【川菜】土豆烧排骨

只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？以下为小编为你收集整理的【川菜】土豆烧排骨，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：猪排骨300克，土豆500克，

辅料：：油适量，

配料：：姜末15克，大料2粒，花椒10粒，郫县豆瓣酱2大匙，酱油2大匙，料酒1大匙，糖1小匙，胡椒粉5g，盐适量，

【川菜】土豆烧排骨的做法步骤：

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用。

2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉。

3.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。

4.炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄。

5.放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。

6.加入酱油、料酒、胡椒粉炒匀。

7.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒。

8.加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

9.土豆烧排骨做好了，大家来尝尝吧。

小贴士：

1、土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。

2、土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。

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土豆蘑菇烧排骨

食材明细：

主料：：猪肋排700g，土豆1个，口蘑2朵，香菇2朵，

辅料：：酱油适量，冰糖适量，醋少许，花生油适量，盐8g，姜4片，蒜6粒，大料2朵，花椒10粒，

土豆蘑菇烧排骨的做法步骤：

1.锅里烧油，放入冰糖炒至冒泡将要冒烟。

2.倒入排骨翻炒均匀，烹入酱油和醋。

3.将排骨移至高压锅，加入姜蒜、花椒大料。

4.再加入蘑菇、土豆，加水没过排骨，加盐调匀。

5.大火上汽后中火压35分钟。

6.出锅享用。

口蘑土豆烧排骨

食材明细：

主料：：土豆350g，排骨150g，口蘑200g，豌豆100g，蒜头3瓣，

辅料：：盐1匙，生抽少许，

口蘑土豆烧排骨的做法步骤：

1.土豆去皮，切成食指般粗细的条。

2.排骨洗净，剁小块，用少许生抽、生粉，腌15分钟。

3.新鲜豌豆洗净。

4.口蘑洗净，切约半厘米厚的片。

5.锅中倒入适量油，爆香蒜片，再把排骨倒入，煸至表面断生。

6.下入土豆条，翻炒一下。

7.撒入盐，翻炒均匀。

8.倒入一碗清水（刚刚没过食材），中小火焖煮8分钟。

9.然后倒入豌豆跟口蘑，翻炒一下。

10.滴入少许生抽，继续焖煮至汤汁收干即可出锅。

辣味土豆烧排骨

烧，是常见的中式烹调技法之一，是先将食物油炸至金黄色后，下锅炒制调味调色，加水煮沸焖至汤汁浓稠即成。土豆烧排骨属烧制菜，将土豆和排骨炸好，回锅翻炒调味时，加入辣椒酱等调料调味，便是一道具有四川风味的菜肴。

材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)

腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)

调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法:

