食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“梅豆绿豆芽炒米粉”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：米粉125克，梅豆45克，绿豆芽100克，
辅料：：酱油适量，盐适量，味精适量，
梅豆绿豆芽炒米粉的做法步骤：
1.食材：米粉、梅豆（已摘洗）、绿豆芽（已清洗）。
2.将梅豆下入清水锅中焯开，至断生捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入清洗好的绿豆芽和焯好的梅豆翻炒翻炒至熟。
4.接着，合入米粉翻炒翻炒。
5.然后，加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀即成。
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绿豆芽
食材明细：
主料：：绿豆适量，
辅料：：水适量，
绿豆芽的做法步骤：
1.准备绿豆
2.用开水泡
3.容器为有漏孔的蒸锅
4.铺一块百洁布
5.均匀铺上泡好的绿豆
6.再盖一块百洁布
7.用自来水浇透
8.下面接一盆子
9.罩上黑色塑料袋
11.五天左右，可看到上面的百洁布高起来了。拿起蒸锅，下面冒了很长的根出来。这时可打开来准备收获。
12.看看长度，还可再发一发
13.接下来去根去绿壳，整理好是不是很好看？！
14.炒起来吃罗
小贴士：
一定要避光，中途不要好奇哦。
带豆绿豆芽里脊肉炒面
食材明细：
主料：：面条200克，绿豆芽170克，带豆110克，里脊肉85克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
带豆绿豆芽里脊肉炒面的做法步骤：
1.材料：面条、绿豆芽（已清洗）、带豆（已摘洗）、里脊肉（已切丝）
2.将面条下入沸水中焯开，1——2分钟捞起。
3.用凉水过凉，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。
5.加适量的生抽。
6.翻炒翻炒，盛出。
7.随后，利用炒里脊肉的油，下入摘洗好的带豆翻炒一下。
8.接着，加适量的清水。
9.煮开，煮至带豆至熟。
10.然后，合入清洗好的绿豆芽翻炒翻炒。
11.再合入过凉好的面条和炒好的里脊肉翻炒一下。
12.最后，加适量的生抽。
13.加适量的盐。
14.加适量的鸡精。
15.调味炒匀，即成。
小炒绿豆芽
食材明细：
主料：：腐竹20克，尖椒65克，绿豆芽250克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
小炒绿豆芽的做法步骤：
1.食材：腐竹（已泡发清洗切段）、尖椒（已清洗切开）、绿豆芽（已清洗）
2.烧锅倒油烧热，下入已切好的腐竹和尖椒翻炒一下。
3.接着，合入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至熟。
4.然后，加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀，即可。
生绿豆芽
食材明细：
主料：：绿豆500克，
辅料：：水（开水）1000克，水（室温）2000克，
生绿豆芽的做法步骤：
1.准备500克绿豆（要颗粒饱满的）放入无油的盆里。
2.倒入1000克开水，用无油的铲子不停搅拌，直至水变温，变凉为止。
3.放在避光的地方泡一夜。
4.这是第二天早上绿豆芽的状态，已经开始有一点点的小芽出现了。
5.在豆芽的盆上盖上一块干净无油的布，再放上一个比下面盆略大一些的盆。
6.如图所示控干净盆里的水分（每天要给绿豆芽换3-4次水，用室温下的水，大约2000克左右）。
7.在上面的盆上压上重物。
8.第三天的绿豆芽。
9.第四天的绿豆芽。
10.第五天的绿豆芽。
11.第六天的绿豆芽。
12.生好的绿豆芽彻底用清水洗净，便可以做你喜欢的菜喽。
小贴士：
1、如果室温高就需要多给绿豆芽换几次水。
2、从始至终一定要保证无油，否则会烂掉。
3、注意避光，否则豆芽会发红。
4、豆芽第四、五天以后就可以食用了。
5、如果还有上面不明白滴，就来问我吧！
酸辣绿豆芽
食材明细：
