俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？经过搜索和整理，小编为大家呈上秘制香辣猪蹄猪蹄，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：猪蹄1个，大料2棵，葱4段，姜3块，桂皮1个，香菜3棵，干辣椒4个，
辅料：：生蚝汁1勺，料酒2匙，冰糖5个，海鲜酱油2茶匙，鸡精1匙，盐1匙，
秘制香辣猪蹄猪蹄的做法步骤：
1.将煮好的猪蹄倒入炒锅中大火收汁
2.加入水倒入砂锅中煮半小时（如果用高压锅或者是电饭锅根据锅的功能按时间）
3.焯猪蹄时放入一勺料酒去腥
4.放入少许油，放入冰糖熬化，放入猪蹄快速翻炒均匀，放入大料、葱、姜、干辣椒煸炒。放入蚝油汁、料酒、海鲜酱油翻炒。
5.加入水倒入砂锅中煮半小时（如果用高压锅或者是电饭锅根据锅的功能按时间）
6.将煮好的猪蹄倒入炒锅中大火收汁
7.汁收好
8.装盘，撒香菜即可！
小贴士：
焯猪蹄时放一勺料酒去腥味
97Msw.com相关知识
秘制烤猪蹄
食材明细：
主料：：百里香适量，姜1块，黄豆2勺，生抽2茶匙，干辣椒3个，鱼豉油1茶匙，花椒适量，桂皮适量，蒜适量，冰糖2块，老抽1茶匙，猪蹄4边，葱2棵，
辅料：：椒盐粉适量，百里香适量，黑胡椒适量，香菜适量，白芝麻适量，辣椒粉适量，
秘制烤猪蹄的做法步骤：
1.食材准备，猪蹄我划开了更好入味，但是千万别划断了
2.猪蹄烫下血水，可以加料酒去腥味
3.起炖锅，加炖料大火煮开，小火炖煮至猪蹄软而不烂。我用的铸铁锅1个小时差不多了。所加的炖料可以根据自己的口味加，黄豆可以使猪蹄更容易煮软，建议多少加一点
4.煮好的猪蹄，已经很有食欲了
5.煮猪蹄的时候顺便准备烧烤料，也是根据自己喜欢的口味加就好。
6.捞出猪蹄，汤底滤出香料可以留着下面条，做盖浇饭都很好吃
7.烤盘铺锡纸，底下铺一层喜欢的蔬菜，包菜，西蓝花，洋葱都可以。放上猪蹄，浇两勺煮猪蹄底汤，再撒上准备好的烧烤料。上面盖上锡纸。烤箱预热200度，中下层烤20分钟
8.拿出猪蹄撒上白芝麻，不盖锡纸！再入烤箱上火，中上层5分钟，烤的猪皮起鼓泡就好了
9.拿出装盘，放上香菜碎，再浇上烤盘里剩下的滚烫的汤底，香菜的香味一下就烫出来了。垫底的蔬菜也超美味的
10.再来一张，是不是看着就很好吃
小贴士：
猪蹄用开边的，烤的时候方便烤皮，也更好煮。
黄豆一起煮可以加快肉类软烂，炖猪蹄，牛肉都可以加一点。
猪蹄是煮软的，所以烘烤时间不用很长，收紧猪皮增加口感，让烧烤料入味就可以了
皇后锅秘制猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2500，
辅料：：生抽350，葱0.8各，老抽100，姜适量，蒜适量，
皇后锅秘制猪蹄的做法步骤：
1.用蝶新植物洗洁精和净水器的水浸泡新鲜猪蹄，去处腥味！下锅焯水！
2.中火将猪蹄焯透，洗去血沫，调好卤汁！整齐的碼在锅里！
3.开火，盖锅盖，中火烧开，调小火炖制2个半小时？即可出锅！
小贴士：
欢迎大家学习交流！13213420270
私家秘制芸豆烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1000克，芸豆200克，
辅料：：郫县豆瓣50克，姜蒜粒20克，葱段10克，五香粉5克，老抽20克，花椒3克，
私家秘制芸豆烧猪蹄的做法步骤：
1.芸豆温水浸泡2小时，沥干水份待用。
2.猪蹄在开水中汆一水，捞出沥干备用。
3.锅中置油100.毫升，烧热放入姜蒜粒炒香，再放入豆瓣、花椒炒香。
4.放入猪蹄炒香，放入老抽，适量砂糖调味。
5.掺入1000.毫升鲜汤，放入芸豆入高压锅，上气定时25，分钟；
6.待高压锅时间到泻压后装盘即可。
私房菜——秘制蒜泥猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄一只半，
辅料：：葱花适量，红油适量，
配料：：甜面酱一汤匙，老抽一汤匙，生抽一汤匙，醪糟一汤匙，香辣酱一汤匙，胡椒面适量，花椒面适量，姜片适量，蒜瓣适量，鸡精两勺，盐三勺，
