食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心为你整理的“滋味山药”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：山药500g，
辅料：：五花肉80g，葱适量，花椒适量，八角适量，熟芝麻适量，酱油适量，蚝油适量，白糖适量，淀粉适量，盐适量，
滋味山药的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.将五花肉烧皮后清洗干净，焯水后放入高压锅内，加入花椒、八角、盐压10分钟
3.3.将山药清洗干净去皮后放入蒸锅中，大火蒸20分钟
4.4.将压好的五花肉切成薄片待用
5.5.将蒸熟的山药切成后片，放入烧至7成热的油中炸至两面金黄捞出沥干油待用
6.6.准备调味的酱汁，将适量酱油、蚝油、白糖、盐放入碗内调成酱汁待用
7.7.锅内烧热后倒入少量油，将八角、花椒炒香，下入五花肉片煸香
8.8.将调好的酱汁和山药倒入锅内翻炒均匀，出锅前淋湿淀粉翻炒均匀
9.9.出锅装盘，撒上葱段和熟芝麻即可（不好意思，我忘记放熟芝麻，配上芝麻能让山药更香）
小贴士：
1.五花肉烧皮后要焯水去除血污
2.处理山药的时候最好带手套，山药含有植物碱，直接接触皮肤会很痒，如果不小心接触到了，用清水反复冲洗
3.出锅前淋湿淀粉可以增加成菜口感和风味
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滋味杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇两个，香菇酱适量，香菜适量，红椒适量，
辅料：：烹调油适量，
滋味杏鲍菇的做法步骤：
1.材料图。
2.杏鲍菇切薄片。
3.煎锅预热刷油，放上菇片。
4.准备一份香菇酱（其它酱料也可以，风味有别）。
5.小火慢慢的煎，全程开盖散气。
6.菇片在锅中慢慢的变软变黄，香味儿也不断的飘出来。
7.至菇片煎到理想程度，倒入酱料拌均匀。
8.放上香菜和红椒圈就可以出锅了。
小贴士：
1、我用的是一款可以煎的电饭锅，其它平底煎锅也可以做到，注意火候就好了。
2、煎好的菇片拌上酱料就可以吃了，如果不喜欢酱料，可以用椒盐一类的调味料，也很好吃的。
滋味鸡
食材明细：
主料：：鸡腿3个，青指天椒5个，红指天椒适量，
辅料：：大蒜4个，蒸鱼豉油2汤匙，黄豆酱1汤匙，腐乳1汤匙，糖1茶匙，老抽0.5汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，
滋味鸡的做法步骤：
1.鸡腿肉去骨切条 加盐 料酒腌制10分钟
2.蒜姜切片 指天椒切片
3.热锅凉油 煎鸡肉至水汽挥发 下蒜姜 炒出香味
4.下蒸鱼豉油 老抽 黄豆酱 腐乳 糖 翻炒入味
5.最后下指天椒 翻炒片刻 出锅
滋味烤鱼
食材明细：
主料：：草鱼1000克，
辅料：：香菇适量，莴笋适量，胡萝卜适量，黑胡椒适量，豆豉适量，花椒适量，干红椒适量，豆瓣酱适量，
滋味烤鱼的做法步骤：
1.草鱼处理干净，从鱼背对半切开，身上打花刀，用盐腌制15分钟，然后所有调料放油里炸，把油刷到鱼身上，放入预热200度的烤箱烤20分钟
2.烤鱼的时候可以来处理蔬菜，全部切片
3.放入豆瓣酱，豆豉酱炒断生
4.把炒好的菜连汤一起倒在鱼身上，入烤箱，160度烤35分钟就可以了
滋味肥肠
肥肠，是很特殊的脏器，异味很重，清洗干净是第一步，很多人嫌麻烦而放弃吃，但它做出来的美味，特别的好吃。滋味肥肠，是一道很特别的菜肴，放了很多的八角，桂皮，花椒等调味料，去除它的异味，让美味炙手可得。
材料：
半熟肥肠500克菜青椒4个大红椒1个香芹2根大葱1根生姜2块大蒜8粒香叶3片桂皮1块八角3个干辣椒1把花椒1汤匙(平)高度白酒4汤匙面粉5汤匙老抽3汤匙(可不放)花生油2汤匙蚝油1汤匙(平)
做法：
1、准备好主材料。
2、在肥肠里加入2汤匙白酒和全部面粉，搓洗干净。将肥肠一头套在拇指上，向外顶出，将肥肠翻面搓搓，去掉多余肥油和污物。
