这样一道菜,对于生活在北方的人来说,是很熟悉的。五花肉、土豆、豆角,炖上一大锅,再一人来俩馒头,一家人围着锅就能吃的美美的。以前家里用的是地锅,炖这个菜的时候,可以炖一大锅,不仅仅有土豆、豆角、五花肉,还可以放点别的食材。出锅的时候是用小盆装的,冒尖的一盆菜,放在桌子中间,一家老小都吃的美美的,不过也不是常吃的,毕竟那会儿肉还是挺贵的!但那个时代,五花肉比瘦肉要便宜,不像现在,好的五花肉都要贵出好多!土豆和豆角都是这个季节收获的的食材,每年的十月份,家里吃这道菜的频率都高起来了。不过以前是妈妈炖给我们吃,现在是我炖给我的家人吃!土豆和豆角都比较适合久炖,这道菜用五花肉做出来最香,一个小时小火慢炖,肉香味混入土豆和豆角中,我又加了点妈妈腌制的萝卜干,味道更好了。
材料:
猪五花肉400g,土豆1个,豆角一小把,腌萝卜干适量,生抽适量,盐适量,大蒜适量,酱油适量,冰糖适量,姜适量,食用油适量,,
土豆豆角炖五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,带皮猪五花肉切块;
步骤2,我单独又加了些猪皮,都是平时做菜剩下来的;
步骤3,冷水下锅,煮开后撇去血沫;
步骤4,捞出备用,煮肉的汤备用;
步骤5,炒锅上火烧热,放食用油,炸香姜片;
步骤6,放入处理过的肉块放进去翻炒;
步骤7,加生抽、酱油一起翻炒上色;
步骤8,把煮肉的汤倒进锅里,大火烧开,改中小火炖;
步骤9,土豆去皮,豆角两头去筋,萝卜干用水泡软;
步骤10,土豆切块、豆角掰成两段、萝卜干切小段;
步骤11,萝卜干比较耐煮,可以先放进锅里;
步骤12,中小火继续炖约40分钟;(水一定要加的足足的,如果中途水不够一定要加热水)
步骤1340,分钟后,肉炖的差不多了,再把处理好的土豆块、豆角、大蒜一起放进锅里;加适量盐调味。
步骤14,翻炒一下,继续炖至土豆和豆角熟,中途注意翻炒一下;
步骤15,土豆和豆角快好的时候,放适量的冰糖进去,一是调味,二是可以帮助收汁;然后就可以出锅了;
步骤16,香喷喷的土豆豆角炖五花肉就可以上桌了,这么一大碗,很快就被消灭光了!标准的下饭菜!
步骤17,炖菜在北方特别受欢迎,可能是因为北方的气候原因,天气冷,大家就想吃点热乎乎的,各种食材一锅炖,一家人围在一起,吃的满嘴抹油,那叫一个满足!不同种类的食材完美的混合在一个锅里,成就了一道美味,或许,这就是家的味道!
食材明细:
主料::土豆一个,四季豆适量,五花肉适量,葱适量,郫县豆瓣酱一勺,生抽两勺,糖半勺,料酒适量,姜适量,蒜适量,
辅料::植物油适量,
土豆豆角炒五花肉的做法步骤:
1.五花肉切薄片。
2.葱蒜切片,姜切丝。
3.四季豆去筋洗净。
4.土豆切片洗去淀粉。
5.锅中放入适量清水烧开,放入四季豆烧开四五分钟。
6.捞出过冷水,控干水分切成小段。
7.土豆片放入锅中煮至透明。
8.捞出放入冷水中,捞出控干水分待用。
9.锅中放入适量植物油,放入五花肉翻炒至变白,把五花肉铲到一边,放入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。
10.放入葱姜蒜翻炒,加入两勺生抽,一勺料酒,半勺糖翻炒。
11.放入控干水分的土豆片和四季豆。
12.翻炒一会儿关火出锅即可。
13.成品图。
食材明细:
主料::猪五花肉400g,土豆1个,豆角一小把,腌萝卜干适量,
辅料::盐适量,姜适量,大蒜适量,生抽适量,酱油适量,冰糖适量,食用油适量,
#信任之美#土豆豆角炖五花肉的做法步骤:
1.带皮猪五花肉切块;
2.我单独又加了些猪皮,都是平时做菜剩下来的;
3.冷水下锅,煮开后撇去血沫;
4.捞出备用,煮肉的汤备用;
5.炒锅上火烧热,放食用油,炸香姜片;
6.放入处理过的肉块放进去翻炒;
7.加生抽、酱油一起翻炒上色;
8.把煮肉的汤倒进锅里,大火烧开,改中小火炖;
9.土豆去皮,豆角两头去筋,萝卜干用水泡软;
10.土豆切块、豆角掰成两段、萝卜干切小段;
11.萝卜干比较耐煮,可以先放进锅里;
12.中小火继续炖约40分钟;(水一定要加的足足的,如果中途水不够一定要加热水)
13.40分钟后,肉炖的差不多了,再把处理好的土豆块、豆角、大蒜一起放进锅里;
14.翻炒一下,继续炖至土豆和豆角熟,中途注意翻炒一下;
15.土豆和豆角快好的时候,放适量的冰糖进去,一是调味,二是可以帮助收汁;然后就可以出锅了;
16.香喷喷的土豆豆角炖五花肉就可以上桌了,这么一大碗,很快就被消灭光了!标准的下饭菜!
