只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？下面由小编帮大家编辑的《眷村牛肉面—捷赛私房菜》，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：牛腱子1000克，姜1根，豆瓣酱50克，大料2个，草果10个，香叶1片，料酒10毫升，
辅料：：盐8克，香葱4根，豆豉20克，花椒20粒，桂皮1块，油20毫升，水1800毫升，
眷村牛肉面—捷赛私房菜的做法步骤：
1.牛肉沿筋膜划开，清水浸泡4小时，中间换一次水；
2.凉水下锅焯10分钟左右，捞出后洗净切大块；
3.锅内倒油，再放入其他调料，启动【干锅】功能把调料烹香；
4.再加入水和牛肉，启动【老柴鸡】功能；
5.待烹饪结束后，换锅胆，倒入清水，使用【煮面条】功能将面条煮好；
6.将面条捞出，浇上之前做好的牛肉汤汁即可。
小贴士：
1、牛肉提前泡制，可去除膻味；
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，制作完后用密漏捞出。
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咖喱牛肉—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：牛腩750克，胡萝卜100克，黄咖喱粉50克，糖15克，油10毫升，水量1200毫升，
辅料：：土豆100克，番茄100克，椰浆100克，盐4克，辣椒3个，
咖喱牛肉—捷赛私房菜的做法步骤：
1.牛腩切5-8厘米方块，清水浸泡20分钟，冷水下锅烧开汆烫3分钟，捞出后洗净血沫；
2.西红柿顶端切十字刀，热水淋烫去皮切块；
3.土豆、胡萝卜去皮切小块，切好的土豆用清水浸泡；
4.锅内放入处理好的主料、调料和水；
5.5、盖好锅盖，启动【收汁•牛肉】（【ASR•Beef】）功能，烹饪程序自动执行；
6.待烹饪结束后，将食材搅拌均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
1.为避免食材粘到锅底，入锅时土豆块一定要放在最上面；
2.如果出油太多，可以适当撇出一些油；
3.如果最后汤汁不够粘稠，可以启动【干锅】功能进行“二次收汁”；
4.买不到椰浆可以用牛奶代替。
蔬菜牛肉—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：牛肉1000克，胡萝卜100克，洋葱100克，芹菜100克，
辅料：：桂皮1块，大料2个，陈皮1块，盐8克，水量1200毫升，
蔬菜牛肉—捷赛私房菜的做法步骤：
1.牛肋条去除多余肥油，切块10厘米宽，15厘米长，凉水下锅焯15分钟，温水洗去血沫备用；
2.胡萝卜、洋葱、芹菜切块；
3.锅内加水，放入处理好的主料、调料以及水，盖好锅盖，启动【焖酥肉】功能；
4.待烹饪结束，撇净浮油，将牛肉切片淋上汤汁即可。
小贴士：
1、牛肉选用牛上脑或牛肋条为宜；
2、可将水替换成啤酒，味道更好；
3、没有【焖酥肉】功能可用【腐乳蹄】或【酱焖牛】功能代替。
酱牛肉（卤牛肉）—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：牛腱子肉1000克，洋葱1个，豆蔻3粒，干姜2块，砂仁4粒，白芷1片，桂皮1块，大料3个，辣椒2根，老抽20毫升，料酒50毫升，六月香豆瓣酱50克，
辅料：：橙子2个，良姜1块，香果1个，草果1粒，草寇2粒，小茴香30粒，香叶2片，丁香3粒，花椒5粒，生抽20毫升，盐30克，水2000毫升，
酱牛肉（卤牛肉）—捷赛私房菜的做法步骤：
1.橙子切开挤汁，和清水浸泡牛肉2小时后将水倒掉；锅内加入调料和水，启动【清炖鸡】功能（先将汤煮香）；
2.将泡好的牛肉放入锅内，再次启动【清炖鸡】功能；烹饪结束，将汤晾凉后放入冰箱泡12小时；
3.泡好捞出切片，浇汁使用即可。
香辣蟹——捷赛私房菜
食材明细：
主料：：花蟹500克，
辅料：：香辣酱30克，豆瓣酱20克，大葱4段，姜5片，蒜10瓣，糖8克，油40毫升，白酒8毫升，水量80毫升，
