入口即化的日式春卷蛋糕(1)

发布时间 : 2019-10-11

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“入口即化的日式春卷蛋糕(1)”，希望你更多关注本网站更新。

食材明细：

主料：：色拉油50g，牛奶55g，蜂蜜10g，低筋面粉58g，玉米淀粉15g，鸡蛋黄60g，鸡蛋清145g，细砂糖68，

辅料：：火腿肠2根（切丝），黄瓜1根（切丝），肉松适量，沙拉酱适量，大张海苔4张，

入口即化的日式春卷蛋糕的做法步骤：

1.色拉油、纯牛奶、蜂蜜混合，用蛋抽搅拌至完全乳化均匀；

2.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，轻轻拌匀，不要用力，否则容易起筋；

3.加入鸡蛋黄拌匀；

4.蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡（因为是蛋糕卷，所以要稍稍打得软一些）；

5.挖约1/ 3的蛋白霜至蛋黄糊中先切拌再翻拌，整个过程要既轻又快，再将整盆蛋白倒入蛋黄糊中拌匀即可（此处用的是28cm*28cm的方形烤盘；

6.拌好的面糊入烤盘，抹平，震出大的气泡，即可放进烤箱，上火175℃，下火145℃，烤15~18分钟，出炉，放凉备用。

7.四张海苔组装成正方形，挤上沙拉酱；

8.将变凉的蛋糕放在海苔上，挤上沙拉酱，将火腿丝、黄瓜丝、肉松摆好在蛋糕体的中间，挤好沙拉酱，就可以卷蛋糕卷了；

9. 用擀面杖卷起油纸，向前提起往下压，向内边压边将擀面杖向后卷，油纸卷入擀面杖，向前推蛋糕，边推边卷，同时要用力按压，以免里面包的材料在切的时候会变散；

10.卷好后连着油纸一起放入冰箱冷藏1个小时再切。

小贴士：

1、沙拉酱要买产地是北京的香甜酱；
2、切蛋糕卷的时候，最好加热一下刀再切，这样的切面比较漂亮

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入口即化的炼乳小蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄50克，炼乳20克，牛奶22克，玉米淀粉30克，砂糖15克，

辅料：：细砂糖20克，色拉油15克，蛋糕粉23克，蛋白40克，

入口即化的炼乳小蛋糕的做法步骤：

1.50克蛋黄加入细砂糖20克，隔水加热，蛋液38度左右就可以了。用的鸡蛋一定是常温下的鸡蛋。

2. 用电动打蛋器中速搅拌，直到蛋液浓稠，提起打蛋头时蛋液如缎带般缓慢流下即可。

3.先加入炼乳，用打蛋器搅拌均匀，接着加入一半的牛奶，继续打匀。

4.加入筛好的粉（蛋糕粉和玉米淀粉混合），用刮刀搅拌均匀。

5.蛋液加入细砂糖15克，打到干性发泡。

6.取一半的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀切拌。

7.接着和剩余的蛋白霜混合切拌。最后把剩余一半的牛奶和色拉油混合，倒入到面糊中，切拌均匀。

8.把面糊倒入蛋糕纸杯中，九分满即可。

9.烤箱提前预热150度，上下火烤25分钟。

10. 烤好的炼乳小蛋糕特别松软。

棉花蛋糕～入口即化的做法

棉花蛋糕，顾名思义就是口感像棉花一样柔软入口即化。第一次做这个柔嫩的一塌糊涂的蛋糕、此方我用八寸方形蛋糕模具烤的、如果是八寸圆形模具满膜完全没问题。特别提示：想要做的亲一定要仔细看下小贴士，仔细看步骤，不要只看图片就盲目动手，那样会增加失败次数。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#

