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食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理,为你提供#春食野菜香#荠菜肉丝炒年糕,供你参考和使用,请收藏和分享。

食材明细:

主料::荠菜50克,年糕200克,猪肉丝50克,

辅料::油20克,盐3克,

#春食野菜香#荠菜肉丝炒年糕的做法步骤:

1.荠菜洗净

2.准备年糕,猪肉丝 把荠菜切碎

3.热锅倒油

4.油温7分热倒入年糕煸炒均匀

5.再把肉丝倒入

6.加盐炒匀

7.加入少许开水炒至年糕全部发软加入荠菜煸炒至荠菜熟后熄火出锅

8.上桌

小贴士:

1.我用的猪肉丝是用料酒,生粉,盐上浆过后过油好的
2.各家的口味不同,请按照自家的口味调整
3.荠菜很嫩,最后加入能保持色泽不变

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#春食野菜香#凉拌荠菜


食材明细:

主料::荠菜适量,

辅料::盐适量,辣椒适量,蒜末适量,

#春食野菜香#凉拌荠菜的做法步骤:

2.把荠菜水捏干,切碎,准备好蒜末

3.荠菜,加盐,辣椒,蒜末 适量

4.锅烧干后放油烧开浇于配料上(适量)均匀搅拌即可

#春食野菜香#蒸荠菜


食材明细:

主料::荠菜20颗,面粉适量,

辅料::大蒜3瓣,食用油1小勺,花椒3颗,盐适量,油辣椒适量,

#春食野菜香#蒸荠菜的做法步骤:

1.选20颗荠菜洗干净,晾至微潮。

2.整颗荠菜用面粉略拌一下,保证每片叶子沾上一层薄薄的面粉。抖去多余面粉。

3.蒸锅里笼屉上再放一篦子,上面再铺一蒸布。这样做可以保证蒸菜时,水蒸气不会过多落在笼屉上,造成水积存,蒸好后的菜叶叶分明,不水化,不结团。整颗荠菜松散摆放,开水上锅蒸两分钟。

4.出锅装盘,捣些蒜泥,加入醋,辣椒油做蘸水。

小贴士:

面粉不宜太多,时间不能多长。

#春食野菜香#荠菜肉包


食材明细:

主料::荠菜250克,五花肉250克,面粉377克,奶粉15克,酵母3克,水210克,

辅料::生姜1块,胡椒粉适量,老抽1大勺,生抽1大勺,白糖适量,香油适量,

#春食野菜香#荠菜肉包的做法步骤:

1.准备的原料。

2.面粉加水,奶粉,酵母。

3.面包机搅拌29分钟,室温醒发成两倍大。

4.五花肉绞成肉末。

5.荠菜在开水里焯烫十几秒,变色就可以,水里加点盐。

6.捞出过凉水挤干水分再剁成细末。

7.肉末,菜末,姜末,老抽,生抽,胡椒粉,一点白糖,香油。

8.一个方向搅拌上劲。

9.发好的面团排净空气,再分成大小差不多的剂子。

10.擀成中间厚,四周薄的面皮。

11.包入适量的馅。

12.收口包好,垫上玉米叶室温发酵45分钟左右,上锅烧开再大火烧15分钟左右关火。

13.焖上五分钟左右,取出。

小贴士:

1.没玉米叶可以在蒸笼上刷一层油或者铺上纱布,蒸出的包子就不会粘在蒸笼上。
2.蒸包子中途不可开锅盖,否则蒸出的包子会成僵的,包括蒸好后还需要焖几分钟都是为了那口“气”。

#春食野菜香#荠菜馒头


食材明细:

主料::面粉150克,荠菜80克,

辅料::酵母1.5克,泡打粉少量,温水70克,

#春食野菜香#荠菜馒头的做法步骤:

1.面粉加酵母和泡打粉和好,饧发。。。

2.荠菜择净、洗净。。。

3.烧开水,焯。。。

4.捞出,过凉水。。。

5.攥出,切碎 。。。

6.饧好的面,原来两倍大。。。

7.饧好的面~蜂窝眼儿、拉丝。。。

8.加小苏打揉开至原来大。。。再饧20分钟。。。

9.加入荠菜末揉好。。。

10.荠菜分布均匀的面团。。。

11.揪剂子,揉成馒头坯,放蒸锅再饧发20分钟。。。开火,水开后15分钟关火。。。再过5分钟,开盖。。。

12.成品图。。。

13.摆拍~颜色好及了。。。

14.开吃,味道好极了。。。

小贴士:

1、发面的时间要控制好,既不要太短,太短发不起来,做出来硬,不松软;也不要太长,太长,太膨胀,不宜成型。。。
2、荠菜焯水后可去除苦味。。。

#春食野菜香#荠菜馅饼


食材明细:

主料::面粉350克,鸡蛋3个,荠菜250克,

辅料::食用油2克+7克+2克,五香粉0.5克,生抽4克,老抽1克,盐1克+3克,

#春食野菜香#荠菜馅饼的做法步骤:

