任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“酸奶蓝莓双层慕斯蛋糕 ”,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：10寸戚风蛋糕1个，奶油400g，蓝莓酱140g，原味酸奶400g，鱼胶片7片，
辅料：：糖80g（放奶油中），
酸奶蓝莓双层慕斯蛋糕的做法步骤：
1.10寸戚风蛋糕，6个鸡蛋，60克牛奶，60克玉米油，低筋面粉100克。糖80克（用的是甜叶菊糖）。175度，1个小时。中途上色如图的时候，就用锡箔纸盖上继续烤。
2.制作酸奶慕斯： 鱼胶片软化，200克酸奶中加入一半的鱼胶片。 淡奶油加糖打顺滑，加入一半到酸奶中。 制作蓝莓慕斯：蓝莓放酸奶里面，料理机打一下。加入另一半的鱼胶和奶油。混合均匀。
3.蛋糕分两层，放一层在下面，倒入一部分酸奶慕斯，然后放上青提，再倒入剩余部分的酸奶慕斯。
4.盖上另外一片蛋糕，倒入蓝莓慕斯，轻轻摇匀。
5.放冰箱冷藏一会儿后，待上面的蓝莓慕斯稍微凝固后，放上装饰。
6.冷藏3.4个小时后，就可以拿出来，脱模后，就是淡淡的紫色配上微微的白色。很是亮丽脱俗。
97Msw.com相关知识
蓝莓酸奶慕斯蛋糕
本想做成蓝莓芝士蛋糕，考虑到小朋友不爱芝士的味道，所以用了酸奶，口味很清香，，不浓不淡，味道挺好，喜欢重口味的朋友请路过。
淡淡的紫色是我喜欢的，加上白色的淡奶油装饰，有点小清新的味道，加上小提琴插牌，很有调调，喜欢这个组合，很有感觉。
蓝莓酸奶慕斯蛋糕
原料：蓝莓果泥：蓝莓300g,牛奶210g,太古细砂糖60g,柠檬汁1小勺。
做法：以上混合，用料理机打碎，过筛两次，放入不粘锅中，煮至粘稠，果泥约减少一半。
慕斯：蓝莓果泥150g,淡奶油80g,太古细砂糖20g吉利丁20g,原味酸奶160g,淡奶油450g,糖粉45g
蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法
1.将吉利丁泡冰水至软化。
2.将淡奶油80g加糖，加热至糖完全融化，温度降低到40-80℃，加入泡软沥干水的吉利丁，不断搅拌至完全融化，过筛一次。
3.加入果泥搅拌均匀，加入酸奶搅拌均匀。
4.将淡奶油450g,加入糖粉打发至8-9分发（加入酸奶的慕斯不容易凝固，要多打一些）。
5.步骤3和步骤4混合拌匀即可。
6.冷藏4小时以上，脱模(赶时间只冷冻了半个小时，取出的时候还很脆弱，切面不美)。
表面装饰：淡奶油200g,糖粉20个，香草精，柠檬汁，奶粉少许以上混合打发。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
蓝莓酸奶慕斯
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉100G，色拉油30G，牛奶60ML，细砂糖70，抹茶粉适量，
辅料：：酸奶一盒150G，吉利丁10G，动物性淡奶油250G，柠檬汁5滴，蓝莓酱30G（只是为了显出少许紫色），糖30G，蓝莓一盒，猕猴桃若干片，牛奶30G，
蓝莓酸奶慕斯的做法步骤：
1.全蛋加糖打发至颜色变淡，蛋头能划出8字且短时间不会消失，分三次加入筛过的低粉和抹茶粉，快速拌均匀，再加入牛奶和油，快速拌匀，倒入模具，抹平。（我用的是8寸的，大了，所以用量也多了些）170°预热，上下火，30min。
2.慕斯馅将牛奶与酸奶混合加热，放入已用冷水泡好的吉利丁片，加入蓝莓酱搅拌均匀。放在一旁将奶油加糖和柠檬汁打发至7成，加入酸奶吉利丁液，搅拌成慕斯馅。
3.将抹茶蛋糕分成3片，不过因为感觉三片太多了，最后只用了2片。模具底部用锡箔纸包好，我用的是活底模具，加入一片蛋糕，再用猕猴桃片贴在模具里，在倒如三分之一的慕斯馅，再加入一片蛋糕片，最后将剩余慕斯馅全部倒入，抹平。放入冰箱冷藏，我是晚上做的，第二天一早再取出来的。取出慕斯蛋糕后，我再加了一层透明水晶光亮膏，再用蓝莓和猕猴桃装饰 。大功告成啦~~~
4.嘿嘿。
【蓝莓慕斯蛋糕】
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，细砂糖180克，盐4克，柠檬1个，低粉200克，黄油100克，
辅料：：淡奶油250ml，蓝莓40克，蓝莓果酱60克，酸奶300克，吉利丁6片，
配料：：蓝莓味QQ糖80克，蓝莓汁90克，
【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤：
1.鸡蛋打入盆里。糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。
2.用打蛋器将蛋液打发，提起打蛋器画8字，蛋液流下来的纹路不会很快消失即可。
3.将低粉过筛，分次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，用橡皮刮刀切拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。
4.拌好的蛋糊中加入融化的黄油拌匀。
