食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编收集并整理了“泡椒鸭胗(1)”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：鸭胗4个，
辅料：：蒜薹适量，大葱适量，泡椒适量，炮姜适量，
配料：：大蒜适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，
泡椒鸭胗的做法步骤：
1.鸭胗
2.泡椒 炮姜
3.蒜薹
4.大葱··大蒜
5.鸭胗切薄片用少许料酒、盐腌底味
6.泡椒剁碎（泡椒可用剪刀剪了在剁碎，免得手会辣），炮姜切小粒，葱白切米 大蒜切片 大葱青色的部分切成段，蒜薹切段
7.炒锅下入少许油，把蒜薹先煎好
8.煎好的蒜薹捞起备用
9.炒锅再次加入油，比平时炒菜的有多一些，大火下入腌制好的鸭胗炒至变色，下入出蒜薹外的食材加入料酒继续翻炒10秒
10.下入煎好的蒜薹，白糖 生抽 老抽，鸡精翻炒入味。最后勾少许薄芡即可出锅（前面腌制的时候放了盐的，所以这里不用再加盐了。）
11.辣的很爽啊·······辣 香 脆
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泡椒鸭胗的做法
家里都爱吃，所以经常做的菜。昨天太忙了，因为都是一个人做菜没有视频，有时候图片也忘了拍，不过我会把过程讲详细点，喜欢的朋友们们记得关注我哦
材料：
鸭胗6个，花椒适量，姜片适量，生抽适量，老抽适量，泡辣椒适量，鸡精适量，郫县豆瓣适量，蒜3瓣，小米辣4个，
泡椒鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗准备好
步骤2，这个泡椒是自己泡的，捞出来洗一下，家里没有可以买泡好的山海椒
步骤3，切好的鸭胗放淀粉和盐抓均，清洗干净
步骤4，辣椒切成丝备用
步骤5，洗好鸭胗，沥干水分，放少许鸡精，郫县豆瓣，生抽老抽少许，姜片去腥味，拌均腌制十分种
步骤6，起火烧热放油，油温升高，关小火放花椒，姜片，翻炒均匀再放蒜片
步骤7，炒至变色装盘
步骤8，先放小米辣炒出香味
步骤9，再放泡椒一起翻炒，记住这个不能炒时间太长，不然会很酸
步骤10，再放鸭胗一起翻炒，再放少许生抽，因为泡椒是咸的，不用再放盐
步骤11，最后翻炒两下就可出锅
泡椒爆鸡胗(1)
食材明细：
主料：：鸡胗5-6个，
辅料：：泡椒8-10个，芹菜1根，
配料：：料酒适量，生粉适量，糖适量，胡椒粉适量，姜 蒜适量，生抽适量，油盐适量，郫县豆瓣适量，
泡椒爆鸡胗的做法步骤：
1. 先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋， 用手抓均匀， 腌制五分钟；
2.再用清水将鸡胗冲洗干净， 沥干备用；
3.芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用；
4.在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用；
5.锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，
6.再加入泡椒爆香；
7.爆香后加入沥干的鸡胗翻炒，大火快速翻炒至鸡胗变色；
8. 加入准备好的调料汁；
9. 翻炒几下， 让鸡胗均匀的裹住汁，下入准备好的芹菜丝，迅速翻炒几下即可关火；
10.出锅装盘。
小贴士：
1. 鸡胗要处理干净，用醋清洗动物内脏的异味很有效；
2. 因为是爆炒菜，时间要短，所以要提前将调料汁调好备用；
3. 为了保持鸡胗的脆爽的口感，要注意将鸡胗切得薄些，炒制的时间不要过长；
4. 如果加入配菜不易熟，请提前处理一下，可以先将配菜预熟；
5. 泡椒，郫县豆瓣都已有咸味，所以放的盐要比平时少些；
6. 鸡胗是内脏，虽然好吃，但是胆固醇含量高，高血脂人群不宜多吃。
泡椒酸辣鸭胗的做法
我很喜欢酸辣类的菜品，老公说为什么你胃不好，吃这么辣的竟然不会胃疼。他说怀疑我是四川人，哈哈。不过言归正传，这道菜对于爱吃辣的豆友们一定要尝试做一次，味道真的棒极了。
