任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？以下为小编为你收集整理的豆豉臭干子烧肥肠，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：臭干子适量，猪大肠适量，豆豉适量，红辣椒适量，黑木耳少许，
辅料：：盐适量，生抽适量，陈醋适量，豆豉酱适量，
豆豉臭干子烧肥肠的做法步骤：
1.臭干子洗净 ，切四方块。卤好的猪大肠切段，红辣椒切滚刀片，准备好豆豉酱。
2.少许黑木耳泡发，切块。
3.不粘锅热少许油，
4.倒入臭干子。
5. 臭干子中火煎至两面泛黄，起轻微焦壳（不要久煎，否则干子口感会老）。加入少许盐分翻炒均匀，使干子提前入味。
6.捞起干子待用，再往锅中倒入少许油（肥肠有油分，不要倒太多油）。
7.倒入肥肠，中大火翻炒。
8.倒入黑木耳，稍炒。
9.倒入煎好的干子，稍加翻炒。
10.倒入少许生抽。
11.用筷子挑适量豆豉酱入锅中。
12.稍加翻炒，倒入少许陈醋。
13.倒入红辣椒片，快速翻炒出锅。
14.成品
15.成品
16.成品
小贴士：
肥肠经过卤制，本身已经入味，有盐分，干子单煎时也已经入盐分，最后混炒所有食材时无需另外添加盐分，用少量生抽即可增咸提味。
翻炒干子时需轻炒，以免干子破相。
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炸臭干子
小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色，葱、姜、蒜切细粒，香菜切段，另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱
材料：
主料：臭豆腐10块，香菜适量，
辅料：鸡精适量，蒜1头，香油少许，豆瓣酱1勺，小葱3根，植物油300克，白糖1小勺，孜然粉1小勺，姜3克，，
炸臭干子的做法步骤：
1. 小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色
2. 葱、姜、蒜切细粒，香菜切段
3. 另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱
4. 再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿
5. 最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可
6. 将臭干子摆盘，淋上做好的辣味蘸汁即可
青椒炒臭干子
食材明细：
主料：：臭干3片，青椒3个，
辅料：：盐适量，黄酒适量，
青椒炒臭干子的做法步骤：
1.臭豆干洗净，多洗几次，切成丝
2.青椒洗净，去籽，切成丝
3.锅烧热，放入适量菜籽油，油温四成热时放入臭干丝煸炒
4.将青椒放入锅中煸炒
5.撒入适量盐，翻炒两下，倒入一勺黄酒，大火烹香
6.出锅啦，基本上没有臭味了
臭干子炒花生米
食材明细：
主料：：臭干子三块，
辅料：：青椒一个，油炸花生米一小碟，蒜二瓣，
配料：：老抽适量，盐适量，
臭干子炒花生米的做法步骤：
1.原材料
2.臭干子切丁，青椒切小片，蒜切碎
3.油锅烧热后，下臭干子
4.将干子煎成二面黄
5.拨到一边，放入蒜末煸香
6.接着加入青椒
7.加老抽及少许盐
8.稍炒后加入适量水，盖锅盖闷会
9.最后加入花生米
10.翻炒均匀即可
炸臭干
美味无比的炸臭干子来喽来武汉必吃的小吃哟
在武汉街头，经常会看到男生女生人端着一小碗炸臭干子在路上吃得香喷喷的！面对美味，绅士淑女也不能保持其架式了！这种闻起来臭，吃起来香的小吃，鸟儿也是非常喜欢吃的哟！只是很少在外边吃，因为在家吃饭的时候比较多！
这是武汉必吃的小吃之一，大家一定不要错过！湖南长沙火宫殿的俺也吃过，也没觉得比武汉的好吃，嘿嘿！
头回在家炸臭豆腐，不做的原因是因为一旦炸过臭豆腐的油，就不能再炸其它的东西了，因为臭臭的味道已经混入油中了哟！
不过自己炸，油脂相当放心许多呢！而且做法也很简单，超好吃的臭干子一定会成为餐桌上的抢手货哟！
炸臭干原材料:臭干子10块左右、香菜随意、小葱2-3根、独蒜1个、姜3克。
调味料:植物油300克(实耗少量)、香油少量、蒜蓉香辣酱1-2大勺、豆瓣酱1小勺、糖1小勺、孜然粉1小勺、鸡精适量。
炸臭干的做法
1：小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色。
2：葱、姜、蒜切细粒，香菜切段。
3：另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱。
4：再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿。
5：最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可。
6：将臭干子摆盘，淋上做好的辣味蘸汁即可。
经验与感怀
1：炸制时油温不易过高，小火炸制，以利于臭味慢慢散发出来。
2：油温高了会炸硬了，口感就差一点了。
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