食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上鱼香味莴苣炒木耳，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：黑木耳适量，
辅料：：莴苣适量，
配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，豆瓣酱适量，糖适量，淀粉适量，
鱼香味莴苣炒木耳的做法步骤：
1.黑木耳泡发好洗净备用
2.莴苣切片码盐去除水份后备用
3.热锅冷油，油温后放入姜粒，蒜泥泥炒出香味后加入莴苣和木耳快速翻炒，炒匀后放入豆瓣酱继续翻炒
4.别拿一小锅，加入适量糖与淀粉，加少量水化开备用
5.等木耳在锅里开始发出噼里啪啦的响声即熟了，此时将备好的淀粉水倒入锅里快速翻炒匀后加入一点醋翻匀即可装盘，撒上葱花即可。
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素炒木耳莴苣片，【莴笋炒木耳】
食材明细：
主料：：莴笋一根，干木耳一把，
辅料：：大蒜一颗，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，
素炒木耳莴苣片，【莴笋炒木耳】的做法步骤：
1.莴笋切片，切好后加一勺盐，把水腌出来，用盐腌过后，莴笋更脆更香。炒之前把水挤掉。
2.干木耳泡发，泡时用开水，里面加点盐，杀菌。购买时买小木耳，味道更香，不推荐菜市场购买的大木耳，味道很难吃
3.油熟后，蒜片下锅，炒出香味
4.加入木耳。翻炒后加入莴笋。
5.加入适量耗油，生抽（推荐李锦记的生抽，有点豆豉味，很好吃）没有李锦记的生抽可以不加，换成加一点点盐。只要一点点，因为莴笋腌过，并且耗油有味道
6.味道调完后起锅装盘。
小贴士：
木耳一定要选用小木耳自己泡发，不要买菜市的那种大木耳，不卫生而且口感不好。这道菜有耗油和木耳的鲜美，蒜片的香味。作为素食，非常好吃下饭。
莴苣木耳拌鸡丝
食材明细：
主料：：鸡脯肉1小块，莴苣1根，黑木耳1小把，
辅料：：姜3片，料酒1勺，味极鲜1勺，红椒2个，香醋1勺，油适量，盐适量，
莴苣木耳拌鸡丝的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.鸡脯肉放入冷水中煮， 加入少许料酒和姜丝帮助去腥；
3.鸡脯肉煮到筷子很容易插进去且没有血丝出来即可；
4.鸡脯肉拿出来微微凉后手撕成丝；
5.黑木耳放入冷水水锅中焯熟后切成细丝， 焯时加入点盐；
6.莴苣丝放入少许盐腌制一下，凉拌时先去除腌制出来的汁，这样能保持莴苣爽脆的口感；
7.将莴苣丝、黑木耳丝和鸡丝放入碗中， 加入少许盐拌匀；
8.再加入蒜泥和红椒末，倒入味极鲜和香醋，最后淋上芝麻香油即可；
9.拌均匀。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 焯煮鸡脯肉时放入点料酒和姜丝帮助去腥，煮到筷子很容易插进去且无血水出来即可捞出来手撕成丝； 2. 将黑木耳焯煮熟后切丝备用； 3. 莴苣丝加入点盐腌制一下， 这样吃起来更脆； 4. 混合放入碗中，加入调味料汁拌均匀即可。
莴苣炒腐竹
1：莴苣刨去皮，洗净后切成片。
材料：
主料：莴笋300g，腐竹50g，
辅料：鸡精1g，蚝油5ml，鸡油适量，，
莴苣炒腐竹的做法步骤：
1. 莴苣刨去皮，洗净后切成片。
2. 腐竹泡发好后斜切成块。
3. 炒锅烧热、放鸡油。
4. 鸡油融化后放入莴苣、腐竹翻炒，倒点蚝油炒散。
5. 再搁点糖、盐、鸡精调味
6. 快速翻炒两下就OK了。
有料鱼香味豆腐
食材明细：
主料：：草鱼1条，豆腐1块，五花肉1块，
腌鱼材料：：食盐半勺，姜丝适量，葱段适量，白酒适量，黑胡椒粉1勺，生抽1勺，
炖煮材料：：：姜片5片，蒜瓣7瓣，洋葱1个，杭椒2个，小米椒3个，啤酒1惯，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，
有料鱼香味豆腐的做法步骤：
1.准备草鱼一条。
2.切去头尾，鱼身切成10厘米宽的鱼段。
3.装入漏筐，洗去血水，去其鱼腹内的黑膜。
4.放入姜丝、葱段，食盐，白酒和黑胡椒面，抓拌均匀，腌制30分钟。
5.准备五花肉1块，用刀去皮。
6.将五花肉切成片。
7.将五花肉放入锅中煎出油脂。
8.准备豆腐一块，并切片。
9.利用五花肉煎出的油脂煎豆腐，煎制两面金黄盛出。
10.准备姜片、蒜瓣，将洋葱切块。
11.杭椒和小米椒切圈。
12.锅中放适量的油烧开，倒入洋葱、蒜瓣和姜片一同翻炒。
13.翻炒均匀的香料倒入砂锅内。
14.现码上煎好的豆腐、鱼块，最后，放入五花肉。倒入生抽、老抽、耗油、黄豆酱和啤酒。最后，砂锅咕嘟咕嘟冒泡之时，倒入青红辣椒圈增加辣味。
15.成品图。
莴苣炒火腿
食材明细：
主料：：莴苣200g，火腿75g，
辅料：：葱5g，姜3g，盐适量，花生油20ml，清水适量，
莴苣炒火腿的做法步骤：
1.莴苣去皮洗净切成菱形片。
2.火腿切片。
3.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
4.放入火腿片炒香。
5.放入莴苣片。
6.翻炒至断生。
7.加盐，剩余的葱姜，适量清水翻炒30秒关火。
8.盛盘即可。
小贴士：
此菜旺火急炒。
银杏炒莴苣
食材明细：
主料：：莴苣一根，银杏60克，
辅料：：枸杞适量，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，
银杏炒莴苣的做法步骤：
1.准备材料。
2.将银杏放入锅中煮熟。
3.莴苣洗净，去皮，切成菱形片。
4.锅里油热，放入姜丝爆香，放入莴苣煸炒。
5.放入煮好的银杏。
6.放入枸杞，盐，鸡精煸匀即可。
7.快手菜
小贴士：
1、银杏一定要煮熟，让毒素挥发。
2、银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，
生食或熟食过量会引起中毒,所以每次吃银杏不易过多。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼香味莴苣炒木耳》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了木耳炒肉专题，希望您能喜欢！
