食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？你也许需要"私房菜之酸菜炖排骨(1)"这样的内容，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：排骨两根，酸菜200g，
辅料：：粉丝50g，
配料：：姜片四五片，枸杞四五粒，干红辣椒根据个人口味，料酒一勺，盐适量，糖大半勺，白胡椒粉一小勺，大葱4g，桂皮3g，香叶三片，八角一个，
私房菜之酸菜炖排骨的做法步骤：
1.准备好所有需要的材料.....
2.大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮，八角一颗
3.这一步可不能偷懒，要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用
4.加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;
5.酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用
6.干辣椒切下小段，生姜切细丝备用
7.炖好的排骨汤倒在碗里备用
8.锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香;
9.加入酸菜，中小火炒3-5分钟;
10.加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀
11.调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟;
12.加入粉丝小焖一下
13.白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
14.很多人说看了口水直流........
15.楼先生也说很好吃，等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦.....
小贴士：
要注意的事项:
1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。
2.排骨炖料包，超市里面或者菜市场卖调料的地方均有
3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
4.也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。
5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。
6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。
也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。
一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。
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rabbit私房菜—鸡腿蘑炖排骨
食材明细：
主料：：排骨一根，
辅料：：鸡腿菇一个，香菇2个，番茄两个，
配料：：姜3片，
rabbit私房菜—鸡腿蘑炖排骨的做法步骤：
1.排骨剁块，洗干净后用开水烫过。
2.番茄切成瓣备用。
3.干香菇泡发后切丝，姜切片
4.鸡腿菇打横切厚片，放入砂锅。
5.砂锅中加入排骨、香菇丝、姜片，加水淹过食材隔水炖1个小时。
6.炖了45分钟的时候加入番茄。吃的时候加上香菜调味。
7.此汤即营养有美味，不肥不腻，男女老少皆能放心食用，而且操作简单，还不赶快试试。
小贴士：
鸡腿蘑口感好，但其本身却没什么味道，所以要加入其它有味道的食材调味。
山药炖排骨——捷赛私房菜
食材明细：
主料：：排骨750克，山药300克，
辅料：：葱3段，姜3片，花椒10粒，料酒15毫升，盐8克，
山药炖排骨——捷赛私房菜的做法步骤：
1.排骨斩成寸段，过沸水焯烫，山药去皮切滚刀块；
2.调料，主料入锅，加水，盖上锅盖开启【炖排骨】功能键
3.烹饪结束放盐搅拌后即可出锅。
小贴士：
也可加入西洋参 3 片，营养价值更高。
炖排骨(1)
食材明细：
牛排600g﹐水4杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐香菇8个﹐鸡蛋1个﹐栗子10个﹐银杏10个，佐料酱﹕酱油6大勺﹐磨的梨6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐香油1大勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒面少量。
炖排骨的做法步骤：
(1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉﹐并以2cm间距划出刀纹﹐漂去肉汤中的油。
(2)把梨去皮﹐磨成碎沫后做佐料酱。
(3)把熟排骨放在平锅里﹐放2/3佐料拌匀﹐再加2杯左右的肉汤﹐用弱火中煮至排骨烂糊。
(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小﹐切除棱角放在开水里煮出﹐香菇泡后切成银杏叶模样。
(5)排骨煮烂糊﹐汤剩一点时放煮的萝卜﹑胡萝卜﹑香菇﹐加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。
(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。
酸菜炖排骨的做法
关于东北菜的起源，就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜，山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色，很符合北方人的饮食习惯要求，口味重，偏咸口。闯关东时，山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。
材料：
猪排骨500克，五花肉200g，冻豆腐500克，酸菜500克，香菜20克，姜5克，盐5克，料酒1勺，胡椒粉5克，，
酸菜炖排骨的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；
步骤2，排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；
步骤3，再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；
步骤4，最后码上五花肉，沙锅加足清水；
步骤5，加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；
步骤6，最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
私房土豆炖排骨的做法
土豆炖排骨是人人都爱的家常菜。土豆配上醇香的排骨。滋滋诱人。一点点的改变。将有不一样的味蕾震撼。一点点的麻油，一点点的料酒，一点点的干辣椒，一点点的花椒。改变一道家常为私家。就是从那一点点开始
材料：
排骨适量。这次我是十三块，土豆3个，花椒1，八角1，酱油膏两勺（没有用生抽代替），麻油1，香菜1，葱1，米酒1，姜三片，干辣椒1，老抽1，
私房土豆炖排骨的做法的做法步骤：
步骤1，用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。
步骤2，土豆滚刀块，不要太大不要太小。太小会烂成泥
步骤3，备料。姜，花椒，八角，干辣椒
步骤4，麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。
步骤5，爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。
步骤6，然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。
步骤7，待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。
步骤820，分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
步骤9，待水收的差不多，撒香葱和香菜。起锅啦。
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