食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？经过收集，小编整理了小熊铸铁锅年糕大闸蟹 干锅，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：大闸蟹5只，年糕2-3条，
辅料：：香菇适量，大蒜叶适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，香菜适量，
配料：：蚝油适量，料酒适量，盐适量，
小熊铸铁锅年糕大闸蟹 干锅的做法步骤：
1.把大蒜，花椒，干辣椒放炒菜锅里炒（根据自己吃辣的程度来放~）。 然后再放入香菇炒。调料的话加点耗油和盐。因为有香菇了，味精不放也可以~最后放年糕和大蒜叶，大蒜叶基本不用怎么炒~这些炒好后倒入小熊锅里去。
2.接下来是炒大闸蟹，先把油大火烧热，然后关小火，把大闸蟹壳掉后的身子切半，有膏的那一面直接贴着油这么立着放，一分钟左右，膏有点成固体状了，再用锅铲来炒几下，把壳炒得有点红就好，放点酒和耗油、盐。然后倒在刚才下面是年糕的小熊锅上。
3.最后是倒入点洗米水在锅里，把没有炒的大闸蟹盖放最上面，小熊锅的盖子盖上，先大火烧开，然后小火炖一下，时间在10到20分钟之间，看自己之前炒的程度来炖。主要我是怕年糕很粘锅，因为小熊锅太厚了，一加热上就温度很高，容易粘锅。所以加个步骤，怕之后炖的时候，水干了年糕粘锅的，下面可以垫点洋葱。
4.最后放上香菜~
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铸铁锅版石锅拌饭
凡是吃过韩国料理的人几乎没有不喜欢石锅拌饭的，就连平时不怎么爱吃蔬菜的小朋友，对着一盆石锅饭，也几乎来不及挑挑拣拣，只顾埋头大吃。相对于拌饭的基本材料，在韩餐厅
材料：
主料：米饭2碗，鸡胸脯肉1小块，
辅料：灯笼椒2个，食盐适量，葱适量，蒜适量，香油适量，生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，辣酱2大勺，蜂蜜1小勺，味噌1小勺，洋葱少许，胡萝卜少许，生菜少许，黄瓜半根，姜适量，
铸铁锅版石锅拌饭的做法步骤：
1. 鸡肉切丝，加入少许盐、糖、胡椒粉、生抽、芝麻，搅拌均匀，腌制15分钟
2. 所有蔬菜和菌类切成丝
3. 起炒锅，热锅凉油爆炒鸡肉，至表面变色，盛出备用
4. 继续下少许油，煸炒胡萝卜丝至软，盛出备用
5. 煸炒香菇丝至软，盛出备用
6. 煸炒洋葱丝至软，盛出备用
7. 铸铁锅上火，小火温锅2分钟后，在底部和锅壁均匀刷上一层香油
8. 铺上冷米饭，铺的时候顺便将米饭抓松
9. 码上各色蔬菜，鸡肉丝一半放在边上，一半放在中间，在鸡肉上打一个生鸡蛋
10. 盖上锅盖，调高一点儿火力，慢慢加热至锅内“滋滋“有声，打开看时蛋白凝固即可离火
11. 所有拌饭酱材料放进大碗，搅拌均匀。或者用现成的拌饭辣酱
12. 将拌饭酱加入拌饭中，拌匀成一塌糊涂的状态，就可以吃啦
黑胡椒干锅虾一厨作铸铁锅版
食材明细：
主料：：虾适量，胡萝卜半根，洋葱半个，生抽1汤勺，老抽半汤勺，油适量，
辅料：：葱姜蒜末适量，芹菜适量，料酒半汤勺，蚝油2汤勺，白糖半汤勺，黑胡椒适量，
黑胡椒干锅虾一厨作铸铁锅版的做法步骤：
1.虾洗净开背去虾线,蒜剥皮，姜切片，芹菜和胡萝卜切长条块备用。
2.碗中放料酒，生抽，耗油，老抽，糖，然后把虾放入腌制30分钟以上。
3.珐琅锅底放油，然后把蒜跟姜铺在最底层。
4.上面放洋葱，胡萝卜跟芹菜。
5.将准备好的虾铺在最上面。
6.将腌制用的汤汁均匀的浇在虾上面，上面撒上黑胡椒碎。
7.盖上锅盖中火15分钟即可。
铸铁锅烤番茄牛肉
我家家宴，最喜欢做锅烤菜。用烤箱锅烤既不用占着炉灶长时间的慢炖，也不用占着自己的时间守在锅边久等。可以把肉放进铸铁锅里，加好各种调料，直接把锅放入烤箱慢烹饪。待时间到了，一道好味的主菜有了，还不耽误和朋友们聊天或者准备其他甜品的时间。
