中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下由小编为大家精心整理的“私家秘制芸豆烧猪蹄”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：猪蹄1000克，芸豆200克，
辅料：：郫县豆瓣50克，姜蒜粒20克，葱段10克，五香粉5克，老抽20克，花椒3克，
私家秘制芸豆烧猪蹄的做法步骤：
1.芸豆温水浸泡2小时，沥干水份待用。
2.猪蹄在开水中汆一水，捞出沥干备用。
3.锅中置油100.毫升，烧热放入姜蒜粒炒香，再放入豆瓣、花椒炒香。
4.放入猪蹄炒香，放入老抽，适量砂糖调味。
5.掺入1000.毫升鲜汤，放入芸豆入高压锅，上气定时25，分钟；
6.待高压锅时间到泻压后装盘即可。
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秘制猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄500g，红辣椒30克，生姜一小块，大蒜六瓣，花生20克，芝麻一小勺，白糖一小勺，黑胡椒面一小勺，花椒面少许，
辅料：：油30可，生抽一小勺，料酒少许，
秘制猪蹄的做法步骤：
1.先将买好的斩成形的猪蹄用卤汁卤二十分钟成型如图
2.准备好配料
3.将配料剁碎
4.剁碎的作料
5.炒锅里加油
6.油热后将剁好作料倒锅里翻炒出香味
7.倒如卤制好的猪蹄翻炒，倒入少量料酒，生抽，翻炒，听到滋滋声放入花生，芝麻，白糖少许，胡椒，花椒翻炒至香味四溢出锅装盘既成3，
8.成品装盘
9.制作好的秘制猪蹄
私家——《秘制老干妈》
食材明细：
主料：：豆鼓适量，
辅料：：炒花生米适量，干辣椒适量，
配料：：花椒适量，大料适量，橘皮适量，白醋适量，白酒适量，冰糖适量，盐适量，鸡精适量，
私家——《秘制老干妈》的做法步骤：
1.豆鼓上锅蒸15分钟。
2.准备调料。
3.蒸好豆鼓拿出来，把一部分用勺子捣碎。
4.热锅放油，先炒豆鼓，炒香拿出来。
5.放油，放辣椒，花椒，大料，橘皮小火慢慢熬。
6.放冰糖。
7.放一小勺白醋。
8.放盐。
9.放花生米。
10.放一点白酒。
11.放炒过的豆鼓。
12.放鸡精。
秘制烤猪蹄
食材明细：
主料：：百里香适量，姜1块，黄豆2勺，生抽2茶匙，干辣椒3个，鱼豉油1茶匙，花椒适量，桂皮适量，蒜适量，冰糖2块，老抽1茶匙，猪蹄4边，葱2棵，
辅料：：椒盐粉适量，百里香适量，黑胡椒适量，香菜适量，白芝麻适量，辣椒粉适量，
秘制烤猪蹄的做法步骤：
1.食材准备，猪蹄我划开了更好入味，但是千万别划断了
2.猪蹄烫下血水，可以加料酒去腥味
3.起炖锅，加炖料大火煮开，小火炖煮至猪蹄软而不烂。我用的铸铁锅1个小时差不多了。所加的炖料可以根据自己的口味加，黄豆可以使猪蹄更容易煮软，建议多少加一点
4.煮好的猪蹄，已经很有食欲了
5.煮猪蹄的时候顺便准备烧烤料，也是根据自己喜欢的口味加就好。
6.捞出猪蹄，汤底滤出香料可以留着下面条，做盖浇饭都很好吃
7.烤盘铺锡纸，底下铺一层喜欢的蔬菜，包菜，西蓝花，洋葱都可以。放上猪蹄，浇两勺煮猪蹄底汤，再撒上准备好的烧烤料。上面盖上锡纸。烤箱预热200度，中下层烤20分钟
8.拿出猪蹄撒上白芝麻，不盖锡纸！再入烤箱上火，中上层5分钟，烤的猪皮起鼓泡就好了
9.拿出装盘，放上香菜碎，再浇上烤盘里剩下的滚烫的汤底，香菜的香味一下就烫出来了。垫底的蔬菜也超美味的
10.再来一张，是不是看着就很好吃
小贴士：
猪蹄用开边的，烤的时候方便烤皮，也更好煮。
黄豆一起煮可以加快肉类软烂，炖猪蹄，牛肉都可以加一点。
猪蹄是煮软的，所以烘烤时间不用很长，收紧猪皮增加口感，让烧烤料入味就可以了
秘制 红烧猪手
食材明细：
主料：：猪蹄2只，
