食材明细:
主料::豆腐500克,猪肉馅150克,
辅料::盐适量,酱油适量,胡萝卜适量,玉米粒适量,芝麻油适量,
豆腐肉箱的做法步骤:
1.准备食材。
2.将豆腐切成长方形的大块,小心将中间部分掏空,注意底部不要掏破。
3.肉馅加入料酒酱油略腌制入味后,加入玉米粒、胡萝卜末、盐、芝麻油调味。
4.将肉馅填入豆腐中。
5.空气炸锅200度提前预热5分钟,将炸篮取出铺上锡纸,刷一层薄油,将豆腐箱放入,豆腐箱的外面也刷上一层油。
6.将炸篮放入空气炸锅中。
7.选择薯条键,200度,15分钟-18分钟
8.豆腐箱表面变成微黄即可出锅。
9.美美的享用吧!
食材明细:
主料::豆腐适量,肉馅适量,茴香适量,
辅料::酱油适量,姜适量,葱适量,盐适量,淀粉适量,花生油适量,
临沂豆腐箱的做法步骤:
1.肉馅加入葱姜末,酱油,盐拌匀,再加入切碎的茴香,加入花生油拌匀。
2.豆腐备用,我用的是南豆腐。
3.把砂锅洗净。
4.豆腐切成方块。
5.拿刀把中间切口。
6.去掉中间部分。
7.塞上肉馅。
8.砂锅里放入油,放入豆腐箱子小火煎约3分钟。
9.加入水。
10.再加入大蒜和葱。
11.加上生抽,盐盖上盖子小火慢炖约10分钟。
12.水分不多时,加入水淀粉勾芡。
13.直接上桌就可以喽。
14.鲜香美味。
小贴士:
1,豆腐用南北豆腐都可以,煎一下是为了豆腐煎出硬底不容易碎。
2,砂锅一定要800度可干烧的砂锅,不然普通砂锅会裂。
食材明细:
主料::北豆腐1000克,亨氏番茄酱适量,猪肉馅子100克,鹌鹑蛋6枚,水发海米50克,水发木耳100克,
辅料::植物油1000克(150克),高汤1小碗,葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,水淀粉适量,香油适量,味精适量,酱油适量,盐适量,
配料::黄瓜1小段,西红柿1个,蒜苗适量,
珍珠豆腐箱的做法步骤:
1.食材1
2.食材2
3.豆腐切成长6厘米、宽3.5厘米、高3厘米的长方形。
4.锅中放入植物油烧至6-7成热放入切好的豆腐块炸至金黄色(要不停的翻动、以免糊锅)
5.捞出控油备用。
6.把控好油的豆腐块的大面竖切一刀、不要切断,
7.用自制的工具把豆腐囊抠出来即成一个箱。
8.抠出来的豆腐囊切碎备用。
9.水发海米和水发木耳各5分之4切末、蒜苗、葱、姜切末。
10.锅中放油烧至6成热,放入葱、姜末爆香。
11.放入肉馅煸炒到8成熟。
12.放入切好的碎豆腐煸炒 成金黄色放入容器中。
13.把切好的海米、木耳、蒜苗放入炒好的馅里。
14.再放入酱油、香油、味精、盐搅拌均匀即成豆腐箱馅子。
15.把抠好的豆腐箱填满馅子、摆到盘里备用。
16.剩余的5分之1海米、木耳撕成小朵备用,黄瓜切菱形片、西红柿切任意三角形、大蒜切片、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
17.锅中放油烧热、放入蒜片爆香。
18.放入高汤滚开。
19.依次放入西红柿丁、水发海米、木耳、黄瓜片、鹌鹑蛋、少许酱油 、盐、稍微煸炒一下。
20.放入白糖、料酒、香油、味精去腥提鲜、放入番茄酱、水淀粉勾芡 。
21.把填满馅子的豆腐箱摆到盘里、开锅蒸5-6分钟。
22.把炒好的料汁浇到豆腐箱上面即可。
小贴士:
豆腐性凉味甘,归脾、胃、大肠经,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量原素;还含有糖、植物油、丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐含甾固醇、豆甾醇,均是抑制癌症的有效成份。豆腐据有高蛋白、低脂肪、降血压、降胆固醇功效。是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥补虚损、健脾胃之功效;