铸铁锅烤番茄牛肉
原料：牛肋条1000g，玉米1根。
调料：番茄酱罐头1罐（400g），葡萄酒100ml，生抽2汤勺（30ml），老抽1汤勺（15ml），冰糖1茶匙（5克），干辣椒5个，姜片2片。
香料：花椒1茶匙、小茴香1茶匙（5克），桂皮1片，香叶2片，八角2个。
铸铁锅烤番茄牛肉的做法
1、牛肉焯水，撇去浮沫捞出放入铸铁锅内，加入生抽、老抽、红葡萄酒炒匀。
2、放入冰糖、姜片、干辣椒和香料包。
3、加入整罐番茄酱，番茄酱建议买进口的生番茄酱，味道会比较好。
4、加入热水，与肉持平。
5、放入玉米与肉同煮。
6、烤箱预热180度，铸铁锅放入中下层，加热2个小时即可。
美食小贴士
1、烘烤约1个小时的时候，可以取出试一试味道，如果不够咸，可以加盐调味。
2、可以根据喜欢或手边食材，增加辅料，比如玉米、香菇、笋衣都是不错的选择。
3、用到的番茄酱，建议购买切碎的进口番茄酱，是没有加过糖，直接切碎灌装的，味道会比较好。
4、出炉后，把肉盛入碗中，加入2根酸黄瓜一起食用，可以去腻清口。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
香肠煲仔饭（铸铁锅版）
材料：大米（量根据自己家人的情况来）、广式香肠、土豆、胡萝卜、芦笋、青椒（家里有啥就啥吧，蘑菇青菜莲藕茄子都可以）
做法：
1、所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用
2、铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油
3、米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水（大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点）
4、中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟
5、十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油（橄榄油更好），轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟
6、放入青椒和芦笋，浇入酱汁（我用生抽+老抽+少许蚝油调的），再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了。
大闸蟹粉丝干锅
大闸蟹最常见的吃法必定是清蒸了，就像之间那道花雕醉蒸大闸蟹，换个吃法，换上粉丝干锅做法，粉丝干锅是在外面饭店里很受欢迎的一道菜，不过常见的是用海鲜做的，那么肥美的大闸蟹，也必定可以鲜香的粉丝干锅。
原料：粉丝150克大闸蟹2只(大概320克左右)大葱1根姜1小块酱油2大勺番茄酱3大勺水300克白酒1大勺盐适量糖1小勺
做法：
1、粉丝泡两小时;
2、蟹放淡盐水中一个多小时，让它吐一下沙;
3、用开水烫蟹，盖上盖子捂一会儿;
4、大葱斜切段，老姜切丝;
5、去蟹壳拆下，其余切成几块;
6、锅中放油，放一半的大葱段用大火炒香;
7、再下粉丝，关中火，炒均匀，放入1大勺的酱油、2大勺的番茄酱、1小勺的糖和适量的盐，加200克的清水;
8、拌均匀，不用担心水多了，水一下锅，粉丝很快把水份吸收了;
9、把粉丝倒入煲锅中;
10、再热油，下剩下的大葱段和姜丝炒香;
11、倒入大闸蟹，炒均匀;
12、再加入1大勺的酱油、1大勺的番茄酱、白酒，炒两分钟，加入清水200克;
13、大火烧开，再关小火煮5分钟;
14、将蟹和汁水淋上粉丝;
15、再把煲锅小火煮6分钟左右，关火焖5分钟左右即可;
16、出锅，可放点葱。
小贴士：做大闸蟹，不管什么做法，最好用点姜，大闸蟹性味寒湿，加点性味辛温的老姜，可缓解蟹的寒湿。