3、用清水洗净里面后，再翻过来，洗净至水变清。
4、肥肠入高压锅，加入2汤匙白酒、1块生姜(拍破)、八角、香叶、桂皮和10粒花椒，放没住它的水，按蹄筋键压熟。
5、大葱、芹菜、干辣椒切段;姜蒜切成片;青红椒对剖后切成小块。
6、肥肠从锅里捞出，稍凉后切成段。
7、炒锅放花生油，将肥肠放入，煸到它外皮发黄发干，锅里渗出很多油脂，只将肥肠捞出。
8、待底油凉后，放入花椒，开小火炒香后，放干辣椒炒香。
9、下葱姜蒜炒香。
10、下入青红椒炒断生(炒起皱更好吃)。
11、下入肥肠，调入蚝油和适量盐，用中火炒炒匀入味。
12、放芹菜，炒断生，关火。
烹饪技巧：
1、如果你买的是生肥肠，也可用白酒加面粉的方法里外清洗，去污又去腥。
2、很多人认为肥肠压过后没有嚼劲，其实经过先煸干香步骤，肥肠吃起来Q弹不腻。
3、如果你的肥肠要用来水煮，可以在压时，不放老抽，保留原色。
4、青红辣椒如果油炸起泡会更好吃，自家做的话，在煸炒时，多炒一下，让它起皱也不错。
5、凉油炒香花椒后，再放干辣椒，会更好地释放香麻味。
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民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。（男士必看）补肾助阳的14种天然伟哥
生姜七大健康功效：
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。（健康百态）青年猝死频发胸闷别忽视
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
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吃生姜五注意：
1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。
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过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次；
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服
2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。
2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
七、腰肩疼痛
1.在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。
2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
八、脚臭
1.将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右；
2.抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。
滋味萝卜糕
食材明细：
主料：：萝卜一斤，粘米粉300G，虾米适量，光瑶柱适量，冬菇适量，腊肠两条，腊肉适量，
辅料：：洋葱适量，葱适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
滋味萝卜糕的做法步骤：
1.首先准备好各种材料
2.萝卜切丝，也可以用工具刨丝，但我比较喜欢自己切，然后用盐腌制十分钟，然后沥干水分备用。
3.将各种材料切成图示的样子。
4.将粘米粉和水以2:1的比例混合，搅拌均匀。
5.将步骤三的所有配料放入锅中翻炒
6.放入沥干水分的萝卜丝继续翻炒！
7.将粘米粉浆倒入锅中继续翻炒。
8.翻炒片刻后，将半熟的萝卜糕放入容器中，压实。
9.放入锅中，大火蒸1个小时。
10.然后，滋味萝卜糕就做成了！
小贴士：
