鲁菜里有一道很有名的菜,叫赛螃蟹,过去一直以为是很难做的一道菜,后来慢慢发现其实做法非常简单。母亲节,配母亲吃顿饭,做一些适合牙口不好的老人吃的菜。此菜口感咸鲜,好消化,有营养。参与活动:#菜谱有奖征集|母亲节,给妈妈做道菜#
材料:
鸡蛋5个,龙利鱼100克,鱼子酱少许,料酒少许,米醋50克,盐少许,糖少许,姜少许,白胡椒粉少许,,
母亲节,给妈妈做道菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料如图
步骤2,龙利鱼切成小粒,加白胡椒粉,盐,料酒腌制10分钟
步骤3,米醋里加少量料酒,一小勺盐,两小勺糖,挤入姜汁
步骤4,蛋清打进鱼肉里,蛋黄另放。
步骤5,先小火滑炒蛋白,蛋白一凝固就加入半碗料水炒匀出锅
步骤6,蛋黄里加另外半碗料水
步骤7,蛋白雪白就像蟹肉,蛋黄就像美味的蛋黄,增加了鱼子酱的够口感非常好吃
步骤8,如果觉得味道不够,可以在加少许料汁
步骤9,注意千万不要炒老了,用一款好的不粘锅,可以让鸡蛋炒的更滑嫩。
茴香苗做成了鸡蛋饼,不只是面粉,而且加入了磨好的纯纯燕麦粉,在健康食物榜上燕麦总是受到人们的追捧,都知道燕麦有很好的保健作用,就是因为燕麦当中被她不惧他这种营养成分含量非常高,能延缓餐后血糖的上升的速度,控制人的食欲,所以能预防肥胖,平时经常吃一些燕麦,有利于降低一些慢性疾病发生的风险。这个燕麦粉,是完整的燕麦颗粒直接磨成的,里面所含的膳食纤维,矿物质,维生素等营养成分,没有任何的损失,算得上是全谷粉,和精白面粉混合在一起做成的茴香饼,既解决了吃精白面营养不足的麻烦,而且还改善了口感,大大的提高了茴香饼的营养价值,加上一杯牛奶或者豆浆,一个水果就是一份完美的早餐了,为了健康,为了美味,茴香燕麦鸡蛋饼做起来。
材料:
鸡蛋2个,五香粉少许,盐少许,面粉150克,燕麦面150克,油适量,
母亲节,给妈妈做道菜茴香鸡蛋饼的做法的做法步骤:
步骤1,所有的食材准备好,茴香清洗干净,切成碎末。
步骤2,切好的茴香碎装在一个较大的器具中,加入面粉,加入燕麦粉,面粉和燕麦粉的比例为1:1。
步骤3,打入鸡蛋。
步骤4,加入五香粉和盐,缓缓的倒入水,一面倒一面搅,不要一次性倒太多了,以防面糊太稀,故意做成厚点的面饼,所以放的水少一点,如果想要面饼薄一点,水稍微多一点点。这儿盐不要放多了,因为茴香苗是有名的高钠蔬菜,会有一股淡淡的咸味儿,如果像做普通鸡蛋饼一样加盐的话,盐就会超标,钠的摄入量就会大大的增加,所以放盐的时候一定要注意少量。
步骤5,不粘平底锅中,放入少量的油,小火,倒入一勺面糊,摊开来成圆形,煎至底部金黄之后翻面煎另一面至金黄,就熟了。
步骤6,由于煎的时候面饼较大,吃的时候稍微放凉,切成小块儿会更方便。
步骤7,成品。
步骤8,成品。
食材明细:
主料::中筋面粉180g,白油65g,温水45至50ml,糖粉10g,奶粉10g,蜂蜜5g,
辅料::黑芝麻30g,白芝麻30g,白砂糖120g,中筋面粉120g,蛋清2个,盐10g,花椒粉10g,
味觉记忆---牛舌饼的做法步骤:
1.首先制作油酥面,面粉过筛后砌粉墙,粉墙中央放入白油。
2.将软化的白油向四周划带粉类成糊状,然后用刮板将粉类撮向中央揉合成团。
3.反复搓面团使其颜色变浅,揉搓成团后裹上保鲜膜备用。
4.制作水油皮,将面粉过筛后砌粉墙,中间加入白油、糖粉、奶粉、温水混合蜂蜜搅匀,缓缓倒入粉墙中。
5.用刮板在中央揉搓并向四周带粉类使中间形成面糊。
6.反复搓擦面团数次,至面团光滑不粘手状态后裹入保鲜膜,与油酥面一起松弛一小时以上备用。
7.黑芝麻、白芝麻放烤箱中160度烤5分钟至出香味,白芝麻微微变黄即可取出,冷却。
8.黑白芝麻、花椒粉、盐、蛋清、白砂糖,全部放到盆中混合均匀。
9.筛入熟面粉切拌均匀(可根据实际情况调整,只要揉好的馅料软硬程度合适,容易成团即可。)
10.做好的馅料盖上保鲜膜静置半小时,馅料分成等份,搓成小球。(20g/个)
11.将水油皮面团和油酥面团分成相同等份。(20g/个)
12.用水油皮面团包裹油酥面团,封紧收口,以免擀制时跑酥。
13.包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
14.将松弛好的面团手口朝下,用擀面杖擀开成长方形片,面皮翻身由下向上卷起成卷状。
15.面团收口处朝下放置用擀面杖轻轻按压,再次擀成长条,由下向上卷成卷。
16.盖上保鲜膜静置松弛20分钟左右。
17.取一份面卷,从中间对折后按压成片,擀成圆形面皮。