5.把蛋糊倒入20*20的方形蛋糕模具中，蛋糕模端起来震几下，消去大的气泡。
6.烤箱预热170度，中层，烤30分钟。蛋糕放凉后平剖分成二片
7.准备好做慕斯馅的原料。
8.把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥。
9.把果泥与酸奶拌匀。
10.吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化后，和果泥酸奶混合均匀。
11.打发淡奶油至纹路清楚。
12.分次将淡奶油与果泥酸奶酱混合拌匀。
13.蛋糕片切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。
14.放一片在蛋糕模底部。
15.倒一半慕斯酱到蛋糕模里。
16.稍等片刻待表面平整。
17.放另一片蛋糕片。
18.再倒入余下的慕斯酱，表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。
19.准备好镜面果胶的原料。
20.把蓝莓汁倒入QQ糖中。
21.隔热水溶化。
22.稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面。
23.用蓝莓装饰表面；放进冰箱冷藏四个小时以上。
24.脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可方便脱模了。
酸奶蓝莓渐变慕斯
今天小编教大家做的酸奶蓝莓渐变慕斯是用自己做的蓝莓果酱和酸奶来做的，味道纯正好吃，每一口吃起来都是超级的满足。
饼底材料：奥利奥饼干100克，融化的黄油35克
慕斯材料：牛奶60克，吉利丁片12克
打发奶油：淡奶油200克、细砂糖50克
最下一层：淡奶油液90克、蓝莓果酱60克、酸奶100克、吉利丁液28克
倒数第二层：淡奶油80克、蓝莓果酱28克、酸奶50克、吉利丁液28克
最上一层：淡奶油80克、酸奶50克、吉利丁液16克
表面装饰：奥利奥饼干2块去夹心弄成屑
做法：
1、取一条奥利奥饼干，用小刀小心地去掉中间白色部分。用擀面杖擀碎成屑。
2、将饼干屑放入一盆中，加入融化的黄油拌匀。把饼干渣倒入包有锡纸的模具底部铺匀，用勺子等工具细细的压平整。连模具一起放入冰箱冷冻备用。
3、把吉利丁片用冷开水泡软。牛奶小火加热。把吉利丁片沥水，加入热牛奶中不断搅拌。直至完全溶解。
4、将淡奶油加糖打发至有纹路能缓慢流动的状态
5、另取一盆，称量淡奶油液90克、蓝莓果酱60克、酸奶100克、吉利丁液28克后拌匀。将模具取出，把拌匀的液体倒入。轻轻震几下，震出气泡。继续送入冰箱冷冻30分钟。
6、制作倒数第二层。称量淡奶油80克、蓝莓果酱28克、酸奶50克、吉利丁液28克，拌匀。之后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟。
7、最后把最上一层材料淡奶油80克、酸奶50克、吉利丁液16克拌匀。取出模具倒入最后一层液体，继续冷冻30分钟。
8、凝固好的蛋糕取出后，去除锡纸。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下，或者用电吹风转圈吹，即可脱膜。
9、表面筛上奥利奥屑，装饰薄荷叶即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酸奶蓝莓渐变慕斯，自己做的材料，味道好吃又健康。
酸奶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶200g，
辅料：：奶酪100g，吉利丁片1片，消化饼干100g，黄油30g，戚风蛋糕一片，蓝莓酱一勺或适量，
配料：：糖以个人口味添加，
酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.把消化饼干压碎
3.把平底锅在电陶炉上大火加热，然后放入黄油改小火，是黄油融化。
4.把压碎的饼干渣放进锅里用小火炒香关火。
5.倒入蛋糕模里，用圆底杯子把它压实备用。（模是5寸）
6.把用冷开水泡软的吉利丁片隔水加热融化备用。
7.把酸奶，奶酪，蓝莓酱（可根据自己的喜欢加放配料，蜜豆也可，草莓酱等等均可。）放在一个容器里搅匀，然后加入融化好的吉利丁片，再搅拌，准备入模
8.把拌匀酸奶奶酪先倒入一半，然后放入戚风蛋糕一片，再倒入另一半。
9.入模完毕后用保鲜膜封好，放入冰箱，5小时候即可食用。
10.冷藏后取出时洒上可可粉。成功！
蓝莓酸奶慕斯蛋糕（免烤版）
食材明细：
主料：：消化饼干88g，黄油33g，蓝莓酸奶275g，淡奶油275g，吉利丁20g，
辅料：：细砂糖15g，柠檬汁55g，
蓝莓酸奶慕斯蛋糕（免烤版）的做法步骤：
1.准备好所有的材料，黄油隔水融化
2.消化饼干用擀面杖压碎（或料理机打碎），加入融化的黄油并拌匀
3.用锡纸将屋诺UN27201方形慕斯圈包好，倒入黄油饼干碎压实，放进冰箱冷藏半个小时
4.吉利丁片用冷水泡软后去除多余的水份，隔热水将吉利丁化成液体
