中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为你精心整理的“干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：猪排适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，
配料：：盐适量，食醋适量，冰糖适量，白糖适量，酱油适量，黄酒适量，食用油适量，
干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法步骤：
1.准备配料；
2.猪排清洗干净；
3.用水炒糖色；
4.糖色炒成这样就可以关火了；
5.下一些凉水调匀，盛放在碗里；
6.热锅放少许油，中火下排骨煸炒；
7.将排骨全部放入锅中，不停翻炒；
8.烹入酱油、黄酒翻炒均匀；
9.加入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒均匀；
10.倒入已经炒好的糖色水；
11.沿锅边加入开水，与排骨齐平，盖盖小火慢炖约1.5小时；
12.大火不停炒动收下汁；再放入白糖和食醋，大火煸炒，把醋汁收干就可以了；
13.美味制作完毕喽～
小贴士：
烹调心得：
1、炒糖色可以用水炒、用油炒、也可以直接干炒，炒法不同结果却一样；
2、用冰糖炒糖色成品颜色会更亮；
3、直接用油煸炒排骨可以使香气保留的更多一些；
4、收汁的时候建议不停翻炒，以免糊锅。
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滑润酸甜-----糖醋排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：熟芝麻适量，白糖适量，醋适量，香油适量，
滑润酸甜-----糖醋排骨的做法步骤：
1.猪仔排 熟芝麻，姜，葱，醋，白糖，香油
2.去市场买排骨时让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。我这次排骨剁得比较大块，啃一根算一根了。
3.锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水。
4.捞出沥干水份后再次加入料酒，生姜，葱码味，这个时间大约20分钟左右。
5.然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右（这一步也可以用煮的方法，焯掉血水后，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了，用蒸的方法有一个优点是，肉味更浓。
6.蒸好后，端出锅稍稍冷却一下待用。
7.锅里放油，这个油可以多放一些，实际耗油不多。
8.油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出。
9.把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬糖色。
10.熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁（如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐）。
11.放入排骨，用中小火烧一会。
12.汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了，出锅装盘后，撒上芝麻。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊。
小贴士：
刚出锅的排骨会比较烫，不要还没凉就悉数扫荡干净，个人觉得凉掉后的排骨味道更佳。
芝香糖醋排骨
食材明细：
主料：：猪肋条骨200克，葱5克，姜5克，蒜3克，
辅料：：白芝麻适量，精盐5克，白糖5克，醋3克，料酒2ml，味精1克，酱油3ml，
芝香糖醋排骨的做法步骤：
1.准备食材
2.葱、姜、蒜切末
3.排骨入沸水中煮烫20分钟，至8成熟
4.煮好的排骨捞出沥干水分
5.入油锅略炸呈金黄硬噶即捞出
6.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香
7.加入适量的水，放入精盐、白糖、醋、料具、酱油等
8.将排骨放入，烹干水分即可出锅
9.装盘，撒上熟的白芝麻
小贴士：
1、用的原料是肋排，比较好熟
2、焯烫的时间要比平时略长，煮至8成熟，再经过炸制、烹一下完全成熟
3、糖醋口的用量可根据自己的习惯增减
蒜香糖醋排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干椒适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，陈醋适量，冰糖适量，
蒜香糖醋排骨的做法步骤：
1.准备排骨，切小块。
2.锅内烧开水，下排骨焯水1-3分钟后，捞出排骨，倒掉水，重新烧水，下排骨煮10分钟左右。
3.煮好的排骨盛盘，猪排骨的水留置备用，排骨内加入生抽、老抽、陈醋适量，腌制10分钟左右。
4.腌好后将排骨和汁分开备用。
5.锅内放少许油，将腌制好的排骨放入锅内开始煸炒。
6.煸炒至金黄色，起锅，把多余的油盛出来。
7.锅内放排骨，排骨汤，腌肉汁，干椒，姜，蒜，葱白，盐，冰糖3-4粒，大火烧开。
8.烧开后转小火，盖盖焖8-10分钟，
9.最后大伙收汁，加入适量香醋，
10.盛盘，撒上葱花。
小贴士：
1，肉汤和腌肉汁都还有用，记得别倒掉。
2，冰糖放进去之后用锅铲搅拌两下，防止冰糖融化在一个部位。
香炸糖醋排骨
食材明细：
主料：：排骨700克，
辅料：：香菜适量，
