没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“油淋番茄鱼”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：草鱼一条，番茄2个，五花肉小块，豆芽适量，鸡蛋一个，
辅料：：番茄酱2汤勺，胡椒粉一茶匙，料酒一汤勺，盐适量，生姜一块，小葱一根，蒜3颗，
油淋番茄鱼的做法步骤：
1.草鱼洗净切片，鱼排剁成块。鱼片码味，打入蛋清，加少许淀粉、盐、胡椒粉、料酒、拌匀备用。
2.豆芽提前焯水放盆中打底。番茄切成块备用。
3.少许五花肉下锅煸炒出油后，下姜片煸出香味，再下鱼排煸炒。
4.倒入番茄、2汤勺番茄酱下锅炒匀。
5.炒匀后加入清水或鲜汤，加入胡椒粉煮3分钟。捞出鱼排至盆中，将鱼片拌匀后依次下入汤中煮沸，轻轻推动以避免鱼片粘连。
6.鱼片熟后连汤水一同倒入碗中，撒上葱花和蒜泥，锅内热少许油淋在表面即可。
小贴士：
如果家里有小孩子，可以选用刺少的鲈鱼。
汤底中的配菜金针菇、豆芽、豆腐等都是不错的选择，根据个人口味选择。
做番茄鱼用的是番茄酱，与番茄沙司可是两样不同的东西。
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油淋菜心
食材明细：
主料：：菜心350克，蒜头2瓣，剁椒1小勺，
辅料：：酱油适量，盐少许，
油淋菜心的做法步骤：
1.菜心洗净沥干水分备用。
2.蒜头切碎。
3.锅中加入清水，调入少许盐和几滴食用油，大火烧开。
4.下入菜心烫熟。
5.捞出沥干水，装盘，淋入酱油。
6.铺上蒜末。
7.加入剁椒。
8.浇入烧至冒青烟的热油。
9.搅拌均匀即可食用。
10.成品图。
淋油芦笋
食材明细：
主料：：芦笋200克，大蒜1头，
辅料：：调和油4茶匙，蒸鱼豉油1茶匙，盐0.5茶匙，剁椒酱0.5茶匙，小葱1根，
淋油芦笋的做法步骤：
1.新鲜的芦笋一把。
2.切去老梗，清洗后放入加盐、油的凉水锅中。
3.水沸后，氽约一分钟左右，捞出切适盘长短；
4.放剁椒酱、蒜粒、葱颗，浇蒸鱼豉油；
5.油烧至冒烟，用小勺淋在上面即可。
淋油黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜250g，
辅料：：油适量，盐适量，辣椒适量，味极鲜适量，糖适量，白醋适量，葱适量，蒜适量，
淋油黄瓜的做法步骤：
1.准备一根擀面杖，用来拍黄瓜
2.拍碎后的样子
3.用手撕黄瓜，不要刀切，手撕和刀切口味是不同的
4.加入鸡精、糖，少许，加入盐，稍微多一些，入味
5.最后加入白醋，味极鲜，腌5分钟，装盘
6.将切好的葱蒜，辣椒，放进油锅，爆香。不吃辣的人，可以不放辣椒
7.将炒好的油淋在黄瓜上，装盘即可
浇汁油淋鱼的做法
平时想吃有滋味的鱼却又比较忙的时候，会做一道油淋鱼。它经速腌处理，先蒸后浇汁，再以热油淋面，喷香有味儿。
材料：
草鱼1000g，大蒜半头，大葱1根，生姜1块，干辣椒5粒，香菜2棵，盐1茶匙，料酒2勺，酱汁：，蒸鱼酱油3勺，耗油5勺，米醋2勺，糖1勺，清水1勺，花椒粉1茶匙，，
浇汁油淋鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜草鱼（可替换为任何鱼）杀后去鳃，准备其他配料
步骤2，腹腔黑膜刷洗干净
步骤3，要鱼鲜不腥，就要抽取腥筋。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下，划口，见一白点，此为腥筋，轻轻抽出，两面都有
步骤4，葱切丝，姜切片
步骤5，鱼身两面均划刀口，塞姜片，腹部填姜丝，并将盐和料酒混合，涂抹鱼身，腹部，保鲜膜包裹腌制15分钟
步骤6，蒸锅上气后，小火蒸15分钟（鱼大可延长时间）
步骤7，这时将葱姜蒜辣椒香菜切好
步骤8，酱汁部分材料混合均匀
步骤9，蒸好的鱼小心拿出，浇上酱汁，撒上葱姜蒜辣椒香菜，并取一锅热油适量，油热后浇在鱼身上
步骤10，食用时蘸汁即可
油淋豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500g，
辅料：：香葱2根，香菜25g，
配料：：盐1小勺，鸡精1小勺，生抽3汤勺，香油1汤勺，花椒适量，胡椒粉1小勺，大蒜三颗，