1.主原料:荠菜,长得好看吧,花叶子的荠菜。

2.原料:荠菜(已经焯过水)、鸡蛋、面粉。

3.将1克盐加入面粉中搅拌均匀。

4.慢慢地将温水加入面粉中,和成柔软的面团。

5.面团置盆中醒发20分钟。

6.荠菜剁成碎备用。

7.锅内加入2克食用油,鸡蛋打散炒熟切成碎。

8.鸡蛋碎加入荠菜中,加入食用油7克、盐3克、五香粉、生抽、老抽搅拌均匀。

9.面团醒好取出,稍微揉一下,切成10等份。

10.将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。

11.取出一个圆面片,将荠菜馅象包包子一样包起来。

12.将收口朝下,用手掌轻轻压扁。将其余的馅都包进面片中。

13.锅内抹上少许油,将馅饼坯放入中火烙制。

14.底面先烙1、2分钟,成形时翻面烙另一面,当两面呈金黄色时,取出。同法烙好其他的荠菜馅饼。

15.成品。

小贴士:

1、面粉的吸水性不同,添加的水量会有不同。
2、荠菜要先焯水再使用。
3、面粉要用温水和面,面团比较柔软。
4、荠菜馅中要多用些油,才好吃。

#春食野菜香#草籽年糕


食材明细:

主料::年糕一条,草籽一把,咸肉适量,

辅料::菜籽油一大勺,料酒适量,盐适量,

#春食野菜香#草籽年糕的做法步骤:

1.鲜嫩的草籽择去杂质,清洗。

2.将年糕切成条状。

3.咸肉切下一些用热水浸泡,清洗干净。

4.草籽切段,咸肉切细丝。

5.锅烧热后倒入少许菜籽油,将肉丝炒至变色。

6.加入草籽一起翻炒。

7.草籽变成碧绿加少量料酒。

8.加少许盐(肉咸的)。

9.加适量清水。

10.倒入年糕条。

11.翻拌均匀,稍微煮一会。

12.视个人喜好,决定留多少汤汁,即可起锅。

#春食野菜香#荠菜猪肉饺


食材明细:

主料::猪肉500克,野荠菜1000克,

辅料::五香粉10克,生抽20克,盐少许,

#春食野菜香#荠菜猪肉饺的做法步骤:

1.荠菜反复清洗干净,摘除枯叶和根茎

2.烧一锅水,等水开后放入荠菜焯几分钟后捞出

3.待凉后挤干水分备用

4.荠菜剁碎和猪肉、五香粉、生抽、盐巴一起搅拌成馅料

5.和好面粉,包好饺子,下锅煮熟即可

#春食野菜香#美味野菜--荠菜鲜肉饺


食材明细:

主料::面粉350克,荠菜400克,肉馅300克,

辅料::葱1块,姜1块,盐适量,酱油1勺,花生油适量,

#春食野菜香#美味野菜--荠菜鲜肉饺的做法步骤:

1.面粉加水和匀,成软硬适中的面团,醒一会再揉光。

2.荠菜摘洗干净。

3.把荠菜剁碎即可,不需要烫,这样保持的饺子多汁好吃。

4.把肉馅放葱姜末,生抽,盐,花生油拌匀,把剁好的荠菜放入。

5.拌匀即可,饺子馅就好了。

6.把面团揪成小剂子,擀成饺子皮。

7.把馅放到皮上。

8.两手一捏,饺子就包好了。

10.盛出饺子开吃了。

11.看好吃哦。。

小贴士:

这样直接用荠菜保持的水饺汤汁多,味道浓,你学会了吗。

#春食野菜香#荠菜肉馄饨


食材明细:

主料::荠菜150克,肉馅200克,

辅料::酱油适量,五香粉适量,盐适量,葱姜适量,香油(汤,陷),玉米油适量,香菜(汤),鲜酱油(汤),香葱一棵,

#春食野菜香#荠菜肉馄饨的做法步骤:

1.荠菜自己挖的,看是不是很大一棵

2.荠菜洗净焯水,过凉备用

3.肉馅调好,把荠菜剁碎加入调理搅拌均匀

4.搅拌均匀后准备包吧

5.包好了一个

6.包好后准备下锅煮,然后调汤

7.入锅煮至飘起来就捞出

8.开动!

小贴士:

焯水不要时间太久2分钟即可

#春食野菜香#油炸荠菜馄饨


食材明细:

主料::猪肉末750克,荠菜500克,馄饨皮1000克,

辅料::油80毫升,盐6克,鸡蛋1个,蚝油20克,料酒20毫升,葱花少许,生抽20毫升,

#春食野菜香#油炸荠菜馄饨的做法步骤:

1.荠菜摘洗干净

2.锅内水开后下入2克盐倒入荠菜焯水至变色后捞起冲凉控水后剁碎

3.猪肉末里磕入一个鸡蛋,加入料酒,盐、蚝油、生抽、葱花搅拌至有粘性

4.加入100毫升清水

5.再一次搅拌至有粘性

6.再把剁碎的荠菜加入搅拌均匀

7.准备馄饨皮

8.取一张馄饨皮加入馅料皮子边缘粘上清水(这样包的馄饨煮的时候馄饨里面不会有水进去,味道更纯)

9.包好

10.锅内水开后加入馄饨,用铲子往锅底推几下盖上煮至馄饨浮起

11.捞起控水后放入盆中,放在通风处晾干表皮

12.锅内倒油油温十分热,下入馄饨炸至金黄捞起

13.好吃

小贴士:

1.先包的馄饨,煮的过程不要过冷水
2.各家的口味不同,按照自家的口味调味

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