食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编花时间整理了小土豆红烧排骨，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：排骨400g，小土豆200g，
辅料：：料酒5g，酱油6g，盐适量，
小土豆红烧排骨的做法步骤：
1.排骨加入料酒水里焯一下水
2.然后加入锅里炒
3.翻炒五分钟
4.然后加入酱油
5.炒至排骨上色
6.然后加入大料
7.炒匀在加入清水
8.小土豆去皮
9.然后排骨炖40分钟
10.加入小土豆
11.再次炒匀
12.在加入盐
13.最后炒至均匀入味
14.然后装盘里
15.美味
小贴士：
小土豆加入后转大火炖至入叶
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小土豆炖排骨
原料：
排骨、小土豆、淘米水、葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖
做法：
1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；
2、小土豆洗净，去皮；
3、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出；
4、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒；
5、下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；
6、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；
7、添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫；
8、转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透；
9、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂；
10、大火收汁即可。
排骨炖小土豆
食材明细：
主料：：排骨800克，土豆1000克，
辅料：：大葱1根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，香叶2片，酱油少许，盐少许，料酒少许，热水适量，
排骨炖小土豆的做法步骤：
1.排骨焯水，小土豆擦掉外皮，用有点粗糙的百洁布一蹭，皮就掉了；调味料随自己的喜欢来调整，比如喜欢吃辣的，还可以放几个干红辣椒；
2.煮一锅水，水开后将焯过的排骨和葱姜等调料同入锅中；
3.趁着水沸腾着，将少许料酒倒锅中，这样可以将一些腥气蒸发掉，再倒适量酱油调色，酱油品牌不一样，颜色和味道也不同，所以用量自己来调整；盖上盖子，小火，慢慢炖着；
4.排骨炖得肉很烂乎，用筷子能轻松扎透肉厚的地方；
5.将土豆入锅中，再根据口味撒适量盐，盖盖子，小火慢炖30分钟；
6.出锅前倒入葱绿段，也可以撒香葱末或者青椒段，好看又好吃。
7.排骨炖小土豆，不油不腻又入味！
小土豆红烧肉
食材明细：
主料：：小土豆八两，五花肉一块，
辅料：：姜一块，红葱头一个，八角两个，
配料：：冰糖适量，老抽适量，盐适量，油适量，
小土豆红烧肉的做法步骤：
1.小土豆刷洗干净，可以不用去皮（有的洗的过程皮就会掉），其它材料也处理好，生姜不用去皮。
2.五花肉放入冷水煮开，捞出切均匀的块。
3.锅热，倒入不多的油，小火放入冰糖炒糖色，当冰糖溶化后出黄色的小泡就要放入肉翻炒上色。（因为时间短，所以不好拍照。冰糖不能烧焦，否则会有苦味。）
4.放入调料翻炒一下，再倒入开水或热水（不要用凉水哟），中火焖煮十五分钟。（肉难熟，所以先煮。）
5.再下入土豆，如果觉得水实在是少了，也只能加热水，这时放入适量老抽，生抽，少许的醋（也可不放）。
6.中小火即可，大约焖煮一小时，提前加盐调味，肉质就会烂了（用筷子戳着试下就行），土豆也粉了，很香
小土豆酱烧排骨
暑气消去大块朵颐吃肉肉贴秋膘小土豆酱烧排骨
