食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“瘦肉皮蛋豆腐羹”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：豆腐1盒，皮蛋2个，瘦肉50克，
辅料：：水淀粉适量，
配料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
瘦肉皮蛋豆腐羹的做法步骤：
1.材料：豆腐、皮蛋（已剥壳）、瘦肉（已切）、水淀粉
2.将豆腐用刀划开，待用。
3.将已剥壳的皮蛋放在案板上切开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的瘦肉，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒至变色。
6.接着，合入划开的豆腐和切开皮蛋。
7.然后，加入一些清水煮开。
8.最后，加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.加入水淀粉。
11.勾芡、翻匀，即成。
12.盛出，装入碗中。
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美食：瘦肉皮蛋粥
夏季因感受暑热所致的种种热性病，中医称之为暑症。症状表现为身热烦躁、气喘气短、头昏头痛、大汗淋漓，重者甚至昏迷不省人事。饮食上利用粥，对有热症者用清利邪热，伤津者益气生津。粥补中益气，健脾和胃。国外资料发现大米可以抑制胃酸的过度分泌，所以煮大米饭或粥是胃病患者合适的选择之一。夏日如果食欲不佳，还可用瘦肉皮蛋粥来开胃。
主料：
大米200克，瘦猪肉200克，松花蛋2个
调料：香
菜末10克，葱末5克，味精2克，盐4克，胡椒粉2克。
制作过程：
1、把大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥。
2、瘦肉入另锅，加水煮开后，撇去浮沫，再煮20分钟捞出，切成小丁，用葱末、盐、胡椒粉、味精调味。松花蛋去皮切成小块。
3、把调好味的肉丁和松花蛋块一起倒入粥锅里，再煮10分钟，撒上香菜末即成。
特点：
鲜美可口。
来源：星辰在线
瘦肉皮蛋粥的做法
从上次摔了一大交以后,牙一直不好,不能嚼东西,门牙一碰就痛,只能天天变着花样煲粥熬汤喝,今天做的是瘦肉皮蛋粥,觉得味道挺好的,
材料：
瘦猪肉末，皮蛋，大米，葱，姜，，
瘦肉皮蛋粥的做法的做法步骤：
步骤1，大米淘洗干净后,用2汤勺油、1茶勺盐和2汤勺水拌匀腌1小时.；
步骤2，锅中放入足量水、姜末和猪肉末煮沸,撇去浮沫，放少许料酒去腥,待水再次沸腾后,放入腌好的大米,大火煮开,小火继续煮半小时.；
步骤3，把皮蛋切碎放入粥中继续煮20分钟.；
步骤4，最后加入盐,、胡椒粉,、鸡精拌匀,撒上葱花即可.
牛肉皮蛋粥
皮蛋瘦肉粥是比较经典的广式粥，在香港很受欢迎。皮蛋瘦肉粥以切小块的皮蛋和瘦肉为配料，熬煮而成，不同的餐厅，煮法会略有不同，有人用绞碎的猪肉。
材料：
主料：大米适量，松花蛋适量，
辅料：食盐适量，香油适量，小葱适量，淀粉适量，
牛肉皮蛋粥的做法步骤：
1. 牛肉切小丁，放入香油、盐、淀粉，搅拌均匀
2. 小葱切粒
3. 皮蛋切小块
4. 大米提前浸泡
5. 料理煲内倒入足量的清水
6. 倒入牛肉丁
7. 放入皮蛋
8. 放入大米
9. 开启料理煲，工作
10. 加入盐、放入小葱，香油
11. 搅拌均匀，即可
皮蛋瘦肉面
食材明细：
主料：：皮蛋一个，瘦肉适量，青菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，酱适量，
皮蛋瘦肉面的做法步骤：
1.把皮蛋放入水中煮滚
2.水开后加入青菜和瘦肉并进行调味，加入油少许。盐和酱油一点
3.肉变色后就可以把面放下去了。再次水开就可以了
4.一碗香喷喷的皮蛋瘦肉面就做好了
5.再在面上加入辣椒那就更美味了
皮蛋肉皮冻的做法
想吃皮冻，外面老公不让买，于是为了解谗，就自己动手了。由于是之前做的忘拍照了。
材料：
猪肉皮500g，料酒，八角1个，桂皮一小块，味极鲜，大葱一根，大蒜3大个，陈皮干一点，花椒一小撮，皮蛋3个，白糖适量，姜三大片，
皮蛋肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，买来的鲜猪肉皮，用开水煮开三到五分钟，捞出泡在冷水里。加点料酒在里面去腥。
步骤2，冷却了的猪皮，用刀刮去上面的肥油，在煤气上烫去猪毛，洗干净，切细丝。
步骤3，锅内烧水，放入切好的猪皮丝，水开三分钟捞出洗净。
步骤4，将所有干料放入纱布包，姜片，大蒜，大葱整颗和猪皮丝放入高压锅内，加入猪皮量两陪的水。高压锅叫起来后，关小火煮一个小时。
步骤5，出锅时，将所有配料捞出，加入味极鲜，白糖，盐，煮开就可以关火了。
步骤6，做好的猪皮汤倒入无水无油的饭盒里。放入对半切开的皮蛋（不吃皮蛋的同学可以忽略这一步骤）最后将放凉的皮冻，放在冰箱里过夜，第二天就可以吃了。
步骤7，吃的时候，取出切片，根据个人口味浇上凉拌汁，就可以开动了。
香菇鸡肉皮蛋粥
食材明细：
主料：：大米半碗，香菇三个，鸡胸肉2两，皮蛋两枚，
辅料：：葱适量，盐适量，料酒适量，食用油适量，姜适量，
香菇鸡肉皮蛋粥的做法步骤：
1.将半碗大米泡在水中，放入两滴熟食用油，一勺盐，半个小时后将米捞出。
2.砂锅内放水，小火烧开，倒入泡好的大米，姜片；鸡肉洗净，同大米一起煮，断生捞出。
3.香菇切成薄片
4.皮蛋切成小丁，葱花切碎末。
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