17.炖菜在北方特别受欢迎,可能是因为北方的气候原因,天气冷,大家就想吃点热乎乎的,各种食材一锅炖,一家人围在一起,吃的满嘴抹油,那叫一个满足!不同种类的食材完美的混合在一个锅里,成就了一道美味,或许,这就是家的味道!
小贴士:
我一般用煮肉的汤去掉血沫后,静置后取清汤放锅里炖肉,也可以换成热的白开水。
食材明细:
主料::土豆适量,豆角适量,粉条适量,
辅料::盐适量,花椒面适量,大蒜适量,
土豆豆角炖粉条的做法步骤:
1.豆角洗净去筋折成段儿,土豆洗净去皮儿
2.土豆切块儿
3.炒锅放油,油开后下入豆角和土豆翻炒
4.倒入适量老抽、盐翻炒均匀
5.加入与豆角持平的水(冷热均可),水开后下入粉条
6.用铲子把粉条慢慢压入水中,转小火加盖闷煮
7.待所有菜全部软烂后,开大火收汤。出锅前加入大蒜末、花椒面翻炒均匀即可!
8.一碗香气扑鼻的土豆豆角炖粉条就可以了!
食材明细:
主料::五花肉适量,粉条适量,葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,
辅料::糖1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐适量,料酒1勺,
五花肉炖粉条的做法步骤:
1.五花肉切块,冷水下锅,烧开一两分钟。把脏水倒掉,用清水把肉块洗干净
2.把五花肉切成小片
3.把五花肉放入锅中,小火慢慢煎出油来。然后放入一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺糖,翻炒上色
4.放入适量清水,没过五花肉。大火烧开
5.烧开十分钟后,把粉条洗净,放入粉条
6.放入几粒花椒,几片生姜,一个八角,适量盐,转中小火慢炖
7.把水耗尽,汤汁变粘稠,五花肉变软,粉条变透明,剩少许汤汁撒入葱花关火
8.成品
食材明细:
主料::五花肉1斤,豆角适量,葱适量,蒜2-3瓣,姜1块,
辅料::酱油1汤勺,大料1个,
五花肉炖豆角的做法步骤:
1.五花肉切小块;
2.豆角择好洗净;
3.葱姜切好,蒜切末;
4.放少量油,放肉,调中火慢慢煸肉;
5.用筷子把肉翻过来,像在烤肉,为了把肥油㸆出来,不能嫌麻烦;
6.肉煸差不多了放葱姜炒香;
7.放酱油;
8.放豆角;
9.放水,盖上锅盖炖20分钟左右;
10.豆角熟了,汤也收了,放蒜末;
11.出锅;
12.成了;
食材明细:
主料::五花肉适量,豆角适量,
辅料::生抽2勺,甜面酱1勺,糖1勺,料酒2勺,植物油适量,盐适量,
豆角炖五花肉的做法步骤:
1.五花肉切薄片
2.葱姜切片,豆角洗净去筋,去两端,从中间一断为二
3.锅中放入少量植物油,放入五花肉,小火煎至卷曲变黄
4.放入葱姜爆香
5.放入两勺生抽,两勺料酒,一勺糖,一勺甜面酱翻炒均匀,多翻炒一会儿,使五花肉入味
6.放入豆角翻炒
7.放入适量温水,没过豆角五花肉,放入适量盐
8.大火烧开,转中火慢炖,把水耗干,关火
9.成品,五花肉香而不腻,豆角翠绿
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