只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出自制乳酪—做柠檬芝士蛋糕(1)，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，酸奶100g，黄油40g，细砂糖50g，蛋黄3个，低筋面粉3og，柠檬皮屑1个，蛋白3个，
辅料：：柠檬汁1小勺，消化饼干80g，黄油35g，
自制乳酪—做柠檬芝士蛋糕的做法步骤：
1.备好材料。
2.将饼干装在保鲜袋用擀面棍擀压。
3.压的越碎越好。
4.融化黄油，把饼干碎倒入里面。
5.搅拌均匀。
6.模子里垫张油纸，倒入饼干碎，用一个平些的东西再次压平，压实饼干。
7.将奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中。
8.鸡蛋分离。
9.奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中，隔水加热。
10.用打蛋器搅打成乳状，关火。
11.依次加入蛋黄。
12.搅拌均匀。
13.再加入低筋粉。
14.柠檬削成屑。
15.加入奶酪中，搅拌均匀。
16.备好材料。
17.蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入柠檬汁和1/2量细砂糖再次搅打。
18.泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入。
19.直至蛋白打到湿性发泡。（出现弯勾）
20.挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中。
21.用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
22.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
23.混合均匀。
24.倒入模子里，轻轻震几下（不要使劲）。
25.活底模子包上2层锡箔纸，烤盘内加水，放入烤箱底部，175度隔水先烤10分钟，然后调到160度继续烘烤50分钟。烤好后取出连带模子一起放入冰箱冷藏4h，就可以脱模了。
26.脱模后的样子。
27.成品。
28.切块。
29.切块。
30.成品。
31.成品。
32.成品。
33.成品。
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芝士片乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：芝士片10片，鸡蛋3个，
辅料：：低粉30克，玉米淀粉20克，细砂糖50克，玉米油38克，牛奶150克，
芝士片乳酪蛋糕的做法步骤：
1.芝士片切小丁。
2.煮锅倒入牛奶，放入芝士片。
3.小火加热，不停搅拌至芝士片融化。
4.筛入玉米淀粉和低粉，拌匀，放至冷却。
5.加三个蛋黄，拌匀。
6.拌匀的面糊过筛。
7.三个蛋清分三次加细砂糖，打至干性发泡。
8.取三分之一蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀。
9.将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中。
10.翻拌均匀。
11.将面糊倒入8寸活底戚风模具中，震去大气泡。
12.烤箱下层放烤盘，加开水。烤箱预热130℃烤40分钟，140烤10分钟，再160℃烤20分钟。
13.表面上色及时加盖锡纸，时间结束不要拿出来，继续放里面焖半小时。
14.切块。
小贴士：
各家烤箱大小不同请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。
轻芝士乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪100克，牛奶100克，黄油20克，低筋面粉40克，鸡蛋5只，
辅料：：细砂糖80克，
轻芝士乳酪蛋糕的做法步骤：
1.把20克黄油放入搅拌碗，隔热水溶化。
2.100克奶油奶酪隔热水，用电动打蛋器搅拌融化。
3.分次加入100g牛奶搅拌均匀。
4.再加入已融化黄油，搅拌均匀。
5.把5只鸡蛋蛋清分离，备用。
6.把5个蛋黄逐个加入并搅拌均匀。
7.放已过筛40克低筋面粉，翻拌均匀。
8.蛋清内加入80克细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。
9.面糊内加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。
10.将稍微拌匀面糊再倒回剩余的蛋白霜种，翻拌均匀。
11.使用6寸蛋糕模具，模具内周边铺上油纸，最底下包锡纸，倒入面糊。
12.烤盘内加入适量温水。
13.放入已预热烤箱，上下管150度烘烤50分钟。
14.当当当~美美的成品。
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