50g,玉米油40g,细砂糖65g,
辅料::白醋1/4小勺,
中空戚风蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋分出蛋黄和蛋清
2.牛奶和20g糖装入盆里,搅拌到糖溶化,可以隔着热水搅动会很快溶化的
3.加入玉米油里面
4.用手动打蛋器搅拌到完全混合
5.筛入低筋面粉里面
6.拌匀后加入蛋黄里面
7.搅拌均匀成浓稠的糊状,放一旁备用
8.鸡蛋清里面分3次加入45g细砂糖搅打
9.将蛋白打成干性发泡
10.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中搅拌均匀
11.然后全部倒进剩下的2/3蛋白霜盆中
12.切拌均匀成细腻的蛋糕糊
13.将到蛋糕糊倒入模具里面
14.抹平表面,放桌上震两下后,放进预热好的烤箱。中下层,170度,42分钟左右!
小贴士:
烤到一半的时候,如果表面上色满意了,就加盖一层锡纸上面,防止顶部烤糊了!
食材明细:
主料::蛋白8个(鸡蛋约60g/个),白糖90g(蛋白)30g(蛋黄),蛋黄8个,低筋面粉140g,牛奶72g(或水),玉米油64g,
辅料::蔓越莓干60g,醋3-4滴,
十寸中空戚风蛋糕的做法步骤:
1.蔓越莓干切碎。
2.牛奶,油,糖和蛋黄拌至糖完全溶化,筛入低粉拌至无颗粒状。
3.放入蔓越莓干拌匀。
4.蛋白放入干净无水无油的容器,滴入3-4滴醋或柠檬汁,糖分三次放入,用电动打蛋器把蛋白打到硬性发泡,倒扣蛋白不会掉落(放几滴醋可以去蛋腥,也使蛋白打发更稳定。)。
5.把1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
6.倒入剩余的2/3蛋白里翻拌均匀。
7.拌好的样子,应该是很轻盈浓稠的状态。
8.倒入十寸的中空模里,轻震几下,震出大气泡。
9.放入预热好的烤箱,华氏320度(摄氏160度)烤60分钟。
10.烤好后拿出来用力震两三下,马上倒扣放凉。
11.放凉,用刀子沿边和底部划一圈就脱模了。
小贴士:
1、各烤箱的温度脾气不一样,要根据自家的烤箱调节。
2、装蛋白的容器和打蛋头都要无水无油,蛋白不能混有蛋黄。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,玉米油适量,牛奶适量,糖20克+60克,低粉80克,
辅料::柠檬汁几滴,
8寸中空戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备无油无水的容器,分离蛋清蛋黄
2.另准备一无油无水容器,加入牛奶、20克砂糖、玉米油
3.充分搅拌乳化至看不到油星
4.筛入低粉
5.翻拌成没有干粉颗粒的面团
6.分次加入蛋黄
7.翻拌成细腻的蛋黄面糊
8.蛋清中加几滴柠檬汁和盐,再把剩下的60克砂糖分三次加入到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次糖
9.蛋清变得细腻时第二次加糖
10.继续搅打,蛋清变得更加细腻,出现纹路时第三次加糖,一直打至提起打蛋头出现小尖角
11.取三分之一蛋白至蛋黄面糊里
12.上下切拌均匀,不能画圈搅拌
13.再把加了蛋白的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里
14.同样切拌均匀
15.倒入模具里,表面抹平,用力震几下,去除内部的大气泡
16.烤箱提前预热好150度。把装了蛋糕糊的模具放入下层,上下火,烤50分钟。这是烤好的蛋糕,取出再用力震几下
17.倒扣,彻底晾凉
18.脱模即可
19.切块食用。
小贴士:
