食材明细:
主料::青椒2根,红椒1根,
辅料::盐适量,大蒜4瓣,生抽1小勺,老抽半茶匙,豆豉一茶匙,小葱一根,
豆豉双椒的做法步骤:
1.将所有的材料准备齐全。
2.青红椒用刀拍扁,去籽。
3.纵向用刀尖划几刀,再切成段。
4.锅中放入花生油,然后放葱,蒜,豆豉爆锅。
5.放入青红椒,大火翻炒
6.炒至青椒变软后调入盐,老抽和生抽。
7.用锅铲以划圈的方式按压青红椒,微微有点焦黄出锅。
8.很下饭哟。
9.喜欢豆豉的亲绝对不能错过。
10.成品。
食材明细:
主料::鱼头1个,杭椒4个,小米椒5个,
辅料::小元葱2个,蒜10克,姜5克,盐少许,冰糖6粒,蚝油20克,生抽20克,料酒30克,黄酒20克,胡椒粉少许,黄泡椒2勺,豆豉2勺,糖蒜汁l小碗,香醋l勺,
豆豉泡椒鱼头的做法步骤:
1.准备食材。小碗里是腌糖蒜的汁,也可自己用糖醋调一碗,比例5勺糖,四勺半米醋。
2.葱切大块,姜切片,辣椒切段后用水冲一下去籽。
3.收拾干净的鱼头先用清水浸泡,泡出血水倒掉,鱼控净水,入锅略煎一下去腥。
4.将煎鱼多余的油倒出去,留底油放入小元葱、姜、蒜、八角煸出香味。
5.放入2满勺黄泡椒,2勺辣豆豉小火煸出味。
6.加入料酒30克,生抽20克,蛇油25克,冰糖6粒,胡椒粉少许,黄酒30克、少许盐,倒入一小碗腌甜蒜的泡汁搅匀。
7.放入小米椒,汤开后盖上盖,中火烧二十分钟。
8.待汤汁渐浓,放入小杭椒关火即可。
9.盛盘。
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材料:
鱼头,红剁椒,黄剁椒,葱姜蒜,
双色鱼头-剁椒鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头收拾干净,用厨房纸巾擦去多余水分,用料酒和和盐,腌制二十分钟左右。
步骤2,蒜沫放入油锅炸至金黄
步骤3,将炸蒜的油薄薄的涂抹在鱼头上,在鱼头上撒上姜末,鱼头下面用姜片和葱段垫好,放入锅内蒸。
步骤4,将鱼蒸十到十五分钟(按照鱼头大小定时间),分别铺上双色剁椒,放入锅内继续蒸。
步骤5,蒸至十分钟左右,出锅,另起一锅,倒入少许油,将油烧热后,淋在鱼头上即可。
放假没事做,冰箱都要吃空了
材料:
鱼头1个,蒜头1把,色拉油或橄榄油适量,盐适量,料酒适量,白砂糖适量,香葱适量,姜片适量,青椒两个,粉丝一小把,干辣椒一小把,小米辣适量,蒜蓉辣酱适量,花椒适量,
双椒粉丝鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头一个,清洗干净,掏空内脏。
步骤2,鱼头摸盐加料酒腌制二十分钟,然后铺好葱姜蒜上锅蒸五分钟。
步骤3,出锅后,去掉葱姜蒜和汤汁,盘底铺上泡好的粉丝。
步骤4,如图
步骤5,锅内热油加花椒大蒜爆香,然后整个淋在鱼头上。
步骤6,一边放青椒和小米辣(因为给小朋友吃所以青椒多一些,这样不会太辣)另一边摸蒜蓉辣酱加干辣椒。
步骤7,上锅再蒸十五分钟到二十分钟,出锅即可。
食材明细:
主料::胖头鱼头1个,剁辣椒5g(青),
辅料::盐2茶勺,鸡粉2茶勺,料酒3ml,葱适量,白胡椒适量,食用油少许,蒸鱼豉油少许,姜适量,
『湖南』双椒鱼头的做法步骤:
1.买回来的鱼头洗净放入碗中,加入盐,料酒,白胡椒粉,葱姜均匀抹在整只鱼头上腌制30分钟入味。
2.拿一个小碗倒入少量蒸鱼豉油和鸡粉,搅拌均匀。腌好的鱼头倒入酱汁和腌鱼头的材料(除姜和葱不需要),铺上红剁椒和青剁椒待用。
3.锅中注入清水烧开,把菜肴放进去蒸至熟透。
4.撒上葱花盖锅蒸半分钟。
5.热锅注油烧热。
6.把热油浇在菜肴上即可。
7.成品。
8.成品。
小贴士:
基本做法和剁椒鱼头一致。
食材明细:
主料::五花肉200g,
辅料::青尖椒一根,红尖椒两根,豆豉适量,蒜两瓣,
配料::料酒适量,酱油适量,鸡精适量,
双椒豆豉肉的做法步骤:
1.把材料准备好,五花肉冷水下过焯熟
2.下油锅煎到两面焦黄,会出很多油,感觉好罪恶啊 >.<
3.把煎好的五花肉乘出,锅里留一点油,多余的油可以炒炒别的菜,放蒜爆香加入豆豉
4.把青尖椒红尖椒放进去翻炒一下
5.加入五花肉继续翻炒
6.加少许料酒酱油鸡精,大火把水分都炒干
7.OK,出锅~锅里的光线比较暗,其实成品好算蛮好看。没有那么黑的
小贴士:
1.肉片切薄点比较好,我这个买来已经是一条,实在是没有发挥的空间了
2.豆豉是比较咸的,我这样没有放盐感觉刚刚好,要是口味重点的话可以加点盐
3.建议之前都用中火最后才开大火,这样蒜不容易焦,尖椒也会嫩一点
4.尖椒是不太辣的,喜欢吃辣的朋友,尽管把尖椒换成朝天椒什么的~做法一样肯定好吃~
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