食材明细:
主料::里脊肉适量,
辅料::蛋清适量,淀粉适量,蒜适量,
配料::胡椒粉适量,白糖适量,盐适量,料酒适量,番茄酱适量,白醋适量,
脆脆的糖醋里脊的做法步骤:
1.洗好的肉,尽量切成长方形的条。用盐,料酒,白胡椒粉,味精,拌均匀,腌下备用。
2.调个糊,这步很重要!淀粉:面粉:水的比例是2:4:8,再加点蛋清打均匀,待用。
3.黄金比例酸甜酱,糖:醋:番茄酱比例是3:3:2。
4.把里脊沾少量干淀粉(抖抖,不要太厚)沾2中的糊。油烧到5成热(表面无青烟,稍有滚动)将肉条逐个下锅,炸成嫩黄色,捞出。
5.油至八成热(油面有青烟) 所有里脊下锅复炸成金黄色,捞出控油。
6.锅留底油,改小火,放蒜片呛香。酱料3倒进锅中,冒泡时放一丁点盐(为了把甜味勾出来)继续小火慢熬至浓稠。
7.这时,快速倒肉,翻均匀。
8.起锅……据说是老外最爱吃的中国菜,孩子也超爱。
食材明细:
豆腐(北)500克,姜5克,花生油50克,大蒜(白皮)15克,大葱100克,酱油25克,淀粉(玉米)5克,泡椒15克,白砂糖25克,味精1克,醋25克
糖醋豆腐丁的做法步骤:
1. 豆腐切丁;
2. 辣椒去蒂、去籽切马耳朵形;
3. 蒜、姜均切片、葱切粒;
4. 干淀粉加水调成湿淀粉备用;
5. 锅置旺火上,放油烧至八成热,倒入豆腐炸酥捞起,沥油;
6. 辣椒、姜、蒜、酱油、白糖、醋、素汤50克、湿淀粉入碗兑成调味汁;
7. 原锅留油50克,烹入调味汁搅匀;
8. 待汁浓时,起锅凉冷,放入豆腐、葱、加味精拌匀即成。
夏日开胃首选---糖醋脆黄瓜
黄瓜清脆爽口,是不少人开胃的首选。黄瓜含有丰富的营养,包括维生素C、胡萝卜素和钾,还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。
最近特别喜欢吃黄瓜,多数是拍黄瓜,先用盐擦洗干净外皮,然后用凉开水冲洗干净,整根拍松,再切段。忘记了在书上看到的还是网上看到的,说拍黄瓜的话,整根拍比切块后再拍要好吃,至于什么道理我忘了,只是这个整根黄瓜拍的方法我就一直沿用下来。自从爱上拍黄瓜以后,就很少炒来吃啦,特别夏天,更是喜欢吃爽脆的拍黄瓜,一点蒜泥,几滴麻油,1勺酱,1点陈醋,一点盐和糖,拌匀,就ok啦,简单又好吃,至于酱嘛,可以是自己喜欢的各种酱都行,什么黄豆酱呀,豆瓣酱呀,香菇酱呀,拌饭酱呀等等换着吃,有一点点辣的酱就更惹味啦。
今天换个新花样,做个酸甜味道的。用了苹果醋来拌,酸甜中带点果香,比白醋做的要好吃哦。黄瓜事先放冰箱冰过,这样拌好马上就可以吃了,超级简单,但酸甜爽脆,很是喜欢。今儿早餐吃粽子,配一碟糖醋脆黄瓜很是解腻呢!