秋天食蟹一向是中国人的传统，可是最近纽约局却紧急叫停蟹黄，认为蟹黄中重金属等含量众多，吃了容易中毒。那么，今后的日子，我们真的不能染指美味的蟹黄了吗?》》》纽约卫生局叫停华人吃蟹黄这样吃鱼吃蟹才健康纽约卫生局叫停华人吃蟹黄这样吃鱼吃蟹才健康
秋天食蟹一向是中国人的传统，可是最近，每个纽约局却紧急叫停蟹黄，认为蟹黄中重金属等含量众多，吃了容易中毒。那么，今后的日子，我们真的不能染指美味的蟹黄了吗？其实不然，听听专家给出的健康建议吧！
新闻分析：华裔女体内水银量高三倍
纽约卫生局官员最近派工作人员基南去华人社区做讲座，原因是他们的调查结论显示，华裔女性体内水银含量高于其他族裔三倍。为什么会这样呢?就是因为吃了太多的鱼和螃蟹。
由于哈德逊河和纽约港水域的工业污染，这里的鱼类和蟹类可能包含对身体有害的化学物质。对于蓝蟹，该机构给出的建议是，15岁以上男性和50岁以上女性每周至多吃6只，且不可吃蟹黄。
基南提醒，育龄妇女和儿童不宜食用东河、哈德逊河或纽约港水域捕捞的鱼类。而长岛海湾或海洋中的鱼类则受污染较小。食用受严重污染的鱼类后，女性怀孕所生的孩子出现发育迟缓、学习能力低下的风险会增加。化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。
基南说，控制水银过多摄入的方法有几个，一是选择青鱼、鳕鱼类、沙丁鱼、明太鱼、鲫鱼等水银含量低的鱼类;其次是控制食用鱼类的频率，并食用较小分量，或者直接选择体形小的鱼。
下一页：以后真不能吃蟹黄了吗?以后真不能吃蟹黄了吗?
对于螃蟹而言，蟹黄蟹膏吸收污染物的能力比蟹肉更强，容易出现污染物超标的风险。但其中的污染物是否超标主要跟蟹类的生长环境有关。上文禁吃蟹黄蟹膏的建议主要针对来自天然水体中的野生蟹，因为美国不少人有外出钓鱼、钓螃蟹的习惯。
不过，我国养殖的环境相对好控制，富集污染物的时间也不如野生蟹。陈舜胜也表示，国内养殖蟹的环境相对更安全，可以放心食用。
而且我国消费者吃螃蟹主要集中在中秋前后，短期内的食用量可能比较大，但全年平均则可忽略不计。虽然内脏通常是污染物相对集中的部位，成人应该不足为虑，但对于儿童、孕妇还是少吃为好。陈舜胜补充说，蟹黄蟹膏胆固醇较高，因此高胆固醇患者应尽量少吃，肝肾不好的人也要尽量避开。
下一页：怎样健康吃鱼吃蟹?怎样健康吃鱼吃蟹?
1、吃鱼要剥皮，脂肪不要吃
基南也提到，正确食用鱼类的方式可能和华人的烹调方式大相径庭。例如应该剥去所有鱼皮、剔除背部、腹部脂肪等，以此减少鱼类脂肪，因为多氯联苯等在脂肪中含量较高。
烹饪时，则应该使用烧烤或烘焙的方式，使油脂滴落。此外，鱼的体内和表面可能含有细菌、病毒或寄生虫。最好冷冻保存捕获的鱼类。剥皮和切除时要戴手套。
2、吃蟹避开4部位，汁液不能做酱汁
螃蟹性寒，所以古人总是配上酒喝，蟹身上四个部位是最寒的，大家一定记得避开。它们分别是蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心。
而烹饪蟹类的汁液都不得再用做酱汁，例如做汤或者炖肉，因为80%的多氯联苯都会在蒸煮后转移到这些汁液中。基南强调，千万不能给孩子吃，因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。
清洁水域长大的鱼和蟹吃后还是有益身体健康的，不过人吃五谷杂粮，体内毒素累积也是很正常的，所以平日里还得多吃点排毒美食哦》》》吃葡萄不吐葡萄皮常吃这些废物竟能排毒降脂吃葡萄不吐葡萄皮常吃这些废物竟能排毒降脂
到了夏天，人们都很爱吃水果，但很多人吃水果前都会把水果皮给削掉，殊不知，水果皮的营养更好，像黄瓜皮就能排毒，一起来看看水果皮都有哪些好处吧。
1、黄皮果的皮清热降火
黄皮果性凉，食之清热降火祛毒。黄皮果的果皮的降火功效更好，于是有不少老人喜欢连那层薄薄软软味道苦涩的果皮也一块吃下去，或者取果皮和果核用来煲汤喝。夏天吃黄皮果时，是可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下的，味道虽然有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良的作用。