配料可以根据自己的喜欢增加或者减少，蒸完后等放凉了再取出来，还可以煎或者放XO酱炒，广东的茶楼很多见这个茶点哦!
滋味鲈鱼(1)
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，
辅料：：葱两三条（瓣），姜两块，蒜适量，
配料：：紫苏叶适量，蚝油适量，剁椒一大勺，黄酒适量，
滋味鲈鱼的做法步骤：
1.在鱼表面抹点盐并用黄酒、葱姜水浸泡二十分钟到半小时
2.同时做好调味汁，剁椒半勺、蚝油两勺、紫苏叶切碎，生抽一勺，姜、蒜拍烂（喜欢吃姜蒜的人把它们剁成末更好），糖一小捏再加上小半碗水（约四五勺水）一起调匀备用
3.将腌渍好的鱼沥干或擦干，干净锅烧热，油润锅后烧旺，将鱼下去两面煎黄
4.将调味汁倒进去转中小火煨上七八分钟，再收收汁就可以了
滋味番茄浓汤
准备原材料。洋葱、红尖椒剁碎、西红柿切小丁。锅内热油，将洋葱碎充分煸香，一定要煸透。
材料：
主料：西红柿200g，白吐司25g，
辅料：洋葱50g，橄榄油适量，尖椒适量，腐乳适量，鸡精适量，白胡椒适量，番茄酱适量，，
滋味番茄浓汤的做法步骤：
1. 准备原材料
2. 洋葱、红尖椒剁碎、西红柿切小丁
3. 锅内热油，将洋葱碎充分煸香，一定要煸透
4. 入番茄丁一起翻炒，直至番茄出沙
5. 放入尖椒碎翻炒均匀
6. 加入少量番茄酱翻炒均匀，如果买到的番茄酸甜度够，也可不加
7. 倒入开水，没过番茄即可，调入适量鸡精，烧开转小火炖煮
8. 炖煮的同时来做炸面包丁。选择适量白面包
9. 切去四边
10. 再改刀成指甲盖大小的面包丁备用
11. 此时汤内放入即可野山椒，不必太多，两三颗即可，还可以倒入一些腌制野山椒的水
12. 加入1/3块小白腐乳。这里加入白腐乳是为了增香，如果不喜欢或者家里没有，也可不加。再继续熬煮
13. 趁着最后熬煮的时间来将面包丁完成。锅内油热，入面包丁炸至金黄捞出控油备用
14. 撒入一些白胡椒调味，煮至自己喜欢的浓稠度就可盛出，撒上面包丁即可食用。如果之前没有放白腐乳，就需要加少量的盐、糖调味。
强强联合健康搭配简单原滋味——黑蒜山药泥
食材明细：
主料：：黑蒜适量，山药适量，
辅料：：盐适量，橄榄油适量，
强强联合健康搭配简单原滋味——黑蒜山药泥的做法步骤：
1.山药洗净上锅蒸至绵软。
2.山药洗净上锅蒸至绵软
3.黑蒜切碎。
4.切碎的黑蒜放在小碗里，倒些橄榄油。
5.切碎的黑蒜放在小碗里，倒些橄榄油
6.混合橄榄油的黑蒜，分开成小粒。
7.蒸好的山药去皮，放少许盐。
8.山药碾成山药泥。
9.放入黑蒜粒，混合均匀，团成小球即可。
小贴士：
*切好的黑蒜会黏在一起，加橄榄油就可以分开。
*橄榄油不要加的太少，以分开的每粒黑蒜都沾上油为佳。
*盐要少放，蒜是有滋味的
苹果滋味饭
苹果是我们常吃的水果，富含多种维生素和糖类，对人体健康有益。俗话说，一天一个苹果，不用看医生。今天的主食，就采用儿童爱吃的苹果，红通通的苹果里面装满了丰富的内容，看着是不是馋涎欲滴呢？
做法：
温馨小贴士：苹果选用脆苹果，口感更佳。
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苹果是我们常见的水果之一，红富士苹果甜甜的受到很多人的关爱，女性更应该多吃点苹果，可以美容养颜，防止疾病哦。
1、苹果能中和人体酸性物质
天天吃1个苹果(最好连皮吃)还能防止中风
苹果对健康有利，更是女性健康的守护神。吃苹果最好连皮一起吃，因为与苹果肉相比，苹果皮中黄酮类化合物含量较高，抗氧化活性也较强，并能防止中老年女性中风。但由于苹果在栽种过程中可能使用了大量农药，在食用苹果时假如不仔细清洗，滞留在苹果表皮的化肥农药可能导致白血病等多种疾病，所以，假如不能保证苹果的天然，吃苹果前最好洗净、削皮。
2、多吃苹果能预防骨质疏松
苹果中的营养成分及其他植物化学成分有助于抗击癌症
女性肥胖不但影响日常工作、生活和美观，而且还容易患有癌症。研究提示，超重或肥胖是女性发生癌症的危险因素。那么有没有什么方法使女性既能减肥又能防癌呢?
