“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对哪些美食感兴趣呢？也许"滋味牛腩"就是你要找的，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
1，牛腩两斤，2，八角，陈皮，花椒，桂皮，丁香，小茴香，草果，辣椒适量，随自己口味放，3，油，姜，盐，酒，片糖，老抽，适量醋，4，葱花，香菜，蒜米，辣椒段
滋味牛腩的做法步骤：
1、牛腩洗净焯去血水，再洗干净
2、将材料2的香料用煲汤的滤袋装好，洗去灰尘，放进锅里，加入清水（自己估计一下把牛腩煮熟至软烂大概多少水就放多少）煮开，小火保持温度
3、另起炒锅热锅，放油，下姜片炒香，放牛腩两面翻炒，放酒翻炒，加糖、盐、老抽炒上色放入2的香料水，大火烧开，
4、把牛腩连带汤汁倒进电压锅，我用的是煲汤的那档，如果喜欢有嚼头的，可以减少时间，如果喜欢软烂的可以适当增加时间
5、捞出牛腩放凉，切块，也可以让牛腩泡在汤锅里放凉，就是时间要就一点
6、炒锅放油，倒入切好牛腩，翻炒，放入焖牛腩的汤汁，加适量的醋，大火收汁快干时撒入葱花，香菜、蒜米、辣椒段炒匀，起锅装盘
小贴士：
1、没有电压锅用炒锅，砂锅，高压锅都可以，只是比较费时，费煤气，
2、软烂程度自己掌握，
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滋味鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1条，紫苏叶1条，葱蒜2、3条，姜2片，剁椒半汤勺，黄酒适量，蚝油适量，盐，糖
滋味鲈鱼的做法步骤：
1.在鱼表面抹点盐并用黄酒、葱姜水浸泡二十分钟到半小时。
2.同时做好调味汁，剁椒半勺、蚝油两勺、紫苏叶切碎，生抽一勺，姜、蒜拍烂（喜欢吃姜蒜的人把它们剁成末更好），糖一小捏再加上小半碗水（约四五勺水）一起调匀备用。
3.将腌渍好的鱼沥干或擦干，干净锅烧热，油润锅后烧旺，将鱼下去两面煎黄。
4.将调味汁倒进去转中小火煨上七八分钟，再收收汁就可以了。
5.扒开上面的盖着的紫苏，看看完整的鱼皮。
小贴士：
腌渍过又热油煎过的鱼肉很紧实，有如蒜瓣一般一块块的，最后上这道菜哈，趁热吃，夹一块入口，满口都是香香,都是满足。。。。
滋味芋头糕
食材明细：
粘米粉200克，清水300克，芋头450克，腊肠2条，虾米25克，蒜头3瓣（小的用4瓣），盐1.5小勺，黑椒粉1/2小勺，五香粉1/2小勺，色拉油适量
滋味芋头糕的做法步骤：
第1步200克粘米粉倒进大碗，缓缓倒入300克清水，搅拌均匀无颗粒；芋头削皮后切成小丁；虾米提前泡软后切碎；腊肠切碎；蒜头剁成蒜末；热锅冷油，小火爆香蒜末；
第2步加入腊肠碎和虾米碎，小火煸炒至熟；盛出待用；
第3步锅里重新放油，倒入芋头丁，中火煸炒至芋头丁稍硬身；加入刚才炒熟的腊肠、虾米、蒜末；
第4步加入刚好可以没过芋头的水；中小火煮开后加入调料（盐、黑椒粉、五香粉），转小火，把粉浆搅拌均匀后，倒入锅中；
第5步继续小火煮，边煮边翻拌，以免糊底，至芋头和粉浆成稠稠的糊状，即可关火；容器中抹油或者垫上油纸，把芋头粉浆盛进去，装满后在桌上振几下，抹平表面；（容器必须抹油或者垫油纸，不然的话，不容易脱模）
第6步锅里烧一锅水，水开后放进芋头粉浆，中大火蒸30~40分钟。（视乎容器的大小来增减时间，容器窄芋头糕厚需要的时间越长，相反，容器宽芋头糕薄的话，需要的时间就短点，用竹签或筷子插进去，拉出来没有粉浆粘在上面基本就熟了）；出锅后放凉；