材料：
鸭胗500克，泡萝卜200克，小米椒8个，泡椒15个，蒜头3瓣，生姜5片，香菜1棵，生抽2勺，醋3勺，糖1小勺，豆瓣酱1勺，料酒适量，
泡椒酸辣鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗洗净切成一厘米左右厚的小段，入滚水锅里焯去血水，捞出待用。
步骤2，小米椒去蒂，和泡椒切成小段。
步骤3，泡萝卜全部切成丁。
步骤4，蒜头剁碎，所有食材备齐，准备下锅炒。
步骤5，锅里放少许油，下入一勺豆瓣酱和生姜片炒出红油，放入鸭胗和一小勺白糖，一起翻炒。
步骤6，翻炒一分钟后，把泡椒，小米椒，泡萝卜丁放入一起翻炒，再加入醋，生抽，料酒炒匀。最后用淀粉勾个芡。即可出锅(这张照片拍糊了，将就着看吧，哈哈。）
步骤7，出锅啦！
步骤8，成品图
泡椒西芹鸡胗（鸭胗）的做法
材料：
鸡胗（鸭胗）适量（爱吃多来点），西芹适量（爱吃多来点），泡椒适量（爱吃多来点），花椒粒适量，蒜蓉适量，淀粉适量（勾芡用），酱油适量，，
泡椒西芹鸡胗（鸭胗）的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗（鸭胗）切薄片，加盐，酱油，少量淀粉抓匀腌制一会（时间随你）
步骤2，西芹切小段，蒜粒拍碎备用
步骤3，取泡椒适量
步骤4，花椒粒适量（博主川妹子，离不开麻，不爱的可以跳过此步骤）
步骤5，热锅凉油，下蒜蓉花椒粒爆香，再加泡椒炒出香味，然后加入鸡胗（鸭胗）炒至变色，加入西芹段，翻炒一会，加入酱油调色，然后炒熟（不要问我时间，熟没熟自己尝尝就知道了，不过不要尝完了锅就空了-_-#）然后勾芡，然后加一点点盐（酱油有咸味），然后要加味精的加味精，爱加鸡精的加鸡精，完事大火爆炒半分钟起锅！
步骤6，成品！
【飞禽走兽】--泡椒炒鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗适量，泡椒适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，小米椒适量，木耳适量，淀粉适量，蛋清适量，
配料：：料酒适量，盐适量，玉米油适量，生抽适量，生姜适量，鸡精适量，
【飞禽走兽】--泡椒炒鸭胗的做法步骤：
1.鸭胗切片，用料酒、生姜末、少量的盐拌匀腌制20分钟，加淀粉拌匀。
2.木耳泡发好洗净。
3.腌好的鸭胗加入蛋清拌匀。
4.生姜、小米椒、泡椒切碎。
5.青红椒切块备用。
6.锅中放入较多的油烧热，下鸭胗后迅速划散滑油，至鸭胗变色后捞出沥油。
7.锅中留底油，下小米椒、泡椒、生姜末炒香。
8.倒入青红椒、木耳翻炒均匀，加入盐、生抽、调味。
9.倒入鸭胗和料酒翻炒均匀，加入鸡精翻炒均匀即可关火。
泡椒蒜蓉蒸鸭胗的做法
我一直很喜欢泡椒的味道，各种辣的都喜欢吃，但是我的胃受不了太辣的东西，一吃太辣的就跟我抗议。所以之前做过炒的泡椒鸭胗，这次改用蒸，适合喜欢酥软口感的豆友们，味道也不会那么辣了，但是也能让你在深秋阴冷的天气吃出一身薄汗来。喜欢的豆友们跟我学起来吧。
材料：
鸭胗5个，泡椒100克，小米辣椒3个，葱1把，蒜头10瓣，盐适量，鸡精适量，食用油小半碗，
泡椒蒜蓉蒸鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗入锅里焯去血水，再放入高压锅里依个人口味加盐和鸡精适量，按稀饭键煮熟，捞出备用。
步骤2，蒜头拍碎，尽量剁碎，放入碗里加少量盐和鸡精，锅里倒入小半碗油烧热，分三次左右倒入蒜蓉里，拌匀。分成三次倒，避免油太烫会溅出来。
步骤3，小米辣椒切圈，泡椒剁碎，铺满盆底，小米辣椒留下一小点备用，葱切成碎葱花。
步骤4，做完前面几步鸭胗也可以出锅了，捞出切厚点的块，码在泡椒上，淋上三至四勺蒜蓉油，剩下的蒜蓉油，等出锅时再用。
步骤5，锅里烧水，把鸭胗上锅蒸十分钟，出锅，把剩下的蒜蓉油浇到鸭胗上，撒上葱花和小米辣，就可以开动啦！
步骤6，成品图
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