食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心收集整理，为你带来的鼓汁排骨蒸河粉，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：河粉约500g，排骨约250g，
辅料：：葱若干，
配料：：生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，豆鼓1茶匙，蒜泥半汤匙，花雕酒1汤匙，香油2茶匙，生粉1茶匙，水若干2汤匙，
鼓汁排骨蒸河粉的做法步骤：
2.准备好各种调料。
5.指天椒切成丝。（无辣不欢，不能没有辣椒，放了两个指天椒，忘记拍辣椒丝的图了。）
7.把河粉撕成条状再切成1寸长的段子，摆盘。（我的盘子比较小，摆了两盘。）
97msw.coM精选阅读
榨菜排骨蒸濑粉
食材明细：
主料：：排骨1肋，濑粉300克，榨菜1小包，
辅料：：蚝油适量，姜适量，葱适量，蒜适量，猪油适量，鸡粉适量，油适量，
榨菜排骨蒸濑粉的做法步骤：
1.准备好食材。
2.排骨用姜、蒜、酱油、油、盐，调味。调味拌均匀后，腌制2小时。
3.濑粉用清水冲洗干净。
4.用一个碗盛上蚝油、蒜蓉、猪油、黄豆酱、油、鸡粉等调味料，再把它拌均匀。
5.拌均匀调味料后，放在濑粉上。
6.再把濑粉与调味料拌均匀。
7.再放上排骨。
8.蒸锅里放上适量的水，开蒸25分钟。
9.至20分钟时加上榨菜一同蒸至熟。
10.最后加上小葱，即可。
小贴士：
喜欢辣的可以加上一点剁椒酱。
鼓汁排骨(1)
食材明细：
主料：：小肉排1根，
辅料：：土豆1小个，
配料：：料酒少许，生抽少许，老抽少许，鸡粉少许，蒜2颗，辣椒2个，姜少许，豆鼓一勺，
鼓汁排骨的做法步骤：
1.小排用料酒、生老抽、鸡粉、盐腌好，把姜蒜豆鼓剁好！
2.锅内下油，把姜蒜豆鼓煸香！
3.把煸香的配料和土豆放入排骨中，拌均匀！
4.码入盘中！
5.盖上保鲜膜~
6.锅内下水，隔水蒸30分钟即可出锅罗！
豉汁排骨蒸肠粉
食材明细：
主料：：排骨适量，肠粉适量，
辅料：：葱花适量，豆豉适量，蒜头适量，
豉汁排骨蒸肠粉的做法步骤：
1.排骨用生抽、白糖、胡椒粉、生粉腌约二十分钟。
2.把排骨装入碟子，放上跺好的蒜头、豆豉，以及少许生抽。
3.隔水大火蒸十分钟，熄火继续焖数分钟才打开锅盖取出。
4.把半公斤的肠粉装入大盘子。
5.然后将蒸熟的排骨倒入一起再隔水大火蒸五分钟。
6.熄火后撒入少许葱花，焖片刻打开锅盖取出即可食用。
豉汁排骨蒸菱角
秋天正是菊黄蟹肥的季节，而菱角做为一种淀粉、蛋白质、矿物质和多种维生素含量丰富的食品，肉厚而味甘香，老少皆宜，生熟皆佳，生食可当水果，熟食可代粮，加上菱角容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血的功效，非常适合体弱老人及小孩食用。
菱角性寒凉，多食易导致腹胀，所以不可过量。再就是菱角最好煮熟食用，以防止寄生虫对孩子的伤害。
豉汁排骨蒸菱角
食材：菱角和肋排
豉汁排骨蒸菱角的做法
1、准备原料。
2、菱角去壳，洗净。
3、肋排洗净，放入碗里，加入适量的蒜蓉豉汁酱、老抽、生抽、砂糖、生粉、胡椒粉、麻油和清水拌匀，腌制1小时左右。
4、腌制好的排骨铺放在盘子底部，然后将菱角铺放在排骨上面，最后放入几粒去衣蒜头。
5、将盘子放入蒸锅中。
6、盖锅盖盖锅盖，蒸25分钟。
7、时间到，断电，揭盖，拿出盘子，上桌享用。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
鼓汁蒸排骨猪肝
食材明细：
主料：：排骨适量，猪肝适量，
辅料：：豆鼓适量，蒜头适量，葱适量，辣椒适量，色拉油适量，麻油适量，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，酒适量，生粉适量，
鼓汁蒸排骨猪肝的做法步骤：
1.备材料
2.排骨切块，猪肝切片，豆鼓稍剁一下，蒜头切碎，葱切小段
3.排骨内加入所有调味料与豆鼓、蒜头，猪肝只用小许盐、糖、胡椒粉、生粉腌
4. 排骨与猪肝共腌 15分钟左右
5.取一碟子，放入排骨，淋小许色拉油
6.把装有排骨的碟放在蒸锅中
7.中火加盖蒸10分钟
8.开盖，加入猪肝片
9.加盖，再蒸5分钟左右
10.等到排骨猪肝全熟了，关火，淋下麻油，放入葱与小许辣椒，就可上桌
南瓜鼓汁蒸排骨
食材明细：
主料：：南瓜一个，排骨300克，
辅料：：豆豉辣酱一份，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
南瓜鼓汁蒸排骨的做法步骤：
