食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？以下“冰糖红烧肘子”由小编为大家收集整理，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
冰糖红烧肘子是一道家常菜，主要食材是肘子，主要烹饪工艺是红烧。成品质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。
材料：
主料：肘子2个，可乐半瓶，
辅料：干辣椒适量，茴香适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，丁香适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，冰糖适量，辣酱适量，，
冰糖红烧肘子的做法步骤：
1. 将肘子解冻。
2. 大料备好。
3. 去血沫：将肘子凉水入锅煮，水开后撇掉血沫，然后把水倒掉。
4. 重新加水至3/4处，加入半瓶可乐。
5. 继而加入生抽。
6. 老抽。
7. 蚝油。
8. 蒜蓉辣椒酱。
9. 当水开后，转小火，加入大料；煮2小时，当肉煮烂时即可食用。
10. 做好了。
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冰糖肘子的做法
材料：
肘子2个，冰糖10-13颗，八角1颗，肉桂1颗，桂皮1片，香叶2片，姜1块，葱1-3根，生抽，老抽少许，料酒30克，海天豆瓣酱两大勺，，
冰糖肘子的做法的做法步骤：
步骤1，切四块，可以吃到骨髓（请卖肉工作人员帮忙）凉水下锅加三片姜和料酒
步骤2，捞出肘子水不要
步骤3，捞出温水冲干净
步骤4，小料（我不喜欢很重的香料味道）
步骤5，热锅凉油下冰糖，你可以多放几个
步骤6，冰糖溶化后放入肘子，小火小火小火
步骤7，煎皮和肘子
步骤8，煎成这样
步骤9，洗干净锅少量油炒香料
步骤10，放入肘子
步骤11，加入生抽老抽（我又加了两勺海天豆瓣酱）
步骤12，倒入热水开锅后转入压力锅
步骤13，十五分钟，放掉气阀（小心手）肘子和过滤后的汤倒入炒锅，收汁
步骤14，皮香肉嫩，晚上干掉了一只，第二天吃肉夹馍
冰糖枸杞炖肘子
食材明细：
猪肘1000克，枸杞子150克，冰糖200克，料酒3克
冰糖枸杞炖肘子的做法步骤：
1. 将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用；
2. 枸杞洗净备用；
3. 将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可
小贴士：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
红烧肘子养颜
食材明细：
主料：：肘子1个，冰糖10克，老姜3片，大料3个，花椒5粒，干辣椒1个，
辅料：：老抽3勺，红糖10克，八角3个，桂皮3个，洋葱10克，水1000克，
红烧肘子养颜的做法步骤：
1.先绰到水然后用姜蒜老抽上色腌制20分钟
2.备好红糖冰糖等
3.腌制好后放锅里把红糖冰糖等作料都放进锅里
4.放入十三香
5.老抽放入
6.加水
7.开始大火烧开闷
8.中途用汤勺不断的舀锅里的水淋上面的肘子大概闷15分钟在翻面闷这样大概1小时基本就炖烂了
9.装盘中
小贴士：
1.先要绰到血水
2.在把老抽涂在肘子上上色
3.开始大火烧15分钟在中火炖闷中途要翻一下闷
红烧大肘子
食材明细：
主料：：猪蹄1只，
辅料：：干辣椒3个，生姜1块，香叶2片，桂皮1个，茴香适量，生抽适量，酱油适量，
红烧大肘子的做法步骤：
1.备好食材；
2.烧开水，煮掉表面浮末；
3.水龙头冲净；
4.网篮沥干水；
5.沥干水的猪蹄放进锅里中火翻炒几下，后加入适量冰糖翻炒；
6.待糖融化后加入生抽、葱段、桂皮、香叶等调料翻炒四五分钟
7.中途加入酱油，再次翻炒七八分钟；
8.后加入水倒进高压锅压二十多分钟（普通炒锅要三四十分钟）；
9.最后从高压锅倒入炒锅翻炒焦糖色起锅；
10.一盘色泽靓丽略带嚼劲的红烧大肘子就上桌啦，啃起来。
红烧肘子(2)
食材明细：
肘子1000克。花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
红烧肘子的做法步骤：
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
红烧肘子猪蹄(1)
食材明细：
主料：：肘子适量（蹄髈），葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：白糖适量，花椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，干辣椒适量，
红烧肘子猪蹄的做法步骤：
1.肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味。
2.热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。
3.下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香。
4.炒好的豆瓣调料盛出。
5.干净锅，少油，过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入锅中
6.煎到两面焦黄。
7.干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄，加入没过食材的水。
8.小美这里两片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺。
9.放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温。
小贴士：
由于豆瓣酱、老抽、生抽都是具有咸味，小美本菜没有加盐，亲们在收汁的时候可以试试汁的咸度，来确定是否加盐。
冰糖炖肘子 秋天进补时
食材明细：
主料：：猪肘子700克，
辅料：：冰糖50克，生抽适量，八角1个，丁香2个，桂皮适量，香叶3片，料酒少许，老抽适量，
冰糖炖肘子 秋天进补时的做法步骤：
1.猪肘子去毛，冷水浸15分钟，去掉血水，捞出待用
2.各种调料备好待用
3.油烧热，加入冰糖，待冰糖溶化，将肘子加入（带皮的那面朝下），煎炸约5分钟，翻面，再煎炸5分钟；加入老抽，炒到酱油色黏在皮上即可
4.投入高压锅，加水，能没过肘子3/4即可；投入香料， 高压锅压制25分钟； 收汁即可
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