私房菜——秘制蒜泥猪蹄的做法步骤：
1.准备好调料和配料姜切片，蒜分成两份（一份用刀背拍碎，用于腌制。另一份剁成蒜泥）不锈钢的勺子一勺是一汤匙，塑料的勺子一勺是一小勺。
2.这是醪糟，有的地方叫酒酿。
3.葱，最好切成葱花。
4.四川家家户户都有的红油（海椒）。
5.将猪蹄剁成小块（建议小点，便于腌制入味，啃起来也方便，不过喜欢大快朵颐的吃货们，也可以根据个人喜好剁成大块）然后加入甜面酱，老抽，生抽，醪糟，香辣酱，姜，蒜（拍碎的）。鸡精，盐腌制2小时以上。
6.放入高压锅隔水蒸半小时，然后关火，闷到高压锅气放完为止。
7.出锅，按个人喜好加点红油，（不太吃辣的朋友可以省略）拌匀，然后撒上葱花。
8.大功告成！
秋冬养颜秘制卤猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2000克，老抽3勺，干红辣椒10克，草扣5克，香砂仁5克，香叶2克，八角10克，生姜1个，
辅料：：水4杯，盐盐4勺，白扣5克，草果5克，料酒10勺，花椒5克，香醋1勺，
秋冬养颜秘制卤猪蹄的做法步骤：
1.这是我秘制的猪蹄卤味料。按照一定的配方比例来调配。
2.猪蹄刮洗干净，猪蹄的毛不容易去除干净，锅中盛水烧至80℃，将猪蹄置于锅中浸烫一分钟，拿出来一擦，毛垢即可脱落。
3.单边猪蹄剁成八块备用。购买猪蹄时看看是否有蹄筋；蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，比起肥肉猪蹄的蹄筋脂肪含量极低，胆固醇含量不高，能增强人体细胞的新陈代谢。
4.锅中烧水，用沸水煮约5分钟，取出用冷水冲凉，并且用手将猪蹄上的污垢仔细搓洗掉。
5.洗干净的猪蹄装到容器中备用。
6.将猪蹄全部倒入的炖锅里，2000克猪蹄刚好装满炖锅。
7.卤味料已经洗干净了，就直接倒进装有猪蹄的炖锅里。
8.猪蹄和卤味料全部备齐了。秘制卤味猪蹄需用小火慢炖。
9.在猪蹄里放入一个削好皮的生姜。生姜是必须要的，俗话说：“每天三片姜，不劳医生开处方 ”，人们把十月的生姜比作小人参。而且在猪蹄里放入生姜可以避除猪肉的毛腥味，并且入味到猪蹄中。
10.在猪蹄里放入料酒。这可是必须必的。做肉食类红烧和卤味食物料酒可是功不可没。而且是缺一不可的。少了料酒这位功臣，猪蹄怎么会喷香呢！切记2000克猪蹄需要10勺料酒哟！如果量减少了，料酒也适当减半。
11.秘制卤猪蹄做起来有些小麻烦，这么辛苦不可能一次只做500克吧！没一会一家人就吃光了。节日快到了，还是多备一些，让大家吃的尽兴。
12.准备好干净的玻璃杯，往秘制卤猪蹄里注入4满杯的水。要用水一直盖住猪蹄才行。
13.在秘制卤猪蹄里加入4勺盐，根据自己的口味来定。口味重的放4勺盐足够了。每500克放1勺盐。口味清淡的加入3勺盐也行。如果家中有喝酒的，口味就需要重一些了。按照实际情况因地制宜吧。
14.有了电炖锅减轻了人烧菜的负担，按下炖肉键，就可以舒舒服服的等秘制卤猪蹄烧成功了。看起来有食欲吧！还等什么，国庆节快到了，朋友们对自己的胃友善点哟！还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~
小贴士：
（1）晚餐吃得太晚或者临睡之前不要吃猪蹄，避免增加身体内部血液粘稠度。
（2）猪蹄的油脂比较多，动脉硬化和高血压患者尽量少吃。
（3）猪蹄的毛不容易去除干净，锅中盛水烧至80℃，将猪蹄置于锅中浸烫一分钟，拿出来一擦，毛垢即可脱落。
（4）吃了过多猪蹄，尽量少的再吃猪肉了，两者搭配在一起容易长脂肪
（5）购买猪蹄是要注意猪蹄的筋是否已经被抽掉。
（6）购买猪蹄时注意色泽光亮、外层猪蹄皮呈现半透明状的品质最好。
（7）在烧猪蹄的时候，稍微加一点香醋，有益于猪蹄中的蛋白质被人体吸收，并且骨细胞中的胶质分解出磷和钙。
【香辣猪蹄】
食材明细：
主料：：猪蹄2只，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，料酒适量，干红辣椒适量，姜适量，
