不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？我们的小编特意搜集并整理了豆豉泡椒鱼头，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：鱼头1个，杭椒4个，小米椒5个，
辅料：：小元葱2个，蒜10克，姜5克，盐少许，冰糖6粒，蚝油20克，生抽20克，料酒30克，黄酒20克，胡椒粉少许，黄泡椒2勺，豆豉2勺，糖蒜汁l小碗，香醋l勺，
豆豉泡椒鱼头的做法步骤：
1.准备食材。小碗里是腌糖蒜的汁，也可自己用糖醋调一碗，比例5勺糖，四勺半米醋。
2.葱切大块，姜切片，辣椒切段后用水冲一下去籽。
3.收拾干净的鱼头先用清水浸泡，泡出血水倒掉，鱼控净水，入锅略煎一下去腥。
4.将煎鱼多余的油倒出去，留底油放入小元葱、姜、蒜、八角煸出香味。
5.放入2满勺黄泡椒，2勺辣豆豉小火煸出味。
6.加入料酒30克，生抽20克，蛇油25克，冰糖6粒，胡椒粉少许，黄酒30克、少许盐，倒入一小碗腌甜蒜的泡汁搅匀。
7.放入小米椒，汤开后盖上盖，中火烧二十分钟。
8.待汤汁渐浓，放入小杭椒关火即可。
9.盛盘。
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豆豉双椒鱼头的做法
剁椒鱼头是我家喜吃的一道菜，今天用䜴香混合剁椒蒸道美味的鱼头！
材料：
胖鱼头1个，葱，豆豉，蒸鱼䜴油，红剁椒，黄剁椒，糖，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，盐，
豆豉双椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，菜场买回的鱼头洗干净沥干水份，用刀划两道口便于入味，鱼头内、外抹匀盐、白胡椒粉，倒入料酒，放入姜片、葱段拌匀腌制鱼头10～15分钟。
步骤2，切蒜末、葱花，将豆豉稍微切开，准备红、黄剁椒（红剁椒自家用红朝天椒剪碎、拌勺盐、少量蒜末、油罐装封存冰箱）
步骤3，大火烧开水，将腌制过的鱼头摊开（肉朝下）放入盘子，先放层蒜末、接着放豆豉、再放双椒，摆上姜丝，加料酒2勺入锅大火蒸20分钟，关火闷3分钟。
步骤4，另起炒锅放油炸葱段成葱油，捞出葱段
步骤5，蒸鱼豉油加1勺半糖，2勺清水混合
步骤6，䜴油倒入葱油内加热沸腾
步骤7，将混合葱油的䜴油浇入鱼头，撒少许葱花。
泡椒豆豉蚕豆的做法
材料：
鲜蚕豆（或速冻蚕豆）500g，切碎的培根一小把，泡椒随意，看你多能吃辣，豆豉一小把，蚝油1勺，，
泡椒豆豉蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，鲜蚕豆沸水里焯2-3分钟，控干水分
步骤2，泡椒豆豉切碎
步骤3，热油锅加培根，泡椒豆豉，炒5分钟左右，到培根炒熟
步骤4，加蚕豆，蚝油，炒2分钟左右。完成。
泡椒豆豉干烧鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，芹菜1根，红椒半个，大蒜3瓣，泡椒2根，泡姜1块，小葱1根，豆豉20克，
辅料：：生抽适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，豆瓣酱1勺，
泡椒豆豉干烧鱼的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将鱼洗净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。
3.将各种配菜切成颗粒。
4.热锅倒油烧至七成热。（根据鱼量来倒油，以淹没鱼块为宜）
5.放入鱼块炸至表面微黄捞出。
6.将锅里多余的油沥出。
7.放入豆瓣酱翻炒5秒。
8.放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒10秒。
9.放入芹菜和红椒颗粒翻炒10秒。
10.倒入适量清水煮开，小火煮约1分钟。（清水量以半淹鱼块为宜）
11.放入鱼块煮2-3分钟汤汁浓稠即可关火。
12.酸辣好吃！
13.香！
小贴士：
鱼在腌制时加适量盐，豆瓣酱和豆豉都比较咸，所以不用再另外加盐。
豆豉鱼头煲
食材明细：
主料：：雄鱼头400g，
辅料：：豆豉10g，香菜5g，蒜5g，葱15g，洋葱20g，红椒10g，姜5g，
配料：：盐2g，生粉8g，蚝油3g，老抽2g，鱼露2g，胡椒粉1g，白酒3g，鸡 粉2g，糖2g，香油1g、，生抽3g，
豆豉鱼头煲的做法步骤：
1.材料图
2.锅热油
3.先把鱼头砍件拍粉
4.另起一锅炒香料头，上锅炸，炸至表面金黄色即可捞起控油备用。
5.把炸好的鱼头放入锅里炒匀炝酒加入200ml的清水和调味料焖制片刻，盛入煲中。
6.4、大火煲开后加入香菜和香麻油即可。
7.大功告成~~
小贴士：
煲制时不宜煲得太久，而且要注意小心糊底。
泡椒豆豉蒸鲈鱼的做法
材料：
鲈鱼1条，小米泡椒适量，泡椒水适量，辣豆豉酱适量，姜适量，葱适量，蒜适量，盐少许，鸡精少许，料酒少许，美极鲜酱油少许，，
泡椒豆豉蒸鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲈鱼洗干净，擦干水分；
步骤2，在鱼身上均匀划三刀，抹上盐略腌，以便入味；适量泡椒切碎，姜切丝，葱切丝或葱花，蒜切蒜末；
步骤3，将鲈鱼放入鱼盘，依次在切口处塞上姜丝，洒少许盐及鸡精，铺上碎泡椒，辣豆豉酱，蒜末，料酒，美极鲜酱油，及少许泡椒瓶里的泡椒水
步骤4，入开水锅中大火蒸5分钟
步骤5，蒸好的鱼身上铺好葱丝或葱花，再淋入少许美极鲜酱油
步骤6，干净的锅中烧热油（直至冒烟），浇在葱花上（听到吱吱响）即可。
豆豉蒸鲩鱼头
买回一条3斤重的鲩鱼,鱼身打算做糍粑鱼,怀念一下家乡的美味吧!
剩下的鱼头不想浪费了,鲩鱼头较小,一般滚汤比较多,这次用豆豉蒸着吃,换换口味嘛!
鲩鱼是很常见的淡水鱼,营养丰富.
1、鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的的良好食物；
2、鲩鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鲩鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
豆豉蒸鲩鱼头
材料:鲩鱼头
配料:姜丝,葱段,葱花,豆豉
调料:米酒,盐,蒸鱼豉油,热油
豆豉蒸鲩鱼头做法
1,鱼头洗净,抹米酒和盐腌10分钟入味去腥.
2,姜葱丝放盘上,鱼头接着放上.
3,再放一些姜葱丝在鱼头上,洒适量的豆豉.
4,开水大火蒸10分钟.
5,去掉姜葱丝和鱼汁.
6,淋上蒸鱼豉油,洒葱花,再上热油.
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