食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别从网络上整理了酱牛肉是春节餐桌上的一道名吃，老少皆宜，以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制，小火慢炜，食用方便。，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：牛肉2000g，
辅料：：料包适量（具体见步骤），葱100g，姜50g，老抽50g，生抽100g，料酒100g，冰糖50g，食盐30g，豆瓣酱50g，蚝油50g，
酱牛肉是春节餐桌上的一道名吃，老少皆宜，以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制，小火慢炜，食用方便。的做法步骤：
1.牛肉切拳头大块，焯水冲去浮沫。
2.花椒，大料，桂皮，陈皮，草寇，良姜，白芷，丁香，小茴香，香叶，干红辣椒，放入炒锅，不放油，小火炒香。
3.将配料装入料包。
4.将料包放入锅中，加葱、姜、老抽酱油、生抽酱油、料酒、蚝油、豆瓣酱、冰糖，大火烧开，改中火慢炜1.5小时，最后10分钟放盐。
5.汤汁收浓，关火，让肉在汤中浸泡2小时，捞出盛入盆中，盖保鲜膜放入冰箱冷藏室。
6.切薄片装盘上桌。
小贴士：
因为现在的牛肉都不是很难熟，所以加水时要根据牛肉的多少，水不宜太多，如果加水多了，牛肉已经煮熟，可以先把牛肉捞出，以防煮得太烂不好切。把汤汁和料包再熬一会儿收收汁，再把牛肉放进去，慢炜。捞出后放入冰箱冷藏室，凉透了更好切薄片。
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经典调味料
食材明细：
主料：：酱油1勺，香醋1勺，香油半勺，
辅料：：鸡精适量，
经典调味料的做法步骤：
1.准备好材料。
2.放入碟子里一勺酱油。
3.再放入一勺香醋。
4.再放入一勺香油。
5.放入适量鸡精。
6.搅拌。
7.完成了✅
川味红烧肉（餐桌上的一道硬菜）的做法
红烧肉是大众都爱的一道菜。也是餐桌上款待客人的一道硬菜，当然这也是我家餐桌上出现频率次数多的一道菜。怎样做到肉质肥而不腻，色泽红亮？那就要从选材到整个制作过程中的用心和细节了！楼主比较啰嗦，图片上的多也写得比较多哈。不想大家做这道菜结果因为某些步骤不明白而出错。
材料：
五花肉500克左右，黄豆适量，豆瓣酱适量，冰糖适量，小葱适量，香叶5-7片（大），草果1颗，白扣4颗，栀子1颗（上色作用），桂皮1片，小茴香适量，八角两颗，甘草几颗（能回甜），花椒适量，大蒜一个，姜片适量，
川味红烧肉（餐桌上的一道硬菜）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。如图：泡好的黄豆，大蒜去皮从中间切开，姜切片，小葱洗净打一个结，适量的豆瓣酱。
步骤2，各种香料，我在材料表里面有详细写到具体有哪些种类。
步骤3，适量的冰糖（冰糖要选择大小形状差不多的，因为呆会要炒糖色，大小不均匀的话有的会先炒过了，有些就颜色还没达到）
步骤4，铁锅烧热，不必烧红哈。用手在烧热的锅上方感知一下温度，热气传上来烫手就可以了。
步骤5，把猪皮放烧热的锅里烙，烙的时候要用手摁住肉的上面，注意别烫到手。（也可以用锅铲摁住，我用手摁习惯了）烙好的肉放菜板上待用。切记烧热的锅不要马上加冷水洗锅，这样做容易坏锅。让它自然放凉再洗。这一步的作用是，祛毛增香。
步骤6，烙好的肉，切成小正方形。（尽量切大一点点，焯水和炒制过程中会收缩一点）
步骤7，锅里放适量的水，焯切好的肉，加入料酒一起。水开焯2分钟就行了。