【香辣猪蹄】的做法步骤：
1.猪蹄清洗干净，用镊子拔掉毛毛，斩成大块。
2.煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。
3.炒锅烧热加入冰糖，至冰糖融化起泡、呈红色。
4.放入猪蹄炒糖色。
5.加入生抽、老抽继续翻炒上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。
6.加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1.5小时。
7.加入盐大火收汁。
8.至汤汁粘稠即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、炒糖色注意火候，不要炒过了容易发苦。
2、辣椒根据自己的吃辣程度调节，我这个看起来放的多，但是这个辣椒不太辣。
3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。
秘制酱猪蹄的做法
美容、养颜、补充胶原蛋白！
材料：
猪蹄1000g，花椒若干，八角3朵，小茴香若干，辣椒若干，姜片若干，蒜片若干，肉桂若干，良姜若干，白芷片若干，大葱段若干，老冰糖若干，草果2，豆蔻1，香叶若干，生抽3勺，盐3勺，鸡精2勺，料酒3勺，五香粉少许，蚝油3勺，生抽3勺，陈皮少量，，
秘制酱猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄洗净、切块，把香料（花椒、辣椒、八角、小茴香、老冰糖、肉桂、香叶、良姜、生姜、陈皮、蒜片、草果、豆蔻）准备好放在碗里
步骤2，准备好调味品
步骤3，把油烧到六成热（略微冒烟），把香料用水打湿（防止香料炒糊），倒入锅中
步骤4，小火炒香料，炒出香味，（将近一分钟左右）
步骤5，待冰糖融化后倒入猪蹄
步骤6，炒出糖色
步骤7，倒入三勺老抽
步骤8，倒入三勺生抽、三勺蚝油调味
步骤9，略炒片刻后（两分钟）加入清水，没过猪蹄，此时一直小火
步骤10，加入三勺料酒，三勺盐、鸡精、五香粉（少许）、（根据个人口味加入），开大火
步骤11，待水开后，倒入高压锅，再加入两勺老抽，上色，入味（此时喜欢吃辣吃麻的朋友可以根据自己口味继续加入适量干辣椒、藤椒或麻椒）
步骤12，高压锅炖煮6-8分钟左右出锅，此时猪蹄有嚼劲，喜欢肉烂汁多的朋友可以炖煮15—20分左右成品图
外婆的秘制猪蹄的做法
妈妈的妈妈做给妈妈吃的，妈妈又做给我吃，我再做给我家宝宝吃…………家的味道
材料：
生抽50ml，盐3克，猪手一个350g，子姜一个，大蒜3个，葱2根，白醋80ml，黄冰糖50g，
外婆的秘制猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，猪手一个，斩件
步骤2，子姜，葱，大蒜洗净切片，切段
步骤3，烧水，放入姜片
步骤4，水开，放入猪手，焯烫一下
步骤5，水开关火，捞出猪手
步骤6，捞出沥干水分
步骤7，炒锅注油烧至八成热
步骤8，加入姜片爆香
步骤9，倒入焯水后的猪手
步骤10，加入适量黄冰糖
步骤11，炒至猪手变色
步骤12，电饭锅放入姜片葱段，大蒜
步骤13，倒入煸香的猪手
步骤14，再放几块黄冰糖
步骤15，倒入白醋
步骤16，加酱油没过锅底就可以了
步骤17，盖上锅盖选炖汤那档火候
步骤18，二十分钟后开锅翻炒均匀上色
步骤19，盖上锅盖焖煮至1.30分钟
步骤20，可以出锅装盘，可以大快朵颐了
香辣回锅猪蹄
食材明细：
主料：：熟猪蹄1个，尖椒2小根，小米椒3个，郫县豆瓣酱1大匙，
辅料：：生抽适量，葱1段，姜2片，大蒜3瓣，料酒适量，盐少许，
香辣回锅猪蹄的做法步骤：
1.清水猪蹄一个
2.掰成小块
3.尖椒、小米椒切块
4.锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜
5.加郫县豆瓣酱
6.小火炒出红油
7.下猪蹄