第7步把彻底放凉的芋头糕倒扣在碟子上，撕去油纸；切块；（一定彻底放凉再切，不然会粘刀的）
第8步平底锅刷一层薄油，中火煎（或者直接蒸热吃也可以，煎过会比较香，好味一点）；翻面后同样中火煎，煎至两面金黄即可。
滋味香水鸡
食材明细：
绿鸟鸡，清水竹笋，红油，酱油，醋，芝麻酱，香油，花椒油，熟芝麻，糖，姜蒜末，花生碎，葱花。
滋味香水鸡的做法步骤：
1.绿鸟鸡制净入沸水锅中煮至断生,老出晾冷。
2.竹笋改刀为一字条,氽水,放入碗中垫底.仔鸡剁大一字条码放于笋上。
3.将调料加鸡汤调匀，淋入碗中即成。
滋味卤货
今天给大家介绍一道美味的卤味卤猪舌，这绝对的入味，是下饭和下酒的最佳卤味。
材料：猪舌头一副
辅料：面筋炸豆腐鸡蛋
调料：卤味包一个(一定要包含草果，这个不可缺哦)生抽适量十三香调料一勺白胡椒粉一小勺红糖适量白糖一勺姜片3片红酒一大勺蒜瓣3个
做法：
1、鸡蛋、猪舌头一起放入冷水过中，加入姜片、少许花椒粒和料酒一起烧开转中火继续几分钟后捞出
2、将洗净的猪舌头放入电饭锅中
3、加入其它所有的调料和适量的水(可以多一些，稍后要加入鸡蛋、面筋和炸豆腐块)
4、选择焖煮30分钟后关火然后将其他辅料一起放入锅中浸泡2个小时以上
5、继续开火炖煮15分钟，最后浸泡半天入味上色更好
小叮咛
1、辅料不要太早放入，先用入味的卤汁浸泡然后煮后再浸泡就好(嗯，草果起了很大作用，个人推荐这个不能少，卤汁非常的香)
2、这次我没放老抽，所以加了适量的红糖上色，如果你有老抽红糖可以不用，但是老抽不要太多上色就好
3、入味上色和浸泡关系很大，不是煮越久越好
精彩不断继续啃文》》》》》小伙爱吃这物竟导致胸部变大卤味怎么做小伙爱吃这物竟导致胸部变大
工作、学习之余，很多人都喜欢把卤猪蹄、卤鸡爪当做零食，没事的时候啃啃打发无聊的时光。可近日，一则小伙吃卤猪蹄变大胸让人大跌眼镜，到底是怎么回事呢?和小编一起看看吧。
25岁的陈东从5岁起就酷爱吃卤猪蹄、卤鸡爪，尤其是青春期的时候，几乎每顿都要啃上几个。15岁时，他惊讶地发现自己左侧的乳房开始变大，他还以为是发胖的缘故，也没在意。进入大学集体生活后，长大了的陈东觉得尴尬起来：不敢游泳，不敢当着室友面脱衣服，连走路都要含胸低头。》》》熟食保鲜方法这样吃卤味美味新鲜又营养《《《
小伙胸部变B罩杯
工作后，陈东发现自己的胸部已经变成了B罩杯，还有疼痛感，这才赶紧到医院求医。医生检查后告诉他是乳腺增生，想恢复正常只有手术治疗。担心会留下疤痕，他一拖再拖。刚过完年，陈东左乳持续疼痛，他找到某医院甲乳外科。主任赵建国检查发现，乳晕下有触痛性包块，建议他尽快手术。
赵建国说：乳腺增生并非女性的专利，如今越来越多地出现在男性身上。在我看诊的各类乳腺疾病患者中，男性占到了5%左右，大多为身材肥胖者。陈东的乳腺增生很可能与他青春期过量食用猪蹄、鸡爪有关。
他提醒，长期大量、单一地吃含有雌激素的食品，很容易导致男性出现女性性征;此外，还要少吃油炸食品，多运动，以免脂肪堆积减缓雌激素降解。
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容，卤味虽好吃，但不能过量食用，否则给身体造成极大的损害。
熟食保鲜方法这样吃卤味美味新鲜又营养
随着生活节奏的加快，卤味熟食因其方便快捷以及较好的口感受到众多人的青睐，可你知道吗这些常在街边或超市散装出售的熟食很容易被致病微生物污染，给健康造成威胁，怎样吃卤味美味、新鲜又营养呢?小编告诉你!