辅料：：糖适量，盐适量，姜适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，草果适量，肉蔻适量，醋适量，丁香适量，老抽适量，山楂适量，
秘制 红烧猪手的做法步骤：
1.原料：香料配好，猪蹄煮一下去腥味。
2.油烧到9成热。
3.放糖快速翻炒至化。
4.放入煮好的猪蹄翻炒至上糖色。
5.放足够淹住猪蹄的水，要放开水。把准备好的香料和盐一勺一起放进去。水烧开后放一勺米醋进去。在加一勺老抽。
6.大火烧开后放在电饭锅里炖2个小时，如果喜欢吃有劲的猪蹄炖1个半小时也可以。如果想快点，高压锅30分钟也可以。
7.很有胃口吧
小贴士：
放醋是做红烧猪蹄的关键一步，醋在炖的过程中能转为调料，让猪蹄的口感更好，同时吃起来也不那么腻，这就是这道菜的秘密哦！
私家秘制韩式排骨
食材明细：
主料：：洋葱适量，青椒适量，五花肉适量，年糕适量，
辅料：：盐适量，黑胡椒适量，韩式辣酱适量，糖适量，
私家秘制韩式排骨的做法步骤：
1.将洋葱，青椒切块，年糕切成粗条状备用。
2.五花肉在平底锅里煎至变色，撒少许盐和黑胡椒。
3.五花肉平铺好，中间放年糕棍并卷起来。
4.热锅热油下洋葱块和青椒块爆香锅底。
5.下韩式辣酱，糖和少许盐调味，并加入少许水焖煮片刻。
6.将五花肉年糕用牙签固定住，并下锅焖煮5分钟即可。
秘制香辣猪蹄猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1个，大料2棵，葱4段，姜3块，桂皮1个，香菜3棵，干辣椒4个，
辅料：：生蚝汁1勺，料酒2匙，冰糖5个，海鲜酱油2茶匙，鸡精1匙，盐1匙，
秘制香辣猪蹄猪蹄的做法步骤：
1.将煮好的猪蹄倒入炒锅中大火收汁
2.加入水倒入砂锅中煮半小时（如果用高压锅或者是电饭锅根据锅的功能按时间）
3.焯猪蹄时放入一勺料酒去腥
4.放入少许油，放入冰糖熬化，放入猪蹄快速翻炒均匀，放入大料、葱、姜、干辣椒煸炒。放入蚝油汁、料酒、海鲜酱油翻炒。
5.加入水倒入砂锅中煮半小时（如果用高压锅或者是电饭锅根据锅的功能按时间）
6.将煮好的猪蹄倒入炒锅中大火收汁
7.汁收好
8.装盘，撒香菜即可！
小贴士：
焯猪蹄时放一勺料酒去腥味
皇后锅秘制猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2500，
辅料：：生抽350，葱0.8各，老抽100，姜适量，蒜适量，
皇后锅秘制猪蹄的做法步骤：
1.用蝶新植物洗洁精和净水器的水浸泡新鲜猪蹄，去处腥味！下锅焯水！
2.中火将猪蹄焯透，洗去血沫，调好卤汁！整齐的碼在锅里！
3.开火，盖锅盖，中火烧开，调小火炖制2个半小时？即可出锅！
小贴士：
欢迎大家学习交流！13213420270
无肉不欢，贴秋膘-【秘制柠檬烧猪蹄】
食材明细：
主料：：猪蹄2斤，柠檬一个，
辅料：：冰糖适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，八角适量，
配料：：生抽两大勺，蚝油一大勺，老抽一大勺，腐乳汁一大勺，盐适量，鸡精适量，
无肉不欢，贴秋膘-【秘制柠檬烧猪蹄】的做法步骤：
1.1、猪蹄切大块焯水备用。
2.2、锅中倒少许油爆香桂皮和八角。
3.3、倒入焯过水的猪蹄。
4.4、烹入适量料酒。
5.5、加入生抽两大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，腐乳汁一大勺提前兑好的碗汁。
6.6、加入开水没过猪蹄。
7.7、加入葱姜、柠檬和冰糖，大火烧开。
8.7、加入葱姜、柠檬和冰糖，大火烧开。
9.8、小火煮至软烂，大火收汁加适量盐和鸡精即可。
小贴士：
提示：1、猪蹄比较脏，要提前焯水。
2、此菜如果嫌麻烦可以放入高压锅中。
3、加入柠檬口感很对特不妨试试。
4、此菜不需炒糖色，比较方便，适合新人上手学习。
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