8.煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下
9.下辣椒
10.翻炒至断生
11.加少许盐，炒匀即可
12.咸辣鲜香
香辣烧猪蹄
猪蹄含有丰富的蛋白质，也就是大家说的胶原蛋白，对皮肤很好的哦，特别适合女生食用，用来美容再好不过，这道香辣烧猪蹄，最独特的就是无油版的，吃着更好。
材料：
猪蹄3只(后其加工只用一只，后面的调味都是一只的量)、葱段、姜、干辣椒、洋葱各适量
调味料：
香叶2个、大料1个、料酒1大匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、蚝油1/2大匙、米醋1大匙
做法：
1.猪蹄洗净后放入免火再煮锅，加料酒、香叶、大料、葱段、姜;煮30分钟离火，继续免火煮1小时;
2.取出一只猪蹄，切成小块，干辣椒切段，洋葱切块备用;
3.炒锅内到少许煮猪蹄的原汤，放入切好的猪蹄，加入干辣椒和洋葱;
4.依次加盐、糖、生抽、蚝油中小火慢烧，直至汤烧制少许，最后淋上点米醋即可。
烹饪技巧：
1.没有免火再煮锅的可心用压力锅代替，压20分钟即可。
2.加汤的量与猪蹄平行即可。
3.喜欢辣椒的朋友可多放一些;不喜欢可不放，用冰糖代替也行。
4.加醋不仅可以去除油腻，也有提香的作用。
相关文章推荐：生姜皮能吃吗？生姜皮能吃吗？
生姜的用途很广泛，既能食用做配料，又有药用价值，每日炒菜，主妇们一定会放一些，但你知道生姜皮能吃吗?
1、生姜尽量不要去皮吃：姜皮具有杀菌的功效，对增强人体免疫力也一定的帮助作用。但食用带皮姜之前，一定要清洗干净，否则会受到农药残留的污染。
2、嫩姜做菜，老姜入药：嫩姜具有良好的保健功效，特别适合脾胃不和的人食用。另外，嫩姜辣味比较小，口感比较脆嫩，非常适合炒菜、腌制等食用。而老姜味道比较辛辣，比较适合熬汤、炖肉。另外，老姜的药用价值也很高，具有强健脾胃、预防感冒等功效。
专家提示，吃姜也要根据每个人的体质，用生姜红糖熬水可缓解感冒症状，但只适合风寒感冒或因淋雨发热的患者，不适合上火及风热感冒患者食用。姜泡水适合脾胃虚寒、消化不良的患者。如果想达到保健的效果，最好一个星期喝一次红糖姜水。也可以选择姜片食品来食用。
晚上尽量不要吃姜。因为姜中酚成分能刺激肠胃蠕动，白天食用有强健脾胃的功效，但晚上食用就会影响睡眠、伤害肠胃功能。俗语道早上吃姜，用过人参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜。这句话虽然很夸张，但还是有一定的道理的。
结语：想要让生姜达到良好的治疗效果，就一定要了解姜的用法和禁忌，不然会影响身体健康哦。
相关文章推荐：生姜的健康功效生姜的健康功效
民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。
生姜七大健康功效：
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;
抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
吃生姜五注意：
1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。
相关文章推荐：生姜10大功效堪比家庭医生生姜10大功效堪比家庭医生
过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次；
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服
2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。
2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
相信《秘制香辣猪蹄猪蹄》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了猪蹄做法专题，希望您能喜欢！
