食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别整理来自网络的泡酸萝卜炒肉，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：瘦猪肉一份的量，酸萝卜和猪肉同等体积左右，
辅料：：酱油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，红薯粉适量，大青椒一两个，大葱半根，姜适量，蒜适量，花椒适量，鸡精适量，油适量，
泡酸萝卜炒肉的做法步骤：
1.准备主食材瘦猪肉巴掌大小，萝卜和猪肉体积相等左右
2.准备辅料葱姜蒜，豆瓣酱适量，大青椒一两个
3.猪肉切片，大拇指三分之二左右大小，萝卜切一厘米左右小丁
4.姜蒜拍碎切粒，葱切一厘米左右长度，青椒切一厘米左右方块
5.猪肉加入适量料酒，酱油揉匀
6.再加入适量红薯粉揉匀
7.最后加入少量豆瓣酱揉匀
8.热锅冷油，待油烧热，加入姜蒜花椒，豆瓣酱煸香
9.加入揉好的肉入锅快速翻炒
10.待肉大部分变色
11.加入萝卜青椒快速翻炒
12.翻炒两分钟左右待肉全变色，改小火加入葱翻炒匀
13.关火，加入鸡精拌匀
14.起锅装盘
小贴士：
泡酸萝卜选以酸为主口味的，我的是自家泡的酸咸辣口味，超市大部分是以咸为主口味，谨慎选择。
炒肉待大部分变色就加入萝卜等翻炒，是为了保证肉质更鲜嫩，炒太久肉质就会偏硬过老。
腌制肉把用鸡蛋改为酱油和料酒，是因为鸡蛋腌肉虽肉质更嫩，但口感偏腻，而且酸萝卜炒肉颜色偏淡，用酱油颜色更浓郁，用料酒可以解腻，提鲜，去膻。
最后关火才放鸡精拌匀，是为减少物质挥发，而且可保证鸡精味道更浓郁。
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炒酸萝卜
食材明细：
主料：：腌酸萝卜适量，
辅料：：油适量，糖适量，郫县豆瓣酱适量，
炒酸萝卜的做法步骤：
1.酸萝卜。
2.洗后切小丁。
3.油热放花椒，郫县豆瓣酱炒炒。
4.倒萝卜，加两勺糖，一点生抽。简易炒炒就行，洒鸡精。
5.开胃小咸菜。
酸萝卜炒肉皮
食材明细：
主料：：卤肉皮适量，酸萝卜适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，蒜苗适量，酱油适量，小米椒适量，鸡精适量，姜适量，
酸萝卜炒肉皮的做法步骤：
1.食材：酸萝卜 卤肉皮 植物油 盐 味级鲜 姜 姜 小米椒 蒜苗 鸡精
2.把酸萝卜切丝
3.小米椒切圈，姜切末，蒜苗洗净切段，
4.卤肉皮切条
5.热锅凉油，加肉皮翻炒
6.加姜末小米椒
7.味级鲜盐翻炒一会入味
8.加酸萝卜翻炒均匀
9.加蒜苗
10.鸡精
11.翻炒出锅
小贴士：
自己卤的肉皮盐味很轻，所以先把肉皮炒出香味
酸萝卜是咸的，所以加盐特少
不可久炒
酸萝卜炒魔芋
食材明细：
主料：：魔芋500g，酸萝卜150g，大蒜一根，西芹一块，青椒一把，
辅料：：生抽适量，老抽适量，盐2-3小勺，鸡精适量，辣椒粉两勺，油适量，
酸萝卜炒魔芋的做法步骤：
1.酸萝卜
2.青椒 蒜 西芹
3.魔芋下水煮五分钟左右
4.青椒 蒜 西芹切好
5.酸萝卜切小条
6.煮好的魔芋切片
7.锅里热油下魔芋翻炒，加入一勺盐 生抽老抽适量继续翻炒至变干出锅
8.油热后下切好青椒 蒜 西芹先翻炒
9.再加酸萝卜加一勺盐翻炒
10.加入魔芋一起炒
11.我比较爱吃辣加了两勺辣椒粉
12.加入两勺水翻炒入味撒点鸡精出锅
13.有没有流口水…??我可以吃两碗饭了?
小贴士：
可以加点五花肉炒还更有味，我今天忘记买了
酸萝卜炒羊肉
酸萝卜炒羊肉
原料：酸萝卜、羊肉、红辣椒、芹菜、蒜瓣、生姜、剁辣椒;
酸萝卜炒羊肉的做法
1、羊肉请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫;
2、焯好水的羊肉放入电压力煲，加足量清水，压一小时以上，至汤汁呈奶白色;
3、捞出部分羊肉，沥干汤汁，微热时切成小条;
4、蒜瓣、生姜分别拍碎;红辣椒切斜条;酸萝卜切细条;芹菜杆切寸段;备好瓶装剁辣椒1-2勺;
5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入羊肉，翻炒片刻，中途加盐、老抽入味，淋一点羊肉汤润锅;下入酸萝卜，加剁辣椒1-2勺，翻炒均匀，中途可再加一点羊肉汤，炒至汤汁基本收干，下入芹菜段，翻炒片刻，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。
酸萝卜炒羊肉的做法小贴士
1、羊肉先焖炖，一是羊肉软烂，炒起来口感好;二是留用羊肉汤;
2、炒的羊肉，味道偏咸一点好吃;红辣椒可以换成红米辣或泡椒;
3、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮，将酸萝卜、剁辣椒的酸辣味渗进羊肉，这道菜偏辣。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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