好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你不妨看看东北烧茄子，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：茄子适量，胡萝卜适量，青椒适量，
辅料：：葱蒜适量，淀粉适量，油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，醋适量，花椒面适量，
东北烧茄子的做法步骤：
1.茄子洗净
2.削皮切块加入一点水，（目的是茄子能挂上淀粉）
3.再放入淀粉
4.拌匀，使每块茄子都裹上一层薄薄的淀粉
5.切好 葱蒜 胡萝卜 青椒 备用
6.调好碗汁： 酱油 醋 盐 鸡精 料酒 花椒面 水 淀粉
7.锅倒油，烧热
8.放茄子块炸
9.大火炸熟放盆里备用
10.另起锅放油烧热，放葱蒜爆锅
11.放 胡萝卜 青椒炒
12.倒入碗中汁烧开
13.放炸好的茄子，炒匀出锅
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【东北】鲜香干烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，菜籽油适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，料酒适量，白糖适量，红烧酱油适量，盐适量，花椒粉适量，淀粉适量，
【东北】鲜香干烧茄子的做法步骤：
1.准备所有食材
2.茄子切滚刀块
3.炒锅倒入菜籽油，微微冒小烟，倒入茄子块
4.炸软捞出控油
5.底油入姜片、蒜片、花椒粉炒香
6.放入烧好的茄子
7.放入料酒、白糖、盐、酱油，勾芡完成。
8.OK
小贴士：
料酒、白糖、盐、酱油等调料也可提前备成碗汁儿。
BY鞍山孙小白 东北烧茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，
辅料：：青椒一个，胡萝卜半个，大蒜3瓣，
配料：：酱油少量，糖少量，淀粉少量，盐少量，味精少量，鸡精少量，清水少量，胡椒粉少许，
BY鞍山孙小白 东北烧茄子的做法步骤：
1.1.挂糊 找一个容器放面粉淀粉比例是 1:2 添清水调成糊2.锅烧热 放入油 油温8成热的时候调小火，把挂上糊的茄子放在锅内，炸成金黄色。
2.3.把蒜切成末~备用4.青椒切块，胡萝卜切片，备用,5.取一个空碗，放入水三分之一，一勺酱油，少许糖、味精、鸡精，淀粉一勺，胡椒粉，搅拌，备用。
3.6.锅中放入少许底油，放蒜末，放之前搭配好的调料汁7.放入青椒胡萝卜翻炒2下，放入炸好的茄子块。翻炒到所有茄子块都挂上酱汁关火。
小贴士：
茄子要挂糊的时候要均匀，炸的时候要中小火，不要被油崩到，小心呀！
[烧茄子]
食材明细：
主料：：茄子4个，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，淀粉适量，蒜适量，生抽适量，陈醋适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，
[烧茄子]的做法步骤：
1.原材料。
2.将茄子去皮，切滚刀块，加入淀粉抓匀。
3.胡萝卜切小丁，准备料汁（盐、白糖、生抽、陈醋、料酒），准备水淀粉加入鸡精。
4.炒锅加热加入植物油，烧热后放入茄子炸至外表呈金黄色。
5.捞出备用。
6.将炒锅多余的油倒出，只留少许，加入蒜和胡萝卜大火煸炒。
7.加入茄子大火煸炒。
8.加入调料汁迅速煸炒均匀。
9.加入水淀粉和鸡精煸炒均匀即可。
10.美味如此简单。
烩烧茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)1000克，番茄150克，辣椒(青、尖)250克，淀粉(蚕豆)20克，花椒粉1克，盐5克，香油15克，植物油75克，味精2克，香菜25克，大蒜(白皮)10克
烩烧茄子的做法步骤：
1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块，洗净，控水；
2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出；
3. 青辣椒洗净去籽；
4. 西红柿洗净切块；
5. 香菜切段，蒜切片；
6. 将香油倒入锅内烧热，放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒，并用温火烩10 分钟左右；
7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内，再烩5 分钟，出锅装盘即可食用。
小贴士：
1. 茄块先用精盐稍腌，挤去部分水份，然后再炸，不但省油，而且口咸软糯；2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长，才能保持茄块油亮软糯，时间一长，虽为油炸，与水煮无别；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。番茄：西红柿忌与石榴同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鲶鱼烧茄子
跟儿子去菜市场买鱼，不知咋地他对这条鲶鱼情有独钟，嚷嚷着要买。这条鲶鱼并非人工养殖，而是一个村民自己在河里电的，大小他们就便很难掌握，我买的这条鱼不足一斤，老板要了我两元钱，顺便买了个茄子花了5毛，香菜是我自己种的，加之其他调料啥也，也就三元钱吧。括弧，一人量哈。
大晚上一个银在家杀鱼真是件恐怖滴事儿，我那手直到鱼切了段还不停的哆嗦。心里其实挺内疚的，也有忐忑和不安。生怕晚上做噩梦，阿弥陀佛。以后买鱼还是找店家处理的好。今天出镜的两块小方巾是亲爱的老万同学送俺的，万万真是个细心的孩子，包装那叫一个仔细，我爱死了。
鲶鱼烧茄子
原料：鲶鱼一条，圆茄子一个（长茄子更好），葱，姜，蒜，料酒、老抽、生抽、醋、盐，糖
鲶鱼烧茄子的做法
1、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。
2、茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末。
3、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。
4、放入鲶鱼段翻炒。
5、倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。
6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。
7、放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。
8、将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
凉拌烧茄子
食材明细：
主料：：茄子两个，甜椒两个，
辅料：：香菜适量，
配料：：盐巴适量，味精适量，酸醋适量，蒜蓉适量，油辣子适量，
凉拌烧茄子的做法步骤：
1.茄子和甜椒烧熟，去掉黑皮。
2.茄子和甜椒烧熟。
3.去掉黑皮。
4.撕成条状。
5.放上香菜蒜蓉和佐料。
6.放上油辣子。
7.拌匀。
私房烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1个（400克左右），尖椒1个（50克），西红柿1个（50克），葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，醋2勺，糖1.5勺，料酒0.5勺，蚝油1勺，生抽1勺，
私房烧茄子的做法步骤：
1.茄子、西红柿、尖椒各一个
2.茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）
3.茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉
4.7成热下锅炸，金黄出锅
5.碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
6.油7成热，葱姜蒜下锅爆香；
7.西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒
8.淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。
9.鲜艳明亮的素菜能否打动你呢
10.酸甜适口
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