主料：：绿豆芽250g，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精一勺，蚝油两勺，辣椒粉一小把，干辣椒三个，麻椒一小把，十三香半勺，醋两大勺，
酸辣绿豆芽的做法步骤：
1.锅底放适量油，凉油放入辣椒粉，干辣椒
2.把辣椒，麻椒煎出香味，一定要小火慢慢煎，大火容易糊，影响味道（这样辣椒粉的颜色才能出去，看着更有食欲）
3.辣椒，麻椒煎好后，倒入洗好的绿豆芽，再加入盐，鸡精，十三香，蚝油，转大火翻炒。
4.炒至豆芽出锅之前淋醋，大火翻下几下，出锅就可以了。
5.最后成品就是酱紫啦。有木有发现，在辣椒粉的烘托下颜色更好，完全不用再添加豆瓣酱来增加颜色。
发绿豆芽
食材明细：
主料：：绿豆50克，
辅料：：清水适量，
发绿豆芽的做法步骤：
1.准备的绿豆和饮料瓶。
2.绿豆加清水浸泡一天（20小时以上）。
3.饮料瓶底部戳上洞洞眼，便于漏水。（用老虎钳夹着缝衣针尾部，将针尖在火上烧烫，就可以很容易的饮料瓶上戳出洞洞眼）
4.泡了24小时的绿豆，已经可以看到芽头。
5.将泡好的绿豆装进饮料瓶中。
6.盖上一层餐巾纸，早晚各淋一次水。
7.再在外面罩上一层纸箱，放家中比较暗的角落中。
8.五天的样子，就可以吃了。
9.绿豆芽就发好了。
小贴士：
发豆芽的过程中尽量不要把豆芽见到光亮，否则很容易发红。
绿豆芽炒韭菜（自己发绿豆芽）
食材明细：
主料：：绿豆适量，韭菜适量，
辅料：：花椒适量，味精适量，盐适量，
绿豆芽炒韭菜（自己发绿豆芽）的做法步骤：
1.主要原料。
2.绿豆在水里泡四五个小时。
3.泡好的豆子，放在漏眼的盆里，底下放盆，便于漏水，盖上干净纱布，盖盖子，盖子上罩上黑色塑料袋。(我为了拍照没盖黑色塑料袋）
4.夏天发芽比较快，这是第二天。
5.这是第三天，每天冲水俩次，避免腐烂。
6.发到第五天，就好了，自己发的绿豆菜根比较发达。
7.去除绿豆芽根须备用。
8.韭菜洗净切段。
9.花椒炝锅。
10.放入绿豆菜韭菜盐味精，快速煸炒。
11.翻炒均匀即可。
12.绿豆芽炒韭菜。
小贴士：
生绿豆芽根据季节不同，泡豆子，发芽的时间也不同，最重要是要保持清洁，夏天要冲水俩次，避免腐烂。这回发的绿豆芽不算太好，由于冲水时间过多，也是见光了。下次还得注意避光。
绿豆芽汁
食材明细：
绿豆芽500克，白砂糖25克
绿豆芽汁的做法步骤：
1. 将鲜绿豆芽洗净，沥干，切碎；
2. 绿豆芽可用榨汁机取绿豆芽汁液，如果没有榨汁机，可以用洁净布绞取其汁液；
3. 加白糖调匀即可饮用。
小贴士：
本品适于尿赤热、尿频者饮用。
蒜泥绿豆芽
蒜泥绿豆芽
原料：绿豆芽300克，蒜泥20克，盐、醋、白糖、味精、香油各适量。
蒜泥绿豆芽的做法
1、将绿豆芽用沸水稍烫，沥干水他，装入盘中。
2、将蒜泥放入盘中，再撒入其他调料拌匀即可。
绿豆芽做法小技巧
1、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；
2、绿豆芽下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；
3、烹调绿豆芽时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；
特点：色泽白亮，脆嫩清淡。
网站小提示
鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
火腿肠绿豆芽芹菜炒米面
食材明细：
主料：：米面85克，芹菜105克，绿豆芽100克，火腿肠1根，
辅料：：盐适量，生抽适量，
火腿肠绿豆芽芹菜炒米面的做法步骤：
1.食材：米面、芹菜（已去根清洗切段）、绿豆芽（已清洗）、火腿肠
2.将米面放入大盆中，倒入温水泡软。
3.将火腿肠去包装，放在案板上切成片，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入绿豆芽翻炒翻炒。
5.接着，合入泡软的米面、芹菜和切好的火腿肠翻炒翻炒。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的生抽。
8.调味炒匀即成。
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