2、黄瓜皮能排毒
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。
3、葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。而且葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。
4、西梅皮富含钙元素
西梅不仅食用方便营养价值也是非常高的，尤其是对于有心血管疾病的中老年人，可以有效的预防这些疾病的出现，还可以增强心脏能力避免疾病恶化，对健康是非常好的。西梅皮中含有的钙、锌是非常高的，可以有效的缓解因缺乏钙和锌出现的身体不适症状，而且适合不同年龄段的人食用。
5、苹果皮助消化
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。
结语：水果削皮是怕有农药，吃的不健康，但是把水果皮吃了，才能养生哦。
铸铁锅烤鸡的做法
买了双立人烤鸡专用铸铁锅，烤出的鸡肉香酥均匀
材料：
仔鸡一只，小土豆，小西红柿，西葫芦半个，黄红椒各一个，洋葱半个，
铸铁锅烤鸡的做法的做法步骤：
步骤1，烤鸡专用铸铁锅
步骤2，小土豆过一下油
步骤3，洋葱，西葫芦，青黄椒切块，加上西红柿用橄榄油，盐，混合香料拌匀
步骤4，把鸡的里外用盐抹上，刷上橄榄油，蚝油，加胡椒，意大利混合香料腌制半天后把鸡插在烤盘中，加上配菜
步骤5，鸡腿用锡纸包好，土豆也需要用盐拌一下
步骤6，烤箱提前预热195度60分钟，拿出刷蜂蜜170度再烤20分钟
步骤7，出炉，诱人吧！这样的锅烤出来的鸡受热均匀，口感香酥
麻辣香锅一厨作铸铁锅懒人版
食材明细：
主料：：腊肉适量，虾适量，豆腐皮适量，姜适量，时令蔬菜适量，
辅料：：五花肉适量，豆干适量，葱适量，蒜适量，
麻辣香锅一厨作铸铁锅懒人版的做法步骤：
1.将腊肉和少许五花肉放入珐琅锅内小火煸出油脂
2.捞出煸好的腊肉，直接倒入焯过水的大虾，在锅内煎至2面黄金即可
3.锅底留底油，将大虾捞出同时放入土豆，同样煎至两面黄金后出锅
4.放入葱、姜、蒜、花椒、麻椒小火翻炒出香味
5.依次放入翻炒过的腊肉、大虾、香干、豆皮、土豆小火翻炒1分钟
6.放入各类时令蔬菜小火翻炒半分钟
7.加入辣椒、少许辣椒水、酱油进行调味（可依据个人口味适量增加）
8.珐琅锅加盖小火焖煮3分钟后即可开锅，开锅后撒入少量盐、芝麻、香菜调味调色即可
铸铁锅版红烧肉
12月，生日季到来了。往年，大姐姐都会想乘机更新下手机。今年则没有这样的想法，智能手机的功能不再会翻新，唯一变化的只是运行速度。姐这种只玩摄影和社交APP的人，对手机的要求并不高。所以，想想是不是可以更新个厨具。LeCreuset酷彩的铸铁锅一直是我向往的，不过3000多的价格也让人乍舌。本着节约闹革命的精神，姐最终还是入了一个国产的铸铁锅。10倍的差价，当然是有所差别的。不过，总比以前的锅子强多了。
今天一到就迫不及待做了红烧肉，果然不凡，的的确确是饭店水准的红烧肉啊！开心！马上盛了半锅给对门的外公外婆送去。
铸铁锅版红烧肉
原料：五花肉500克，白糖15-20克，生抽和老抽适量，葱，姜片，黄酒适量
红烧肉的做法
1、五花肉洗净，放奶锅，冷水里加热煮滚，捞出洗净，沥干水分。
2、将铸铁锅烧热，加1大勺油，加入肉块翻炒透。将肉块平铺在锅里，用中火将肉的3面都煎一遍，每面煎30秒左右。
3、将肉块盛出，锅里的油倒出来另可炒菜用。
4、在锅里加半小碗水，白糖15-20克、生抽和老抽各2大勺，大火煮开后继续煮到浓稠，倒入肉块翻炒，让汤汁把肉块都包裹住。
5、再加入葱段，姜片，黄酒翻炒后，倒入1小碗水。
6、中小火炖1小时以上，用筷子戳一下肉，酥了就改大火将汤汁略收干即可。
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