食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你感兴趣？以下是小编收集整理的“欢欢喜喜、年年有鱼”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：新良日式面粉300g，汤种15g，中种30g，白砂糖30g，食用盐4g，酵母4g，牛奶120g，黄油20g，鸡蛋50g，蜂蜜10g，奶粉20g，
辅料：：红豆90g，肉松15g，奶酪75g，糖粉15g，淡奶油4g，
欢欢喜喜、年年有鱼的做法步骤：
1.馅料食材集合。
2.面团步骤集合。
3. 除黄油外食材倒入一起。
4.慢速搅拌成团，转快速搅拌至面团表面光滑及形成粗膜。
5.加入黄油，慢速搅拌，待黄油被面团吸收完后，快速搅拌至面团出膜。
6.面团搅拌至出手套膜即可。
7. 放入干净器皿中进行松弛发酵大约20分钟。
8.将奶酪与糖粉隔热水搅拌均匀。
9.加入红豆。
10. 奶酪与红豆搅拌均匀。
11.将奶酪与糖粉隔热水搅拌均匀，并加入肉松搅拌均匀。
12.对松弛的面团分割三等份。
13.粗略整出锥形。
14.将面团擀片，涂抹馅料。
15.抽口捏紧，放入烤盘中进行醒发大约30分钟。
16.醒发至面团一倍大后进行表面刷蛋液装饰。
17.放入烤箱进行烤焙，上火175度底火185度，烤焙20分钟。
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【湖南】年年有鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：油适量，盐适量，葱花适量，姜丝适量，剁辣椒适量，生抽一勺，青辣椒几个，
【湖南】年年有鱼的做法步骤：
1.新鲜的鱼一条，两三斤最好
2.将鱼剔去鱼鳞，冲洗干净，鱼身两边呈四十五度斜斜地片几刀
3.姜片斜插进刀逢里，将鱼摆放在蒸鱼盘上，蒸鱼盘底部放水
4.将鱼端进微波炉，加热十二分钟
5.微波炉工作的时候，我们就可以制作汁了，油锅烧热，炒香姜丝，淋入姜丝，放入青辣椒炒软，加入剁辣椒，淋入适量水，加盐调味。
6.将蒸熟的鱼端出来，摆在盘子里，去掉姜片
7.将制作好的汁淋在上面即可
8.成品
小贴士：
1、鱼不要太大哦，太大了就要稍微增加蒸制的时间。
2、姜片摆在鱼上面可以去腥，加上点葱段更好。
3、调料可以根据自己的口味随意添加调换，但是生抽最好要保留，加了生抽更香哦。
年年有鱼清蒸黄鱼
年年有鱼是年年有余的谐音，
可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，
表示我们的生活富足，每年都有多余的财富及食粮!
清蒸最能保留鲜鱼的鲜香味美，
今天给大家先上的就是清蒸鱼；
清蒸鱼对鱼的要求较高，最好是新鲜的鱼，常用于清蒸的鱼，大都是黄花鱼、黄鱼、偏口鱼，
用极简的调味料最大限度的保留鲜鱼的原汁原味；
喜庆团圆年年有余，年夜饭餐桌上压轴大菜，鲜香味美清蒸鱼的做法----清蒸黄鱼
材料：大黄鱼一条，橄榄油适量，葱姜适量，料酒少许，蒸鱼豉油适量，花椒少许
清蒸黄鱼的做法
1、黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；提醒：鱼尽力不要买肚子大的；
2、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；蒸好的鱼要倒掉蒸盘中的水；
3、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝；炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味（花椒可不放），将热油趁热浇在鱼上即可；
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
年年有鱼的做法
鱼，余也，中国人讲究彩头，年夜饭餐桌上，鱼是绝对不可缺少的一道大菜，年夜菜的鱼，和平时的鱼还不一样哦，一定得有头，有尾巴，寓意日子过得有头有尾，红红火火。因此，这鱼不用太大，两三斤最好。一来，太大的鱼不容易熟，太小的鱼呢，不够气场，震不住台面，二来，两三斤的鱼摆盘也更漂亮不是么。很多人都说做鱼不完整，不漂亮，我这里有一个做鱼的好方法呢，用这个方法做鱼，操作简单，方便又快捷，新手都可以轻轻松松做出漂亮美味的鱼，如果你也有这个烦恼，那就一定不要错过哦。
材料：
鱼一条，油适量，盐适量，姜丝适量，葱花适量，剁辣椒适量，生抽适量，，
年年有鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的鱼一条，两三斤最好