油淋豆腐的做法步骤：
1.香菜择洗干净，切成2厘米长的段备用；小葱，大葱洗净切碎；大蒜切沫，备用。
2.将豆腐洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中烫透，捞出晾凉；
3.将煮好的豆腐放入盘摆好备用；
4.将切好的蒜沫，大葱沫放入小碗，加入香油1汤勺，盐1小勺，生抽3汤勺，胡椒粉1小勺，味精1小勺，调汁。
5.调好的葱蒜汁均匀的淋在豆腐上，再将小葱沫，香菜段依次覆盖在豆腐上。
6.炒锅置旺火上，加入色拉油烧至四成热，放入葱段、花椒炸呈金黄色，捞出葱段花椒不用，再将油烧至八成热，起锅将热油均匀淋在豆腐上即成。
淋油羊肉
食材明细：
主料：：羊肉350g，粉丝80g，油菜80g，
辅料：：油适量，蒸鱼豉油适量，
淋油羊肉的做法步骤：
1.粉丝洗干净用冷水浸泡30分钟。
2.吃火锅剩下的羊肉片。
3.油菜择洗干净，入煮锅焯水后捞出沥干水。
4.粉丝入煮锅焯水后捞出沥干水。
5.羊肉片入锅烫熟后捞出沥干水。
6.取油菜叶摆入盘中。
7.粉丝放在油菜叶上。
8.羊肉片放在粉丝上。
9.加少许油菜叶。
10.淋上热油、蒸鱼豉油。
11.稍微搅拌即可享用。
小贴士：
1、粉丝提前浸泡后更容易焯熟。
2、调味品依据个人口味添加
3、最后撒些香葱也很不错。
油淋斑鸠
食材明细：
斑鸠900克，鸡蛋150克，香菜150克，花生仁(炸)100克，花生油100克，料酒50克，盐5克，味精2克，白砂糖5克，花椒10克，花椒粉1克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)25克，香油25克
油淋斑鸠的做法步骤：
1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。
2.斑鸠干拔去粗毛，再用七成开水烫一下去尽绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨，均放在一起，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。
3.将花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将斑鸠砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
醋淋鱼
调味料：A盐1/2大匙，胡椒粉1小匙，白醋2大匙，酒2大匙调味料：B酱油1大匙，乌醋3大匙，白醋1大匙，糖1大匙小黄鱼洗净，沥乾水分後，先以调味料A腌制10分钟，倒掉腌汁，拌
材料：
主料：黄花鱼10尾，，
辅料：鸡蛋1个，香菜30克，胡椒粉1大匙，乌醋3大匙，干辣椒2根，食盐1/2大匙，白醋3大匙，姜40克，蒜5瓣，葱2根，白糖1大匙，小麦面粉4大匙，白酒2大匙，，
醋淋鱼的做法步骤：
1. 小黄鱼洗净，沥乾水分後，先以调味料A腌制10分钟，倒掉腌汁，拌入一颗鸡蛋，在沾上面粉，放入油锅内以160度C温度炸熟，再捞起沥掉油脂
2. 葱、辣椒、蒜头、姜、香菜剁碎，再与调味料B混合拌匀
3. 将炸好的鱼放在深盘上，淋入调合好的香醋汁既可
油淋香酥鸽
食材明细：
雏鸽1000克，花生仁(生)100克，小葱25克，姜25克，花椒10克，香菜50克，花椒粉1克，黄酒20克，香油20克，盐10克，花生油80克，白砂糖20克，味精2克
油淋香酥鸽的做法步骤：
1. 鸽子去内脏洗净；
2. 用精盐、白糖、味精、黄酒、葱、姜、花椒兑成的味汁；
3. 将兑好的味汁抹遍鸽身，腌约3 小时，再上笼蒸至七成烂，取出去掉葱、姜和花椒；
4. 炒锅内放入花生油，烧至七成热，下入鸽子炸呈深黄色捞出；
5. 沥油后切下头、脚，每只鸽砍成4 块，连同头脚一起装入盘内摆成鸽形，淋上芝麻油；
6. 花生米用开水泡发，去掉皮，下油锅炸熟捞出；
7. 沥油后的花生米用精盐拌匀；
8. 香菜洗净切段，同摆在盘中鸽肉周围即成。
小贴士：
1. 油炸鸽子，旺火定型，浸炸酥透，冲炸上色；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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