18.中间放入馅料,用面皮包裹,收口捏紧滚圆,朝下放置;用擀面杖轻轻擀成牛舌状。
19.用食用绿色素在饼皮上点缀。
20.烤箱预热180度,中层、烤制25分钟即可。
用大包酥法制作黑芝麻馅牛舌饼
中式点心,起酥一般会用到大包酥法和小包酥法。
大包酥法制作简单,操作时间也相对短些。小包酥法,制作费时,但起酥效果会更好一点。
今天用大包酥法制作牛舌饼。
黑芝麻馅牛舌饼
油皮:面粉150克、水80克、猪油45克。
油酥:面粉100克、猪油50克。
馅料:黑芝麻30克、白糖50克、熟面粉20克、芝麻香油10克、水10克。
份量:八个
黑芝麻馅牛舌饼的做法
1、油皮材料和油酥材料混合均匀,油皮材料开始操作的时候会有些沾,你用力摔打,打至光滑就不沾了。如果你的水份放得太少,象馒头的面团,制作出来的饼口感会比较干。冬天的时候可以用20度左右温水和油皮面团。夏天的时候可以用冷水和面。
2、将两种面团醒三十分钟后,再进行下一步操作。醒过的面团,油酥部份如果是冬天会有些硬,可以再用手揉一会儿。变软操作。
3、将油皮包入油酥
4、包好后收口
5、然后擀成长方形
6、三折
7、折好的面团再擀成正方形
8、从一边向上卷起
9、卷好后,收口向上按平
10、然后用手捏薄一点,让面剂子变长。
11、分成八份
12、黑芝麻炒香,如何知道芝麻有没有熟呢?如果是白芝麻表皮会有些发黄。如果是黑芝麻,炒一会儿后,用手捏芝麻,捏碎后,会有香味。就是熟了。一定要用小火炒哦,大火会糊。炒芝麻的时间相对会长些,不要着急。
13、同样的方法将面粉也炒熟。面粉颜色变黄有些香味就是熟了。将馅料中的材料全部混合均匀
14、揉成一个馅料团,分成八份。
15、然后取一份剂子包入馅料
16、再擀成牛舌状
17、将饼放入烤盘中
18、烤箱200度预热,烤15-20分钟上色即可。
19、因为没有上蛋液,所以饼的颜色肯定是有些发白的。
20、刚出炉的饼特别容易碎,放凉以后猪油凝固会好一点。
飞雪有话说
1、油皮一定要和得稍软一点。油酥操作前一定要和成和手温差不多的温度较好操作。
2、馅料我用的黑芝麻,你也可以用白芝麻,花生碎也不错,换成红糖会更香。
3、面皮中黑点是猪油中的葱花。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
食材明细:
主料::中筋面粉250g,植物油105g,
辅料::玉米油15ml,面粉10g,白芝麻10g,黑芝麻30g,鸡蛋液5g,白砂糖20g,
芝香牛舌饼的做法步骤:
1.准备好黑芝麻和10g的面粉。
2.预热烤箱,上下火160度烤10分钟。
3.烤好以后的面粉和芝麻放入碗中,放入白砂糖和15g的玉米油。
4.搅拌均匀,馅料就做好了。
5.先来做水油皮:称取130g的面粉。
6.放入25g的植物油。
7.根据面粉的吸水性,适量的加入清水,开始和面程序。
8.尽量和到可以套出手套膜,这样可以减少破酥。
9.再来制作油酥:称取120g的面粉。
10.放入80ml植物油。
11.分别和好油酥面团和水油面团。
12.分成7对小面团。
13.用水油皮包住油酥面团。
14.收口包好,做好所有的。
15.拿一个面团按扁,擀开,从上至下卷起来。
16.继续擀开,在卷起来。
17.做好所有的小面团,并且按扁。
18.将按扁的面团擀开,放入馅料,收口包好。
19.稍微用手搓成橄榄状,用擀面杖擀一下。
20.做好所有的。
21.刷一层鸡蛋液。
22.装饰少许的白芝麻。
23.预热烤箱,上下火160度20~25分钟即可。
24.建议完全放凉了吃。
25.掰开看看。
26.酥酥的~
27.混合着芝麻的香甜味道。
28.开吃吧~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
早上起来20分钟搞定,给妈妈做一顿丰富营养的早餐!搭配豆浆或者牛奶都是不错的哦!
材料:
洋葱1个,胡萝卜1个,秋葵1个,土豆半个,盐适量,面粉3勺,生粉3勺,鸡蛋3个,
母亲节,给妈妈做道菜时蔬洋葱鸡蛋饼的做法的做法步骤:
步骤1,食材
步骤2,切
步骤3,切好,没有秋葵不要紧,我是为了消化库存,你也可以放其他的。绿色为了好看。
步骤4,切丝过水
步骤5,打散
步骤6,放入适量的盐面粉生粉搅拌均匀即可
步骤7,倒入切好的蔬菜搅拌均匀
步骤8,倒入预热好的电饼铛中选择大饼键
步骤9,两面金黄即可,不好翻面,你可以借'助家里其他工具来翻面。
步骤10,切块沾蒜汁或者辣椒油吃都可以的
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