做过几次戚风,一直没有太成功的,这次做的算是好一点的。内部组织还算均匀细密,吃起来口感也不错。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80g,玉米油45g,牛奶65g,白糖50克,
辅料::白醋几滴,香草精几滴,白糖15克,
四寸中空纸杯戚风蛋糕的做法步骤:
1.云朵般细腻,私人订制哈哈?。
2.食材准备好。
3.玉米油+牛奶+白糖(15克)搅拌至白糖融化,牛奶和玉米油完全融合。
4.筛人入低粉混合至看不见低粉。
5.加入蛋黄,少许香草精,用Z字型的手法拌匀。
6.这就是后蛋法,搅拌后的面糊细腻有光泽,没有面疙瘩。
7.蛋白加入几滴白醋,盛蛋白的盆子必须无水无油。
8.一次性加入50克白糖用打蛋器高速打发。
9.打至干性发泡状态,提起打蛋器头能拉出小尖角。
10.蛋黄糊重新搅拌均匀,放入三分之一的蛋白糊混合均匀。
11.将蛋黄糊倒入蛋白糊中用翻拌的方式混合。
12.装模。
13.烤箱中下层150度30分钟。
14.用牙签戳进去抽出牙签上面光滑没有面糊即可。
15.就喜欢这大峡谷。
16.正面朝上从高处将蛋糕抛下,把面糊里面的空气震出来,倒扣。
17.完全冷却后盖上盖子贴上贴纸美美哒!
小贴士:
1.盛蛋白的盆子必须无水无油。
2.面粉过筛,这样面粉细腻,搅拌出来没有面疙瘩。
3.烤好后正面震一下倒扣,完全冷却后再盖上盖子。
4.每个烤箱的温度不一样要根据自己的烤箱来调整。
食材明细:
主料::低筋面粉85克,鸡蛋5个,橄榄油60克,牛奶60克,白砂糖60克,
辅料::盐1克,白醋4滴(或柠檬汁),
7寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。
3.蛋黄中加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。
4.再加入过筛后的面粉,用蛋抽翻拌均匀。
5.翻拌均匀的面糊很细腻,提起蛋抽滴落状态。
6.分三次加入砂糖,用打蛋器把蛋白打偏干性发泡,这个蛋白状态做的戚风比较好吃,口感不会太干。
7.先将1/3蛋白到蛋黄糊切拌混合。
8.均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
9.用同样的手法,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10.混合好的面糊倒入模具,抹平,在桌上轻轻震两下,把内部的大气泡震出来。
11.放进预热好的烤箱150度,50分钟即可,烤好后的蛋糕取出来轻振两下,倒扣直到冷却,然后脱模。
小贴士:
1. 具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节。
2. 蛋白如果新手无法掌握,也可以打至直角干性发泡状态。
3. 橄榄油可以换成玉米油或者色拉油。
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材料:
蛋黄4个,色拉油40克,热鲜奶45克,低粉80克,细砂糖10克,蛋白4个,细砂糖60克,白醋3滴,
原味中空戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将牛奶热至温热的状态。
步骤2,倒入白砂糖10克,和牛奶搅拌至彻底融化。
步骤3,倒入玉米油继续搅拌均匀。
步骤4,分次倒入蛋黄,并用打蛋器搅拌。
步骤5,筛入低粉,并用刮刀拌成顺滑的面糊
步骤6,蛋清中滴3滴白醋,分三次把白砂糖加入蛋清中,打发至硬性发泡。
步骤7,放三分之一的蛋清到蛋黄中,搅拌均匀
步骤8,再将拌好的面糊倒回到打发好的蛋清中,翻拌均解匀。
步骤9170,度预热烤箱,上下火,烤35分钟。