材料：

鸡蛋6颗，低筋面粉90g，牛奶80g，玉米油60g，细砂糖80g，柠檬汁几滴，

棉花蛋糕～入口即化的做法的做法步骤：

步骤1，全部材料，低粉最好提前过筛好以便后面操作。

步骤26，颗蛋这样分配，5颗蛋清，5颗蛋黄+1颗全蛋，分离好蛋清放冰箱冷藏备用。

步骤3，玉米油倒进小锅上火煮沸关火（其实就是很热要冒烟的时候）

步骤4，提前过筛好的面粉倒进热油里烫面，边倒边搅拌这样面不容易堆积，快速搅拌成细腻顺滑的状态。

步骤55，颗蛋黄加一颗全蛋打散。

步骤6，牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。

步骤7，烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里，太热的话会把蛋液烫熟滴。

步骤8，搅拌成细腻的蛋黄糊。

步骤95，颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发。

步骤10，打到干性发泡打发完毕。

步骤11，分三次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀。

步骤12，充分拌匀的蛋糕糊状态。

步骤13，倒入模具振出空气。

步骤14，烤箱提前预热，用水浴法中下层，我是烤网下面放盘水，模具放烤网上，如果是固底模具也可以直接放烤盘里，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。

步骤15，出炉振两下膜再倒扣，必须凉透再脱模。

步骤16，凉透切开，组织很细腻。

步骤17，入口即化一点不假。

步骤18，切片可以夹果酱吃。

入口即化的酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕很受欢迎，因为它的用料简单，制作方便。口感与轻乳酪蛋糕很像，虽没芝士的香，却有酸奶的爽滑，甜而不腻。水浴法烤出来温润软绵～参与活动:#第二届松下大师赛北京分会场#

材料：

鸡蛋4个，色拉油45g，酸奶150g，低筋面粉45g，玉米淀粉20g，细砂糖60g，塔塔粉2ml小勺，，

入口即化的酸奶蛋糕的做法的做法步骤：

步骤14，个鸡蛋蛋清蛋黄分开，将45g色拉油和4个蛋黄倒入打蛋盆中

步骤2，搅拌均匀

步骤3，再倒入150g酸奶搅拌融合

步骤4，再筛入45g低筋粉和20g玉米淀粉

步骤5，搅拌至无颗粒状态

步骤64，个蛋清、60g细砂糖和2.5ml小勺塔塔粉倒入另一个打蛋盆中（塔塔粉可用柠檬汁或白醋替代）

步骤7，先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态

步骤8，再分三次刮入面糊中

步骤9，由下往上翻拌均匀，轻轻翻拌均匀成酸奶蛋糕糊

步骤10，烤箱开上下火150度预热10分钟，将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡（活体模不用震，需用锡纸包入）模具放在深烤盘内，在深烤盘内倒入适量的水，放入预热好的烤箱烘烤60分钟左右拿出，晾凉脱模即可。

步骤11，成品图～

棉花轻乳酪蛋糕——细腻轻盈入口即化(1)

食材明细：

主料：：奶油奶酪110至120克，牛奶45克，黄油30克，低粉15克，玉米淀粉10克，蛋黄3个，蛋白3个，柠檬汁几滴，

辅料：：细砂糖45克，

棉花轻乳酪蛋糕——细腻轻盈入口即化的做法步骤：

1.蛋黄蛋白分离，牛奶和黄油混合，低粉和玉米淀粉混合，其它原料备用。

2.隔热水软化奶油奶酪，用刮刀把它按压搅拌顺滑无颗粒。

3.隔热水加热牛奶黄油，化开黄油用蛋抽打匀。

4.晾至温热后筛入粉类，用蛋抽拌至无干粉。

5.加入蛋黄，用蛋抽打匀。

6.过筛一遍上面的蛋糊。

7.把过筛好的蛋糊倒入奶油奶酪中。

8.用蛋抽搅拌，如果感觉奶酪化不开可以再移到热水锅中稍加热，边热边搅匀。

9.再过筛一遍，可以用刮刀在筛子里刮最后没拌匀的奶酪小块。

10.两遍过筛可以使成品非常细腻，尽量减少结块的奶酪和汽泡。

11.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即提起打蛋器呈大弯钩。

12.分三次将蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

13.倒入模具中，轻震一会儿去泡，这个方子的量刚好是一个椭圆乳酪模。

14.烤盘中倒入热水，将烤箱预热200度，预热完成后，放烤盘入中下层，再把乳酪模放入，转180度烤10分钟，转140-150度上色至想要的程度后加盖锡纸继续烤，140-150约烤45-55分钟。