步骤8，焯好的肉
步骤9，锅里下菜籽油，烧热。把生味去除，再关火。
步骤10，把冰糖下到油里，用锅铲翻炒。关火后的油还是热的，可以利用这个温度让冰糖融化。融化成图中这种状态就可以开火了，开小火。
步骤11，小火，不断的翻炒糖，（大火会很容易炒过，炒过了的糖是苦的，必需倒掉重新开始），等糖炒起来冒小泡，翻起来的状态了就再炒一下，（这个时间一定要注意别炒过了）炒好的颜色和图片上的差不多。如果实在把握不好，糖炒冒泡就行了，不过做出来的红烧肉颜色会浅一些。
步骤12，先下五花肉翻炒一分钟，再下豆瓣酱翻炒一分钟，再下各种香料，切好的蒜，姜片，一起翻炒两分钟，放适量的蚝油和鲜贝露，一点老抽，生抽。继续翻炒两分钟然后加水。（水量是刚好没过肉）
步骤13，我选择用电压力锅压。把加好水的肉倒入压力锅内胆里，葱结和泡好的黄豆一起加进去。压30分钟左右（看各家电压力锅的脾气）。别压太软了，因为呆会儿压好了要倒炒锅里收水的。如果不用压力锅压，用锅烧制的话，就请多加水。
步骤14，压好的肉倒入炒锅收水。这时把葱结和各种香料用筷子选出来扔掉。大火收汁哈。
步骤15，这是收得差不多的时候加一点鸡精，不需要加盐，豆瓣酱的咸度已经达到了。再收制一下就可以关火了。
步骤16，出锅，装盘。
步骤17，肥而不腻
步骤18，成品
步骤19，成品。您学会了吗？
冬天餐桌上不能少的一道汤——茶树菇煲鸡汤
食材明细：
主料：：茶树菇适量，五指毛桃适量，茯苓适量，黑豆适量，淮山适量，鸡半只，蜜枣适量，桂圆肉适量，
冬天餐桌上不能少的一道汤——茶树菇煲鸡汤的做法步骤：
1.茶树菇，黑豆，五指毛桃稍微冲洗一下，沥干备用
2.除蜜枣之外，将所有材料放入煲中，大火煮滚后转小火煮约20分钟
3.鸡去皮，入冷水锅中煮滚后静置2分钟，捞出洗净血沫
4.把处理过的鸡放入2中，加入蜜枣。大火煮滚后，转小火煲1个小时即可
小贴士：
1. 茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的健康菌。中医认为是“性甘，微湿，无毒”，可以清热，平肝，明目，补肾，利尿，健脾。特别适合煲汤食用。冬天吃大鱼大肉比较多，茶树菇还可以有刮油清肠的作用。
2. 五指毛桃可不是水果，而是一种生于岭南的植物，属于药食同源的代表作物。中医认为其性平，味甘，有健脾补肺，利湿舒筋的功效。
3. 云苓，也叫茯苓，也是一种菌类植物。古人就将茯苓称为“四时神药”，可见其应用之广，不分四季，可与各种药物搭配食用。茯苓性平，味甘，有利水，补脾和胃，安心安神的功效。还能增强免疫功能，的确是煲汤佳品。
【蟹黄豆腐】餐桌上那一道高大上黄金豆腐的做法
豆腐是最普通的家常菜，本身没有太浓厚的味道，但就是这样一款简单的食材，就能变幻出许多许多的美味，一点点的添加，就能做出一道全新口感的菜式，今天，为大家送上这样一款蟹黄豆腐，是出自小涛的最爱——咸蛋黄，都说咸蛋黄的口感和味道，都跟蟹黄有几分的相似，但在价格上，就亲民了许多哦，喜欢咸蛋黄这种特殊香味和翻沙的口感的，一定要试试这样的一道菜，很美味哦！这样的一道美味，由于有了黄金色的感觉，端上餐桌的那一刻，你有没有觉得高大上呢？
材料：
嫩豆腐2块，鲜虾18只，玉子豆腐一条，南瓜150克，咸蛋黄，鸡粉一小勺，水适量，，
【蟹黄豆腐】餐桌上那一道高大上黄金豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，材料图。
步骤2，南瓜去皮切小片，加入一勺水，放入微波炉叮12分钟至南瓜成熟软烂。
步骤3，晾凉后放入搅拌机，加入适量的水搅拌均匀成南瓜泥备用。
步骤4，咸蛋黄入蒸锅蒸十分钟后用小勺压碎备用。