今年的立秋已经过去有一阵子了，从昨天开始才渐渐地感觉到秋天真的来了，夏天袭人的暑气也在一夜秋雨之后消失得销声匿迹。老人的话说得真的很有道理，一场春雨一场暖、一场秋雨一场寒。天气凉快了，对于我们这些吃货来说是何等好的一件美事啊！在暑气熏蒸、火日炙人的炎炎夏日里，觉睡不好、饭吃不好，食欲不振、吃什么都没有胃口，用嬛嬛的话说，躺了这么久，人都瘦了。瘦了当然要补回来啊，秋天里大口吃肉肉的福利开始了，所以以贴秋膘的名义大块朵颐吃美味自然是极好的。
由古至今，据传民间经典、传统的五大贴秋膘美食有：酱肘子、猪头肉、炖鸡鸭、酱牛肉和烧羊肉，其它的还有炖肉、红焖肘子、红焖羊肉、肉馅饺子、炖鸭子、红烧鱼，哇噻！每一样都是一等一地勾引我们的口水啊，哪一种都想补一补，因为对俺们吃货来说，品尝多少肉肉都不嫌多呢！
今天和大家分享我家入秋以后第一道直奔贴秋膘来的肉肉菜小土豆酱烧排骨。排骨用水焯过、撇去浮沫，炒出糖色，再加上面酱、酱油和一点点大酱调味，小火慢炖至软烂，最后倒入小土豆。烧好后盛盘，汤汁粘稠鲜美，小土豆浓油赤酱，非常饱满地吸收了排骨里面的醇厚肉香；排骨看起来更是酱红油亮，咬上一口软烂醇香、齿夹留香。
小土豆酱烧排骨材料：小土肉7、8个，排骨6根，大葱半根，生姜半块，白糖15克（1勺），食用油适量，花椒10几粒，八角1朵，草果1朵，面酱10克，酱油10克，大酱2克，清水适量，料酒10克，蚝油5克，香葱1根，盐少许（视面酱和大酱的咸度决定，如果酱咸，那么不需加盐）。
小土豆酱烧排骨的做法
1.煮锅里倒入凉水，放入洗干净的排骨，大火烧开。
2．待肉表面的浮沫被煮出来以后关火，取出排骨，用温水清洗掉表面附着的沫子。
3．小土豆洗净，皮不用削，只将其表面有坑、坏掉的地方挖掉。
4．大葱切成2、3cm长的段，生姜去皮后切成大片儿。
5．锅中倒少许的食用油（平时炒菜用油量的2/3），油热后倒入白糖，转中小火，不断地用铲子翻动，使其熔在油里，待糖泡由大变小时关火。
6．下入排骨，重新开火，翻动排骨使其挂上糖色。继续加入葱段、姜片、花椒、八角、草果，炒出香味。
7．在一个碗里加入面酱、大酱和少许清水，使其稀释，然后倒入锅中翻炒均匀。再继续倒入酱油、料酒和清水，水将将没过排骨即可。
8．大火烧开后，转中小火，盖上盖子炖35分钟。
9．掀开盖子尝一下汤的咸度，如果不够再加少许的盐。
10.加入小土豆，盖上盖子继续炖10-12分钟，将土豆炖烂糊。
11.锅里只剩一层汤汁时倒入蚝油，大火烧开、收汁。
12．待锅里的汁液变得粘稠时关火、盛盘，撒上香葱段即可。
美食小贴士：
1.为了防止汤少导致的粘锅、糊锅，所以在收汁的时候尽量站在锅边，并不时地用铲子来回地翻动锅底的汁儿，使剩余的少量汤汁能够充分均匀地包裹在排骨和小土豆上，
2．这道菜除了用基本的酱油、料酒、葱和姜调味以外，还加了面酱、大酱和耗油，这些调料本身已经有一定的咸度，加盐的时候就需要先尝一下汤的咸味，如果咸淡合适了就不要再加盐了。
3．这道菜属于重口味的肉肉菜，搭配米饭最合适了。汤汁粘稠鲜美，小土豆浓油赤酱，非常饱满地吸收了排骨里面的醇厚肉香；排骨看起来更是酱红油亮，咬上一口软烂醇香、齿夹留香。
小土豆酱烧排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
红烧肉焖小土豆
食材明细：
主料：：五花肉1000克，
辅料：：小土豆500克，
配料：：冰糖适量，酱油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，料酒适量，
红烧肉焖小土豆的做法步骤：
1.新鲜的小土豆
2.小土豆洗净去皮备用
3.五花肉切成长2.5厘米、宽1.5厘米。
4.切好的五花肉凉水下锅焯出血水。
5.捞出焯好的五花肉。
6.葱切段、姜切片、备好八角。
7.坐锅加热加入少量的植物油和适量的冰糖。
8.冰糖熬到红褐色并起泡。
9.加入炒好的五花肉翻炒上色，同时加入酱油料酒。
10.上好色的五花肉加适量水（没过五花肉），加入葱、姜、八角。
11.五花肉五层熟时放入小土豆，中火焖30分钟
12.红烧肉焖小土豆出锅
鲍鱼小土豆
食材明细：
主料：：小鲍鱼6只，小土豆适量，
辅料：：高汤适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，蒜适量，花椒面适量，鸡精适量，
鲍鱼小土豆的做法步骤：
1.新鲜小鲍鱼6只.