15.烤好后拿出，放置2-3分钟后，轻轻斜磕模具四周，可以看到蛋糕四周已和模具脱离，取一平盘放在蛋糕上，再倒过来脱模后立刻又把蛋糕放正，晾凉后冷藏口感更佳。切的时候刀要用火烤一下，切一刀用布擦干净再烤一下切下一刀。

16.组织超细腻，入口即化。

17.组织超细腻，入口即化。

入口即化的提拉米苏(1)

食材明细：

主料：：细砂糖75g，蛋黄2个，淡奶油150g，糖粉适量，蓝莓干适量，可可粉适量，

辅料：：马斯卡膨250g，吉利丁2片10g，咖啡酒30g，8寸可可戚风蛋糕2片，巧克力适量，

入口即化的提拉米苏的做法步骤：

1.1.把材料准备好，用冷水把吉利丁片泡软，备用

2.2.将蛋黄打发到浓稠，颜色变淡状态备用

3.3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边加入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右。搅拌好的蛋黄混合液放一边备用。

4.4.把马斯卡彭芝士放在一个容器里，用打蛋器搅打到顺滑。

5.5.加入蛋黄混合液，搅拌至没有颗粒。

6.6.把泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液

7.7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀均匀

8.8.把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)

9.9.把打发好的淡奶油加入芝士糊里搅拌均匀。

10.10.放一片蛋糕片在慕斯膜底并涂上咖啡酒。（因为我错手把两片蛋糕都切了边边，你们做的时候可以只切放中间那一片，不切也可以。）

11.11.倒入一半的芝士糊，放入冷藏20分钟。

12.12.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的蛋糕，并倒入剩下一半芝士糊

13.13.把蛋糕模放进冰箱冷藏4个小时左右

14.14.芝士糊彻底凝固以后，用热毛巾围在蛋糕模外，20秒左右就可以轻松脱模，或者用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下。

15.15.在表面撒上可可粉和糖粉做装饰，巧克力装入一次性裱花袋隔水融化，剪一个小洞挤在蛋糕边缘即可。

16.成品图

17.成品图

18.成品图

19.成品图

20.成品图

21.成品图

22.成品图

小贴士：

小贴士

盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；
欢迎关注盈太微信公众号：盈太烘焙俱乐部（微信号：hrmysk)OR盈太的美食群（385264139）一起分享生活和美食带来的美好。
欢迎微信的朋友们与我交流。

那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪60g，低筋面粉36g，玉米淀粉18g，

辅料：：细砂糖18g，蛋黄2个，牛奶60g，奶粉5g，玉米油30g，蛋白2个，

配料：：细砂糖36g，白醋1/4小勺，

那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法步骤：

1.将所有材料准备好。

2.A中的奶油奶酪切小块加入白砂糖。

3.隔热水融化，搅拌至细滑无颗粒。

4.分次加入两个蛋黄。

5.加入牛奶拌匀。

6.将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛加入。

7.加入玉米油后搅拌均匀。

8.将B中的蛋清打发，分三次加入36g的砂糖，加入白醋，打发至干性发泡（可以立起尖尖的角）。

9.将A 的奶酪面糊和B 打好的蛋清混合，注意混合时，先将1/3的蛋清加入面糊中，用橡皮刮子由下向上翻起面糊，将其拌匀，再将拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋清中拌匀，动作要快，以免蛋清消泡。将拌好的蛋糕糊倒入模具中（震两下消除大泡），放入已经预热好的烤箱中，水浴法，把蛋糕模具底部包上锡纸，烤盘中注入适量的水，（切忌用打蛋器搅拌）。

10.出炉后脱模的蛋糕。

小贴士：

1、蛋糕上色后中途一定加盖锡纸以免表面烤糊。

2、加醋是为了中和蛋清的碱性。