食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的夏日爽口白菜，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：大白菜一颗，
辅料：：姜一块，蒜2瓣，红椒1个，水淀粉小半碗，
配料：：盐2调味匙，鸡精1/2调味匙，味精1/4调味匙，老陈醋3汤匙，白糖1调味匙，花椒10颗，
夏日爽口白菜的做法步骤：
1.白菜切段，红椒切小粒，姜蒜切碎和花椒放入小碗备用
2.姜蒜入锅爆香
3.再倒入红椒碎翻炒几下
4.倒入白菜段翻炒断生后加2调味匙盐后再加半碗水以免糊锅
5.1调味匙的淀粉加入小碗，加点水搅拌成水淀粉
6.放入醋，白糖，水淀粉翻炒均匀后关火加入鸡精味精再翻几下起锅装盘，摆几根葱段
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爽口辣白菜
食材明细：
主料：：大白菜1000g，韭菜少许，苹果半个，梨子半个，胡萝卜一根，
辅料：：盐适量，辣椒面适量，白糖适量，糯米粉适量，姜适量，蒜适量，
爽口辣白菜的做法步骤：
1.白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣
2.把每片白菜叶子都抹盐
3.盐撒好厚，可以在上面压个重点的东西，腌两个小时以上。
4.大白菜腌制的过程中，我们处理辅料
5.韭菜切段，胡萝卜、梨子、苹果切丝，生姜、大蒜切末备用。
6.取一个碗水加入2-3勺糯米粉，搅拌均匀
7.锅中水烧开后，慢慢将糯米粉水加入锅中，慢慢搅拌至粘稠即可关火。
8.将所有所有辅料装入一个大碗中，根据口味酌情加入辣椒粉和白糖，倒入少许糯米粉糊糊，搅拌均匀即可使用。
9.开始腌制辣白菜，将每层叶帮上均匀抹上辅料。
10.为了好装入瓶子我又把它们切碎了，可以直接将抹好的辣白菜装入饭盒内。放入冰箱冷藏。
小贴士：
1、糯米粉是起到发酵和粘稠的作用。
2、辣白菜刚腌制出来时不酸的，喜欢吃酸的话可以放在冰箱冷藏2-3天，不需要加醋哦。
3、不喜欢韭菜可以不加，也可以加入自己喜欢的蔬菜。
爽口开胃辣白菜
食材明细：
主料：：大白菜1棵，甜椒3个，朝天椒10个左右，洋葱1个，大蒜半头，姜1小块，雪梨1个，
辅料：：白糖50g，白醋50，精盐少许，鱼露少许∞，
爽口开胃辣白菜的做法步骤：
1.大白菜洗干净切小段放入大盆，洒入70克左右细盐翻匀腌10分钟左右，后挤干盐水再用清水浸泡
2.浸泡后挤干水份
3.洗净腌料
4.雪梨削去皮
5.辣椒，雪梨 姜 蒜切小块
6.放入料理机
7.打成酱
8.取一个大盆放入大白菜，辣酱 ，洋葱（100左右切条放）加盐，白绵糖 醋 鱼露
9.戴上一次性手套抓匀
10.做好了
11.马上就可以吃了。
12.吃不完放入冰箱。
小贴士：
在冰箱放一晚上会更入味
爽口手撕白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，葱适量，香菜适量，蒜适量，辣椒油适量，生抽适量，香油适量，醋适量，
爽口手撕白菜的做法步骤：
1.成品！
2.白菜洗干净，手撕小块！
3.黄瓜胡萝卜适量，切片！
4.切适量葱 蒜 香菜！
5.适量盐，香油，辣椒油，耗油，生抽，醋，拌好，即可食用！
自制爽口辣白菜
谁说辣白菜只有韩国做的好吃，自己动手做的也是美味十足，今天小编教大家做的就是美味的自制爽口辣白菜，顿顿都离不开它。
原料：
白菜2颗、梨1个、苹果1个、白萝卜半根、大蒜1头、姜1块、虾酱1大勺、鱼露1大勺、糯米粉35克、盐、糖和清水各适量
做法：
1、大白菜撕去表面的几层，两刀四块，在每一层白菜叶子上均匀撒上盐，腌制一天一夜后，杀出水分，用清水漂洗一下，攥干
2、白萝卜、苹果、梨分别擦成细末，姜蒜剁碎，韭菜切段备用，用350克清水溶解35克糯米粉，开火小火慢慢熬煮，直到糯米水变成微稠浆糊状关火
3、糯米浆稍凉后加入辣椒面，加入擦好的萝卜、苹果、梨，加入姜蒜，加入虾酱和鱼露，加入韭菜段，加入2小勺盐和1大勺白糖，最后搅拌均匀即可
4、腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱，上面覆盖保鲜膜或盆子，发酵一周即可
小贴士：
1、各家做辣白菜的材料都不同，我们习惯加入梨，不喜欢加胡萝卜、洋葱和白芝麻什么的
2、我用的辣椒面是网购的，专门做韩式辣椒酱或泡菜的，颜色很红但是没有多少辣味
3、糯米浆的作用是为了更好溶解辣椒粉、增加辣白菜的风味，加快发酵等，如果图省事可以用大米粥来代替
4、做好的辣白菜一般3天就可以吃了，但发酵一周后味道更好
5、做辣白菜没有什么难度，但要注意这个和中式泡菜是一样的，所有的容器和操作过程中不能沾油，否则很容易就坏掉，不利于保存
小编有话说：以上就是小编教大家做的自制爽口辣白菜，喜欢吃辣白菜的人自己腌制吧。
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