1排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。

2土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。

牛排骨烧土豆

食材明细：

主料：：牛排骨两斤，土豆3个，胡萝卜1个，

辅料：：花椒约2克，八角2个，小茴香约2克，生姜适量，料酒约30ml，白酒约20ml，香叶3片，酱油适量，

牛排骨烧土豆的做法步骤：

1.牛排骨解冻后，用冷水浸泡1个小时左右，然后清洗干净。

2.将调料准备好，花椒，小茴香和八角装在调料盒里。

3.冷水如果，将牛排骨焯水。焯过肉的水留着备用。

4.将焯过水的肉捞出，放入高压锅中，加入白酒，料酒，放入调料，将刚才焯肉的汤过筛，倒入高压锅中。

5.加入酱油，上汽后，将火力调小，压25分钟。

6.将土豆和胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块，放入锅中。

7.倒入压好的牛排骨的汤，炖10分钟（一定要等高压锅排气后才可以打开）。

8.放入牛排骨，大火收汁（口味重的话这一步可以加盐调味）。

9.撒适量葱花。

小贴士：

汤汁可以留得多一点，拌米饭特别香。
喜欢吃辣可以放点干辣椒。

土豆排骨烧紫苏

发现紫苏叶这东西真是百搭啊~烧什么都好吃。

烧肉，烧菜，煮汤，煮面，今天我甚至拿来烤面包了。

紫苏叶绞碎跟芝士片一起卷入面包烤，烤出来非常的香，不过图片还没上传哈。

这次要先把这紫苏土豆给完成了。

土豆排骨烧紫苏

主辅料：猪排适量、土豆适量、紫苏叶数片、盐适量、姜片数片

土豆排骨烧紫苏的做法

1、猪排洗净切块跟姜片一起下锅煸出香味，因为猪排有些油，这样可以减轻猪排的油腻

2、土豆去皮，切成滚刀块

3、猪排炒出油以后表面变的有些焦黄，这时候放入土豆块一起翻炒几分钟

4、加水没过猪排跟土豆块，盖上锅盖中火煮熟

5、汤汁收干以后土豆也已经熟了，加盐翻炒均匀

6、加切碎的紫苏叶一起翻炒一下即可出锅

网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

土豆烧排骨焖饭

周末在家瘫睡了两天，转眼又到周一开工了。生无可恋，转身问小西，为什么国家规定要工作5天休息才2天？小西秒回，国家担心你上4天休3天，挣的钱不够喂饱你自己！想想也是这个理，那我还是专心上班好了。

有点小丧的周一，决定给大家做点好吃简单又顶饱的！（直接说怕麻烦不好吗/微笑）论简单好吃顶饱的，那肯定非焖饭莫属。焖饭做法随意，家里有什么，就只管一股脑放进电饭煲里，最后成品却常常好吃得让人刮锅底。

虽然随意，但焖饭还是有一个基本公式的：荤菜+根茎类蔬菜+好吃的酱汁。在此基础上，你还可以自由发挥，比如加点青豆或者撒点带奇妙香味的香料。菜菜今天做的呢，是土豆焖排骨饭，酱汁用的是炒香的豆瓣酱，还没出锅就香得人神魂颠倒了。

排骨烧得入味，土豆酥烂，米饭也吸足了肉汁酱汁，一次吃个三碗，那是不在话下的。再烫一份西蓝花，也很适合带去公司当便当，非常快手！

学生党肯定也爱极了这种电饭煲菜，我在家做，前面部分是放在锅里炒的，还是那句话，你们嫌麻烦也可以直接在电饭煲里进行~

材料：

主料：排骨200g，土豆1大个，

辅料：豆瓣酱1汤匙，姜适量，蒜适量，米饭2杯，酱油1汤匙，，

土豆烧排骨焖饭 的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 米淘好备用，姜、蒜切碎，土豆洗净切大块。

3. 排骨切小块，冷水下锅焯水。

4. 热锅，放少许油，下姜蒜末、郫县豆瓣酱爆香。

5. 放入焯好的排骨，加入适量酱油，继续翻炒。

6. 待排骨基本熟软，将土豆放入，翻炒至酱汁均匀。

7. 将土豆排骨放进电饭煲，加水，水量要比平常煮饭稍微少一点点，按煮饭程序，就可以躺着等饭出锅啦。

8. 土豆煮得软绵绵，排骨煮得恰好，米饭吸足了豆瓣酱的香气，吃每一口都在用生命感叹，这么简单，就这么好吃，简直想去开一个焖饭专门店~

豆腐土豆烧排骨

食材明细：

主料：：排骨适量，炸豆腐适量，土豆适量，

辅料：：八角一个，花椒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，

豆腐土豆烧排骨的做法步骤：

1.准备食材

2.土豆切块，炸豆腐对半切好入味

3.排骨在电饭煲中炖五分钟让排骨软烂

4.准备配料：八角，花椒，蒜头，姜片

5.配料加花生油炒出香味

6.倒入排骨翻炒

7.加入适量老抽上色

8.加入土豆翻炒一会儿，加入适量水将土豆煮熟

9.倒入炸豆腐，加适量生抽和盐和少量水煮两分钟入味

10.加入青蒜叶翻炒一会

11.盛盘

小贴士：

将排骨先在高压锅煮是为了后面不用煮太长时间，而且煮排骨的汤加点蔬菜可以多一道蔬菜汤，一举两得

红土豆烧排骨

土豆是餐桌上的常客，不知道吃什么的时候就会炒盘土豆吃。吃了这么多年的土豆，这种红皮黄心的土豆你吃过吗？红皮土豆不仅外表和平常吃到的不一样，口感更粉糯。

食材：

红土豆500g，排骨620g，

配料：

葱10g，姜10g，蒜15g。干辣椒10g，花椒10粒，香叶1片，八角个

调料：

郫县豆瓣酱10g，老抽2勺，白醋1茶匙，料酒4勺，细砂糖15g，白胡椒少许，鸡精少许，芝麻油适量

分解图:

