干锅年糕肉片

食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上干锅年糕肉片，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：五花肉250克，年糕200克，土豆80克，胡萝卜80克，

辅料：：香辣干锅料17克，姜适量，葱适量，生抽15克，盐2克，食用油适量，

干锅年糕肉片的做法步骤：

1.准备好食材。

2.备好年糕。

3.土豆和胡萝卜切为厚度相匀的棱形片。

4.五花肉切薄片。

5.备好姜，葱，干锅香辣料粉。

6.热锅，入肉片煎制。

7.肉片煎至微焦，加入年糕煎制，用筷子拔开煎。

8.加入土豆和胡萝卜片煎制。

9.把煎熟食材拔一边，炒香姜葱。

10.加入干锅香料，加入生抽、盐炒匀。

11.最后加入葱叶或蒜叶炒匀。

12.装碟或装入砂锅，酒精锅也可。

13.胡萝卜棱形片切法，把胡萝卜四面切去一片，成方形，然后刀向右斜刀切段。

14.然后切片即为棱形片。

小贴士：

1、食材太多，如锅中如不好操作。年糕和五花肉可以煎制后装出来再煎熟土豆和胡萝卜。

2、干锅料随自己喜欢而加。没有干锅料可以用花椒，干椒姜葱炒香。

3、蔬菜可随自己喜欢而加，但适合选容易干煸而熟的蔬菜。

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小熊铸铁锅年糕大闸蟹 干锅

食材明细：

主料：：大闸蟹5只，年糕2-3条，

辅料：：香菇适量，大蒜叶适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，香菜适量，

配料：：蚝油适量，料酒适量，盐适量，

小熊铸铁锅年糕大闸蟹 干锅的做法步骤：

1.把大蒜，花椒，干辣椒放炒菜锅里炒（根据自己吃辣的程度来放~）。 然后再放入香菇炒。调料的话加点耗油和盐。因为有香菇了，味精不放也可以~最后放年糕和大蒜叶，大蒜叶基本不用怎么炒~这些炒好后倒入小熊锅里去。

2.接下来是炒大闸蟹，先把油大火烧热，然后关小火，把大闸蟹壳掉后的身子切半，有膏的那一面直接贴着油这么立着放，一分钟左右，膏有点成固体状了，再用锅铲来炒几下，把壳炒得有点红就好，放点酒和耗油、盐。然后倒在刚才下面是年糕的小熊锅上。

3.最后是倒入点洗米水在锅里，把没有炒的大闸蟹盖放最上面，小熊锅的盖子盖上，先大火烧开，然后小火炖一下，时间在10到20分钟之间，看自己之前炒的程度来炖。主要我是怕年糕很粘锅，因为小熊锅太厚了，一加热上就温度很高，容易粘锅。所以加个步骤，怕之后炖的时候，水干了年糕粘锅的，下面可以垫点洋葱。

4.最后放上香菜~

海鲜年糕锅

喜欢海鲜木有道理，居于海边最大的好处就是可以吃到最新鲜、品种更多的海鲜。

海鲜以新鲜为上品，那种鲜滋味，根本无需过度调味，海边人士煮烹海鲜的方式简单到近乎粗暴，清蒸、白煮、腌制、葱油、酱渍，最大不了也就是红烧。

海鲜年糕锅

用料：

主料：火锅年糕500克，梭子蟹1只，鲜虾200克，蛤蜊300克

配料：色拉油3汤匙，生姜少许，蒜少许，盐1茶匙，小芹菜1棵

海鲜年糕锅的做法

1、用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，接着就得杀蟹了，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下即可；剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。

