食材明细:
主料::鸡蛋8个,细砂糖180克,盐4克,柠檬1个,低粉200克,黄油100克,
辅料::淡奶油250ml,蓝莓40克,蓝莓果酱60克,酸奶300克,吉利丁6片,
配料::蓝莓味QQ糖80克,蓝莓汁90克,
【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:
1.鸡蛋打入盆里。糖、盐加在鸡蛋里,再挤入柠檬汁。
2.用打蛋器将蛋液打发,提起打蛋器画8字,蛋液流下来的纹路不会很快消失即可。
3.将低粉过筛,分次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,用橡皮刮刀切拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。
4.拌好的蛋糊中加入融化的黄油拌匀。
5.把蛋糊倒入20*20的方形蛋糕模具中,蛋糕模端起来震几下,消去大的气泡。
6.烤箱预热170度,中层,烤30分钟。蛋糕放凉后平剖分成二片
7.准备好做慕斯馅的原料。
8.把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里,打成果泥。
9.把果泥与酸奶拌匀。
10.吉利丁用凉水泡软,隔热水溶化后,和果泥酸奶混合均匀。
11.打发淡奶油至纹路清楚。
12.分次将淡奶油与果泥酸奶酱混合拌匀。
13.蛋糕片切去边缘,使蛋糕体小于蛋糕模。
14.放一片在蛋糕模底部。
15.倒一半慕斯酱到蛋糕模里。
16.稍等片刻待表面平整。
17.放另一片蛋糕片。
18.再倒入余下的慕斯酱,表面平整后,放入冰箱冷藏两个小时以上,至完全凝固。
19.准备好镜面果胶的原料。
20.把蓝莓汁倒入QQ糖中。
21.隔热水溶化。
22.稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面。
23.用蓝莓装饰表面;放进冰箱冷藏四个小时以上。
24.脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可方便脱模了。
食材明细:
主料::蓝莓果泥100克,低筋面粉140克,鸡蛋7个,
辅料::牛奶80ml,色拉油80ml,白砂糖70克,盐3克,吉利丁片30克,酸奶165ml,淡奶油300克,泡打粉1/4勺,塔塔粉1/4勺,巧克力酱20克,
蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.材料准备,慕斯的材料忘记拍了。
2.蛋白和蛋黄分开放,切记盆中不能有水,要确保干净。
3.蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。
4.蛋白继续用电动打蛋器打发。
5.放入塔塔粉
6.打出小尖尖,不会低落,有不会消失的花纹就可以了。
7.蛋黄中加入色拉油,盐,牛奶,糖30克,搅拌均匀。
8.低筋面粉过筛一遍
9.再过筛一遍到蛋黄液中。
10.搅拌均匀。
11.无颗粒顺滑才可以。
12.蛋白用刮刀刮入1/3
13.翻拌均匀
14.再放入剩下的蛋白继续翻拌。
15.状态依旧要均匀顺滑。
16.倒入模具9分满。
17.155度,上下火50分钟,出炉后倒扣,放凉后脱模,
18.吉利丁冷水软化,奶油打发,酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀,倒入打发好的奶油。
19.吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液,搅拌均匀。
20.倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模,用巧克力酱画出花纹。
21.冷藏一夜后拿出来吹风机吹一圈脱模,切块。
22.根据个人喜好装饰即可。
本想做成蓝莓芝士蛋糕,考虑到小朋友不爱芝士的味道,所以用了酸奶,口味很清香,,不浓不淡,味道挺好,喜欢重口味的朋友请路过。
淡淡的紫色是我喜欢的,加上白色的淡奶油装饰,有点小清新的味道,加上小提琴插牌,很有调调,喜欢这个组合,很有感觉。
蓝莓酸奶慕斯蛋糕
原料:蓝莓果泥:蓝莓300g,牛奶210g,太古细砂糖60g,柠檬汁1小勺。
做法:以上混合,用料理机打碎,过筛两次,放入不粘锅中,煮至粘稠,果泥约减少一半。
慕斯:蓝莓果泥150g,淡奶油80g,太古细砂糖20g吉利丁20g,原味酸奶160g,淡奶油450g,糖粉45g
蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法
1.将吉利丁泡冰水至软化。
2.将淡奶油80g加糖,加热至糖完全融化,温度降低到40-80℃,加入泡软沥干水的吉利丁,不断搅拌至完全融化,过筛一次。
3.加入果泥搅拌均匀,加入酸奶搅拌均匀。
4.将淡奶油450g,加入糖粉打发至8-9分发(加入酸奶的慕斯不容易凝固,要多打一些)。
5.步骤3和步骤4混合拌匀即可。
6.冷藏4小时以上,脱模(赶时间只冷冻了半个小时,取出的时候还很脆弱,切面不美)。
表面装饰:淡奶油200g,糖粉20个,香草精,柠檬汁,奶粉少许以上混合打发。
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
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