1.豆鼓辣酱材料：辣椒酱一茶匙或辣椒一个，萝卜干、葱、蒜、蒜苗、豆鼓适量。醋、酱油、芝麻油各5克。制作方法：1、大蒜去皮切末，蒜苗、萝卜干、葱切末；2、锅烧热，放蒜末、蒜苗末萝卜干末、辣椒酱、豆豉炒香，加入醋、酱油、芝麻油拌匀待用。
2.排骨洗净，剁成块，加入盐、姜末、蒜末，豆鼓辣酱拌匀，腌制20分钟。
3.南瓜一个，从上方1/5处切开。
4.将切开的南瓜内腔掏空洗净。
5.填入已腌制好的排骨，大火蒸30-40分钟。
6.蒸好后撒上葱花出锅即成。
鼓汁排骨的做法
排骨蒸得不够嫩？！那是因为你没有学到这一招。今天Lincf_v就分享一道蒸排骨，让小伙伴们在家就能做出超美味的香糯嫩滑蒸排骨。说到蒸排骨我最喜欢的就是豉汁排骨了。这是一道经典的港式茶楼美食，以前都只能上茶楼才能吃到了，今天学会这道菜，自己随时都能蒸着吃。
材料：
肋排2根，豆豉1勺，生姜1小块，盐半匙，白糖半匙，料酒1勺，生抽1勺，淀粉4勺，油适量，小米辣1个，蒜瓣2个，香葱1根，
鼓汁排骨的做法的做法步骤：
步骤1，将排骨切小段洗净后用清水浸泡一会
步骤2，蒜瓣切片
步骤3，生姜切片
步骤4，辣椒切斜刀
步骤5，香葱切花待用
步骤6，浸泡后的排骨捞出控水待用
步骤7，起锅热油，加入蒜片
步骤8，加入豆豉炒香
步骤9，炒香后连油淋入排骨上
步骤10，接着加入姜片
步骤11，加入辣椒
步骤12，加入盐
步骤13，加入白糖
步骤14，加入料酒
步骤15，加入生抽
步骤16，加入2勺淀粉
步骤17，抓匀静止腌制半小时以上
步骤18，将腌制好的排骨挑出
步骤19，再次加入淀粉和腌制时的酱汁（只要汁，姜片辣椒蒜片不要了）
步骤20，喜欢汤汁多点的可再加少许水，也可不加
步骤21，然后抓匀（⚠️敲重点：这一步就是蒸排骨香糯嫩滑的关键）
步骤22，然后将食材放入蒸烤箱中，开启电源，点击控版超灵敏，操作超简单的触控屏面，选择蒸汽模式，并调设到所需的温度与时间，点击开启即可（水箱注入适量纯净水）
步骤23，蒸好的排骨取出，撒入葱花和辣椒点缀即可。
步骤24，完成，成品。
【广东】豉汁排骨蒸芋头
食材明细：
主料：：前排250克，蒜末适量，豆豉少许，生粉1勺，蚝油1勺，
辅料：：芋头200克，姜末适量，油少许，生抽1勺，
【广东】豉汁排骨蒸芋头的做法步骤：
1.准备材料。芋头削皮。排骨洗净沥干水份。
2.芋头切块。
3.蒜头、姜块和豆豉切碎混合。
4.加入生粉、蚝油、油、盐、生抽。
5.拌匀。
6.把切块的芋头铺入盘内，腌制好的排骨铺在芋头上，放入电饭锅内一起蒸熟。
7.成品图。
8.成品图。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士：
也可以单独蒸制，放入电饭锅内也图方便。排骨最好提前腌制15-20分钟左右比较入味。芋头挑个小但手感重的比较粉糯。
排骨蒸面
食材明细：
主料：：排骨适量，面条适量，
辅料：：豆角适量，黄豆芽适量，番茄适量，
配料：：花椒少许，八角少许，葱少许，姜少许，桂皮少许，香叶少许，老抽少许，生抽少许，胡椒少许，醋少许，盐适量，
排骨蒸面的做法步骤：
1.排骨斩断，放在清水中浸泡十分钟；
2.水烧开，放入姜片，放入浸泡过的排骨飞水；
3.水烧开，放入姜片，放入浸泡过的排骨飞水；
4.准备好葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶；
5.油热后放入上述调料爆锅，加入飞过水的排骨，倒入生抽、老抽、胡椒、盐、几滴醋翻炒；
6.锅中放油，油热后加入上述调料，放入飞过水的排骨，加入生抽、老抽、胡椒、盐和几滴醋翻炒；
7.锅中放油，油热后加入上述调料，放入飞过水的排骨，加入生抽、老抽、胡椒、盐和几滴醋翻炒；
8.加入开水，大火5分钟后转小火；
9.趁炖排骨的空闲，将黄豆芽洗净，豆角切段；
10.取蒸锅，水开后放入面条蒸制20分钟；
11.准备葱、姜、花椒、八角、番茄；
12.另起炒锅，油热后放入上述调料；
13.倒入豆芽、豆角翻炒；
14.倒入煮好的排骨和汤；
15.面条蒸20分钟后，和排骨、豆芽、豆角拌匀；
16.办好的面条和菜，一同再蒸制15分钟即可。
小贴士：
1、因用炖排骨的汤拌面，所以汤要稍多；
2、炖排骨的时候稍加几滴醋，钙质更容易被吸收；
3、第一次蒸面一定蒸熟，否则面发粘；
4、拌面条时要注意汤的用量，不能太少也不能太多，太少面条和汤拌不匀，太多面条都粘一块了，可以把汤汁盛出来，分次拌，好掌握。
食材大全《鼓汁排骨蒸河粉》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了炒河粉专题，希望您能喜欢！