步骤2，将鱼剔去鱼鳞，冲洗干净，鱼身两边呈四十五度斜斜地片几刀
步骤3，姜片斜插进刀逢里，将鱼摆放在蒸鱼盘上，蒸鱼盘底部放水
步骤4，将鱼端进微波炉，加热十二分钟
步骤5，微波炉工作的时候，我们就可以制作汁了，油锅烧热，炒香姜丝，淋入姜丝，放入青辣椒炒软，加入剁辣椒，淋入适量水，加盐调味。
步骤6，将蒸熟的鱼端出来，摆在盘子里，去掉姜片
步骤7，将制作好的汁淋在上面即可
步骤8，成品
年年有余“鱼”
食材明细：
主料：：鲜鱼肉适量，鸡蛋适量，芹菜适量，火腿适量，榨菜适量，面粉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，油适量，番茄酱适量，
年年有余“鱼”的做法步骤：
1.鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。
2.火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。
3.鱼肉切片（第一刀不要切断，第二刀切断）。
4.展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连。
5.所有有鱼片切好备用。
6.火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。
7.从一端卷起，尽量卷紧，防止馅掉出来。
8.然后用牙签固定。
9.鱼卷做好备用。
10.鸡蛋加面粉和水，调成糊。
11.卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊。
12.油锅烧热，下入鱼卷。
13.鱼片很薄，微黄即熟。
14.鱼卷炸好，装入盘中。
15.去掉牙签，摆盘。
16.另取油锅，下入蒜末和姜末。
17.炒出香味后，下入番茄酱。
18.加入适量的盐，炒均匀。
19.把炒好的酱汁淋入盘中即可。
年年有鱼糖醋黄鱼
不加水烧出的鱼味道更醇厚糖醋黄鱼
自从小子对鱼有了兴趣后，俺家做鱼的频率明显提高，这次，俺为了迎合他的口胃，做了糖醋味滴。因为鱼是冰鲜的，我怕不入味，做时没有放水，多放了黄酒，煮至汁基本干，结果口感更加醇厚。小子也评价，这鱼没什么味，骨头又少，糖醋的很好吃！切，这个不合格的小吃货，鱼没味，那还叫鱼，莫非他也怕鱼肝油味！
糖醋黄鱼原料：黄鱼1条，姜、蒜、大蒜叶、黄酒、生抽、醋、糖
糖醋黄鱼的做法1、黄鱼去鳞、内脏，收拾完洗干净，沥干水。
2、姜、蒜切片，大蒜5根切成末（本来用香葱的，正好家里木有，用了大蒜叶，北方叫青蒜）。
3、烧热锅，用姜片擦一下锅身，倒油（油比平时稍多），放蒜片。
4、蒜出香味，黄鱼放入煎，小心翻面（俺还是有些破了皮）。
5、鱼双面煎好，倒黄酒，量比平时多，倒完酒马上盖一下盖子（老爸的说法就是不让香气外漏）。
6、倒入生抽和香醋，大火煮开转小火。
7、6、7分钟后转大火，加糖（糖的量要多一些，否则太酸），用锅铲或勺子把汁不停浇在鱼面上，至汁收得差不多，关火，把鱼盛出装盘，面上撒上大蒜叶，择去锅中的姜和蒜，把汤汁浇在鱼上即可。
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这个应该是大黄鱼吧，鱼肉成蒜瓣呢！
糖醋黄鱼食材搭配小提示
黄鱼和荞麦面不能一起吃:同食会影响消化
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
年年有鱼红烧鲅鱼
这次买了两条冷冻鲅鱼，一定要尝尝鲅鱼的滋味。虽然我喜欢吃淡水鱼，也喜欢吃新鲜的鱼，但是为了鲅鱼的味道，还是破例买来海鱼。
虽然那海鱼味道木头一直不喜欢，我也是有点不太接受。但是，我加了花椒粒去那大海的味道，无辣不欢是我家的习惯，更别说吃鱼了，那一定的加辣皮子，那厚厚的鲅鱼也被烧的香味浓浓，咸香适宜，醇厚纯香。
年年有鱼红烧鲅鱼
主料：鲅鱼
辅料：植物油、盐、花椒粒、姜、香葱、辣皮子、料酒、白糖、香菜、鸡精
红烧鲅鱼的做法
1、把鲅鱼洗净清理鱼肚的垃圾再次清理干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟左右，葱姜洗净切末，香葱洗净切段，辣皮子泡泡切段
2、热锅凉油，油热8成下鲅鱼，煎到两面金黄色，把鲅鱼拨在一边
3、加花椒粒、辣皮子、葱姜翻炒出香味，再把鲅鱼一起翻炒
4、加料酒、老抽翻炒均匀，加水、盐、白糖大火烧开，转中小火烧15分钟左右
5、烧到汤汁浓稠，加鸡精翻炒均匀，撒上香菜末即可出锅
鲅鱼比较厚，可以切块红烧也不错
烧的时候，可以中小火烧，这样比较好入味
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