5.自制蓝莓酸奶中加入细砂糖用刮刀搅拌均匀
6.将隔水溶化的吉利丁液倒入蓝莓酸奶中，快速搅拌均匀后加入柠檬汁
7.用电动打蛋器将淡奶油打发至5-6分发，出现纹路且流动状态即可
8.将打发好的淡奶油倒入蓝莓酸奶糊中，翻拌均匀成蓝莓酸奶慕斯糊
9.取出冷藏的饼底，将蓝莓酸奶慕斯糊倒入模具，放冰箱冷藏至少4小时
10.取出做好的蓝莓酸奶慕斯，用吹风机（或热毛巾）将周围轻微加热，方便脱模
11.进行表面装饰（自己创意也可以做上镜面）
小贴士：
1、配方用的自制易极优酸奶（水果味），当然也可以用自制原味酸奶（根据自己喜欢的口味）甜度自己掌控；
2、饼干底可以替换成奥利奥碎，也可以用海绵蛋糕片
3、奶油打发不宜过度，会影响组织的细腻度
蓝莓慕斯蛋糕(2)
食材明细：
主料：：蓝莓果泥100克，低筋面粉140克，鸡蛋7个，
辅料：：牛奶80ml，色拉油80ml，白砂糖70克，盐3克，吉利丁片30克，酸奶165ml，淡奶油300克，泡打粉1/4勺，塔塔粉1/4勺，巧克力酱20克，
蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤：
1.材料准备，慕斯的材料忘记拍了。
2.蛋白和蛋黄分开放，切记盆中不能有水，要确保干净。
3.蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。
4.蛋白继续用电动打蛋器打发。
5.放入塔塔粉
6.打出小尖尖，不会低落，有不会消失的花纹就可以了。
7.蛋黄中加入色拉油，盐，牛奶，糖30克，搅拌均匀。
8.低筋面粉过筛一遍
9.再过筛一遍到蛋黄液中。
10.搅拌均匀。
11.无颗粒顺滑才可以。
12.蛋白用刮刀刮入1/3
13.翻拌均匀
14.再放入剩下的蛋白继续翻拌。
15.状态依旧要均匀顺滑。
16.倒入模具9分满。
17.155度，上下火50分钟，出炉后倒扣，放凉后脱模，
18.吉利丁冷水软化，奶油打发，酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀，倒入打发好的奶油。
19.吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液，搅拌均匀。
20.倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模，用巧克力酱画出花纹。
21.冷藏一夜后拿出来吹风机吹一圈脱模，切块。
22.根据个人喜好装饰即可。
蓝莓镜面慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：淡奶油210g，低筋面粉50g，软糖80g（QQ糖），鸡蛋2个，蓝莓30g，白砂糖40g，
辅料：：玉米油15ml，白醋2ml，软糖70g（QQ糖），清水15ml，开水60g，
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。
2.蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水，搅拌均匀。
3.取三分之一的蛋白，翻拌均匀。
4.蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀。
5.放入8寸活底模具中，磕震掉大气泡。
6.预热烤箱，上下火160度35分钟。
7.放凉蛋糕后脱模，分成两片。
8.将其用剪子稍微剪小一圈儿。
9.80gQQ糖放入碗中。
10.加入30g的开水。
11.高火叮一分钟。
12.搅拌均匀，放凉。
13.称取好淡奶油。
14.放入10g白砂糖，高速打发奶油。
15.打发至6~7分发，有纹路产生，但还可以流动。
16.将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次搅拌均匀后再倒入另一部分。
17.搅拌均匀即可。
18.将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
19.倒入二分之一的淡奶油液。
20.摆放几圈儿蓝莓。
21.放入另一片蛋糕片。
22.剩余的淡奶油倒入，并抹平表面。
23.放入冰箱中冷藏4小时左右。
24.另取70gQQ糖，加入30g开水，放入微波炉高火叮一分钟，融化后搅匀放凉。
25.将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
26.放入冰箱冷藏2小时左右，镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下，就可以轻松脱模。
27.摆放几个小蓝莓，小糖珠。
28.切开蛋糕。
29.就可以开吃啦~
小贴士：
1.我用的QQ糖是蓝莓味儿的，大家可以根据自己喜好来选择口味，当然，做出来的慕斯颜色也不一样。
2.烤蛋糕时，烤箱设置仅供参考。
感谢您阅读“97美食网”的《酸奶蓝莓双层慕斯蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