步骤5，嫩豆腐和玉子豆腐切块，虾去壳，在虾背上划一刀，挑出虾线备用。
步骤6，锅内放入一点油，再加入压碎的咸蛋黄，加热至咸蛋黄出许多泡泡翻沙。
步骤7，加入事先准备好的南瓜泥，大火烧开。
步骤8，放入嫩豆腐、玉子豆腐和虾肉。
步骤9，再次大火煮开后稍煮两分钟，调入一小勺的鸡粉。
步骤10，搅拌均匀后即可出锅。
【糖醋鱼片】----老少皆宜的美味
食材明细：
主料：：净鱼片2片，淀粉适量，番茄沙司适量，白醋一小勺，糖一勺，盐少许，
【糖醋鱼片】----老少皆宜的美味的做法步骤：
1.净鱼片洗净擦干水分。
2.切成厚薄均匀的薄片。
3.均匀拍上淀粉。
4.入油锅炸熟。
5.锅内留底油，6-7成热倒入番茄酱。
6.放入白醋、糖、盐。
7.倒入鱼片。
8.迅速翻炒，使每一片鱼片都裹满茄汁。
9.美味哦！
小贴士：
1.如果你口味重，可以在片好鱼片后稍微放点盐和胡椒粉腌制一下。
2.鱼片很容易熟，稍微炸制一下即可。喜欢酥脆的可以再回一下锅。
3.炸好的鱼片及时做糖醋鱼片，口感最好。
4.喜欢甜味的可以在番茄汁里多放一点糖。
简易香蕉饼～～老少皆宜的做法
材料：
香蕉一根，蛋黄一个，糯米粉约3大勺，白糖一勺，水少许，油少许，
简易香蕉饼～～老少皆宜的做法的做法步骤：
步骤1，材料合集……
步骤2，香蕉捣成泥，或者用搅拌机搅成泥，加入蛋黄搅散。
步骤3，加入糯米粉，白糖，两、三勺水，一边加一边搅拌，注意好糯米粉的量，不要太稀，也不要太干，能下滴就好。
步骤4，搅拌均匀后，静置5分钟，让材料充分吸收香蕉的果味。
步骤5，平底锅小火，锅底刷一层油。将搅拌好的香蕉面糊舀一勺，倒入锅中，摊成薄饼，一面煎好后，翻至另一面。
步骤6，注意火候，不然容易煎糊。
老少皆宜的咸口小点(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋1只，肉松20克，芝麻10克，麻薯预拌粉200克，
辅料：：水70克，黄油40克，
老少皆宜的咸口小点的做法步骤：
1.提前把材料准备好。
2.黄油隔热水融化。
3.除肉松外，加入所有材料混合揉均匀。
4.揉成团，静置10分钟。
5.面团静置完后，分成20克一小份，用掌心压扁。
6.放入肉松，用虎口捏紧，收口朝下。
7.包好后，双手掌心搓圆。
8.放入垫好油纸的烤盘。
9.烤箱提前预热，上下火170度，烘烤30分钟。
10.成品图
11.成品图
12.成品图
餐桌上最鲜的一碗鸡汤
食材明细：
主料：：琵琶腿适量，
辅料：：玉米适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，白酒适量，
餐桌上最鲜的一碗鸡汤的做法步骤：
1.1 琵琶腿飞水后捞出（温水下锅 水开后煮3分钟捞出备用）
2.干蘑菇泡软 洗干净放在锅内
3.放入琵琶腿 加葱段 姜片
4.加水和适量白酒 （水一定要一次加够 中间不要加水）5 大火烧开后转小火炖一个半小时
5.玉米和胡萝卜切块 放进锅内再炖煮20分钟7 关火前放盐调味即可
肉末米豆腐----大喜大牛肉调味料版
食材明细：
主料：：米豆腐适量，猪肉适量，
辅料：：盐适量，猪油适量，辣椒粉适量，大喜大牛肉调味料适量，大蒜适量，
肉末米豆腐----大喜大牛肉调味料版的做法步骤：
1.用料
2.米豆腐切丁，肉剁成泥，切咪大蒜或香葱
3.肉泥用水化开，不会粘在一起。
4.煎豆腐
5.放盐炒匀
6.撒上辣椒粉
7.炒 匀
8.倒进肉泥汁
9.烧开
10.撒上大喜大牛肉调味料提鲜
11.撒上香葱或大蒜烧开
12.出锅
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