1、散装卤味最好当天吃完。
因为气温高时，卤制的肉类和豆干等室温易变质走味儿，即使在冰箱内过夜，也很容易被霉菌盯上。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长。因此，卤味放冰箱贮藏并非绝对保险，最好当天吃完。
2、一次吃不完加热再食用。
卤制品一次性吃不完，储存在冷冻室相对安全些。但是取出食用前应充分加热，用高温、热透的方式杀死多数微生物，防止吃完出现腹泻等症状。如果卤制品表面发黏，颜色、气味有变化，可能已经腐败，建议不要吃。
3、搭配食用口感好。
油腻类卤制品如卤猪蹄、卤肉、卤内脏，建议搭配清淡口味、维生素C含量多的食物吃，减少油腻感;爽口类卤制品如卤豆干、卤藕片，建议搭配卤汤则风味更佳。吃的时候要以适量为主，不要一次性吃过多。此外，部分卤制品的辣椒、花椒和红油含量多，皮肤有炎症的人应少吃。
4、真空包装比散装的安全系数高。
真空包装可抑制有害微生物或环境污染物侵入。购买时要看清包装上的营养标签和生产日期、保质期，检查包装是否漏气。一般情况下，保质期内的食品不会有微生物超标的问题。董庆利提醒，卤制品要挑生产日期较新的，离保质期较近的不建议购买。
5、到正规卤菜店购买。
在购买卤制品时，要选择正规的店面，店内应悬挂经营许可证和卫生许可证。相对街头小摊，这样的食品更有安全保证。
6、尽量少吃卤味。
卤制品在加工过程中，蛋白质氨基酸和调味料中的硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，因此反复使用的卤或汤可能存在亚硝胺含量升高的问题。同时，过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康。
结语：熟食方便快捷又美味，但要注意食用方法，健康生活其实很简单。
蔬菜怎么吃最有营养?配一物功效太神奇!
多吃蔬菜少吃肉有益健康，但全素食却是过犹不及。专吃蔬菜对身体好?先别说某些蔬菜中草酸含量超高，你可知大多数蔬菜中还存在着一种植酸?如果不选好搭档，吃下去的蔬菜营养也减半哦!怎么吃蔬菜好?听听小编的建议吧!
吃蔬菜配它营养不打折!
事实上，大多数蔬菜都含有一种叫植酸的有机酸。植酸虽然含量不高，但它会和人体内的蛋白质、无机盐产生反应结合成复合物，影响肠道对营养的吸收。因此吃纯素食，营养利用率就会下降。
怎样解决蔬菜中的植酸呢?我们人体内的锌酶就可以破坏这种植酸。所以，蔬菜搭配富含微量元素锌的食物营养才会翻倍。哪些食物锌含量丰富?怎么搭配炒菜才好吃?马上为大家送上哦!
下一页：荤素搭配的补锌菜谱荤素搭配的补锌菜谱
补锌食物一：牡蛎
推荐菜谱：牡蛎韭菜汤
牡蛎的锌含量非常高，而韭菜素有壮阳草的美誉，两者搭配，补肾壮阳功效更显著。
做法：
1、准备牡蛎500克、韭菜300克、油、盐适量
2、牡蛎洗净，韭菜切好段洗净
3、热锅下油，等到油五成热时，把牡蛎炒一炒，这样煮出来的汤很白。
4、再倒入切好的韭菜，加开水，大火煮开即可。最后可加少许盐调味。
补锌食物二：扇贝
推荐菜谱：扇贝炒娃娃菜
扇贝不但锌含量高，而且还含有降低血清胆固醇作用的胆固醇，功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
做法：
1、准备扇贝肉适量、娃娃菜1颗、蒜末、辣椒、油、盐适量
2、用小刀取出扇贝肉，娃娃菜切成若干段。
3、热锅下油，爆香蒜末辣椒，炒出香味后放入扇贝肉翻炒。
4、然后倒入娃娃菜继续翻炒，中途加入少许清水和盐，翻炒至熟即可。
温馨小贴士：处理扇贝时要将扇贝肉上面黑色的东西去掉。
补锌食物三：动物肝脏
推荐菜谱：猪肝炒洋葱
两者搭配，可滋阴润燥，缓解便秘，尤其适合秋季阴虚干咳之人。但动物肝脏不宜多食，以防毒素累积。
做法：
1、准备猪肝、洋葱、料酒、老抽、盐、糖适量
2、反复冲洗猪肝，浸泡30分钟后切成薄片，再次冲洗净;洋葱洗净去皮切丝。
3、猪肝投入开水汆烫一下，捞起冷水冲凉，沥干
4、热锅下油，倒入洋葱丝炒软，再倒入猪肝煸炒片刻，加入所有调味料炒匀
5、稍煮，确认猪肝熟透即可。
滋味焖烧鸡
这道焖烧鸡是一道你吃一口就停不小来的佳肴，而且吃完一定是齿颊留香回味无穷。
材料：
嫩鸡，土豆，尖椒，姜片，八角桂皮，香叶，红糖，黄酒，酱油
做法：
1.小嫩鸡半只，切块，我喜欢嫩鸡，取其鲜甜嫩弹口感。
2.油锅烧热，放入一大勺红糖，烧到融化起泡。
3.倒入几块翻炒到外表上金黄，加入香料一起大火翻炒到六成熟。
4.加入黄酒，酱油，少量水，土豆块，翻炒均匀，加上锅盖中火焖烧。土豆用新鲜的，水分足有果糖甜味的最佳。
5.烧到鸡肉九成半熟的时候倒入切马耳朵的尖椒，翻炒均匀。尖椒我用的稍微带点辣味的，很提鲜。
6.收干汁以后起锅。
小贴士：
不能吃辣的可以把辣的尖椒换成不辣的。
精彩不断继续啃文》》》》关于鸡肉的真相你知道几个鸡心能吃吗关于鸡肉的真相你知道几个
鸡肉是我们日常生活中常见的食物，但是你真的会吃鸡肉吗?有很多鲜为人知的几大真相，小编来告诉你。赶紧来了解一下!