2、用刀从将螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味；切面沾上生粉，这样可以防止肉质流散。

3、蛤蜊提前用淡盐水浸泡至少2小时，使其吐清沙子，最后反复清洗表面备用；年糕掰开清洗一下。

4、虾洗净，剪去多余的须，讲究一点的就去掉泥筋；将虾头尾分开（头部一般不会食用，不如将它物尽其用）。

5、不锈钢锅不沾的秘密在于先要热锅，所以擦干水的锅先用中火空烧2~3分钟比较好，倒入油，转小火，将油均匀滑开，这样操作可避免沾锅。

6、将蟹块放进去，煎至金黄先捞出。

7、原锅原油，放入姜蒜，交把虾头放进去炒，边炒边压，压出红油后，将虾头渣滗出不用。

8、倒入年糕，稍微翻炒一下，使年糕均匀裹上虾蟹香油。

9、倒入适量开水，比年糕略高即可，煮沸后，把虾、蟹、蛤蜊都放进去（蟹壳最好先朝上，不然里面的东西会流光）。

10、汤汁再次滚起，虾和蟹壳变红，蛤蜊开壳，调入少许盐，撒上芹菜碎，即可食用。

小贴士：

1.如需端上桌边吃边煮，那么蛤蜊最好不要提前加，即吃即加为好，否则蛤蜊肉会变得小而老。

2.眼下正是柿子季，一定要提醒大家的是，螃蟹不可与柿子同吃，否则可能引起不适，虽然因体质原因并非人人如此，但还是小心些，博主以身试法，惨烈比如上吐下泻。因为从成分结构看，螃蟹体内含有丰富的蛋白质，而柿子含很多鞣酸，蛋白质遇到鞣酸后会凝结成硬块，沉积在胃肠里会影响消化功能，易引起结石。严重的还会阻塞胃肠道，出现肠梗阻，伴随剧烈的腹痛、呕吐，有时甚至会引起胃出血，这在医学上称为柿石症或叫柿团症。

网站小提示

海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质

红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。

锅塌肉片

食材明细：

猪里脊肉150克，鸡蛋100克，淀粉(玉米)10克，小麦面粉10克，猪油(炼制)50克，盐2克，黄酒10克，花椒2克，味精2克，大葱2克，姜2克，大蒜(白皮)1克，香菜3克

锅塌肉片的做法步骤：

1. 将里脊肉切成大片，放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟，然后蘸上一层面粉；

2. 葱姜切成丝，蒜切成片，香菜洗净切成段，鸡蛋磕在碗内，用筷子搅开；

3. 花椒放碗内加水泡出花椒水备用；

4. 勺内放猪油，烧四成热时将里脊片蘸上鸡蛋液，逐片地放在勺内，两面煎至金黄色，倒在漏勺内；

5. 勺内放猪油，用葱姜蒜炝锅，添鸡汤100毫升、精盐、黄酒、花椒水和味精，把里脊片推在勺内，移慢火上煨3分钟，移回旺火上，勾淀粉芡，淋上猪油，翻勺，撒上香菜段，拖在盘内即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

番茄年糕肉片汤

食材明细：

主料：：里脊肉150g，番茄2个，年糕适量，

辅料：：姜1块，葱1颗，盐适量，食用油适量，淀粉1勺，生抽1勺，

番茄年糕肉片汤的做法步骤：

1.材料，葱切段，姜切丝。

2.西红柿清洗干净一个切片一个切丁，年糕是袋装刚好一片片的不用切。

3.瘦肉洗干净切片，放入一个碗中加入适量淀粉和生抽拌匀备用。

4.锅烧热放入适量食用油，放入番茄丁翻炒片刻。

5.加入适量清水大火煮开。

6.放入番茄片和年糕煮片刻。

7.再放入瘦肉片迅速划散，煮至肉片断生。

8.调入少许盐调味即可出锅。

9.肉汤非常鲜美，年糕软糯好吃。

酸菜肉片焖年糕

食材明细：

主料：：酸菜适量，五花肉适量，年糕适量，虾皮适量，

辅料：：姜适量，葱适量，生抽适量，糖少许，盐少许，

酸菜肉片焖年糕的做法步骤：

1.年糕切片。

2.酸菜需要泡洗，洗去咸味。

3.五花肉切片。

4.备好姜，洋葱。小葱段也可以。

5.入少许油，煎香五花肉。

6.加入姜葱炒香。

7.加入酸菜翻炒几下。

8.加入适量 清水，少许生抽，糖。

9.加入适量虾皮。稍煮一二分钟。

10.加入年糕焖至软糯即可。

11.装碟。

小贴士：

喜欢更辣些可以加些泡椒。

干锅鸡/干锅排骨

食材明细：

主料：：排骨适量，

辅料：：土豆适量，藕适量，豆芽适量，黄瓜适量，洋葱适量，豆腐皮适量，

配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，泡姜适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，老抽适量，盐适量，味精适量，花椒适量，