1：备好食材。

2：排骨用冷水泡出血水。

3：锅中水烧开，倒入排骨，并加入2勺料酒和姜片，焯熟。

4：捞出，洗去排骨表面上的浮沫备用。

5：土豆切成滚刀状，在锅中煎至两面金黄色盛出备用。

6：同样把排骨也煎成两面金黄色盛出备用。

7：锅烧热，倒入适量的食用油，倒入葱姜蒜和干辣椒煸炒至焦黄色。

8：倒入郫县豆瓣酱翻出香味。

9：倒入排骨继续翻炒一会儿。

10：最后把排骨倒入炖锅中，加入2勺料酒，2勺老抽，15g细砂糖加入漫过排骨的的开水，大火烧开转小火继续煮1个小时左右。

11：加入土豆继续炖。

12：最后大火收汁，加入白胡椒，鸡精调味即可。

小贴士：

排骨用冷水泡出血水，在烹饪。

精彩不断继续啃文》》》》》史上最全的排骨做法大盘点排骨怎么做史上最全的排骨做法大盘点

夏天到了，你们会不会觉得吃什么都没味道呢?我感觉对于夏天来说吃肉还是最开胃下饭的，下面小编给大家推荐的就是排骨的盘点，夏天吃它食欲满满。赶紧做给家人吃吧，这样一起吃才能吃出幸福感呢。

蒜香排骨

材料：

排骨、蒜头、生抽、老抽、白糖、料酒、姜

做法：

1、排骨放自来水下冲洗多几遍，冲洗时用手挤压一下去去血水;

2、排骨洗净沥干水，加入生抽、几滴老抽、料酒腌20分钟;

3、锅热油，放入腌过的排骨两面煎香;

4、倒入一半的蒜蓉和排骨一起翻炒爆香;

5、加入淹过排骨面的水、适量盐，盖上锅盖中小火焖煮45分钟

6、开盖用铲子翻动排骨收汁

7、煮到汁干时，倒入另一半蒜蓉;

8、翻炒几下

9、闻到蒜蓉香味关火装盘。

毛豆烧排骨

食材：

【主料】

肋排400g毛豆仁200g

【辅料】

橄榄油、老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒、生粉、麻油、清水各适量

做法：

1.食材备齐

2.肋排洗净，砍件，放入碗中，加入适量的老抽、适量老抽、生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水拌匀，腌制

3.热锅，倒入适量的橄榄油

4.放入腌制好的肋排，煸炒至肋排八份熟

5.放入毛豆仁

6.利用腌制肋排时碗里的酱汁，加入少许水拌匀倒入炒锅中

7.煸炒至收汁，熄火盛出

8.上桌享用

豆腐蒸黑椒排骨

食材：

【主料】

老豆腐150g肋排500g

【辅料】

葵花籽油、黑椒酱、老抽、生抽、生粉、鸡粉、砂糖、清水各适量

做法：

1.食材备齐

2.将肋排择洗干净，用清水浸泡，去血水

3.然后放入适量的黑椒酱、生抽、老抽、砂糖、鸡粉、生粉和清水拌匀，腌制1小时左右

4.将老豆腐冲洗一下，切厚片，放入盘子里

5.将腌制好的肋排放在豆腐上

6.放入沸水中隔水蒸，盖锅盖，大火蒸20分钟左

7.揭盖，拿出

8.可关火

海带排骨汤

食材：

海带、排骨、姜、盐

做法：

第一步：准备食材。排骨适量、干海带结适量、姜适量。

第二步：将海带泡发，然后清洗干净。

第三步：锅中倒入适量的清水，然后将排骨放入锅中，再倒入一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮五分钟，最后将排骨捞出备用。

第四步：将排骨和两三片姜放入电炖锅中，再倒入1500亳升左右的水。

第五步：选择排骨汤功能，然后盖好盖子开始炖煮。

第六步：炖到一个半小时左右，将海带放入锅中。盖好盖儿，再接着炖。

第七步：炖好后调味，根据口味放少许盐即可。

第八步：出锅。

菠萝糖醋排骨

材料：

排骨1斤，菠萝1个，番茄3两，白醋两大勺，甜醋两大勺，白糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，清水一碗，盐少许,蒜瓣少许。