2.将鲍鱼用小刀将肉和壳分离，内脏去除，牙刷刷去边上黑黑的东西，清洗干净。
3.将清洗干净的小鲍鱼切花刀,
4.准备小土豆去皮,清洗干净。
5.将小土豆切块
6.炒锅加热后放油，加入蒜沫、花椒面爆锅。
7.放入小土豆翻炒。
8.加入生抽、老抽继续翻炒。
9.加入高汤、料酒、盐大火开锅，中火约15分钟。
10.用筷子扎下土豆，快要熟了的时候放入鲍鱼，再烧5分钟。
11.大火收汤后加入鸡精，盛盘出锅。
迷迭香小土豆
现在这个季节，农户自己种的菜成熟了，菜场的菜又新鲜又便宜，前几天晚上和我妈看见一个老太太卖这种小土豆，必须买不能错过，她分了3堆，一堆比较大的，一堆就比我买的这种大一些，然后最后面一堆是我买的这种很小的，看样子就是她挑出来的，认为不见得会有人买，然后我问怎么卖的，她说一块钱3斤，我说后面那个呢，她说这个呀，你要就1块钱全给你吧，我一听就来劲了，真便宜啊！！全收1块钱，当时就说给我装起来！！！然后付钱走人。走了一段路我妈撇撇嘴说，这些也就3斤！我还没反应过来呢！我妈接着说，前面那堆大一点的，也是一块钱3斤，那个多好啊！！！晕，我这才反应过来，一块钱3斤啊！！！回家一称！！！3斤2两！！！我说，唉，买的没有卖的精啊！！我妈说，拉倒吧，就说你数学不好，没反应过来得了！！是我亲妈么，能不这么一语道破天机吗！！！我自我安慰的想到，咋地吧，我就想要这么小的土豆，越小越好！！哼！！！
第二天就做了这个迷迭香小土豆，以前看别人做过，真是又简单又好吃，表皮脆脆的，里面绵软香甜，有种烤土豆的香气。不过我用的干的迷迭香，因为我实在是不会种花种菜的，种子都买回来快一年了，还在柜子里躺着睡觉呢，呜呜，我估计用新鲜的会更好吃呢！
我做完这个小土豆，还剩好多，美滋滋的想周末做小土豆红烧肉，结果我爸勤劳了一把，昨天下午把小土豆煮上了，结果忘了，烧糊了，小土豆全部报废！！还有我一个不粘锅也跟着报废！！！我妈说，这点土豆可值钱了！！！！
这个季节一定不能错过的小土豆吃法
这个季节一定不能错过的小土豆吃法迷迭香小土豆
材料：小土豆，香葱
调料：迷迭香，盐
迷迭香小土豆的做法
1：小土豆上锅蒸熟。
2：用刀把熟透的小土豆按一下，按扁。
3：锅中放油，可以稍微多一点点，烧热放入小土豆，中火煎。
4：撒入迷迭香。
5：撒盐调味。
6：煎至小土豆两面焦黄，脆硬，出锅，撒香葱碎即可。
美食小提示
1、小土豆蒸的过程中可以用筷子插一下，不费力插透就是熟了。
2、煎小土豆的油可以比平时炒菜稍多一些，这样煎出来的小土豆皮脆好吃。
3、可以多煎一会，这样煎出来的表皮脆硬，里面绵软很香。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
云南小土豆
云南小土豆
【主料】云南小土豆
【配料】盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量、新鲜薄荷一枝
云南小土豆的做法
1、将云南小土豆连皮在清水中洗干净。
2、捞出，控干水分。