海米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。海米中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
食材明细:
主料::豆腐适量,蔗根适量,
辅料::香菜适量,胡辣椒适量,小米辣适量,蒜适量,
配料::盐适量,酱油适量,
蔗根豆腐箱的做法步骤:
1.豆腐一块。
2.豆腐切块备用。
3.蔗根洗净。
4.蔗根切成蓉(米粒般大小)。
5.切上香菜碎。
6.切上一小瓣蒜蓉。
7.切上小米辣碎。
8.撒上适量的胡辣椒。
9.撒上适量盐巴和酱油,拌匀。
10.豆腐放入烤箱,原本是要用火烤,但家里没有火,只能用烤箱。
11.豆腐的两面烤成黄色(外面硬里面软)。
12.用小勺把中间控开,填入拌好的蔗根。
13.成品图1
14.成品图2
小贴士:
1、豆腐切块的时候要厚一点,切得太薄容易破皮。
2、烤豆腐的时候为防粘,可以在锡纸上刷点油。
豆腐箱是比较有代表性的鲁菜,起源于淄博一带,尤其以博山豆腐箱驰名。麦秸的妈妈是地道的博山人,亲传这道博山豆腐箱。做这道菜我个人的体会:软软的豆腐从炸制焦脆,掏馅慢炒,到制馅回填,慢蒸复软,正好是一个轮回,包含的人生哲学需要慢慢体会,不然怎么说饮食是种文化呢。
材料:
北豆腐500g,海米10g,瘦猪肉馅50g,水发木耳15g,水发香菇15g,冬笋15g,花生油炸制用油,盐少许,味精少许,米醋4勺,糖1勺,湿淀粉少许,
豆腐箱的做法的做法步骤:
步骤1,取北豆腐一块,改刀成3X3X5厘米的长方体。12个一盘,因为山东的宴席一般十人一桌,每人一个,盘中剩两个,盛下不是浪费,是礼仪。
步骤2,锅中烧热油,油温7成改中火,下入豆腐块慢炸,轻轻拨动避免粘连。
步骤3,豆腐炸至金黄捞出控油。
步骤4,炸好的豆腐稍稍晾凉,趁热在豆腐块的一面切开一块皮(不切断,起箱盖作用),挖出内里豆腐,形成箱体。
步骤5,挖出的豆腐是豆腐箱馅料的主料,豆腐箱讲究的是把挖出的豆腐斩成蝇头粒,配以海米,肉馅,木耳碎,香菇碎,冬笋碎炒制成馅(也有纯素的),再填回豆腐箱内。神奇的是挖出的豆腐加上配料,经过炒制刚好可以完全填回豆腐箱,不多不少,原因是豆腐炒制时挥发水分,收缩了体积。
步骤6,热锅加底油,葱姜末爆香,下入瘦猪肉馅炒至香酥。
步骤7,下入斩成蝇头粒大小的豆腐,加盐调味,炒至豆腐微微泛黄,下入木耳碎,香菇碎,冬笋碎,翻炒几下盛出备用。
步骤8,把炒好的馅料填回豆腐箱,在保证箱体不破的前提下尽量紧实一些。
步骤9,把填好馅的豆腐箱摆入盘中,上蒸锅大火蒸20分钟,使豆腐箱恢复豆腐的软嫩。
步骤10,蒸豆腐箱的同时,另起一锅做浇汁:加热锅中的高汤,下入豌豆甜玉米(传统加木耳,黄瓜,笋片等),加盐,糖,香醋调味。
步骤11,烧沸后用水淀粉勾薄芡,淋在蒸好的豆腐箱上即可。
食材明细:
主料::白豆腐500克,
辅料::黑豆豉适量,辣椒油适量,
配料::精盐适量,麻辣鲜适量,鸡精适量,生抽适量,葱花适量,
豆豉豆腐的做法步骤:
1.白豆腐500克,
2.备好黑豆豉。
3.将豆腐切块,摆放碗中,撒上所需要的调料,码上黑豆豉。
4.淋上辣椒油,上蒸锅蒸15分钟即成。
5.豆豉豆腐即成。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉豆腐箱!》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题,希望您能喜欢!