【川菜】----宜宾燃面(1)

食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？经过整理，小编为你呈上【川菜】----宜宾燃面(1)，请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：切面250克，

辅料：：芽菜肉末20克，烤花生20克，葱10克，蒜15克，

配料：：辣椒油10克，香油30克，醋10克，酱油10克，美极鲜5克，麻椒粉10克，糖5克，芝麻适量，

【川菜】----宜宾燃面的做法步骤：

1.切面入锅中煮熟。

2.取出放入凉白开水中稍微拔一下。

3.捞出控干水分，加入少许香油。

4.拌匀防止粘连。

5.花生切碎。

6.蒜切成末。

7.放入碗中加入除花生碎和葱花之外所有的调料拌匀。

8.浇到煮好的面上面。

9.再分别撒上花生碎，芽菜肉末，葱花即可。

小贴士：

面条最好用手擀面或者是切面，最好别用挂面影响口感。

调料的用量依照个人口味酌情添加。

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燃面

食材明细：

主料：：面适量，韭菜适量，胡萝卜适量，木耳适量，

辅料：：葱适量，蒜末适量，姜末适量，

配料：：盐适量，醋适量，香油适量，豆瓣适量，

燃面的做法步骤：

1.将面煮好

2.面煮好后放入冷水中一会

3.锅里放油将胡萝卜炒熟

4.依次接着放入木耳和韭菜进去炒，放盐和豆瓣哟

5.然后放面下去炒一会就可以了

6.呵呵

素燃面

食材明细：

主料：：切面适量，

辅料：：米芽菜适量，香葱适量，香菜适量，

配料：：大蒜适量，酱油适量，辣椒油适量，花椒油适量，香油适量，鸡粉适量，糖适量，醋适量，花椒面适量，

素燃面的做法步骤：

1.将去皮熟花仁用保鲜袋装好，用擀面杖擀碎。

2.将香葱和香菜洗净，香菜切成段，香葱切成葱花。

3.将大蒜切成沫，碎米芽菜进一步切碎。

4.锅内烧滚水，放入面条煮制断生。

5.将面条罢入沥水器中，用勺子将水分压干。

6.在面条内放花椒油、香油快速拌匀，防止粘连。

7.在面条上浇上辣椒油、酱油、醋、糖、花椒面、鸡粉、芽菜碎、花生碎、葱花、香菜，吃时拌匀即可。

小贴士：

这个面条配料没有比例，各个份量由自己喜好添加吧。不过在沥干水后拌面时加的香油和花椒油要充足，以免结在一块。另外，面条不宜太久，刚刚断生即好，以免影响口感。

燃面大法好

食材明细：

主料：：猪肉200g，面条适量，

辅料：：芽菜适量，小葱适量，小米辣适量，姜适量，蒜适量，大葱适量，花椒适量，干辣椒适量，橄榄油适量，菜籽油适量，香菜适量，花生碎适量，

燃面大法好的做法步骤：

1.辅料洗净

2.小葱切小段

3.里脊肉切小丁

4.香菜洗净切段

5.芽菜用开水冲淡过滤

6.花生 冷油炸好碾碎

7.油麦菜 洗净切段

8.大葱切碎 姜切成沫

9.冷油下肉丁，葱姜蒜随后，下酱油调色，加芽菜爆炒

10.面煮断生，过凉水滤干加橄榄油拌好放盘。加小葱段，香菜，肉酱臊子，小米辣。 觉油腻者可加醋。

川菜--杂酱面

食材明细：

主料：：面条150g，绿叶菜10g，碎花生米10g，

辅料：：渝和杂酱面佐料30g，葱花5g，

川菜--杂酱面的做法步骤：

1.放入佐料加点适量的面汤。

2.将绿叶菜冲洗干净，切成段,大火将水煮沸，待水翻滚时，加入绿蔬，亨煮30秒左右，即可捞入有佐料的碗中。

3.待蔬菜煮好以后，放入面条，不断用筷子慢慢搅动，4分钟后，面条就煮好了，用漏勺捞入佐料碗中。

4.将面料与佐料充分搅拌。

5.根据个人爱好加入花生及葱花及榨菜粒等，一碗面就大功告成了。

小贴士：

佐料挑选很重要，建议亲们购买“渝和杂酱面佐料”或者“渝和重庆小面佐料”公众微信号：cqyh1989

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