3、锅里放入多半锅清水，开火，将洗净的小土豆倒入。
4、煮上10来分钟，至熟。（用筷子扎一下就知道是否熟了，也可以用隔水蒸的方法）
5、用笊篱捞出。
6、准备调料：盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量、新鲜薄荷一枝。
7、另取一个锅子（耐热厚底锅最好），放入适量食用油，小火，慢煎至表面金黄。
8、关火！让油温稍降一下（此步很关键，油温太高的话，调料下去直接糊掉了，但也不要太低温，香味出不来），然后倒入调料粉。
9、拌匀，让小土豆表面均匀裹上调料粉即可。
10、最后将鲜薄荷叶撕碎拌入，外表酥脆，内里绵软，味道香浓的云南小土豆就可以享用了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
奶酪小土豆
准备材料：
小土豆6-8个（或更多）、蒜2-3瓣、马苏里拉奶酪50克、干燥（或新鲜）香草适量（我用的干罗勒）
准备调料：
橄榄油1匙、盐适量、黑胡椒适量
做法：
1、小土豆洗净后煮熟，切片或者块，拌上橄榄油、盐、黑胡椒碎放烤碗中待用。
2、蒜切末、奶酪切薄片，分别均匀撒在小土豆上。
3、再在最上层撒上干燥香草，烤箱提前预热200度。
4、将烤碗放入烤箱中烤15分钟，看奶酪表面有金黄焦点即可。
小提示：
1、希望味道重一点，还可以小土豆表面放适量肉酱一起烤。
2、干燥香草可以用新鲜的代替，品种不限，罗勒、迷迭香、百里香都不错，也可以省略不放。
怪味小土豆
早上逛菜市场，意外收获了一袋小土豆。
土豆一年四季都能买到，但新鲜嫩生的小土豆却可遇不可求。
小土豆也不是什么土豆的新品种，就只是没长大的土豆而已。
它比普通土豆淀粉含量低，水分高，且含有较高的淀粉糖，口感更细腻。切丝炒或是炖了吃，绝对是浪费。
最适合的还是拿来整颗蒸熟，刀背拍扁，再在烧热的平底锅上少油煎香，加入辣椒粉、孜然等香料提味。
做成一道外皮酥香，内里软糯的——怪味小土豆。
所谓的怪味并非什么奇怪的味道，而是对各种香料混合在一起的复合形香味的一种称呼。
比如川菜里就有怪味鸡、怪味豆。
吃怪味土豆一定不能怕烫嘴，必须一口一个，手慢就被别人抢光了～
花椒的麻，辣椒的辣，孜然的香，明明各自鲜明，却互不压味，最后都融在了土豆的甜里，也是怪了！
材料：
主料：土豆适量，孜然粉适量，
辅料：辣椒粉适量，花椒适量，
怪味小土豆的做法步骤：
1. 准备原料
2. 小土豆洗净（不需要去皮），待水烧开后放入蒸锅蒸15分钟左右，至软熟即可。
3. 煎到焦黄，就翻面，千万不要煎糊了。
4. 撒入辣椒粉、孜然粉和花椒粒，翻炒均匀。
5. 在吃之前，开一杯冰冰的啤酒，才算大功告成~一盘好吃的土豆，就把我昨晚跑了几个超市也没买到沙糖桔的沮丧感打消了。所以说，人生没有什么过不去的坎，沙糖桔虽然下市了，但新土豆就要上市了呀！生活里永远有未知的惊喜，就像你永远不知道明天会吃到什么好吃的。
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