食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？你也许需要"御寒美食之大白菜包子"这样的内容，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：面粉500g，大白菜适量，粉条适量，木耳适量，五花肉适量，
辅料：：酵母粉5g，水330ml，葱适量，姜适量，香菜适量，花生油适量，香油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，
御寒美食之大白菜包子的做法步骤：
1.容器中放入5克酵母粉，加适量的温水搅拌均匀使酵母稀释。然后放入500克面粉用筷子一边加入适量的清水一边搅拌均匀
2.和成面团放在温暖的地方发酵，清水大约330毫升
3.五花肉一块300克左右用温水冲洗干净切成五花肉丁
4.热锅加入适量的花生油把五花肉丁炒干水分并且出香味儿
5.肉丁炒香后加入两小勺豆瓣酱
6.中小火炒香，豆瓣酱一定要小火慢炒，否则炒糊了影响馅料的口味儿
7.料酒烹锅翻炒均匀后关火放凉备用。个人感觉把肉丁和豆瓣酱煸炒一下包出来的包子更香。
8.葱、姜剥去外皮，香菜择去老叶子和根清洗干净分别剁成碎末备用
9.木耳用凉泡发3个小时以上但不要超过24个小时，用凉水泡发出来的木耳口感比较脆，泡发好的木耳控干水分切成块状
10.馅料里加粉条的的话一定要用水提前泡软，然后控干水分切成小段备用
11.大白菜取叶子8片左右冲洗一下，控干水分切成白菜丁放入容器中，加一小勺盐用筷子搅拌均匀去一下白菜的水分，这样在包制的过程中不会出现很多汤汁
12.把剁碎的葱、姜、香菜末放入炒肉酱的容器中搅拌均匀
13.把木耳块、粉条段、挤干水分的白菜丁放入凉透后的肉丁酱中
14.搅拌均匀，使食材表面裹上油锁住水分
15.最后加入适量的盐、少许鸡精、点几滴香油
16.再次搅拌均匀即可
17.发酵好的面团用手指挫一下没有回缩，并且内部成蜂蜜状即是发酵成功
18.案板铺撒干面粉把发酵好的面反复揉10分钟左右，揉的时间越长做出来包子越有嚼劲
19.揉好的面团搓成长条
20.切成大小均匀的面剂子，并且切面没有明显的孔洞证明面揉好了
21.把切好的面剂子擀成中间厚外边薄的圆形包子皮，放入足量的馅料包成包子
22.包子下面垫上干净的玉米叶子即可
23.蒸锅中加入足量的清水，把包子放在蒸帘上盖好锅盖醒20分钟开始蒸制
24.锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火出锅
25.装盘，成品！
小贴士：
原创文章，抄袭必究！！！
97Msw.com相关知识
鲜肉白菜包子
食材明细：
主料：：面粉250克，全麦粉30克，酵母3克，水157克，猪肉馅180克，大白菜1棵，
辅料：：盐适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，姜末适量，葱末适量，糖适量，芝麻油适量，色拉油适量，
鲜肉白菜包子的做法步骤：
1.将面粉和全麦粉混合均匀。
2.酵母用温水混合均匀静置2分钟，再加入面粉中，和成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜或湿布进行发酵。
3.白菜洗干净切碎，加入适量的盐腌一下。
4.肉馅加入盐、糖、老抽、蚝油、料酒、姜末、葱末、芝麻油，搅拌均匀，放置一会入味。
5.把白菜挤干水份放入调好味的肉馅中拌匀，再加入适量的色拉油。
6.面团发酵至原来的2~2.5倍大。
7.取出面团排气，分成大小相同的剂子。
8.用手按成圆形，取一个圆形面团擀成四周薄中间厚的圆形面片。
9.放入馅心包成包子。
10.把包好的包子放入蒸屉，静置20分钟后，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后焖5分钟再取出。
小贴士：
1、水根据面粉的吸水性慢慢加。
2、包子蒸好后不要立即开盖，焖5分钟后再开盖。
油渣白菜包子
因为做点心要用猪油，所以前几天买了3斤猪板油在家熬猪油，剩下的油渣扔掉实在觉得可惜，吃吧又觉得不太健康，不过最终还是留下了，心里安慰自己，又不是老吃，偶尔吃一次也没什么的。于是就有了这油渣白菜包子，那味道绝不次于肉包子。
油渣白菜包子
主料：面粉、酵母、白菜、油渣、木耳
调料：葱姜末、盐、糖、胡椒粉、鸡粉
油渣白菜包子的做法
1、面粉加酵母、水和成面团进行发酵；
2、油渣切碎粒备用（油渣不要剁得太细，否则口感不好）
3、白菜洗净剁碎后加适量盐腌出水分，攥干水分后备用；
4、木耳泡发洗净后切成碎末备用；
5、将白菜、木耳、油渣混合，加葱姜末、盐、胡椒粉、糖、盐、鸡粉调味；
6、面团发好后放在案板上揉匀后搓成长条，然后分成等量的剂子；
7、剂子擀成圆皮，包入白菜陷捏成包子；
8、将包子生胚入蒸锅，大火蒸15分钟关火，3分钟后掀盖即可。
菜谱小提示
熬猪油时油渣不要熬的太干，否则味道有点苦不好吃；
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
洋白菜包子
食材明细：
主料：：洋白菜500g，猪肉馅300g，粉条100g，面粉200g，
辅料：：盐10g，香油15g，料酒15g，花椒粉5g，胡椒粉5g，
洋白菜包子的做法步骤：
1.洋白菜洗净，用水焯软捞出，切碎。
2.2.肉馅用料酒、花椒面、胡椒面、姜末、香油拌匀，煨20分钟入味。
3.3.粉条用水泡软，焯软后捞出，切碎。
4.4.面粉加少许酵母粉和泡打粉，温水和成光滑的面团。进行第一次饧发10min左右。
5.等待面团饧发的过程中，将粉条、肉馅和洋白菜混合在一起，加盐拌匀后放上切好的葱末，拌匀，切勿早放葱及过度搅拌，以防臭葱味出现。
6.等面团发成原来的2倍大小时，在面板上撒些薄面，取面团放面板上，切成大小合适的剂子，擀成边缘薄，中间厚的皮。将适量馅料放上，包成包子。
7.包子放冷水锅上，进行二次饧发5min左右。开火，上大热气后10min即可。
小贴士：
1.葱不要太早放，不要搅拌太过，防止出现臭葱味。
2.粉条事先用水泡软，切碎，可以吸收洋白菜的汤汁和增加口感。
3.面要经过两次饧发才能达以理想效果。
麻辣大白菜
食材明细：
主料：：大白菜七瓣，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，
配料：：生抽少许，盐少许，鸡精少许，
麻辣大白菜的做法步骤：
1.材料：大白菜
2.配料：干辣椒、花椒
3.将干辣椒用剪刀剪开，待用。
4.将大白菜用清水淋一下、捞出。
5.放在案板上切开，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。
7.接着，下入切好的大白菜翻炒翻炒。
8.然后，加点生抽翻炒翻炒至断生。
9.最后，加点盐、鸡精。
10.调味炒匀，即可。
11.出锅，装盘。
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