不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？小编收集并整理了“牛肉辣椒酱(1)”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：红辣椒2000克，花生300克，豆油300克，姜40克，料酒10毫升，盐10克，
辅料：：牛肉500克，熟白芝麻100克，蒜50克，白糖70克，豆瓣酱450克，味素一勺，
牛肉辣椒酱的做法步骤：
1.将辣椒洗净，
2.用料理机绞碎，要带一次性手套，不然手会辣得很疼。
3.将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好，要纯瘦肉。这步我没有拍照，肉是没切前的
4.炒熟花生，稍凉去皮。
5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
6.锅中油烧热后，将肉末放入炒变色，淋少许料酒去除腥味。然后放入葱姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，不要糊底。
8.放入捣碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉椒辣酱出锅了，出锅前再放入味精。
9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。
10.盛出一小碗，煮上面条一拌，再放些香菜，美味的佐料。
小贴士：
豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些。花生也最好去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。
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酸梅辣椒酱(1)
食材明细：
主料：：青辣椒适量，
辅料：：酸梅两颗，蒜一瓣，
配料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，
酸梅辣椒酱的做法步骤：
1.原料
2.洗净原料后，将大蒜，酸梅，青辣椒分别切成小块
3.将三种小块混合后再剁碎
4.剁好的样子
5.将三种小块混合后再剁碎
6.放适量盐，酱油，鸡精调味
牦牛肉辣椒酱
食材明细：
主料：：干辣椒容器一半，牦牛肉200g，
辅料：：花生150g，大蒜半颗，豆豉三小勺，姜小块，
配料：：孜然两勺，五香粉一勺，蒸鱼油三勺，醋三勺，盐一勺，酱油三勺，鸡精一勺，
牦牛肉辣椒酱的做法步骤：
1.准备好材料--花生（不能发拼接图就只能一张张发了-_-|||）
2.准备好材料--干辣椒
3.准备好材料--耗牛肉
4.准备好材料--豆豉、生姜、大蒜
5.准备好材料--豆豉、生姜、大蒜
6.将花生打碎或剁碎（花生不要太碎太粉）
7.将配料打碎或剁碎
8.将耗牛肉打碎
9.将耗牛肉打碎
10.锅洗干净后烧干，中火倒入油
11.马上倒入耗牛肉，翻炒几下（油不要烧热）
12.加入配料，小火翻炒
13.倒入干辣椒翻炒后，中火依次加入调料，关火搅拌均匀
14.冷却
15.装瓶，最好用玻璃容器
小贴士：
1、干辣椒自己现磨的比较好
2、花生如果太碎就会很干，最好不要放搅拌机里搅
3、肉可以不放，也可以用瘦腊肉等代替
4、味道要重一点，不然很容易坏
5、有人不喜欢豆豉味，但是切碎后放在里面是吃不出豆豉味的，炒菜的时候也可以切碎放里面
辣椒酱炒辣椒
食材明细：
主料：：青辣椒适量，辣椒酱适量，剁椒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
辣椒酱炒辣椒的做法步骤：
1.新鲜的青辣椒。
2.自制剁椒。
3.辣椒酱。
4.锅里不给油倒入青椒。
5.干煸至辣椒疲软盛出。
6.锅里油烧热放入姜蒜剁椒和辣椒酱。
7.炒出香味。
8.倒入辣椒。
9.翻炒均匀。
10.烹少许水翻炒起锅前点几滴生抽即可。
11.出锅装盘。
牛肉酱 牛肉辣椒酱的做法
材料：
牛肉馅500g，黄豆酱300g，紫洋葱1个，大蒜2个，朝天椒1000g，红皮花生200g，白芝麻50g，白糖2勺，生抽1勺，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，豆油600ml，姜150g，，
牛肉酱 牛肉辣椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，花生平铺烤箱，温度150度，上下管，烤25分钟，打碎。红色皮我建议不扔，因为花生红皮对身体好的。吃的时候也不影响口感。
步骤2，洋葱打碎，姜打碎。
步骤3，蒜打碎
步骤4600，ml油入锅，中小火，放去木铲，发现有很多小气泡冒出。
步骤5，放入牛肉馅，继续中低火。把牛肉馅炒断生，捞出，领起锅，加入料酒，生抽，糖，五香粉。翻炒后放回油锅。继续翻炒。
步骤6，加入姜碎，洋葱碎。翻炒。
步骤7，朝天椒打碎，放入锅里。翻炒
步骤8，加入黄豆酱。翻炒，小一点火，酱容易炒糊。
步骤9，一锅酱，继续熬，这时候材料都熟了，可以尝尝，喜欢辣的可以加点辣椒粉。喜欢甜口，可以加糖。但是我觉得咸度足够了，因为酱是咸的。
步骤10，加入花生碎，继续熬。相信我，红皮不影响口感，处女座童鞋可以随意。
步骤11，加入熟白芝麻。搅拌均匀。就可以出锅啦！
步骤12，美味可口的牛肉酱拌饭拌面条都可以！
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