3、苹果内含多种有效预防心脏病元素
苹果富含叶酸，叶酸是维生素B的主要成分，它有助于防止心脏病的发生。
1个不大不小的苹果只含60～100千卡热量，不含脂肪也不含钠，对于正在减肥中的MM来说，是再好也没有的食物了。
结语：苹果是一个很健康的水果，吃苹果的好处有很多，数都数不完哦。
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常言道，每日一苹果，医生远离我，苹果具有很多神奇的功效，可以防牙病，止腹泻等，让我们的身体健健康康。
1.降血压：多项研究发现，苹果醋可降低血压。最新研究发现，女性每天吃75克苹果干，可使坏胆固醇水平降低25%，同时增加好胆固醇。建议：除了每天吃一个苹果，再适当喝点苹果醋。
2.防牙病：苹果中单宁酸有助于防止牙周病。吃苹果还有固牙洁齿的作用。建议：每天吃一个苹果。
3.止腹泻：苹果中果胶多于其他水果，有助于平衡肠道菌群，防治腹泻。建议：腹泻时，可每隔几小时吃个苹果。最好将苹果煮熟，以软化纤维素，缓解肠道蠕动。
4.治打嗝：过量饮食或吃了太多的油腻或甜食，都容易打嗝。苹果醋有助于胃酸恢复正常水平，缓解打嗝。建议：在水中加1茶匙苹果醋，然后一点点喝下。
5.防止骨质疏松症：法国一项研究发现，只有苹果中才有的复合物根皮甙可减少和炎症相关的骨质流失。另外，苹果中的植物激素和微量元素硼有助于恢复雌激素水平，降低骨质疏松症风险。建议：从年轻时就开始多吃苹果。
6.治痉挛：痉挛可能由缺少钙、镁、钾及维生素B、C等引起，这些都可以由苹果搞定。建议：水中加2茶匙苹果醋饮用，一天3次。
7.防哮喘：英国一项研究发现，成年人每周至少吃两个苹果，哮喘危险可降低1/3。另一项研究发现，母亲孕期吃苹果，孩子5岁前哮喘危险显著降低。建议：苹果中的抗氧化剂主要在皮里，最好每天带皮吃一个苹果。
8.解蜂毒：苹果醋具有解蜂毒作用，可缓解蜂蛰后的瘙痒和疼痛。对水母毒也有作用。建议：用药棉蘸苹果醋敷于患处即可。
9.提高免疫力：吃苹果有助于刺激抗体和白血球的产生，增强抗病能力。建议：每天一个苹果。
10.治疗经血过多：苹果中的植物雌激素有助于平衡雌激素水平，防止雌激素紊乱导致的经血过多或痛经。建议：在一杯水中加2茶匙苹果醋饮用，每天23次。或者将苹果醋加入食物中食用
结语：苹果的十大神奇功效分别是降血压，防牙病，止腹泻，治打嗝，防止骨质酥松症，治痉挛，防哮喘，解蜂毒，提高免疫力治疗经血过多。
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很多人讨厌苹果皮的口感和味道，习惯吃前先削皮。其实，苹果削皮吃是一大误区。美国《赫芬顿邮报》2月19日载文，刊出苹果连皮吃的6大好处。
1.苹果皮中膳食纤维最多。一个中等大小苹果的皮含膳食纤维4.4克。而削皮后，苹果肉中的膳食纤维仅为2.1克。
2.苹果皮中维生素最多。中等个头苹果的皮中含8.4毫克维生素C和98国际单位(IU)的维生素A。削皮之后，苹果果肉所含这两种维生素仅为6.4毫克和61国际单位。
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3.苹果连皮吃保护肺脏。美国《健康》杂志刊登一项研究发现，苹果皮中富含自然抗氧化剂槲皮素，该物质可保护肺脏不受污染物侵害。每周至少连皮吃5个苹果可以改善肺脏功能。
4.苹果连皮吃保护记忆力。一项早期研究还发现，苹果皮中富含的抗氧化剂槲皮素有助于防止与阿尔茨海默病(老年痴呆症)等退化性疾病有关的大脑组织损伤，因而有助于保护记忆力。
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5.苹果皮具有防癌功效。美国《农业与食品化学》杂志刊登康奈尔大学食品科学专家刘瑞海教授及其同事完成的一项研究发现，苹果皮具有良好的抗癌防癌功效。研究人员从苹果皮中确定出了十多种三萜化合物，这些物质都能够抑制肝癌、结肠癌或乳腺癌等癌细胞生长，也可杀死癌细胞。
6.每天吃一个带皮苹果有助减肥。苹果为高纤维、低热量食品，经常吃不容易有饥饿感且热量摄入少，有助于减肥。
很多人担心苹果皮表面会有农药残留，其实，经过正确清洗，完全能做到放心吃。将苹果用温水浸湿后，用小刷子来回轻轻地刷，最后再用水冲干净，就可以放心吃了。
众所周知，苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质，它们都是天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多，可帮助代谢掉多余盐分，有助减肥。但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知。澳大利亚研究人员发现，苹果核含有少量有害物质氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。
但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。
从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种：
第一种是苹果表面本身带有的天然果蜡。
这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。
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