步骤10,烤好后将蛋糕倒置放凉,脱模就可以了。
食材明细:
主料::蜂蜜100克,酸奶200克,牛奶20克,低粉80克,白糖15克,鸡蛋3个,
辅料::芝麻2汤匙,
蜂蜜酸奶戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备材料可以开始烤箱预热170 度
2.蜂蜜和酸奶搅拌
3.加入蛋黄和20g牛奶
4.低粉过筛搅拌无颗粒
5.蛋白打发硬性,白糖可放可不放,我没放觉得蜂蜜够甜
6.上下翻动蛋白与蛋黄酸奶糊至均匀
7.震一震把表面震平整再撒些白芝麻,丰富蛋糕的口感或者可以加坚果
8.烤箱175度 40分钟 可以表面上色后关掉烤箱让蛋糕在烤箱多呆10分钟再拿出来
9.只用了原味酸奶也是能有轻芝士蛋糕的口感噢
食材明细:
主料::鸡蛋4个,酸奶90克,低筋粉90克,
辅料::玉米油35克,柠檬汁15毫升,
配料::糖40克,
酸奶柠檬戚风蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白和蛋黄分离(放蛋白的容器里保证无油无水)
2.将低粉过筛
3.蛋黄里加上10克糖,酸奶和玉米油
4.将它们搅拌均匀
5.再加入过筛后的低粉
6.用橡皮铲切拌均匀
7.蛋白打发时加入柠檬汁,分3次加入糖,打至呈小尖角不倒就可以了
8.将打发好的蛋白三分之一的量倒入蛋黄中
9.将之切拌均匀
10.再将拌好的倒入蛋白中,再切拌均匀(上下翻拌,不要划圈)
11.把拌好的蛋糕糊倒进模具中,用力震一下,再放进烤箱里,烤箱160度预热,45分钟即可(可用牙签检验是否成熟)
12.取出后,立即倒扣至冷却
13.脱模,切块即可
新入手两个蛋糕模具,可是放在角落N久,就是一直没动手制作,猫决定从今天开始治一下自己的拖延症,不再找借口推托,今日事,今日毕。
今天用的是8寸戚风的配方,模具选用的是一个6寸戚风模和一个7寸空心戚风模,配方的量稍微少了一点点,不过影响不大,介意的亲,可以适当调整一下配方的量,我主要是为了让新模具开光才做的,嘿嘿...
杏脯酸奶戚风蛋糕
用料:低筋面粉80克、酸奶80克、鸡蛋4个、白砂糖50克、玉米油50克、杏脯50克、朗姆酒50毫升
杏脯酸奶戚风蛋糕的做法
1.所需食材称量好。
2.杏脯切碎,加入朗姆酒浸泡至软身。
3.把酸奶与玉米油倒入盆中,拌匀至完全融合。
4.加入四分之一白砂糖继续拌匀。
5.蛋黄与蛋清分离,然后把蛋黄一颗一颗地加入酸奶中拌匀后,再加入下一颗,直到全部拌匀。
6.加入过筛后的低筋面粉。
7.拌至无颗粒顺滑的状态。
8.现在处理蛋白,用电动打蛋器打至大眼泡状态时,加入余下白砂糖的三分之一,接着继续打发,到泡沫绵密状态时再加入一次,继续打发至蛋泡更小的时候,加入最后一次。
9.直到提起打蛋头,可以拉出一个直立坚挺的小山峰时,即可。
10.舀一半蛋白泡拌入蛋黄中,拌匀。
11.然后把拌匀的蛋黄糊,倒回蛋白盆中,充分拌匀。
12.过滤掉浸泡杏脯的朗姆酒,然后用低筋面粉裹一层,接着筛掉多余的面粉。
13.倒入面糊中拌匀。
14.把拌匀的面糊倒入模具中,震出大气泡。
15.烤箱170度预热,中下层,40分钟,上下火。烤熟后,取出倒扣摊凉切件即可享用。
小贴士
1.酸奶最好是选用原味的,要稠稠的那种。
2.各家的烤箱脾气不同,要根据自家烤箱的具体情况来决定温度与时间,此配方谨供参考。
3.杏脯较干,事先用朗姆酒浸泡软化,如果不喜用酒,可直接用温开水浸泡,软了就行,不用久泡。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
感谢您阅读“97美食网”的《酸奶中空戚风蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!