真相一：鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。
中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。
其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质；
鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。
而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
真相二：鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。
有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。
公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。
另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
真相四：与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。
这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。
三者协同作用，产生的鲜味要远大于各自单独使用时产生的鲜味之和。
土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。
小结：鸡肉这样吃才最营养最好吃哦，下次可别用错方法烹饪鸡肉了。
鸡肠的功效常吃鸡肠竟有这么的多好处
鸡肠是雉科动物家鸡的肠，是鸡杂的一部分。我们作为吃货中国人民当然是成就一切可能性，鸡肠的营养丰富，吃法多样。因此深受大众的喜爱。那么鸡肠有哪些食用方法呢?有哪些功效和作用呢?
利尿排毒
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
小便数，虚冷
用于体质虚冷、尿频。鸡肠有治疗遗尿、小便频数、遗精、痔疮、小便混。鸡肠一具，治如常，炒作膳。暖酒和饮之。
遗尿不禁
用于遗尿。雄鸡肠一具，炙黄，捣细罗为散。每于食前，以温浆水调下一钱。
痔漏生管
用于痔漏。鸡肠子一挂(带粪)，棉花子半斤，地龙半斤。
温馨提示：后药装入鸡肠内，用阴阳瓦焙金黄色，研为细末，看药面多少，外加槐花若干，合匀。每服三钱，一日三次，白水送下。
淋证
有利于控制炎症，帮助泌尿道上皮细胞的修复，具体症状见小便浑浊色白或尿道口滴出白色浊物等。
呼吸道炎症
喝鸡汤能抑制咽喉及呼吸道炎症，对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。
因为鸡肠中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力。
鸡肠中还含有某种特殊的化学物质，具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用，这对保护呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用。
男女疾病
温馨提示：治疗遗精、妇女带下等症状。浊、妇女带下等症状的效果，鸡肠炒韭菜，调理体质。
鸡肠的禁忌
不宜人群：湿热体质，痰湿体质，痛风病患者不宜食用鸡肠。
鸡肠的食用方法
海鲜菇炒鸡肠
材料：海鲜菇、鸡肠、菜心、盐、酒、油、姜、蒜头
小结：鸡肠有这么多的作用，赶紧吃起来吧。
鸡屎果的功效与作用改善血压只需多吃它就够
每逢夏季，大量的新鲜水果上市，此时是吃水果最好的时候，那大家知道如何挑选说过吗？当然，每一种水果都有着不同的功效。像鸡屎果，改善血压只需多吃它就够了，而葡萄，则是抗衰老。下面，小编就来为你介绍，鸡屎果的功效与作用。
鸡屎果是番石榴?番石榴是鸡屎果?傻傻分不清楚，首先你见过多少种番石榴?
常见的番石榴分为五种：
台湾番石榴
台湾番石榴是福建的主栽品种。果实圆形，单果重70～100克，果面黄色稍带红点，皮薄，果肉淡黄色、汁多、味甜，果实处暑前成熟,宜种植。
草莓番石榴
草莓番石榴果实紫红色或黄色，供鲜食或加工果汁、果冻等，较耐寒，可作番石榴砧木。
感谢您阅读“97美食网”的《滋味牛腩》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛腩的做法大全专题，希望您能喜欢！
