食材明细:
牡蛎,500克,水芹菜,100克,萝卜,100克,茼蒿,100克,酱油,20克,辣椒酱,5克,醋,10克,白糖,5克,葱,10克,蒜,5克。
牡蛎蘸辣椒酱的做法步骤:
1、把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下,捞出来冷却。
2、把水芹菜和茼蒿切成5厘米长的段条,把萝卜切成丝。
3、在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。
4、在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后,旁边放上水芹菜和茼蒿,然后跟糖醋辣椒酱一起端出。
食材明细:
主料: 柿子椒 500克,
调料: 蒜 100克, 白醋 100克, 白糖 100克, 黄酱 100克,
自制辣椒酱的做法步骤:
1.辣椒洗净
2.去帽子
3.剁碎,用刀或是搅拌机都行
4.锅里放辣椒500克,白醋100克,白糖100克,黄酱100克
5.准备大蒜100克
6.用刀切碎或是搅拌机搅拌碎都行
7.锅中用中小火烧热锅里的辣椒至熟,然后放入搅碎的大蒜末,再加入10克的鸡精(不放也行)即可
8.还可以将辣椒串起来晾干做红油也不错哦。
食材明细:
主料: 猪肉 200g, 白萝卜 1个,
调料: 食盐 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量, 水 适量, 生粉 适量,
豆豉辣椒酱焖萝卜的做法步骤:
1.把萝卜去皮切成小方块备用
2.用水焯一下,去除萝卜本身带有的涩味。
3.捞起,沥干水份备用
4.猪肉切片,用生抽、生粉、盐拌匀,腌约15分钟入味。
5.热锅放油,再放入腌过的猪肉,两面煎一下。
6.把煎好的猪肉先用盘子装起来,备用
7.再次热锅,放少许油,加一匙自制的豆豉辣椒酱炒香。
8.倒入沥干水份的萝卜
9.炒匀萝卜后,再加适量的水。
10.加盖焖煮入味
11.萝卜弯软时,倒入炒过的猪肉,炒匀,再加盐、糖调味即可上碟。
市售的辣椒酱虽然方便,不过为了可以长期保存,加了防腐剂让人好害怕,爱辣的朋友可以利用辣椒自制辣椒酱,避免吃到添加防腐剂的辣椒酱。刴椒的作法一点都不麻烦,大家一起动手作看看。下面和本网站一起来看看吧。
辣椒的食用价值
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,在你的日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。
辣椒也是一种很有刺激性的食物,是很多人的最爱,特别是四川人吃辣是出了名的,辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲,对于温胃驱寒都有很大的功效,对于治疗消化不良有很好的效果。
刴椒的做法
辣椒洗净晒干,确保没有任何残留水份,于干燥无油的砧板上切碎,怕累的朋友可以使用食物料理机或是果汁机,喜欢辣椒酱中有辣椒碎块的朋友不需要切得太碎,置于无水无油的干净玻璃罐中,一层辣椒一层盐(也可将盐与辣椒先混匀再装罐)(请注意辣椒为油溶性的,所以为了不辣到手或其它部位,操作时最好载手套),边装边边轻敲底部使其紧密,最后约在罐中装到约八、九分满左右,加入约一分的高粱酒,此酒用来隔绝空气并使其有防腐作用,所以酒精浓度愈高愈佳(让酒保持在瓶子最上层),放在阴凉处发酦半天后移至冰箱静待三、四天即为刴椒。
刴椒的用法
可置于鱼、鱼头、虾、牛肉上,加上蒜头清蒸后洒上葱花、淋上热油即可食用,也可当作一般较清爽的辣椒酱使用,口感介于生辣椒和市售辣椒酱之间。
刴椒的变化
因为刴椒的保存期较短,想要长期保存可以放入热油锅内加热至水份消失(油面不再冒泡泡),此时油需要整个盖过刴椒,待油色变红,放凉后即可装罐保存;爱吃蒜头辣椒的朋友也可以放入蒜头末一同爆香,成品即为蒜头辣椒;喜欢豆豉的朋友也可以加入湿豆豉,成品为豆鼓辣椒。
食材明细:
主料: 红尖椒 500克,
调料: 食盐 3克, 酱油 30克,
酱辣椒的做法步骤:
把辣椒洗净,按500克辣椒50克盐的比例,腌5天后出缸,晾干后投入酱油缸,酱7天即可食用(时间越长越好)
食材明细:
主料: 鸡蛋 2个, 柿子椒 50g,
调料: 酱油 适量, 味精 适量, 调和油 适量, 五香粉 适量,
东北鸡蛋辣椒蒸酱的做法步骤:
1.我用的韩式大酱。准备好。
2.辣椒切成碎末
3.和葱花放入碗中。
4.放入用水稀释好的大酱,加适量酱油、味精、五香粉。再打入两个鸡蛋。
5.放入油,搅拌均匀。
6.上锅,大火蒸15分钟。
7.出锅即成。
地方美食《牛肉辣椒酱》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了做辣椒酱专题,希望您能喜欢!