香辣蟹——捷赛私房菜的做法步骤：
1.花蟹开壳，去除内脏，切成4块，蟹钳用刀背轻拍；
2.锅内加油，加入调料和处理好的花蟹；
3.盖上锅盖，启动【干锅】功能（若使用其他型号，可用【智烹】或者【干锅炒】功能）；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀；
小贴士：
1、辣酱有一定咸度，可以不加盐；
2、可以将花蟹替换换成肉蟹，做法一样；
3、可以将水替换成啤酒，口感更佳。
双皮奶—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：牛奶180毫升，鸡蛋1个，
辅料：：糖10克，水量800毫升，
双皮奶—捷赛私房菜的做法步骤：
1.将牛奶加热至微开，倒入碗内晾凉；
2.牛奶晾凉后表面凝起奶皮，用筷子或者牙签在边缘微微挑起奶皮，将碗内牛奶倒出，奶皮沉在碗底；
3.鸡蛋滤除蛋清，蛋清内加糖顺时针打散，和刚刚倒出的牛奶混合均匀；
4.将搅拌均匀的牛奶蛋清液沿着碗边缘缓缓的倒入放有奶皮的碗内，奶皮会浮起来；
5.锅内加水，放蒸屉，把碗封上保鲜膜，放在蒸屉上；
6.盖好锅盖，启动“手动”大火定时15分钟；
7.待烹饪结束后，不要急着掀锅盖，再焖5分钟后，取出碗，晾凉后放入冰箱冷藏下即可食用。
小贴士：
1、双皮奶食用时可加入些果酱，口味更好。
牛肉酱意大利面—捷赛私房菜的做法
意大利面有很多种，最常见的有条状、螺旋状、筒状等，大家可以随意挑选自己喜欢的形状。用自动锅烹制很简单喔，放调料，番茄酱、奶油和面...加上水，盖上锅盖，按个按键就ok了。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
意大利通心粉200克，牛肉末80克，番茄酱100克，洋葱末50克，黄油10克，橄榄油20毫升，奶油/芝士10克，黑胡椒粉1克，盐4克，，
牛肉酱意大利面—捷赛私房菜的做法的做法步骤：
步骤1，入锅：按照黄油—橄榄油—洋葱末—牛肉末—通心粉—番茄酱——盐—黑胡椒粉的顺序依次入锅；
步骤2，加水：通心粉加水和条状意大利面一样，此次用了200可通心粉，因此加水300毫升；
步骤3，启动：盖上锅盖，启动【干锅】功能；
步骤4，出锅搅拌：待烹饪结束后，趁热加入奶酪或者芝士，迅速搅拌均匀。奶酪或者芝士是起拉丝作用，可加可不加；
步骤5，盛出即可享用。
海米冬瓜—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：冬瓜500克，海米15克，胡萝卜50克，
辅料：：盐3克，油30毫升，葱花5克，姜4片，料酒5毫升，香菜末适量，水量50毫升，
海米冬瓜—捷赛私房菜的做法步骤：
1.冬瓜洗净去皮，切大片，海米洗净；
2.锅内放入调料、萝卜和水；
3.盖上锅盖，启动【家常•干锅】（【H•Dry Up Cooking】）功能，烹饪程序自动执行；
4.待烹饪结束时，把香菜撒入锅中，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。
小贴士：
1.海米用温水浸泡，捞出后沥干，用刀稍剁即可；
2.葱花需垫底入锅。
糯米藕—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：莲藕2节，红糖100克，红枣10粒，
辅料：：糯米200克，红豆50克，水2000毫升，
糯米藕—捷赛私房菜的做法步骤：
1.糯米洗净泡入清水2小时，捞出备用；
2.莲藕洗净去皮，将1头切去3厘米，留作盖子；
3.将泡好糯米从开口的一边灌入莲藕内；
4.灌满后将留下的莲藕头用牙签固定好；
5.锅内加水放入处理好的主料和调料；盖好锅，启动【靓汤·大骨汤】功能；
6.烹饪结束后，捞出切片，淋上蜂蜜即可食用。
小贴士：
1.放入冰箱内泡一晚再食用味道更好；
2.莲藕选藕节大的，较好灌米；
3.米不用灌太紧，以防膨胀溢出；
4.食用时淋蜂蜜或糖桂花都可以；
5.可加3克红曲米，做出颜色较红亮。
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