糖醋脆黄瓜材料:黄瓜、盐、白糖、苹果醋
糖醋脆黄瓜的做法
1、黄瓜刮去外皮;
2、滚刀切块;
3、用凉白开冲洗一次,沥干水分,加入适量盐,抓拌均匀,放置几分钟以后,把水分倒掉;
4、加入白糖;
5、加入苹果醋;
6、拌匀即可,冰镇过后更美味。如果是早上吃的话,我会在前一天晚上把黄瓜放进冰箱,第二天早上取出来用就可以啦。
糖醋脆黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
食材明细:
主料::带鱼1条,
辅料::生姜适量,香葱适量,大蒜头适量,
配料::白糖适量,鸡精适量,生抽适量,盐适量,醋适量,
脆脆香香的糖醋带鱼的做法步骤:
1.先把带鱼切成大块条状,放入盐和生抽腌三十分钟。生姜、大蒜头、香葱等切好后备用
2.在平底锅中放入花生油,转动一下使油均匀一点,把生姜爆炒一下,再把腌好的带鱼放入油锅里煎成两面金黄
3.沾入一点醋和一些水,一次不要放太多水,分两次放,再加入白糖少量,再炒一下就可出锅,撒上点香葱.OK
食材明细:
豆腐干400克,鸡蛋50克,青椒50克,辣椒(红、尖、干)50克,小麦面粉200克,酱油5克,味精3克,胡椒粉3克,辣椒酱10克,花生油40克
脆豆腐的做法步骤:
1. 将每块豆腐干切成6片;
2. 将鸡蛋打散,放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀;
3. 将青、红椒洗净放开水中焯一下;
4. 豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中,每片再滚上一层面粉;
5. 平底锅内的油烧热,放入滚上面粉的豆腐干片,逐个炸呈金黄色捞出装盘,放青红椒即可。
小贴士:
备花生油300克,实耗约40克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::橄榄菜一份,胡萝卜一段,
配料::细盐适量,葱花一份,
橄榄脆豆腐的做法步骤:
1.备好所用材料。
2.煎锅内加入适量油,油热入豆腐片进么煎制。
3.煎至双面脆黄出锅备用。
4.洗锅后,在锅内加入适量清水。
5.煮至水开。
6.加入葱花及胡萝卜丁。
7.再加入一大匙橄榄菜。
8.按个人口味加入适量细盐。
9.胡萝卜橄榄菜煮开后,用匙子将其淋在事先煎好的豆腐上面既可。
10.一道菜香味十足的橄榄脆豆腐完成。
周末得空,在家捣鼓了这道极具四川民间特色的街头小吃【乐山脆豆腐】
两种不同食材所产生的脆爽滋味,又香又辣,吃了一个又一个,好吃的不行不行!
将老豆腐切成三角块,入油锅炸制后,挖空内芯,填入拌好味道的各种菜丝,豆腐表皮酥酥脆脆,拌菜黄、橙、绿、白搭配在一起,使一个个豆腐角看上去非常有卖相,各种调料放的足足的,咬上一口,满嘴的麻、辣、鲜、香,还有脆,这里的脆有豆腐皮的酥脆和菜丝的爽脆,二者各自独立又相互融合,吃完一抹嘴儿不禁感叹真味儿在民间说的一点没错~~
一把好刀轻松打造四川特色街头小吃乐山脆豆腐
主料:老豆腐一块
配菜:胡萝卜、白萝卜、青笋、香菜
调料:盐、醋、海天365鲜味酱油、红油、花椒油、白糖、味精
乐山脆豆腐的做法
1、准备老豆腐一块,胡萝卜、白萝卜、青笋分别削去外皮。
2、老豆腐切成小块,在对角切成三角形。
3、入油锅炸(煎)制表面金黄,火不要太大,慢慢煎(除了要挖空的那个面可以不煎,其余的每一个面都要煎到)
4、煎好的豆腐块捞出控油,先用刀顺着四壁分别划一刀,然后用小勺挖空待用。
5、依次处理好所有的豆腐块。
6、分别将胡萝卜、青笋、白萝卜切细丝,越细越好,香菜洗净
。
7、放入一个大盆中,调入多半勺盐、两勺醋、一勺鲜味酱油、半勺白糖、一点味精,最后再来一大勺红油,一点花椒油拌匀。
8、将拌好的菜丝填入豆腐块中,即可。
香辣脆口的拌菜,您瞅瞅介色彩,五彩缤纷的哈,口水的不行
吃货们,赶紧撸起来吧!
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::脆豆腐适量,青椒适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
青椒脆豆腐的做法步骤:
1.脆豆腐和青椒洗净
2.二样都切成丝
3.锅里放油
4.油烧热青椒和脆豆腐放进爆炒
5.加盐和少许鸡精,出锅装盘。(脆豆腐比较容易吸味,不易在锅里时间长。但口感好,是道十分简单的菜。)
莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中。
材料:
藕300g,紫甘蓝1个,白醋2勺,白糖2勺,盐少许,,
糖醋胭脂脆藕片的做法的做法步骤:
步骤1,将紫甘蓝放入料理利中榨汁
步骤2,藕去皮切片,烧开水后焯1分钟立刻捞出
步骤3,放入冷水中过凉,保持脆度
步骤4,加1勺白醋进去
步骤5,神奇的事情发生了,紫色变成胭脂色
步骤6,将藕片放入紫甘蓝汁中泡一夜
步骤7,捞出的藕片加少许盐、2勺白糖、1勺白醋调味即可,喜欢吃辣的可以加一个朝天椒
步骤8,成品图
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