干锅鸡/干锅排骨的做法步骤：

1.排骨切小块，用姜、盐、酱油腌制两小时。

2.锅里放油，爆香花椒，葱头、蒜、辣椒。 然后炒排骨，在锅中爆炒几分钟，接着放入豆瓣酱，泡椒泡姜、料酒、酱油、盐、翻炒均匀。然后盖上盖子焖到汤汁基本收干。

3.快干的时候放进去配菜炒几下，加点鸡精或者味精。

4.起锅加点葱做点缀，就好了哦！（这个是干锅排骨的图片。成品图是干锅鸡哦。）

麻辣香锅年糕

几年前，麻辣香锅一夜间风靡大江南北，街头到处都是麻辣香锅店，我也很爱吃，但是随便一选就的大一百，所以我后来就开始自己做，超简单超好吃。

试过很多品牌的麻辣香锅底料，最后选定了酷克壹佰的麻辣香锅底料，全部是香辛料，干粉状，没有油脂没有防腐剂，特别健康，最主要是味道非常好，炒香底料后，加入喜欢的食材，翻炒均匀就可以了，超级方便简单，而且好吃。强烈推荐。

这次换了做法，加了年糕进去，既有主食又有海鲜和蔬菜，好满足。

麻辣香锅年糕

材料：酷克壹佰麻辣香锅底料30克，年糕150克，茼蒿50克，虾10只，鱼肉卷50克，午餐肉50克，莲藕50克，花生油30毫升，葱姜蒜适量。

麻辣香锅年糕的做法

1、全部食材准备好。

2、处理一下食材，火腿肠切细条，虾挑去虾线，莲藕去皮切片，年糕切片。

3、茼蒿切段。

4、汤锅加水烧开，下入鱼肉卷，莲藕和年糕煮熟，捞出来沥干水分待用。

5、炒锅下油，油热后下入虾煎香两面。

6、把虾推到一边，下入麻辣香锅底料继续炒。

7、如果油不够，这时候就再加一些，油的分量要能把底料都炒匀，翻炒一会炒香底料。

8、炒香麻辣香锅底料后，下入葱姜蒜继续炒。

9、炒出葱姜蒜的香味来。

10、加入刚才煮好的莲藕，年糕和鱼肉卷。

11、炒匀后再加入茼蒿和午餐肉。

12、炒匀就可以了，茼蒿的香气很迷人。

鱼肉卷很好吃

虾超级好吃。

年糕既是主食，也吸足了调料的香味，很有饱腹感。

速食炒年糕锅

食材明细：

主料：：方便面一包，年糕300g，鱼饼2片，鸡蛋2枚，辣白菜100g，洋葱少许，青口贝400g，大蒜3瓣，

辅料：：韩国辣酱3勺，番茄酱1勺，

速食炒年糕锅的做法步骤：

1.青口贝刷洗干净，鱼饼切块，洋葱切块，大蒜切末，鸡蛋提前放入大同外锅煮熟备用

2.大同外锅倒少许油，放入洋葱蒜末炒香，加入辣白菜和韩国辣酱和番茄酱，加入适量水煮沸。

3.加入年糕，鱼饼，鸡蛋和青口贝煮八分钟

4.最后加入方便面饼，煮熟后撒上少许葱花即可开动啦~

5.完成

干锅鸡蛋干

食材明细：

主料：：鸡蛋干2包，郫县豆瓣酱适量，

辅料：：食用油2汤匙，盐少许，葱1段，蒜适量，生抽2汤匙，蔬菜适量，干辣椒适量，培根5片，

干锅鸡蛋干的做法步骤：

1.原料。

2.原料改刀切片。

3.炒锅倒油，放入郫县豆瓣酱、红椒、葱末、姜末，小火炒香。

4.放入培根，小火煸炒出油。

5.放入鸡蛋干。

6.放入芹菜和洋葱，盐、生抽，煸炒均匀。

7.撒熟芝麻即可关火。

8.下饭菜！

小贴士：

郫县豆瓣酱本身已经有咸味，盐的量一定不要太多。

追随干锅风----干锅蘑菇

食材明细：

主料：：蘑菇适量，

辅料：：胡萝卜适量，

配料：：大葱适量，香菜适量，大蒜适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，味精适量，

追随干锅风----干锅蘑菇的做法步骤：

1.主料：蘑菇、胡萝卜；配料：大葱、香菜、大蒜。

2.蘑菇洗净，用手撕成细丝，胡萝卜切成丝。

3.蘑菇丝沾上淀粉。

4.油锅烧到最热。

5.把沾好淀粉的蘑菇丝入锅炸三分钟，变硬即可。

6.炒锅里炒香葱蒜，加入胡萝卜丝炒香后，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精。

7.再倒入炸好的蘑菇翻炒几下，关火。

8.加入香菜段，出锅。

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