食材明细:
塔皮::奥利奥饼干碎100g,黄油20g,巧克力甘纳许适量,黑巧克力75g,淡奶油65g,
装饰::奥利奥饼干碎适量,巧克力豆适量,
巧克力奥利奥恶魔塔的做法步骤:
1.用料理机把奥利奥饼干打成碎屑状.加入融化的黄油
2.继续搅打至混合均匀
3.把饼干渣倒入模具底部铺匀,四周也要压平整,整形出塔皮的形状。连模具一起放入冰箱冷冻备用
4.淡奶油倒入奶锅,煮至沸腾后离火。加入切碎的黑巧克力和黄油,静置5分钟。然后搅拌至巧克力和黄油都融化,成为光滑的甘纳许溶液
5.加入切碎的黑巧克力和黄油,静置5分钟。然后搅拌至巧克力和黄油都融化,成为光滑的甘纳许溶液
6.把甘纳许馅儿倒入奥利奥塔皮,表面用掰碎的奥利奥和巧克力豆装饰。然后入冰箱冷藏2小时以上,过夜更好
食材明细:
主料::奶油奶酪190克,细砂糖80克,酸奶油150克,淡奶油145克,鸡蛋2个,低筋面粉30克,橙子1个,奥利奥饼干70克,黄油100克,榛子40克,
辅料::淡奶油150克(装饰用),糖粉15克(装饰用),巧克力80克,食用色素适量,
万圣节恶魔蛋糕的做法步骤:
1.提前准备好所有材料。
2.黄油融化,榛子烤熟敲碎,奥利奥饼干除去夹馅,敲碎。
3.混合榛子,奥利奥饼干和黄油。
4.倒入模具,压实(模具中铺油纸)。
5.奶油奶酪隔温水软化后搅拌均匀。
6.加入酸奶油搅拌均匀。
7.加入细砂糖搅拌均匀。
8.加入淡奶油搅拌均匀。
9.加入鸡蛋搅拌均匀。
10.加入橙皮碎和橙汁搅拌均匀。
11.加入低筋面粉搅拌均匀。
12.倒入模具。
13.隔水烘焙,175度30分钟后转150度烘焙20分钟。
14.蛋糕完全凉透后脱模。
15.淡奶油加糖粉打至裱花状后加入色素拌匀。
16.顶部抹用淡奶油抹平。
17.侧面裱造型。
18.顶部用牙签画出小鬼形状,然后用巧克力填色即可。
小贴士:
这是一块重芝士蛋糕,制作过程非常简单,不需要打发。
烘焙的时候需要隔水烘焙,我是在烤箱的底层用模具装了水,然后上层烤蛋糕的。
烤好的蛋糕不要立刻取出,过上1个小时再取出,蛋糕冷藏过夜之后的口感更好。
食材明细:
珍珠::红糖20g,清水60g,木薯淀粉60g,
糖浆::红糖40g,清水50g,
其他::纯牛奶适量,
黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶)的做法步骤:
1.在锅里称出20克红糖和60克清水,尽量将大块的糖弄碎(红糖我用的太古的,有黑糖就用黑糖)。
2.称出60克木薯淀粉。
3.将红糖水中小火加热,一定要将糖全部融化,然后大火烧开,一定要烧到冒大泡泡,并且没有很多小泡泡。接着关火并且迅速将木薯淀粉倒入锅中搅拌。
4.趁热揉成面团(如果面团不成型,就是水温太低,面团太粘手就是水温过高)。
5.盆里放上适量木薯淀粉,将面团搓成一个个小圆球,并像摇元宵一样裹一层粉防粘。
6.全部小团子搓好之后,用筛子筛掉表面多余淀粉。
7.锅里清水烧开之后(一定要烧开)放入珍珠,中火煮8-10分钟,关火后盖盖子闷10分钟。
8.珍珠闷好后,捞出用凉水或者冰水冲,并放入冰箱冷藏一会(冷藏冷藏冷藏,不是冷冻!!!)
9.锅里称出40克红糖和50克清水,加热至红糖完全融化。
10.将冷藏的珍珠倒入红糖水中,继续中小火熬,不停的搅拌防止糊底,直到红糖浆如蜂蜜一样滴落又回弹的时候,就可以关火了。
11.将珍珠放入杯中,并在杯壁上蹭出脏的感觉(我没有好看的杯子,就用外面的奶茶杯代替了)。
12.根据自己的口味,加入适量纯牛奶。
13.完成~
14.提示:1 第一次做真心建议少量多尝试2 如果觉得红糖不太甜的,在熬制红糖糖浆的那一步里可添加白砂糖3 牛奶可提前冷藏4 珍珠可以多做一些,分成小包在冰箱冷冻,想吃的时候拿出来现煮。
食材明细:
主料::冷冻蛋挞皮6个,牛奶40克,糖15克,
辅料::鸡蛋1个,淡奶油140克,香草精几滴,
全蛋烤蛋挞的做法步骤:
1.冷冻蛋挞皮拿出来,回温度到室温。
2.将白砂糖、牛奶和淡奶油加入锅中,加热至白砂糖融化后,关火,冷却至室温备用。
3.用打蛋器将鸡蛋,搅打均匀。
4.将冷却至室温的奶液导入蛋液中,加入香草精,混合均匀。用筛子过筛几遍,去除杂质,使蛋挞口感细腻。
5.将挞水注入蛋挞皮,九分满。
6.中层,上下火,220度,烤制17分钟
小贴士:
加入香草精,可以减少蛋腥味,增加一丝回味,没有香草精可以不加
食材明细:
主料::牛奶50g,糖粉12g,淡奶油32g,鸡蛋1个,
辅料::蛋挞皮7个(小),
全蛋迷你蛋挞的做法步骤:
1.牛奶加入糖粉搅拌均匀。
2.加入一个鸡蛋搅拌均匀。
3.倒入淡奶油搅拌均匀。
4.过筛后,蛋挞液就准备好了。
5.小蛋挞皮摆在烤盘上。
6.倒入做好的蛋挞液九分满。
7.烤箱预热210度,下层烤20分钟。
8.出炉,好吃,而且不浪费鸡蛋清。
9.成品图。
小贴士:
小蛋挞皮在某宝有售,如果用大蛋挞皮这个蛋挞液可以做4个。
食材明细:
主料::蛋挞皮8个,
辅料::牛奶100g,淡奶油65g,白砂糖25g,鸡蛋2个,
全蛋版蛋挞的做法步骤:
1.准备材料。
2.碗中倒入牛奶。
3.放入白糖搅拌至白糖溶化。
4.打入鸡蛋搅拌均匀。
5.倒入淡奶油,搅拌均匀。
6.把做好的蛋挞液过筛。
7.倒入蛋挞皮中。
8.9分满。
9.烤箱200度预热5分钟后,放入中层,上下管200度烤20分钟。
10.烘烤15分钟左右,快微焦的时候,请注意观察上色情况。
11.烤好的蛋挞,有微微的小焦斑。
感谢您阅读“97美食网”的《恶魔蛋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题,希望您能喜欢!