配料：：生抽三汤匙，醋三汤匙，白糖两汤匙，红糟一大汤匙，
香炸糖醋排骨的做法步骤：
1.排骨洗净滤干后加入调料腌数小时，我是腌好后放在冰箱过夜。
2.取一干盘放入腌好的排骨，加适量地瓜粉，让每块排骨都沾上地瓜粉。
3.锅内加适量油，待油温五成热后，放入排骨炸。
4.以中火炸至颜色金黄就可以了。
5.刚好够两盘。想要放香菜点缀下，不知怎样放才好看，算了。
香煎糖醋排骨
食材明细：
主料：：肋排500克，
辅料：：葱5克，姜10克，
配料：：醋4大勺，食用油一大勺，冰糖4、5块儿，老抽一勺，生抽两大勺，料酒一大勺，盐适量，花椒10余粒，香叶1片，山奈3片，八角3个，桂皮一小块儿，
香煎糖醋排骨的做法步骤：
1.肋排500克；葱5克；姜10克；醋4大勺；食用油一大勺；冰糖4、5块儿；老抽一勺；生抽两大勺；料酒一大勺；盐适量。
料盒：花椒10余粒；香叶1片；山奈3片；八角3个；桂皮一小块儿。
2.葱姜切片；肋排剁成小块儿洗净，炖排骨的材料准备好放进料盒或者用纱布包好封口.排骨凉水下锅放两片姜，一大勺料酒、大火汆烫逼出其中浮末，捞出洗净备用。
3.压力锅里放入排骨、三大勺醋、一勺老抽、葱姜片、适量盐、清水。
4.炖10分钟足够。
5.捞出，去掉葱姜片备用。
6.锅里不放油，放入排骨略煎。
7.煎至有油渗出，两面略变色，加入剩下的醋和生抽，少许排骨汤（约3勺），炖约10分钟，汤汁基本收干即可盛出待用。
8.洗净煎锅，倒入油，油温稍热，放入冰糖，小火炒出糖色。
9.倒入排骨，翻炒，使其均匀上色。
10.装盘开啃。
小贴士：
深情“椒”待：
1、肋排冷水下锅汆烫是为了最大限度的去除赃物。
2、用这个方法，熬糖色的时间不宜过长，冰糖不宜太多，不然就成拔丝排骨了。
3、这个方法作的糖醋排骨没什么汤汁，适合喜欢香酥口感的筒子。
4、压力锅里炖制的时候加了醋，很容易熟烂，10分钟足够，太久了就脱骨了，不便煎制。
☆糖醋排骨☆
食材明细：
主料：：小排500克，
辅料：：生抽1汤匙，料酒1汤匙，老抽1/2汤匙，香醋3汤匙，白糖3汤匙，盐1/2匙，鸡精1/2匙，白芝麻适量，
☆糖醋排骨☆的做法步骤：
1.小排切小块，洗净焯水。
2.换水煮30分钟。
3.捞出，料酒，生抽，老抽，香醋2汤匙，腌半小时或更久。
4.捞出，沥水。
5.小火，少油，煎至两面金黄，多翻。
6.下腌排骨的水，第2步的肉汤半碗，白糖，盐，鸡精。大火烧开，转小火焖10分钟。
7.大火收汁，下1汤匙醋，鸡精(香菇一般都不放的，不过我超爱吃)。
8.出锅时洒芝麻点缀。
9.☆糖醋排骨☆。
小贴士：
1.焯水后也可不换水，但要捞出浮沫。
2.腌制也可提前晚上腌，更入味。
迷迭香美食| 糖醋排骨的做法
糖醋排骨，以糖的甜、醋的酸中和了脂肪的腻，这样的搭配一定让你无法拒绝。如果吃腻了红烧，那一定不要错过了今天的糖醋——排骨。
材料：
小排1斤，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒20粒，白糖2勺，冰糖10颗，姜8片，白芝麻1勺，，
迷迭香美食| 糖醋排骨的做法的做法步骤：
步骤1，小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料
步骤2，小排冷水焯水，加入姜片同煮
步骤3，煮至水沸捞出小排备用
步骤4，热锅放一点点油，倒入花椒小火炒香
步骤5，再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色
步骤6，倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色
步骤7，倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀
步骤8，倒入1碗热水小火焖煮10分钟
步骤9，待汤汁快干加入少许盐调味
步骤10，大火收汁，过程中加入少许冰糖
步骤11，最后沿锅边倒入少许醋炒匀
步骤12， 再在排骨上撒上少许芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了
酸辣糖醋排骨
食材明细：
主料：：排骨450克，杭椒20克，圣女果1个，胡萝卜20克，
辅料：：葵花籽油适量，葱叶适量，姜片4片，桂皮1小块，八角1瓣，料酒适量，老抽适量，食盐小半勺，白糖3小勺，老冰糖一小把，白芝麻少许，
酸辣糖醋排骨的做法步骤：
1.准备好食材
2.锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净
3.锅中重新加葱姜和清水加盖大火
4.煮开后撇去浮沫
5.倒入料酒转小火煮至6成熟
6.稍闷一会儿拣出排骨晾凉
7.备好葱姜杭椒等作料
8.锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出
9.放入排骨
10.煎制两面金黄后滴入料酒
11.适量老抽和小把老冰糖
12.加入温水和葱姜大料加盖大火
13.煮开后撒小半勺食盐转小火
14.见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
15.加3小勺白糖
16.倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
17.再切一个圣女果
18.装入盘中即可
小贴士：
1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味
2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香
3、糖醋多少需根据自家的口味来
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