制作：

1.菠萝去皮切块备用

2.排骨洗干净切段，沥水

3.热锅，爆香蒜瓣

4.加入排骨干煸至变色

5.加蚝油，白醋，甜醋，白糖，生抽，老抽，清水

6.焖煮排骨约二十分钟

7.放入菠萝，番茄

8.一起煮约5分钟至收汁

9.这样就可可以吃了

南瓜绿豆排骨汤

材料：

排骨、南瓜、绿豆(量随意，不过绿豆不要太多，小半碗就可，不然成绿豆粥了

做法：

1、排骨洗净，用清水泡半小时左右，去血水，汤锅里加清水，放入排骨煮沸后撇去浮沫。

2、绿豆洗净倒入汤锅里，加生姜几片，小火煲一小时左右

3、南瓜去皮、瓤，洗净切大块

4、放入汤锅里再煲半小时左右即可，起锅前加盐、鸡粉(可不放)调味后起锅

酸梅蒸排骨

材料：

肉排2根，咸水梅3粒，白糖适量

做法如下：

1.肉排洗干净，再浸泡于清水中去除血沫，期间多次换水。

2.咸水梅用调羹压烂制成梅酱，下适量白糖拌匀待用。

3.肉排捞出，控干水分，下梅酱拌匀，腌制半个小时。

4.把排骨放入蒸锅中，蒸10分钟后出锅。

5.边蒸可边观察是否需要围水。

6.这样，就可以捞起来装盘了。

豉椒蒸排骨

食材：

肋排豆豉辣椒姜蒜末生抽料酒蚝油淀粉胡椒粉盐

做法：

1.准备好原材料;

2.将豆豉、辣椒末、姜蒜末、生抽等原料放入碗中;

3.将它们搅拌均匀;

4.盖上盖，放入冰箱中让它腌制三个小时以上;

5.腌制好的排骨拿出来放入碗中，包好保鲜膜;

6.放入蒸箱中蒸上二十分钟;

7蒸好的排骨拿出来后表面上撒些小葱末。

排骨怎么做史上最全的排骨做法大盘点

食材：

猪排骨、胡萝卜、洋葱、蒜末、抽、老抽、耗油、蜂蜜、料酒

做法：

1、猪排骨洗干净沥干水分。

2、加入所有的调料，抓匀，放入冰箱腌制一个晚上。

3、胡萝卜、洋葱、蒜分别切末备用。

4、烧热油锅，下排骨煎至两面金黄(或使用油炸法，炸至边角微焦，捞出沥油备用。)

5、另起炒锅，倒入洋葱末、蒜末煸香。

6、倒入胡萝卜末煸炒一下。

7、加入煎好的排骨翻炒均匀即可。

8、完成

小米蒸排骨

食材：

小米、排骨、白胡椒粉;

步骤：

1、排骨洗净，滤去血水，冷水入锅，放料酒、八角、香叶、蒜瓣等，水烧开后，捞出，在流动的水中冲去浮沫;

2、电饭煲加足量的水，下入排骨，水烧开后，炖煮四十分钟左右;捞出排骨，沥干水份，骨头汤另做它用，做高汤或下面条用;

3、沥干水份的排骨用盐、生抽、白胡椒粉腌制片刻;小米无需冲洗，加水打湿马上沥干水份，加少量盐拌匀入味;

4、排骨和小米混合，淋上植物油，搅拌均匀，蒸锅上汽后，隔水蒸四十分钟左右;

5、蒸好后，拿出，淋上芝麻油，即可。

小结：这么多排骨的做法，喜欢排骨的人可以每天换口味了。

土豆、豆角烧排骨

食材明细：

主料：：排骨400克，土豆300克，四季豆300克，

辅料：：蒜头2个，

土豆、豆角烧排骨的做法步骤：

1.用余油稍煎香下土豆。

2.热锅热油放排骨炸一个捞出。

3.用余油把土豆煎香。

4.双面金黄加入豆角继续煸炒。

5.加人排骨，放入清水烧开。

6.然后换铸铁锅，小火炖30分钟。

7.窍门是在铸铁锅盖上倒冷水，可以保留锅内水份不流失。一般水干了，里面食物也差不多熟了。

8.连锅上桌。铸铁锅还有保温的作用。

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